tag:blogger.com,1999:blog-14780586393616808442024-03-14T09:04:53.712+01:00Lukkezen Horeca ProductnieuwsLukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.comBlogger259125tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-83364210910856313822020-12-31T09:13:00.001+01:002021-01-12T13:52:21.527+01:00Van smerig lekker drankje tot crisiskookboek<b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolMWvDUBoQDWA7Q8adkGWVq2WbQm0evhdiNPxrSFG5nofz5osHCw2xPL3tysyb828uKL2KOnGlNwqWfJf1yEu3HFYN-hyKESwazTwFpy-Lui3Ff9ux5OLyyzVCEGNvXhnSFTbRoS6MH5b/s510/_TVV4260.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="339" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolMWvDUBoQDWA7Q8adkGWVq2WbQm0evhdiNPxrSFG5nofz5osHCw2xPL3tysyb828uKL2KOnGlNwqWfJf1yEu3HFYN-hyKESwazTwFpy-Lui3Ff9ux5OLyyzVCEGNvXhnSFTbRoS6MH5b/s320/_TVV4260.jpg" /></a></div>Servies, design, bier, wijn en gedistilleerd, koffie en thee, keukenapparatuur, kookboeken, horecabeurzen, snacks, verlichting, apps, terrasmeubilair, zeewier, kruiden, kluisjes, musea, reserveringssystemen, menukaarten, vuurkorven. Je kunt het zo gek niet bedenken. Honderden producten heb ik in ruim 8,5 jaar beschreven op mijn site Lukkezen Horeca Productnieuws. Alle producten zijn me bij gebleven, maar voor deze laatste blog selecteerde ik er enkele uit de periode 2012 tot en met 2020.<br /></b><br /><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;">2012 </span></h1><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Smerig lekker </span></h3><p>Op 18 juni 2012 startte ik mijn website Lukkezen Horeca Productnieuws. Het <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2012/06/smerig-lekker-drankje-op-zwarte-cross.html" target="_blank"><b>eerste item</b></a> ging over de Zwarte Cross die toen voor de deur stond en als eerste festival van Nederland een drankje in eigen beheer ontwikkelde: Nozem Oil. Een energydrink (10% alcohol) gemaakt van verschillende citrusvruchten en chili. Het wordt gepresenteerd als een race olie; mengsmering voor lichaam en geest. De slogans: ‘Smerig lekker’ en ‘De turbo van jouw feest’. Een originele benadering, zoals alles wat de mannen van de Zwarte Cross cq De Feestfabriek doen! Nozem Oil zit in een stoere 1 liter-verpakking in de vorm van een fles motorolie en de shooter is een klein olieflesje. Inmiddels overal verkrijgbaar, in de supermarkt en in de horecagroothandel, en uiteraard op héél véél festivals. </p><h3 style="text-align: left;"><b><span style="color: #3d85c6;">Koffiebier </span></b></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx55iZgK9LtTq7n2JNaMwpVK6zRkEgSIzFo2TqxDUE6iIb30Wk61wOsQw6b-utwRPiR4hUxr2zxk6MqG8Jh8kayoTuX-kjtNP6N-B-iQAfA_fzt86hgTjoGQ8kHD3D1oYFesOGj_GGF4Ir/s320/2012-Double_Espresso.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="309" data-original-width="320" height="193" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx55iZgK9LtTq7n2JNaMwpVK6zRkEgSIzFo2TqxDUE6iIb30Wk61wOsQw6b-utwRPiR4hUxr2zxk6MqG8Jh8kayoTuX-kjtNP6N-B-iQAfA_fzt86hgTjoGQ8kHD3D1oYFesOGj_GGF4Ir/w200-h193/2012-Double_Espresso.jpg" width="200" /></a></div>In 2012 kreeg het <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2012/11/bier-met-de-geur-en-smaak-van-koffie.html" target="_blank"><b>artikel</b></a> ‘Bier met de geur en smaak van koffie’ de meeste pageviews. Broeder Jacob double Espresso is het eerste Belgische bier dat met echte koffie is gebrouwen. Voor dit bier zijn koffiebonen uit Guatemala gebruikt. Naast de koffiearoma's zit er ook een tint van cacao in het bier. Oftewel, een bier met karakter, maar toch met fruitige tonen. Het is 7,7 graden sterk, zoals de Belgen zo mooi zeggen. Het bier is een idee van twee Belgische broers. De een heeft een bierbrouwerij, de ander een koffiebranderij. Zet ze bij elkaar. En wat krijg je? Koffiebier. Voor kroeg en koffiebar! Een mooi verhaal. <br /><br /><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;">2013</span></h1><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Smartphone opladen<br /></span></h3><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8JaatbQOzsZZZpEYTjpGXeOsIkpghhIPWuABTqEUeWeEdJro-z9vxv1yojuh7fDWAFJQt7Ldg8LdfVodsDQqlaQaC2H_RVFHEq8U_OFOnqMQNhmJQzipMimAooZRHoSl5_-6G6KMy5M_/s400/2013-Chargebar.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8JaatbQOzsZZZpEYTjpGXeOsIkpghhIPWuABTqEUeWeEdJro-z9vxv1yojuh7fDWAFJQt7Ldg8LdfVodsDQqlaQaC2H_RVFHEq8U_OFOnqMQNhmJQzipMimAooZRHoSl5_-6G6KMy5M_/s320/2013-Chargebar.jpg" /></a></div><p>De <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2013/12/oplaadkiosk-voor-mobiele-telefoons.html" target="_blank"><b>Chargebar</b></a> was het product dat in 2013 de meeste pageviews had: de locker voor het veilig opbergen en opladen van je smartphone. Een vingerafdruk is genoeg om het luikje in de ‘automatiek’ open te trekken. Ideaal voor grote evenementen, beurzen en festivals. <br />In 2013 nog een noviteit, daarna dook er elk jaar wel een variant op, zoals de <a href=" https://www.horecaproductnieuws.com/2014/10/oplaadkluisje-voor-smartphones.html" target="_blank"><b>Implug</b></a> in 2014. Hufterproof en voorzien van dimbare ledverlichting. Ook kwamen er mooie design opladers voor aan de restauranttafel, de PhoneBob bijvoorbeeld. Allemaal extra service voor horecagasten en uitgaanspubliek, die in afwachting van hun opgeladen smartphone voor omzet zorgen.</p><p><br /><br /></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Badderen in de HotTug </b></span></h3><p style="text-align: left;"><span>Een geinige innovatie uit 2013 is de <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2013/05/varend-baden-in-de-badboot.html" target="_blank"><b>HotTug</b></a>. Een kruising tussen een hot tub en een sloep voor maximaal acht personen. Of met zijn tweeën romantisch dobberen in warm water op een koud meer. Heel relaxed! Als de HotTug gevuld is, scheidt alleen een smalle rand je van het water waarin je vaart. Een houtgestookte onderwaterkachel brengt de 2.000 liter water die de HotTug kan bevatten, in een paar uur op een aangename 38º Celcius. Standaard wordt de badboot aangedreven met een geïntegreerde elektrische en fluisterstille motor. <br />De Hot Tug vaart o.a. in de wateren van Friesland en Rotterdam, en ook in het buitenland. Horecabedrijven of wellnesscentra aan het water verhuren hem aan recreanten. Bedenker en maker Frank de Bruijn: ,,Er zit wel wat verloop in de ondernemers, maar er komen er steeds meer bij.’’ Het unieke aan de HotTug, ten opzichte van een zwembad, is dat elk groepje mensen haar eigen schone badwater krijgt. In coronatijd kan de Hot Tug gewoon verhuurd worden, met uiteraard <a href="www.rentahottug.nl/corona.html" target="_blank"><b>maatregelen omtrent de hygiëne.</b></a> <br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b></b></span></p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4wSZF-NfNYwuIWgpCOKWelN2xbX9okc46umkPI157mA0xbQTDg_uOPiWPPKoS-1XKYF3ZD1Xi-MyeTBejtzkVS4lPaz9bKO1AjRw9126ZQur-oCT9YjLZnr-IgBUCD8L4RHX4NFNklYoA/s510/2013-Badboot.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="228" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4wSZF-NfNYwuIWgpCOKWelN2xbX9okc46umkPI157mA0xbQTDg_uOPiWPPKoS-1XKYF3ZD1Xi-MyeTBejtzkVS4lPaz9bKO1AjRw9126ZQur-oCT9YjLZnr-IgBUCD8L4RHX4NFNklYoA/s16000/2013-Badboot.jpg" /></a></div><p></p><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"> </span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Energiezuinig</span></h3><p style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKPDh87GSbZ1WTzWp9ay49j9LPtB9qTYbMJd2QojtHEAId7phyphenhyphenfe21v3wRAwstRJtnBw9pF-vorwzhSK-jC4qrfpYZEgul-UxQLoyo-td-d8ceyF_v8-MgeT0LPfH5mrIdonrskpsz32X/s443/2013-Fairybell.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="443" data-original-width="328" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKPDh87GSbZ1WTzWp9ay49j9LPtB9qTYbMJd2QojtHEAId7phyphenhyphenfe21v3wRAwstRJtnBw9pF-vorwzhSK-jC4qrfpYZEgul-UxQLoyo-td-d8ceyF_v8-MgeT0LPfH5mrIdonrskpsz32X/s320/2013-Fairybell.jpg" /></a>2013 eindigde met de kerstboomverlichting <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2013/12/fles-rode-wijn-onder-de-3d-kerstboom.html"><b>Fairybell.</b></a> Toen gloednieuw, nu verlichten de Fairybells het hele land in de winter. Deze wordt geleverd met een lichtgewicht fiberglas mast en een grondpin, zodat hij snel overal neergezet kan worden. De boom wordt opgezet in een driehoekige vorm, door de drie banden in de grond vast te maken. Honderden – en hoe hoger de boom – zelfs duizenden energiezuinige ledlampjes zijn aan de banden bevestigd. De all-in lichtboom is simpel te plaatsen. Je takelt hem vanuit de doos zo omhoog. Uiteraard is hij volledig weerbestendig. De mast is deelbaar en dus compact op te bergen. Leverbaar in vele varianten en afmetingen. Fairybell is een zelf ontwikkeld product mét wereldwijd patent van Hemsson BV, het bedrijf van Hems Achterhuis uit Twente. Een succesverhaal!</p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;"> </span></h1><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;">2014 <br /></span></h1><p style="text-align: left;"></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Eierbal en croquette<br /></span></h3><p>In 2014 beschreef ik twee snacks. Als eerste de <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2014/02/de-eierbal-authentieke-snack-voor-heel.html" target="_blank"><b>Eierbal</b></a>, die ik in februari van dat jaar proefde op de HorecaEvenTT in Assen. Héérlijk. Helemaal geen noviteit, want de Eierbal is al decennia een klassieker in het noorden van het land, maar redelijk onbekend in de rest van Nederland. De frituursnack bestaat uit een hardgekookt ei met daaromheen een laagje kruidige ragout, omhuld door een paneerlaag. Als je als cafetaria in Groningen de eierbal niet in het assortiment hebt, kost je dat geheid 20 procent van de omzet, zo wordt gezegd. De Groninger eierbal kwam in 2017 zelfs op de nationale lijst met Immaterieel Erfgoed te staan. <br />In Limburg zal de snack niet onbekend zijn. Want wat de eierbal voor het noorden van het land is, is het friet-ei voor het zuiden. Een vergelijkbaar product, maar dan met een half ei. Het verschilt per verkooppunt wat men onder een friet-ei verstaat. <br /> </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvz8FmhZI7nGwPqkh8KoT9yG5_rgPvvNeT0DfQuJ-zMQNyMiELKXxhRsweKTpOnB9NfCL2i1YSBzDxabVbHXUBG-peHoxYwsXXgpYXKMKFBiLqRZRRkdJS4-VuXjDpp_4BafoMNlF4YkOE/s564/2014-Eierbal.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="374" data-original-width="564" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvz8FmhZI7nGwPqkh8KoT9yG5_rgPvvNeT0DfQuJ-zMQNyMiELKXxhRsweKTpOnB9NfCL2i1YSBzDxabVbHXUBG-peHoxYwsXXgpYXKMKFBiLqRZRRkdJS4-VuXjDpp_4BafoMNlF4YkOE/s320/2014-Eierbal.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Eierbal. ©Foto: Ton van Vliet</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><p></p><p>Een kroket is een kroket, maar een kroket op stand noemen we een croquette. En die vinden we behalve bij Van Dobben bij de <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2014/06/croquettes-van-de-heeren-van-loosdrecht.html" target="_blank"><b>Heeren van Loosdrecht</b></a>. Die ‘Heeren’, dat zijn Jan Lagrouw en George Herschbach, de initiatiefnemers ofwel de croquetteurs. Begin juni 2014 introduceerden ze in Loosdrecht en wijde omgeving hun snackassortiment, o.a. bestaande uit het Madammeke en het Borrelheertje. Het aanbod is inmiddels flink uitgebreid, ook met vegan-producten. De snacks zijn gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten. De heren voegen minder zout toe, maar werken met natuurlijke zoutvervangers om de producten hoger op smaak te brengen. In coronatijd startten ze een thuisbezorgservice. <br /><br /></p><p></p><p></p><h3 style="text-align: left;"></h3><h3 style="text-align: left;"></h3><h3 style="text-align: left;"><b><span style="color: #3d85c6;">Allergenenwet</span></b></h3><p>Maar de meeste aandacht van bezoekers op de site ging in 2014 uit naar twee artikelen over de Allergenenwet, die op 13 december 2014 in de Europese Unie inging. Horecaondernemers en organisaties die voedsel of drank bereiden voor consumenten zijn vanaf dan verplicht om allergeneninformatie over onverpakte producten te verstrekken aan gasten. De invoering van de wet had heel wat voeten in de aarde en betekende een enorme omslag in de bedrijfsvoering. Inmiddels is de Allergenenwet ook helemaal ingeburgerd in de horeca. <br />Wat zijn allergenen ook al weer? Stoffen in voeding die een allergische reactie kunnen veroorzaken bij gasten met een voedselallergie. Lees de blogs hier anders nog eens over! <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2014/12/duidelijkheid-over-allergenen.html" target="_blank"><b>Duidelijkheid</b></a> en <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2014/12/nog-meer-duidelijkheid-over-allergenen.html" target="_blank"><b>nog meer duidelijkheid</b></a> over allergenen. Ze gaan niet alleen over de wet, maar ook over producten en diensten die hiermee samenhangen. Zoals kruiden en mixen die vrij zijn van de 24 meest voorkomende allergenen. Een speciale weegschaal en bewaardozen. Kaarten met de iconen van de veertien allergenen, die deel hoort deel uit te maken van het voedselveiligheidsplan van de horecazaak. Training en advies over allergenen. Etcetera etcetera. De verordening kwam in de plaats van het Warenwetbesluit Etikettering van Levensmiddelen. </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtltsV_-8VWYDsz8lhHupoGAv2HAqGjN6Ba9wP_FlgwMiwuXZaFrMazo3HzyuzyoOPBdDJtyEczogImlGiMAhFV7yoJVsIUcaacTuRfijeyObLyiOAG8X9gBlleVuvy3STsp3vL0j5Mh3b/s510/2014-Allergenenkaart.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtltsV_-8VWYDsz8lhHupoGAv2HAqGjN6Ba9wP_FlgwMiwuXZaFrMazo3HzyuzyoOPBdDJtyEczogImlGiMAhFV7yoJVsIUcaacTuRfijeyObLyiOAG8X9gBlleVuvy3STsp3vL0j5Mh3b/s16000/2014-Allergenenkaart.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Allergenenkaart van Stichting Horeca Onderwijs</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><p></p><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;">2015</span></h1><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Alles voor het terras<br /></span></h3><p>Bijna elk jaar schreef ik wel iets over het terras, zo ook in het voorjaar van 2015. <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/04/terrasoverkappingen-van-design-tot.html" target="_blank"><b>De eerste aflevering </b></a>ging over terrasoverkappingen met vier verschillende innovaties. Juweeltjes zijn het, ook al zijn ze al weer vijf jaar op de markt. Van design parasols uit België tot de ambachtelijke rieten overkappingen. Daar tussenin zitten moderne en duurzame exemplaren. Juweeltjes zijn ook de vuurkorven, gashaarden en barbecues die voor sfeer en beleving zorgen op terras, evenement of foodfestival. De titel: Er gezellig en <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/04/er-gezellig-en-warmpjes-bij-zitten.html" target="_blank"><b>warmpjes bij zitten.</b></a> Het derde artikel ging over zes <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/04/ijskoud-nieuws-voor-de-zomer.html" target="_blank"><b>nieuwe ijsjes</b></a> (waaronder ijsmacarons) voor horeca en catering, én een energiezuinige schepijsvitrine. Acht nieuwe <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/04/de-terrashit-van-2015.html" target="_blank"><b>dorstlessers</b></a> waren te lezen in het vierde zomerse verhaal, gevolgd door nog een lange reeks in het <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/05/nog-meer-nieuwe-dranken.html" target="_blank"><b>vijfde artikel.</b></a> Te beginnen met de ouderwetse Exota die terug is van weggeweest en nog eens tien andere alcoholische en niet-alcoholische dranken. </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj67GvJZ1FgFLrRTGkkmJsjbeCKcyU9LsriadoGzcCocWokHBoC0nMibU48IQfhfI2yMpO_JbF6p3E7agyP-szo-mQ216yJF2I0rUhp45sqeOE5AgfvO1kRhkgrSQlLMD1GouRoLLNyQnUV/s521/2015-Terras-Twister.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="521" data-original-width="510" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj67GvJZ1FgFLrRTGkkmJsjbeCKcyU9LsriadoGzcCocWokHBoC0nMibU48IQfhfI2yMpO_JbF6p3E7agyP-szo-mQ216yJF2I0rUhp45sqeOE5AgfvO1kRhkgrSQlLMD1GouRoLLNyQnUV/s320/2015-Terras-Twister.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sywawa, designparasols uit België.<br /></td></tr></tbody></table><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Zeewier<br /></b></span></h3><p>Zomer 2015 beleefde ik veel plezier aan de reeks artikelen over zeewier: het voedsel van de toekomst. Zeewier zit vol boordevol vitaminen, eiwitten en mineralen en wordt daarom wel superfood genoemd. Aandacht was er o.a. voor <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/07/nieuwe-zeewierpasta-is-voedingrijk.html" target="_blank"><b>Mezzaluna Zilte Zeewier,</b></a> een panklare maanvormige pasta, gevuld met zeewier uit de Noordzee. En voor <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/07/zeewier-superfood-uit-het-water.html" target="_blank"><b>Zeewaar,</b></a> de eerste commerciële zeewierboerderij in Nederland. Twee dames, Jennifer Breaton en Rebecca Wiering, telen sinds 2013 duurzame zeewier voor de consumptie in de Zeeuwse wateren. Ze leveren een eigen lijn aan zeewierproducten, vers en gedroogd, voor gebruik in de horecakeuken. Hun producten komen vooral bij biologische en vegetarische restaurants terecht. Topkoks in het noorden van Spanje, waar relatief veel Michelinrestaurants zitten, passen vaak zeewier toe in hun innovatieve gerechten. Dat was te lezen in het <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/07/zeewier-voedsel-van-de-toekomst.html" target="_blank"><b>derde zeewierverhaal.</b></a> In het <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/08/" target="_blank"><b>vierde artikel,</b></a> gepubliceerd op 31 augustus 2015, blijkt er in Amerika een zeewiersoort geteeld te zijn met de smaak van spek. Hoe bijzonder!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBVsgZkG51KugkJdgxWAMwsMeHJPeRAl6C2RILz6Tgy6W5BfjZBqH7bAMvM7XBAg4ZBXNEZRZbM-RGJdcdpasTvPXAHrgorXlHG7n5__GodEy0Z5rQI3vPpsAxyW-ciknx-oiVYz7_89H9/s320/2015-Zeeuwse-Royal-Kombu-flakes-with-demo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="285" data-original-width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBVsgZkG51KugkJdgxWAMwsMeHJPeRAl6C2RILz6Tgy6W5BfjZBqH7bAMvM7XBAg4ZBXNEZRZbM-RGJdcdpasTvPXAHrgorXlHG7n5__GodEy0Z5rQI3vPpsAxyW-ciknx-oiVYz7_89H9/s0/2015-Zeeuwse-Royal-Kombu-flakes-with-demo.jpg" /></a></div><br /><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Boeren Radler</b></span></h3><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF5JOY1qW80Y50EKaRZ_0ImDXx8nHGYiGgO52kvrkvvxrDu3E0h5HnTV9u0NkWQ6_xntTvmERW7KNZeJHpmXIAMXXTj8Xl4GYxo7JL6m2qFOrQD6u6NjE0bBIADaSiADszBmnavjieGSww/s400/2015-+BoerenRadler.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="220" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF5JOY1qW80Y50EKaRZ_0ImDXx8nHGYiGgO52kvrkvvxrDu3E0h5HnTV9u0NkWQ6_xntTvmERW7KNZeJHpmXIAMXXTj8Xl4GYxo7JL6m2qFOrQD6u6NjE0bBIADaSiADszBmnavjieGSww/w176-h320/2015-+BoerenRadler.jpg" width="176" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">©Foto: Ton van Vliet<br /></td></tr></tbody></table><p> </p><p>Een echte gimmick in 2015 was de <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2015/09/boeren-radler-bier-met-melk.html" target="_blank"><b>Boeren Radler</b></a>, ofwel bier met melk van het ondernemersechtpaar van Ellen’s Restaurant in Zelhem. Ellen Berntsen schonk een derde deel verse gepasteuriseerde halfvolle melk in het glas en vulde dat aan met tweederde deel bier van de tap. Heerlijk fris, beetje zurig. Je proefde echt de biersmaak. De drank was in de zomer van 2015 een paar weken een rage op het terras in het Achterhoekse dorp. De reacties van de gasten varieerden van ‘lekker fris tot niet te drinken’. De ludieke actie haalde zelfs de landelijke pers. Ellen’s Restaurant staat helaas, maar begrijpelijk, te koop sinds het overlijden van Ellen’s partner in april 2019.<br /><br /> </p><p> </p><p><br /></p><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;"><b>2016</b></span></h1><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Bijzondere biertap</b></span></h3><p>Een bijzonderheid in 2016 vond ik het Bottums Up Beer, een tapinstallatie die het bierglas aan de onderkant vult. Een innovatie uit Amerika. De Europese introductie was toen op de InterNorga in Hamburg. Een paar jaar later zag ik het biertapsysteem op de Horecava. Maar naar mijn weten is Bottums Up Beer nooit echt aangeslagen in de Nederlandse horeca. Ook niet op evenementen en festivals, waar het biertapsysteem goed zou passen. Bekijk hier nog eens het wonderlijke filmpje van de eerste klant in Duitsland.<br /></p><center><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/g68nqiFNA8k" width="425"></iframe></center><br /><p></p><p style="text-align: left;"><b></b></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Blauwe wijn</b></span><br /></h3><p><b><a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2016/06/blauwe-wijn-terrashit-2016.html" target="_blank">Blauwe wijn</a> </b>was een hype op het terras in de zomer van 2016. De flessen Pasion Blue en Gïk vlogen toen de deur uit bij de leveranciers. De wijn is gewoon van druiven gemaakt. De opvallende kleur wordt hier gehaald uit anthocyaan, een natuurlijke kleurstof die in schil van de blauwe druif zit. Het is echt een volledig natuurlijke kleurstof en ook de prachtige paarsrode kleur van de rode kool komt hieruit voort. Het procedé werd ontdekt in Spanje. Blauwe wijn ziet er overigens prachtig uit in het glas. Een feestje!<br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE2C9ih-qzJvgq6ztPJFoKCJZYqjdEnh9nWHeXoNCExtA4lgizT7H0Jai0D27FxlaN6kUe1MB0krX5i4uOG3fnXHp_todDVSkBnyRr7Kkg0sGMb2XB7QYCFUTIUWIsXB0LqCk-B3cQn0Xe/s400/2016-Pasion-Blue3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="267" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE2C9ih-qzJvgq6ztPJFoKCJZYqjdEnh9nWHeXoNCExtA4lgizT7H0Jai0D27FxlaN6kUe1MB0krX5i4uOG3fnXHp_todDVSkBnyRr7Kkg0sGMb2XB7QYCFUTIUWIsXB0LqCk-B3cQn0Xe/s320/2016-Pasion-Blue3.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pasion Blue Chardonnay<br /></td></tr></tbody></table><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Gemaakt van koffieprut</b></span></h3><p>Derde innovatie uit 2016 die mij bijgebleven is: kopjes gemaakt van koffieprut. Ze ruiken zelfs naar koffie en kunnen gewoon in de vaatwasser. Dat is opmerkelijk. Koffieliefhebbers konden er al uit drinken op het Amsterdam Coffee Festival in 2016. Deze kopjes zijn ontworpen door industrieel vormgever Julian Lechner uit Berlijn en indertijd geproduceerd door het <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2016/09/kopjes-gemaakt-van-koffieprut.html" target="_blank"><b>Duitse Kaffeeform.</b></a> Te koop via Matter of Material in Amsterdam.</p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX2X79lLIR9shyphenhyphenCTdoJ07uspI5cE28z7doxJa1OrtSD0AkgbR30Prs0QQifbkxhbv-kLMHtrlHrDBT7q5lkTYXNlajp7rsR2BTU_RcRJop-Gwa_gZdgIRs70sivE2XrC6dIgbJ9N2eMHhH/s510/2016-Koffiekopjes.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="244" data-original-width="510" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX2X79lLIR9shyphenhyphenCTdoJ07uspI5cE28z7doxJa1OrtSD0AkgbR30Prs0QQifbkxhbv-kLMHtrlHrDBT7q5lkTYXNlajp7rsR2BTU_RcRJop-Gwa_gZdgIRs70sivE2XrC6dIgbJ9N2eMHhH/w400-h191/2016-Koffiekopjes.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">©Foto: Kaffeeform<br /></td></tr></tbody></table><p></p><p style="text-align: left;">In 2019 pakte <a href="www.youluckybird.nl" target="_blank"><b>You Lucky Bird</b></a> dit procedé op en gaf er een eigen horecadraai in Nederland aan. Het koffiekopje heet The Lucky Cup en is leverbaar voor espresso, koffie/cappuccino en grote kop met deksel voor take-away. De kopjes zijn alleen geschikt voor koffie, want de koffiegeur hangt er nog aan. En dat is echt zo! De verwachte levensduur is circa vier jaar. Daarna wordt het kopje verkruimeld en vormt het weer de basis van een nieuw exemplaar. Geschikt voor professioneel gebruik in de horeca. Er zit een compleet concept achter: van het inzamelen van de koffieprut tot recycling van de kopjes tot het ondersteunen van een goed doel. Het duurzame project was winnaar bij de Horecava Innovation Award 2020 in de categorie Concepts, Interior & Design. <br /><br /></p><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;"><b>2017</b></span></h1><p style="text-align: left;"></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Verse yoghurt van de tap</b></span><br /></h3><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG0_Xc_bYwt5O1iFA28jQcR_lnWvvdyL7b507cgwUw9mJXTXM0DcWYla9dAafKMmfMfnS3lPYk8_zjwMTUF7pAulCM4-dNj1fblTG4B0ocj-KYkbmBMPE048m-uWnkk1hJjYQjSg_pZz_9/s400/2017-De-Zuivelmakers-yoghurttap.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="220" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG0_Xc_bYwt5O1iFA28jQcR_lnWvvdyL7b507cgwUw9mJXTXM0DcWYla9dAafKMmfMfnS3lPYk8_zjwMTUF7pAulCM4-dNj1fblTG4B0ocj-KYkbmBMPE048m-uWnkk1hJjYQjSg_pZz_9/s320/2017-De-Zuivelmakers-yoghurttap.jpg" /></a></div> <p></p><p>Verse yoghurt van de tap, was de titel op 20 maart 2017. <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2017/03/verse-yoghurt-van-de-tap.html" target="_blank"><b>Een yoghurttap, </b></a>gevuld met twee zakken van 10 kilo milde en lobbige yoghurt of hangop, gemaakt van duurzame weidezuivel door De Zuivelmakers. Ideaal voor het ontbijt- en lunchbuffet in hotels en ook leuk op foodfestivals. <br />Eind 2020 werd ik gebeld door een horecaondernemer ‘die dat apparaat bij mij wilde bestellen’. Dan leg ik weer uit – en dat gebeurt regelmatig - dat ik geen spullen lever, maar er enkel over schrijf….<br /><a href=" https://dezuivelmakers.nl/" target="_blank"><b>De Zuivelmakers</b></a> heeft het concept ultraverse yoghurt uit de yoghurttap onlangs overgedaan aan Boermarke Desserts in Enschede.Van dit bewezen concept staan inmiddels honderden yoghurttaps verspreid op verschillende plekken in Nederland, bijvoorbeeld in de horeca, catering, retail en bij tankstations, aldus de website.</p><p> </p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Conserveren kun je leren<br /></b></span></h3><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaXHUGFwzumRKkz626FGa5kWg_DhqY8t0_Wkj5X8kA00ghPMujBe9vGooHYM3qy5z4yx3oXmZ5YUh_GE-JUye3JU693kiyxqDWdK7q9rf1960dOj3c53AC-Jx-cZjt-wZVf7i_Xr02sCS3/s400/2017-InStockCooking.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaXHUGFwzumRKkz626FGa5kWg_DhqY8t0_Wkj5X8kA00ghPMujBe9vGooHYM3qy5z4yx3oXmZ5YUh_GE-JUye3JU693kiyxqDWdK7q9rf1960dOj3c53AC-Jx-cZjt-wZVf7i_Xr02sCS3/w150-h200/2017-InStockCooking.jpg" width="150" /></a></div><p>Duurzaamheid en verspilling van voedsel staat al enkele jaren in de picture, en is ook in 2017 al een item op mijn site. Zo beschreef ik het nieuwe boek <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2017/05/conserveren-kun-je-leren.html" target="_blank"><b>Instock Cooking.</b></a> Eeuwenoude conserveringstechnieken worden op een toegankelijke manier uitgelegd. Inmaken in zoetzuur en zoet, fermenteren, drogen, invriezen, pekelen, konfijten en roken. Ook geven de auteurs tien tips tegen voedselverspilling. Koken met wat je ‘in stock’ hebt, is niet alleen voordeliger, maar ook beter voor het milieu. De boodschap is: conserveren kun je leren! </p><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Tweede leven</b></span></h3><p>Vepa uit Hoogeveen geeft afval een tweede leven. Het bedrijf maakt vilten stoelen van maar liefst 60 gerecylede pet-flessen per stoel. Mooi duurzaam design! Het vilten materiaal is ook nog eens geluidsabsorberend. Daarmee is stoelenlijn <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2017/08/prettig-zitten-op-60-pet-flessen.html" target="_blank"><b>Felt</b></a> breed inzetbaar. In de horeca komt Felt tot zijn recht in vergaderruimtes, op werkplekken, in de hotellobby of het restaurant. Het mooie is dat het vilten materiaal na zijn levensloop weer compleet recyclebaar is.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqNcLbJkQ0su18UFhllU82tNH3lUuu-aVUc0UWcxw_xr53vzowl3cjoyJG_TgEYhacb8XTujcPjJM2x9oDLRe5m5ionjPOHz2UbYnpL4aZkR4KIU84Y4L9NGd2M05FoDJgo7rR2MwcESzz/s400/2017-ViltenStoel.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="248" data-original-width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqNcLbJkQ0su18UFhllU82tNH3lUuu-aVUc0UWcxw_xr53vzowl3cjoyJG_TgEYhacb8XTujcPjJM2x9oDLRe5m5ionjPOHz2UbYnpL4aZkR4KIU84Y4L9NGd2M05FoDJgo7rR2MwcESzz/s320/2017-ViltenStoel.jpg" width="320" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Congres voor foodwaste </b></span></h3><p>Eten dat eigenlijk in de afvalbak zou belanden, als het er niet uit ‘gered’ zou zijn. En dáármee koken, en dáárover een congres met de titel <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2017/09/foodwaste-zo-pak-je-dat-aan.html" target="_blank"><b>‘Foodwaste, zo pak je dat aan’</b></a> op 4 oktober 2017 in Bussum. De vakbladen Entree Magazine, VerpakkingsManagement en Verpakken organiseerden dit congres over het tegengaan van voedselverspilling en de rol die de verpakking daarin kan spelen. Sprekers uit de wetenschap, technologie en de foodwereld lieten hun licht erover schijnen.<br />Duurzaamheid is de nieuwe beleving! Bijvoorbeeld bij restaurant Circl op de Amsterdamse Zuidas, dat helemaal gebaseerd is op de circulaire economie. Voedselverspilling en duurzaamheid in de horeca zijn hot en spelen dus ook een belangrijke rol op de horecabeurzen. Zo was circulariteit één van de vier thema's op het InnovationLAB op Horecava 2018. <br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8QFfpix2Phob6XQKaGyoJBxeohxvZosTF1PjhBT90liczUQGYfCC0ygaLY4SHOoGY4S_3Xtbi9Ym-2nmnCPFkvmUGB1Sf3ng1kaQ68refttFVMBms2zjAJbfbpXM-7IeR0y3nv5VRiDLP/s510/2017-CongresFoodWaste.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="172" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8QFfpix2Phob6XQKaGyoJBxeohxvZosTF1PjhBT90liczUQGYfCC0ygaLY4SHOoGY4S_3Xtbi9Ym-2nmnCPFkvmUGB1Sf3ng1kaQ68refttFVMBms2zjAJbfbpXM-7IeR0y3nv5VRiDLP/s16000/2017-CongresFoodWaste.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Afgekeurde producten die ©Kromkommer verwerkt. </td></tr></tbody></table><p style="text-align: left;"></p><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;"><b>2018</b></span></h1><p style="text-align: left;"></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Escaperoom</b></span><br /></h3><p>9 april ging het over de komst van een <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2018/04/escaperoom-over-jeneverstokende-familie.html" target="_blank"><b>escaperoom</b></a> in het Jenevermuseum in Schiedam. De jenevergeschiedenis van Schiedam is verpakt in een ijzersterk verhaal. Het gaat over het bemachtigen van een geheim recept dat een jeneverfamilie zo’n 200 jaar geleden ontwikkelde. Destijds waren er in het kleine stadje Schiedam zo’n 400 jeneverstokerijen die Nederland en de rest van de wereld voorzagen van de beste jenever. In coronatijd is het Jenevermuseum gesloten, maar zo gauw het weer kan openen de deuren en kunnen de deelnemers op zoek naar de felbegeerde bereidingswijze van de sterke drank. <br /></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Zomerse producten</b></span></h3><p>Zomer 2018 stond acht weken lang een <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2018/07/zomerse-producten-een-hele-serie.html" target="_blank"><b>reeks zomerse producten</b></a> voor de horeca centraal. Van het 100% natuurlijke ijsje Sprice, gemaakt met biologische groente en fruit in de basis, tot aan Fruit Fly Ninja om biologisch verantwoord en effectief de bron van fruitvliegjes in horecakeuken en magazijn te ontdekken. En álles daar tussenin: ananaslikeur, siropen voor cocktails en mocktails, zitzakken, glutenvrije taarten, houtskool en briketten voor de barbecue (co² neutraal geproduceerd), een ultrasnelle snackgrill voor strandpaviljoen en festival, koffiebekers van bamboevezel, eetbare wafelbeker met chocolade coating, een slush machine om frozen rosé te maken, biologisch bierbrood, ledverlichting voor het terras, transparante en dubbelwandige kunststof bekers om drankjes voor onderweg mee te nemen. Mooie items en allemaal nog steeds actueel!<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLRZb1i8Y7yhB1aD4shXEtw-i111PP-8jZFrb3v9tnanybi_YomC6kdEP-esTlprfix0zkkhRtFUtN_bhJ3CYp-W0ukUeH5RhPeRkVDzFRIjGGsWVHQwpzdfAyKRChVjNT3wfM6SbTy5R8/s510/2018-Zomers-Sprice01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="329" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLRZb1i8Y7yhB1aD4shXEtw-i111PP-8jZFrb3v9tnanybi_YomC6kdEP-esTlprfix0zkkhRtFUtN_bhJ3CYp-W0ukUeH5RhPeRkVDzFRIjGGsWVHQwpzdfAyKRChVjNT3wfM6SbTy5R8/s320/2018-Zomers-Sprice01.jpg" width="320" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Babyvoeding</b></span></h3><p style="text-align: left;">Grappig: babyvoeding van horecakwaliteit voor de allerjongste gasten van het merk <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2018/09/lekker-hapje-met-echte-smaak-voor-de.html"><b>Spruit.</b></a> Een lekker hapje met echte smaak. Zoals het stamppotje van wortel, pompoen, zoete aardappel, uien en linzen voor baby’s van 8 tot 12 maanden. De initiatiefnemers weten er alles van: alle drie zijn ze rond de dertig en samen hebben ze zes kinderen (of inmiddels meer?). De juiste doelgroep dus! Een item voor 100% kindvriendelijke horecabedrijven. Op de <a href="https://www.eetspruit.nl/locaties-spruit-in-de-horeca/" target="_blank"><b>site</b></a> staan per provincie de horecazaken die Spruit serveren. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgllz11argzJi5NfHcoVGFaGCyz54gRaqFUh8GHSt6F7oHmBMTZc-GQjnFzHNOWVGIkFI21W3xKtRJsQrsvTNYA0JeXddqQP1teIZLfA-3UIZJTObWZHfZ5G0jr92s9YzOodO1pz2d88lKn/s320/2018-Spruit-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="213" data-original-width="320" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgllz11argzJi5NfHcoVGFaGCyz54gRaqFUh8GHSt6F7oHmBMTZc-GQjnFzHNOWVGIkFI21W3xKtRJsQrsvTNYA0JeXddqQP1teIZLfA-3UIZJTObWZHfZ5G0jr92s9YzOodO1pz2d88lKn/w320-h213/2018-Spruit-3.jpg" width="320" /></a></div><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;"><b>2019</b></span></h1><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Blauwe thee<br /></b></span></h3><p>Blauwe thee, puur en instagrammable, was een noviteit in 2019. Theesommelier Kiona Malinka, inkoper van Crusio Thee, ontdekte dit 100% natuurlijke product (dus zonder kunstmatige kleurstoffen) in Thailand. Het is de bloesem van de Butterfly Pea ofwel de vlindererwt. Schenk je kokend water op de kleine blauwe bloemen, dan verkleurt het water binnen een paar tellen lichtblauw. Even langer laten trekken, dan wordt de kleur indigo blauw cq knalblauw. De <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2019/04/" target="_blank"><b>Natural Blue Tea</b></a> smaakt bloemig en een beetje kruidig. Met een druppel citroen of limoen erbij kleurt de drank roze of paars en wordt de smaak sterker. Ook ideaal voor cocktails en staat mooi op tafel! </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRITxdkIZnys25uZqsxEkR1Fh_0kpOVOZKJrFN_EyBwSjESUIYvSJRg2KWg7g9BAkTiT0EwQ9gHbYCEOkXsY88BTOzs7FZTPlC9SKfgZfIc00G6JX3eebgn8ORHBEedN71XQmk4ktYsVqd/s320/2019-Crusio-Thee---Natural-Blue-Tea---%25C2%25A9ChantalArnts-5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="287" data-original-width="320" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRITxdkIZnys25uZqsxEkR1Fh_0kpOVOZKJrFN_EyBwSjESUIYvSJRg2KWg7g9BAkTiT0EwQ9gHbYCEOkXsY88BTOzs7FZTPlC9SKfgZfIc00G6JX3eebgn8ORHBEedN71XQmk4ktYsVqd/w320-h286/2019-Crusio-Thee---Natural-Blue-Tea---%25C2%25A9ChantalArnts-5.jpg" width="320" /></a></div><h3 style="text-align: left;"> </h3><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Whisky uit Brabant</b></span></h3><p>‘Duurzame whisky van Brabantse bodem’ gaat over <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2019/10/duurzame-whisky-van-brabantse-bodem.html" target="_blank"><b>Bus Whisky,</b></a> de eerste gespecialiseerde whiskystokerij van Nederland. De start-up bottelde een jaar geleden de eerste fles ‘single estate whisky’, die al meteen een zilveren medaille opleverde bij de internationale London Spirits Competition voor haar allereerste vat. Het productieproces is ambachtelijk en kleinschalig. Alle grondstoffen komen namelijk van dezelfde boerderij met o.a. een eigen waterbron en zelf geteelde brouwgerst. De kleine Brabantse familiestokerij heeft ook een charmant boerderijrestaurant. December 2020 meldt het jonge team dat ze €500.000 opgehaald hebben via Financieringsplatform Findr. Dat doen ze goed! <br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW7JPlviUZctbIohkTUrGHBI7i4ZJXcLNvlDASheREUV0n_h_tuLd1TVkgUXYKfJ8pxlMF_AkSzgeFTe9kes8Ops1tknVVgjCl6Vg6s9Cx1KWLzSCNykI923iBlXXWMqXBjex1qWstuJ92/s510/2019-Whisky-Glas+in+hand.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="272" data-original-width="510" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW7JPlviUZctbIohkTUrGHBI7i4ZJXcLNvlDASheREUV0n_h_tuLd1TVkgUXYKfJ8pxlMF_AkSzgeFTe9kes8Ops1tknVVgjCl6Vg6s9Cx1KWLzSCNykI923iBlXXWMqXBjex1qWstuJ92/w400-h213/2019-Whisky-Glas+in+hand.jpg" width="400" /></a></div><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>De Baanbrekers</b></span></h3><p>Elk jaar besteed ik in november of december aandacht aan de <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2019/11/belgische-horecaproducten-innovatief-en.html"><b>Baanbrekers.</b></a> Dat zijn de baanbrekende producten van de Horeca Expo in het Belgische Gent, met de Innovation Awards voor de winnaars. Als jurylid van de Horecava Innovation Award ben ik altijd zo benieuwd wat onze zuiderburen voor nieuwigheden in de gastvrijheidsbranche hebben. Duurzaamheid blijkt bij hen net zo actueel als bij ons. Het motto van editie in 2019 was dan ook: ‘Taste the Green Future’. Deze rode draad werd doorgetrokken in alle facetten van de horecabeurs. De Innovation Awards worden uitgeloofd in vijf categorieën, en er is ook een Sustainability Award die duurzaamheid nog eens beloont. Alleen in 2020 even niet vanwege corona.</p><p>Winnaar in de categorie Technology bijvoorbeeld was in 2019 <a href="https://nl.latrappetrappist.com/nl/nl.html" target="_blank"><b>bierbrouwerij La Trappe</b></a> van de Abdij OLV Koningshoeven. De monniken hebben een biologische, circulaire waterzuivering geopend. De brouwerij verbruikt ongeveer 7 liter water om 1 liter bier te brouwen. Spoelwater, afkoelwater, reinigingswater; het liep voorheen allemaal de riolering in. Iedere liter water die nu de brouwerij nog verlaat, is in de vorm van bier. Om het bier te brouwen gebruiken ze nog altijd het bronwater uit hun eigen bron op de abdij. De overige liters worden nu circulair gereinigd. Het proces is vrij uniek in de wereld en is op basis van subtropische planten. De uitdaging is om de brouwerij over enkele jaren volledig energie-neutraal te hebben, en zo bij te dragen aan een mooiere wereld.<br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibFPHKk_EQIh16nV6NydZcaJvMEJ4b7behLVk8loVvdRSnHyc-zVFsPhMApzjWXW7-P4FVacbjUlbg07n5LF5AmGU-EhUVoM_QuYvsAr8Mdq6ju1GwvukzuBL1iffad8j1esNNUS_6uJdJ/s510/2019-Baanbrekers-LaTrappe.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="341" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibFPHKk_EQIh16nV6NydZcaJvMEJ4b7behLVk8loVvdRSnHyc-zVFsPhMApzjWXW7-P4FVacbjUlbg07n5LF5AmGU-EhUVoM_QuYvsAr8Mdq6ju1GwvukzuBL1iffad8j1esNNUS_6uJdJ/s16000/2019-Baanbrekers-LaTrappe.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Biologische en circulaire waterzuivering van brouwerij La Trappe.<br /></td></tr></tbody></table><p></p><p></p><p></p><h1 style="text-align: left;"><span style="color: #e06666;"><b>2020</b></span></h1><p style="text-align: left;"></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Creatief in de coronacrisis</b></span></h3><p style="text-align: left;">2020 was een raar jaar dat helemaal in het teken van corona stond. Het virus heeft de horeca bijzonder hard geraakt en, zoals we allemaal ondervinden, bepaalt het nog steeds het reilen en zeilen in de hele wereld. En dat zal ook in 2021 nog wel even doorgaan.<br />Voor deze site leverde dat een aantal artikelen op. Twee maal met de titel ‘Creatief in de coronacrisis’. Met oplossingen om de gastvrijheidsbranche zo goed mogelijk draaiende te kunnen houden. <a href="Deel 1: https://www.horecaproductnieuws.com/2020/05/creatief-in-de-coronacrisis.html" target="_blank"><b>In deel 1 </b></a>o.a. anti-coronaschermen; een sensor die begint te knipperen en te piepen als er minder dan anderhalve meter tussen gast en gastheer is; een tool om de terrascapaciteit te berekenen; een app die het tafelmanagement vereenvoudigt; desinfectiepalen met voetbediening. En nog veel en veel meer. <a href="Deel 2: https://www.horecaproductnieuws.com/2020/06/creatief-in-de-coronacrisis-2.html" target="_blank"><b>In deel 2</b></a> o.a. een bestelzuil voor café en terras, een speelse desinfectiezuil en e-learning over hygiëne en veiligheid. <a href="Deel 3: https://www.horecaproductnieuws.com/2020/11/creatief-in-de-coronacrisis-3.html" target="_blank"><b>In deel 3</b></a> o.a. een desinfectieapparaat om bacteriën, virussen, schimmels en geuren uit de lucht te verwijderen; de stoplichtzuil voor een gecontroleerd deurbeleid; een contactloze temperatuurmeter; dineren in een glazen kas; hotelkamers als luxe thuiswerkplek, etcetera. Omdat de pandemie nog niet overwonnen is, zijn enkele producten waarschijnlijk ook in 2021 nog wel te gebruiken. </p><p style="text-align: left;"></p><p></p><h3 style="text-align: left;"><b>
<center><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/ufQJduktF3M" width="425"></iframe></center>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></b></h3><h3 style="text-align: left;"><b><span style="color: #3d85c6;">Hart voor de Horeca</span></b></h3><p>Verder schreef ik over het sympathieke <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2020/09/hart-voor-de-horeca-in-tijden-van-corona.html" target="_blank"><b>initiatief </b></a>‘Hart voor de Horeca Tribute’. Dit platform bestaat uit allerlei mooie initiatieven en ideeën die zijn ontstaan door en voor ondernemers in de foodservicemarkt in tijden van corona. De bekendmaking van de tien beste ideeën is op <a href="https://www.horecava.nl/over-horecava-2021/" target="_blank"><b>Horecava Limited</b></a> op 1 februari 2021, het virtuele event van de Horecava dat volledig online te volgen is. <br /></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Topgerechten in crisistijd</b></span></h3><p>Tot slot vestig ik nog eens de aandacht op het artikel <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2020/04/topgerechten-in-crisistijd.html" target="_blank"><b>‘Topgerechten in crisistijd'. </b></a>Culinair journalist Mara Grimm vult samen met topkoks de site www.crisiskoken.nl. En dat doen ze nog steeds! De crisiskeuken staat voor onbeperkt lekker en eenvoudig eten voor een beperkt budget. Voor een paar euro heb je al een topgerecht van Jonnie Boer, Sergio Herman, Janneke Vreugdenhil, Nadia Zerouali of Ron Blaauw. Er kwam ook een Crisisbookboek uit voort, waarvan er € 2,50 per exemplaar naar de Voedselbank gaat. De verkoop loopt als een trein en de derde druk is in de maak. Van dit uitstekende initiatief en de prettige website ga je ondanks alles toch vrolijk het nieuwe jaar in!<br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0nGcCsoGIneBZEDf397y2J_Dp0DUNfMhNWOaTACesAeXJ6jzqr45GBwe7V3txhCMYtTBfgsBRjRb-KteJ7aVXWjJiU6pX9QXFIG-fmF0ld9jBBslrko5zGVLk3kZ0udTDAo9RAXuFQIG/s320/2020-Crisiskoken.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="229" data-original-width="320" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0nGcCsoGIneBZEDf397y2J_Dp0DUNfMhNWOaTACesAeXJ6jzqr45GBwe7V3txhCMYtTBfgsBRjRb-KteJ7aVXWjJiU6pX9QXFIG-fmF0ld9jBBslrko5zGVLk3kZ0udTDAo9RAXuFQIG/w400-h286/2020-Crisiskoken.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lunch van Janneke Vreugdenhil. ©Foto: Arno Bosma.<br /></td></tr></tbody></table>Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-86502685231897300052020-11-30T09:13:00.004+01:002020-12-18T12:24:00.854+01:00Creatief in de coronacrisis 3<p><b>De coronacrisis zorgt ervoor dat horecaondernemers en leveranciers creatief worden. Een verzameling van ruim 100 creatieve en duurzame initiatieven is te zien op de site #Hart Voor de Horeca, een idee van de Horecava. De originele ideeën dienen als inspiratiebron voor alle professionals in de foodservice. Een selectie! </b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZaKloy1BSomFAgFF_BWts8KQXfRH6HmMWUJbnqFebX1AlsQZu84hBZVYNxIx4HLLYc802CghbklIbxBSyp2pLCJYEg1W5Zk5fLoXgkUyGNRIJ8xdeKuLNiQQsmipFfDpnjWhvkJqT7lDJ/s510/TVV20200415-9908.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZaKloy1BSomFAgFF_BWts8KQXfRH6HmMWUJbnqFebX1AlsQZu84hBZVYNxIx4HLLYc802CghbklIbxBSyp2pLCJYEg1W5Zk5fLoXgkUyGNRIJ8xdeKuLNiQQsmipFfDpnjWhvkJqT7lDJ/s16000/TVV20200415-9908.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Foto: Ton van Vliet<br /></td></tr></tbody></table><br /><span style="color: #3d85c6;"><a href="https://www.horecava.nl/inspiratie-tag/hartvoordehoreca/ " target="_blank"><b>De ruim 100 Covid19-oplossingen</b></a></span> zijn een dwarsdoorsnede van wat er vanaf maart allemaal bedacht is door horecaondernemers en horecaleveranciers. Op de site staan alle acties door elkaar, maar globaal zijn ze te verdelen in categorieën. Van dit rijtje beveel ik met name de categorie Maatschappelijk aan. Je vindt er vele hartverwarmende acties om de horeca, de zorg en de Voedselbank een steuntje in de rug te bieden. Deze acties passen vlekkeloos in de Tribute Hart voor de Horeca die op 1 februari 2021 digitaal op Horecava Limited te zien is. Deze Tribute vervangt eenmalig de Horecava Innovation Award. <br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Concrete producten<br /></span></h3><p>Een gevoel van veiligheid creëren, dat is het nieuwe gastvrij in de horeca. Het bedrijf <a href=" https://www.horecava.nl/inspiratie/ozontechniek-biedt-oplossingen-voor-echte-desinfectie/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Ozontechniek</b></span></a> speelt daarop in met twee innovaties die gebaseerd zijn op UV-C en ionisatie. Het Ozonos-desinfectieapparaat is ontwikkeld om bacteriën, virussen, schimmels en geuren uit de lucht te verwijderen en zorgt voor 100% snelle desinfectie. Een unit kan 55 m³ lucht zuiveren en schoon houden. De robot Comvat DuA3 is geschikt voor grotere ruimtes. De reinigingstijd van een oppervlakte van 75 m² duurt ongeveer tien minuten; daarna kan de robot verplaatst worden naar de volgende 75 m². Voor een desinfectie in alle hoeken, onder stoelen en tafels in vergaderruimtes, recepties, gangen en dergelijke is een behandeling van 60 minuten nodig voor 75 m². Monitoring van de desinfectie gaat via een tablet.</p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEignRyv0Y66hv9Y0tDJ-KJpE49SpUBXdp0PCQoJeWNJLnMexWTvrSwG-nPlsNEr-__xIekuc51gLbPonvLnGNks_PUNPhMl_Nkd9Y76tMq8r70B0_ONQBiP_siAaQjBr5_uwkW9S53VsuLT/s510/OZONOS-biedt-2-luchtzuiveringsoplossingen+%25281%2529.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="324" data-original-width="510" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEignRyv0Y66hv9Y0tDJ-KJpE49SpUBXdp0PCQoJeWNJLnMexWTvrSwG-nPlsNEr-__xIekuc51gLbPonvLnGNks_PUNPhMl_Nkd9Y76tMq8r70B0_ONQBiP_siAaQjBr5_uwkW9S53VsuLT/w320-h203/OZONOS-biedt-2-luchtzuiveringsoplossingen+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Robot Comvat<br /></td></tr></tbody></table><p></p><p>Een eenvoudig en doeltreffend apparaat is de <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/stoplichtzuil-telt-bezoekers-in-hotels-restaurants-en-cafes/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Stoplichtzuil</b></span></a> voor een gecontroleerd deurbeleid. Je steekt de stekker in het stopcontact en de zuil werkt. Via een handheld stel je in hoeveel mensen er in de horecazaak mogen zijn. Als dat aantal nog niet bereikt is, blijft het licht op groen staan. Zodra het maximum is bereikt, springt het licht op rood. Als er eerst weer iemand uit de ruimte loopt, dan springt het licht weer op groen. Loopt er toch iemand door rood? Dan gaat er een luid alarm af. Het is mogelijk om een ruimte met meerdere toegangen te bedienen. De zuilen communiceren met elkaar via een simpele internetkabel. Er is ook een versie met een beeldscherm. Zo weet je dus altijd hoeveel mensen er binnen zijn. De Stoplichtzuil heeft inmiddels hotels, restaurants, cafés, theaters, congrescentra, campings, winkels en nog veel meer ondernemers geholpen met het nieuwe toegangsbeleid. </p><center><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/ufQJduktF3M" width="425"></iframe></center> <br /><p></p><p><a href=" https://www.horecava.nl/inspiratie/de-nieuwe-gastvrijheid/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Healthy Invest</b></span></a> introduceert een contactloze koorts- en temperatuurmeter op een paal.
De gast houdt bij binnenkomst van het horecabedrijf de pols op 1 tot 4
cm van de zijkant van het apparaat. Het systeem meet binnen enkele
seconden of de persoon koorts heeft. De uitslag wordt zowel visueel als
gesproken kenbaar gemaakt. De temperatuurmeter registreert geen overige
data. De privacy is dus altijd gewaarborgd. Het inzetten van deze
apparatuur is bij 80% van de mensen effectief in de strijd tegen
verspreiding van het coronavirus. Maar iemand die geen koorts heeft,
maar wel andere coronasymptomen, kan wel door de controle heenkomen.
Healthy Invest is ontstaan vanuit bedrijfscateraar Leo-Healthy Business
Catering.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3tm8gIIPM_2ff-9eLsO1GDNY5G0A8UKOCQAABh_WI37Yqgnws-MNT1ezCL1dDXaGCyLQhNjDh_Id4woXmthc19U2-ansPVatUDC0mZ8jxHJBS3gps_Utzf_P265WKhP7_QYDBB6k8jRah/s510/Thermometer+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3tm8gIIPM_2ff-9eLsO1GDNY5G0A8UKOCQAABh_WI37Yqgnws-MNT1ezCL1dDXaGCyLQhNjDh_Id4woXmthc19U2-ansPVatUDC0mZ8jxHJBS3gps_Utzf_P265WKhP7_QYDBB6k8jRah/s16000/Thermometer+%25281%2529.jpg" /></a></div><p></p><p></p><h3 style="text-align: left;"></h3><h3 style="text-align: left;"></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"> </span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Slimme oplossingen</span></h3><p>Het idee van een privé diner heeft al voor heel wat inventieve oplossingen in de horeca gezorgd. Mediametic, een Amsterdamse cultuurinstelling, bedacht de <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/oplossing-dineren-in-een-prive-kas/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Serres Séparées:</b></span></a> dineren in een glazen kas met uitzicht op het water. In Londen waren deze afgesloten huisjes al meer te zien; daar heet het ‘igloo dining’, vertelt eigenaar/directeur Willem Velthoven. Er wordt een plantaardig viergangendiner geserveerd; het menu wisselt regelmatig. De Serres Séparées zijn dan ook een door corona geïnspireerde uitbreiding van het reguliere restaurant. De gasten schenken zelf hun glas in en pakken de consumpties van het dienblad. De maaltijden worden geserveerd op lange houten planken, zodat de serveerders niet in de kas hoeven te komen. Ze dragen bovendien face shields en handschoentjes en als het regent regencapes. De vergunning is voorlopig verlengd tot en met februari 2021; maar mogelijk langer. Dat is afhankelijk vanaf wanneer de horeca weer open kan. In de winter is er verwarming in de kas en er zijn dekentjes beschikbaar.<br /><br />Hotelkamers als luxe thuiswerkplek, dat slimme aanbod deden heel wat hotels. Mensen konden heerlijk rustig werken zonder afleiding. Altijd koffie, een uitgebreide lunch die werd gebracht op de kamer en vaak een mooi uitzicht. Eén van die hotels is <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/hotelkamers-als-luxe-thuiswerkplek/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>hotel Jakarta</b></span></a> in Amsterdam. Werknemers kunnen hier even de dagelijkse coronasleur achter zich laten en vol energie aan het werk gaan. Bij binnenkomst waant men zich even in de Indonesische jungle, wat voor veel mensen een aangename verrassing is. Een kamer is voor zowel 4 uur als voor 8 uur per dag te boeken, of voor een hele week. Natuurlijk wordt de kamer na gebruik weer grondig gereinigd.</p><center><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/2IcQoOnTxdU" width="425"></iframe></center><br />Van drankenfabrikant naar handgelfabrikant. Een aantal drankproducenten ging op die toer om de tekorten in de desinfecterende en alcoholische handgel aan te vullen. Zo ook de Engelse bierbrouwer <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/van-drankfabrikant-naar-handgelfabrikant/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>BrewDog</b></span></a> die de BrewGel Punk Sanitiser maakt, vernoemd naar hun IPA Punk-lijn. Ginfabrikant Lincoln Gin gebruikt de sterkte alcohol om desinfecterende handgel te maken. ,,Het is een mooie manier om toch je productie draaiende te houden, ook al is het dan voor een ander product en voor het goede doel’’, aldus Matt Felgate. <i>(Bron: BrewDog, The Sun en Het Parool). </i><p></p><p><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_c3R_gN3S3xsBfpmEDXC4KG35ivZ0juvcqpREvmjliGjn5H409MSXhZeOhX-_sGkp3sY1Sp5UaXkrDelndp_zUgxkRD_x-V48gziAQP0lUL1obbV14psnQN3mFOgRN3qnMvAhq3f8I-ib/s510/Handgelfabrikant+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="385" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_c3R_gN3S3xsBfpmEDXC4KG35ivZ0juvcqpREvmjliGjn5H409MSXhZeOhX-_sGkp3sY1Sp5UaXkrDelndp_zUgxkRD_x-V48gziAQP0lUL1obbV14psnQN3mFOgRN3qnMvAhq3f8I-ib/s16000/Handgelfabrikant+%25281%2529.jpg" /></a></i></div><i><br /></i><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Online</span></h3><p>Minder kosten door de inzet van horecapersoneel voor <a href=" https://www.horecava.nl/inspiratie/minder-kosten-door-inzet-horecapersoneel-voor-online-escape-room/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Online Escape Room</b></span></a> van Social Spel. Een idee van drie Ermelose ondernemers. Initiatiefnemer Mulder: ,,Horecaondernemers zijn bij uitstek geschikt om ons spel te begeleiden. Het vereist namelijk flink wat sociale eigenschappen en een brok inlevingsvermogen. Daarnaast ligt de piek op de vrijdag- en zaterdagavond, precies de momenten dat men gewend is te werken.’’ Honderden groepen gingen inmiddels de uitdaging aan om interactief een mysterie van een zoekgeraakte schoolmedewerker op te lossen. Per verkocht spel via de horecaondernemer staat Social Spel een ruime commissie af.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZGtJaF7mlc2YzYILhrkcSR9Ht7KEsgjc_BIArIu56JWrn2c5wIUoNUQ_7W3NnhV1vzEcS-pB4EO9bGKCGCqYLcEOEXYjo1WOrs3Yn7Jn7P870YCpqKhho9i9VRyKIau90ZMp-oDcNCpWx/s510/Online-Pubquiz+%25281%2529.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="283" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZGtJaF7mlc2YzYILhrkcSR9Ht7KEsgjc_BIArIu56JWrn2c5wIUoNUQ_7W3NnhV1vzEcS-pB4EO9bGKCGCqYLcEOEXYjo1WOrs3Yn7Jn7P870YCpqKhho9i9VRyKIau90ZMp-oDcNCpWx/s320/Online-Pubquiz+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div>Het motto: Steun de horeca met de <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/steun-jouw-horeca-met-de-online-pubquiz/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Online Pubquiz.</b></span></a> Eind mei was er een grote landelijke online pubquiz, waarmee de teams online via een livestream geld bij elkaar speelden voor hun favoriete stamcafés. De deelnemers konden zelf aangeven hoeveel geld ze wilden doneren aan hun stamkroeg. <p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/steundebrouwer-steekt-handen-uit-de-mouwen-om-brouwerijen-te-helpen/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>‘Steun de Brouwer</b></span></a> bij de Facebookgroep Bierliefhebbers’. Met deze actie hopen de initiatiefnemers de brouwers een steuntje in de rug te bieden. Bezoekers kunnen op het overzichtelijke platform een bestelling plaatsen bij de lokale brouwers (of verspreid in het land) en helpen hen zo door de financieel moeilijke tijden heen. Bezoekers kunnen zelf brouwerijen aandragen om het aanbod te vergroten. De brouwers kunnen alle hulp gebruiken met de vindbaarheid van hun bierpakketten. <br /><span style="color: #3d85c6;"><br /></span></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Maatschappelijk</span></h3><p><a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/bestel-eten-bij-horecaleveranciers/"><span style="color: #3d85c6;"><b>Etenover.nl</b></span></a> is een digitale marktplaats uit de eerste coronaperiode waar de horeca verse foodproducten aan consumenten aanbood. Op 1 juni is de site offline gegaan na de versoepelingen van de coronaregels. Toen waren er al 140.000 bezoekers geweest en was er 13.000 kilo eten bespaard van verspilling. Horecabedrijven (ook groothandels, grootkeukens, ambachtelijke makers, producenten) werden zo geholpen aan omzet. 95% van alle inkomsten ging rechtstreeks naar de aanbieder.. Het doel was om alle voedselpartijen in de keten overeind te houden. Het vervolg van de actie is www.onlinefoodmarket.nl. <br /><br />De actie <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/helpdehorecabonnen-als-bedankje-voor-zorgpersoneel/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>#HelpdeHoreca</b></span></a> van Koninklijk Horeca Nederland (en partners!) heeft veel horecaondernemers een steuntje in de rug kunnen bieden. Particulieren konden tegoedbonnen kopen en ze vanaf 1 juni inwisselen bij de aangesloten horecagelegenheden. De teller staat inmiddels op ruim 80.000 horecabonnen. Ook veel grote organisaties kochten horecabonnen als bedankje voor het personeel. Zo heeft het Amsterdam UMC 19.000 bonnen cadeau gedaan aan al hun medewerkers, inclusief extra krachten die werden ingezet in de eerste coronagolf. Gasten kunnen ook zelf hun favoriete horecazaak aanmelden voor het digitale uithangbord. Voor horecaondernemers die weinig tot niets aan promotie doen, is een toolkit ontwikkeld. Met een stappenplan, voorbeelden voor social media-berichten, op maat gemaakte afbeeldingen, posters en tips. De actie loopt nog steeds, want de horeca zit helaas al weer even dicht. En er gloort nog geen licht aan het eind van de tunnel.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB4Dh9hLJl1C96cJGrJ6p0MAfQ-r1lm04bu11_mVIn0jwOAMeQRCpmIy4uqBMd1Uzoh8tIs5pWcI-AR9ZEHVpcDnFDY2fg92tCdATvVFepqS_i9lvKaU685GTBHuz7Uka7Rk8dqVrpuwcf/s510/HELPDEHORECA+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="188" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB4Dh9hLJl1C96cJGrJ6p0MAfQ-r1lm04bu11_mVIn0jwOAMeQRCpmIy4uqBMd1Uzoh8tIs5pWcI-AR9ZEHVpcDnFDY2fg92tCdATvVFepqS_i9lvKaU685GTBHuz7Uka7Rk8dqVrpuwcf/s320/HELPDEHORECA+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div>Terwijl de Voedselbanken in april bijna ‘droog’stonden vanwege de hamsterwoede in de supermarkt, schoot familiemerk Honig de gedupeerde gezinnen te hulp met de landelijke actie <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/honig-houdt-online-benefietavond-voor-de-voedselbank/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>‘Live Eet’.</b></span></a> De bezoekers van het online benefietdiner konden met een tikkie of via het scannen van een QR-code vrijwillig doneren aan de Voedselbanken. Met de opbrengst werden maaltijden verzorgd voor bijna 90.000 mensen die afhankelijk zijn van de liefdadigheidsinstelling. Honig zelf doneerde 360.000 maaltijden.<br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbuONjONmOHaUYkgTqG_N7ysaoTULbbrmkX3nYcRVWEcNrnL68Sj0KBTDCf_hml7MEDHSeUWJL8fTqmuUPGyhCMpZFp3wWbNfaAc_auBEvA8MQXp8pR-CeCJ9qyP9eH9QDFkrFfYToXD6E/s510/Benefietavond-voor-de-Voedselbank+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="287" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbuONjONmOHaUYkgTqG_N7ysaoTULbbrmkX3nYcRVWEcNrnL68Sj0KBTDCf_hml7MEDHSeUWJL8fTqmuUPGyhCMpZFp3wWbNfaAc_auBEvA8MQXp8pR-CeCJ9qyP9eH9QDFkrFfYToXD6E/s320/Benefietavond-voor-de-Voedselbank+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div><br /><br /><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Gratis online trainingen</span></h3><p>Op het overzicht #hartvoordehoreca staan veel gratis online trainingen. Het SVH biedt samen met KHN een compleet e-learningpakket aan voor horecamedewerkers: <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/svh-e-learning-fastservice/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>de Stay Home Hospitality Academy.</b></span> </a>Deze is per 1 juni gestopt, het moment dat de horeca weer voorzichtig open mocht zijn. KHN-leden kregen een nieuw aantrekkelijk aanbod voor KHN e-learning. </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigHDQNWCa1AocTl3_ZWxLKDrulovvcDcJFcCQyoRi7eQJEUveGJPdKpCQ-LS4AOLrUQDI4dXiBaHQ3I-siULpVbrkCGOHVCioH-gAwiE3-c31SOaQuYlurYxKL7otbs-vO14vja1RcduKJ/s510/SVH-e-learning-fastservice+%25281%2529.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="283" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigHDQNWCa1AocTl3_ZWxLKDrulovvcDcJFcCQyoRi7eQJEUveGJPdKpCQ-LS4AOLrUQDI4dXiBaHQ3I-siULpVbrkCGOHVCioH-gAwiE3-c31SOaQuYlurYxKL7otbs-vO14vja1RcduKJ/s16000/SVH-e-learning-fastservice+%25281%2529.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Stay Home Hospitality Academy<br /></td></tr></tbody></table><p></p><p>Technologiebedrijf Pushbro biedt gratis een communicatietool aan ‘zolang de crisis duurt, voor minimaal drie maanden en langer als dat nodig is’. Iceacademy presenteert een online cursus Efficiënt Voorraadbeheer, evenals een cursus Duurzaam Ondernemen. Verder is er een cursus Basiskennis Barista en een social media-cursus van Horeca Guru.<br />Dit aanbod is nog veel langer. Wie hier nu nog gebruik van wil maken: check wel even of de voorwaarden uit het begin van de coronatijd nog gelden en of de trainingen inderdaad nog steeds gratis zijn.<br /><br /></p><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Apps en andere digitale hulpjes</span></h3><h3><span style="color: #3d85c6;"></span></h3><p>Ook het rijtje (al dan niet gratis) apps en andere digitale hulpjes is lang. Zo is er de Winkelvrij-app voor het bepalen van de optimale bezettingsgraad. Met de <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/initiatieven-van-brandit-voor-de-horeca/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Brandit-app</b></span></a> maak je foto’s en video’s en voorzie je ze met je logo of merk voor social media.<br /><br />Ook in de <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/start-up-in-the-spotlight-nocto/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Nocto-app</b></span></a> kunnen gebruikers actuele foto’s en video’s delen op het Nocto Platform om zo snel en effectief gasten aan te trekken. Nieuw is de feature ‘stoplicht’. Hiermee kunnen horecabedrijven aangeven hoe druk het is (bij groen is er nog plek, bij geel zijn er nog wat plekjes beschikbaar en rood betekent dat de zaak vol is). Dit zorgt voor een betere spreiding van gasten. <br />Het reserveringssysteem <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/reserverings-app-online-gastheer-geeft-de-horeca-technische-power-tijdens-corona/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Online Gastheer</b></span></a> is aangepast aan de coronaregels: het verplichte reserveren, optimale tafelplanning met verschillende shifts of upsell toepassen tijdens de reservering. Met de ‘corona-vrij check’ kan de horeca het proces van de verplichte controlevragen volledig automatiseren. Ook de gast op de hoogte stellen van de spelregels, bijvoorbeeld bij het dineren in blokken of bij een verplichte aanbetaling.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ4jSBTZaW9iayx92oA6r7bu34G9-XKMgfnDgDblzA49EVDwO-iQZ3UyuN1BCH8WBMnE58zM8HAwNkspRt0OXMM9QkqlK05IULGlaqIGsD9fXaeTtFvt6jyKsL3FBkluU5xwSfoiLeXjZT/s510/Online-Gastheer-geeft-technische-power+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="283" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ4jSBTZaW9iayx92oA6r7bu34G9-XKMgfnDgDblzA49EVDwO-iQZ3UyuN1BCH8WBMnE58zM8HAwNkspRt0OXMM9QkqlK05IULGlaqIGsD9fXaeTtFvt6jyKsL3FBkluU5xwSfoiLeXjZT/s16000/Online-Gastheer-geeft-technische-power+%25281%2529.jpg" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"> </span></h3><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Bezorging</span></h3><p>Heel veel horecazaken zijn overgegaan op de afhaal en bezorging van maaltijden, zelfs sterrenrestaurants. <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/sterrenrestaurant-suzies-van-aken-gaat-bezorgen/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Suzies & Van Aken</b></span></a> in Oegstgeest, een restaurant met een Bib Gourmand van Gault Millau, doet regelmatig een Covid 19 Update en presenteert een nieuw menu. Het kerstmenu staat al online. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtE9R-xqaswS5L0DLirgRGnPTvrxPIekkx_CgDQGqiQbvs1-oVfnTrlyFTIpwUQ4pJidsSo1fPeH_PTT613w5IQFCHdGwQfi1dcVHDqdojdr8znbu_tBoLUdHqWSloqSV5GcWTLrJlmZTw/s510/Sterrenrestaurant-Suzies-van-Aken-gaat-bezorgen+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="283" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtE9R-xqaswS5L0DLirgRGnPTvrxPIekkx_CgDQGqiQbvs1-oVfnTrlyFTIpwUQ4pJidsSo1fPeH_PTT613w5IQFCHdGwQfi1dcVHDqdojdr8znbu_tBoLUdHqWSloqSV5GcWTLrJlmZTw/s16000/Sterrenrestaurant-Suzies-van-Aken-gaat-bezorgen+%25281%2529.jpg" /></a></div><p>Het initiatief <a href=" https://www.horecava.nl/inspiratie/bezorg-roulette/ " target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Bezorg Roulette</b></span></a> voegt beleving aan een thuisbezorging in Amsterdam en Rotterdam. Bezoekers doen mee aan het roulettespel en laten zich verrassen wat er thuis wordt bezorgd. Restaurants mogen zelf een verrassingsbestelling samenstellen volgens het aangegeven budget van de boekende gast. En ze zorgen zelf voor de aflevering van de gerechten. Zo kunnen ze nieuwe fans creëren voor de toekomst.</p><p> </p><p></p><p></p><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;">Overig </span></h3><p>In het overzicht corona-acties HartvoordeHoreca staan nog veel meer originele ideeën. Van praktische tips voor <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/stappenplan-om-perfecte-foodfotos-zelf-te-creeren/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>goede food-foto’s</b></span></a> te maken door Marleen Visser tot fitnesstrainingen door zeilster Marit Bouwmeester of de veel geziene spatschermen. Te veel om allemaal op te noemen. Nog ééntje dan: <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie/wonderbus-rijdend-en-varend-theater/"><span style="color: #3d85c6;"><b>Wonderbus.</b></span></a> <br />Het rijdend en varend theater helpt lokale ondernemers op weg. Door busritten en vaartochten aan te bieden met lokale horecaproducten en een spreker, cabaretier of auteur, steunen ze de horeca-, reis- en cultuurbranche. Sinds 22 juni is dit platform in heel Nederland gelanceerd. De rondrit of rondvaart bestaat uit sightseeing in de regio. Tijdens de tour zal een spreker, acteur of cabaretier het publiek vermaken met een comedy act, een interactieve quiz, een lezing of een combinatie hiervan. Ambassadeur is Kasper van Kooten. Door dit leuke uitje te boeken steun je direct lokale ondernemers in horeca, reis- en cultuursector. Wonderbus wil zoveel mogelijk sectoren en maatschappelijke groepen steunen en reserveert daarom 25 euro per tocht om kwetsbare ouderen op een passend uitje te trakteren. <br /></p>
<center><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/AoRPDwicicg" width="425"></iframe></center>Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-14601860577039017042020-11-02T09:11:00.000+01:002020-11-02T09:11:11.917+01:00Een coole koele kelder<p><b>De horeca probeert te overleven in coronatijd en zal nog lang de naweeën van de pandemie blijven voelen. Toch vestig ik in deze bijzondere tijd graag de aandacht op een innovatief product: de Groundfridge, een koele opslagplaats onder de grond die geen energie kost. Dit levert extra opslagcapaciteit voor de horeca op en is ook een duurzame oplossing voor mensen die in coronatijd meer zelfvoorzienend willen leven.</b></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4jzdNuAwa-edrtQnASjzFeK6WGr1exIKhI1s1cdFsZhILPUGJNfy3lheX-Bl8S9kxD3q_l6iioN2S5bDoxFA5k8hup70m5ogO8hOoYGUK3j3JbpcRoZiKDva6kF3S7PlLnJ5HwONdlRF4/s510/project1+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="322" data-original-width="510" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4jzdNuAwa-edrtQnASjzFeK6WGr1exIKhI1s1cdFsZhILPUGJNfy3lheX-Bl8S9kxD3q_l6iioN2S5bDoxFA5k8hup70m5ogO8hOoYGUK3j3JbpcRoZiKDva6kF3S7PlLnJ5HwONdlRF4/w400-h253/project1+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></b></div><b><br /><a href="www.groundfridge.com" target="_blank">De Groundfridge</a></b>, een idee en ontwerp van designer Floris Schoonderbeek, kun je beschouwen als een moderne ijskelder die je ingraaft in de tuin bij een horecabedrijf, bij een kaasmakerij of in een wijngaard. Of kan een oplossing zijn voor een groep mensen die samen voedsel verbouwen. In oude huizen tref je vaak nog grote kelders aan. Dat werkt opmerkelijk goed. In vroeger eeuwen vond je op elk landgoed of bij elk kasteel zo’n ijskelder voor het bewaren van vers voedsel. <p></p><p>De kelder van Floris Schoonderbeek heeft een diameter van 228 cm en een stahoogte van 210 cm. De diameter van de heuvel in de tuin is 5 meter en het diepste punt is ongeveer 2 meter. Uitgangspunt is het isolerende vermogen van de aarde. De temperatuur in de kelder wordt grotendeels bepaald door de grondtemperatuur en varieert tussen de 8 en 10° Celcius, vergelijkbaar met een gewone kelder. Dat maakt hem perfect voor de opslag van bijvoorbeeld groente, fruit, wijn, kaas en droge worst. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEKfYddAtsgpzzzkbTyC87k9IJXYOAc9BaGK241oqyRjmS7FkMh_toLY8hA8t0uwH8T92Ec9jHw4M9jgcsexYWlWFizzsCNNIkgiS3qapt1ziOYHEDHKODqHBbHc0hQqArUDM_jaeUimER/s510/_TVV8518.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="378" data-original-width="510" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEKfYddAtsgpzzzkbTyC87k9IJXYOAc9BaGK241oqyRjmS7FkMh_toLY8hA8t0uwH8T92Ec9jHw4M9jgcsexYWlWFizzsCNNIkgiS3qapt1ziOYHEDHKODqHBbHc0hQqArUDM_jaeUimER/w400-h296/_TVV8518.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ventilatie via de holle leuning. © Foto: Ton van Vliet.</td></tr></tbody></table><p>De Groundfridge is uitgerust met een slim ventilatiesysteem. Via de holle trapleuning wordt via een tijdgestuurde ventilator koude lucht aangezogen. De warme lucht stijgt automatisch op en wordt afgevoerd via een ventilatiepunt in de deur. In de nacht wordt koude lucht aangezogen en zo ververs je meteen ook de lucht in de Groundfridge. Beplanting bovenop de heuvel zorgt voor schaduw en nog meer koelte onder de grond. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-JwjkwA9OMGaKWt0kHFMX7NxrpJovGNlV1aIci_wRI5sPrL4nje_DWFHv2ammEPjqBdmtMSGZLVTn2tc1GOaIeOK7_9rpiaaifqina0EsMT8lbg4WpxncAv3S5GR1kIBwZ4rt8OCUA9EY/s510/project-de-kleine-campus-arnhem-02+%25281%2529.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="383" data-original-width="510" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-JwjkwA9OMGaKWt0kHFMX7NxrpJovGNlV1aIci_wRI5sPrL4nje_DWFHv2ammEPjqBdmtMSGZLVTn2tc1GOaIeOK7_9rpiaaifqina0EsMT8lbg4WpxncAv3S5GR1kIBwZ4rt8OCUA9EY/w400-h300/project-de-kleine-campus-arnhem-02+%25281%2529.jpg" title="Op de Kleine Campus. De diameter van de heuvel is 5 meter." width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> De diameter van de heuvel is 5 meter.</td></tr></tbody></table><p>Een duurzame oplossing, want de Groundfridge gebruikt geen energie, terwijl hij een capaciteit van 3.000 liter heeft, ofwel het volume van wel 20 reguliere koelkasten. Voor de horeca is dit een mooie manier om duurzaamheid uit te stralen, al hangt er natuurlijk wel een prijskaartje aan.
<br /><br />Een optie voor de professionele markt is de chiller. Een extra koeler die aanslaat als het warmer wordt dan de ingestelde temperatuur, bijvoorbeeld 8 graden. Zo is ook exact de temperatuur in de ondergrondse opslagplaats te bepalen. Dit voor de horeca optionele systeem vergt wel elektrische energie, maar zonnepanelen kunnen die leveren. De kelder, gemaakt van stevig handgelamineerd polyester, is eenvoudig te installeren. Eerst natuurlijk een groot en diep gat graven met een graafmachine, de kelder erin en zand erover. Een bouwvergunning is niet nodig. </p><p style="text-align: left;"></p><center><iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/rv6bUGiY5fY" width="425"></iframe></center><p>Meerdere exemplaren zijn inmiddels geplaatst bij
particulieren in heel Europa. Vanuit Frankrijk krijgt Schoonderbeek aanvragen van wijnboeren. In de Nederlandse horeca is de Groundfridge nog niet te vinden. Het gevaarte was op Horecava 2020 te zien, maar de projecten zijn on-hold gezet door de pandemie. Wel krijgen Schoonderbeek en zijn team dit jaar aanvragen van mensen die meer zelfvoorzienend willen leven en zo minder afhankelijk zijn van de bevoorrading in winkels in coronatijd.</p><p></p><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJkpkzy_uthOsk_F4WAegxGs8wzGRAg4e15MrPewia3KwNWuZ3hWq9U9tJdi_tShvxXj9SsjLoASdLt9QSWYe81ii9er06xbKM1hMZFtVfxX8W0z7f3E5HvA00EXRBCgqAr-iX-XB7flf/s510/TVV-20200113-8521.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="419" data-original-width="510" height="329" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJkpkzy_uthOsk_F4WAegxGs8wzGRAg4e15MrPewia3KwNWuZ3hWq9U9tJdi_tShvxXj9SsjLoASdLt9QSWYe81ii9er06xbKM1hMZFtVfxX8W0z7f3E5HvA00EXRBCgqAr-iX-XB7flf/w400-h329/TVV-20200113-8521.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Op Horecava 2020. © Foto: Ton van Vliet</td></tr></tbody></table><p>Wie wil weten hoe het opslagsysteem werkt, kan een kijkje nemen op de Kleine Campus in Arnhem, waar Schoonderbeek zijn atelier heeft. Ook is de Groundfridge in vol ornaat te zien in Amsterdam-Noord, waar het samen met Wikkelhouse gepresenteerd wordt. Dit zijn duurzame woningen, volledig van stevig en waterbestendig karton. Een mooie combinatie van twee groene innovaties in de natuur. Op de <a href="https://www.groundfridge.com/groundfridge/projects/ " target="_blank"><b>site</b></a> staan ook foto’s van tijdelijke projecten op
Eemnes en Vlieland.</p><p></p><center></center><center></center><center></center><center><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/kwRqI0fPBNU" width="425"></iframe></center>
<p></p></div>Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-60318776195747823212020-09-14T08:59:00.007+02:002020-12-17T15:33:56.154+01:00#Hart voor de Horeca in tijden van corona<p><b>De Horecava Innovation Award zal de komende editie een andere invulling krijgen. De jaarlijkse innovatiewedstrijd maakt voor één keer plaats voor het ‘Hart voor de Horeca Tribute’. Dit platform bestaat uit allerlei mooie initiatieven en ideeën die zijn ontstaan door en voor ondernemers in de foodservicemarkt in tijden van corona. Tijdens de virtuele Horecava Limited op 1 februari 2021 zal deze ‘tribute’ getoond worden. <br /></b><br />Creatieve en innovatieve initiatieven die oplossingen bieden voor de corona-situatie in de horeca kunnen meedoen aan #Hartvoordehoreca. Een kleine honderd initiatieven zijn al ingediend, waaronder webinars en trainingen, een tool voor last minute-reserveringen, dineren in een privékas en hotelkamers als thuiswerkplekken. De originele ideeën dienen als inspiratiebron voor alle professionals in de foodservice en komen zo ook bij het publiek onder de aandacht.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwMJ-igucb09u8xJDqzgxXjuUhBaBu23bndrFnArvfGSC5Vg07PYv1nAFd4iUL6hJWhwymsNqy_51pfR0pJGvCfzO_gNJD3qIjdxBFe9PxMbFU1SK_VoE_1zMhGffluZ_qi9CQ-ufQ05Y/s510/TVV20180109_2171.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwMJ-igucb09u8xJDqzgxXjuUhBaBu23bndrFnArvfGSC5Vg07PYv1nAFd4iUL6hJWhwymsNqy_51pfR0pJGvCfzO_gNJD3qIjdxBFe9PxMbFU1SK_VoE_1zMhGffluZ_qi9CQ-ufQ05Y/w500-h333/TVV20180109_2171.jpg" width="500" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Horecava 2021; geen fysieke beurs. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">© Foto: Ton van Vliet</div></td></tr></tbody></table></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>Iedereen kan inzenden voor #hartvoordehoreca. Zowel exposanten, niet-exposanten, bezoekers en personen die niet eerder op de Horecava zijn geweest. Bekijk<b> <a href="https://www.horecava.nl/inspiratie-tag/hartvoordehoreca/" target="_blank">hier</a> </b>reeds ingezonden initiatieven. Nieuwe COVID-19 initiatieven die volgens u een platform verdienen kunnen <b>tot uiterlijk 1 november </b>2020 door middel van een uitgebreide omschrijving, een afbeelding en een link naar een internetpagina verzonden worden naar horecava@rai.nl. <br /><br />De oorspronkelijke jury van de Horecava Innovation Award beoordeelt de inzendingen op diverse criteria, waaronder het innovatieve en inspirerende karakter én of ze een corona-oplossing bieden. Een selectie is op 1 februari 2021 te zien tijdens Horecava Limited. De beurs gaat nu volledig virtueel vanwege de strengere coronamaatregelen.</p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi_OkZYVu0sBIX6eyLfOV9TlNaSqhaRoIsX5zwzjbVJPuYwZrWY5MNrrXK6sREb-DzS9WSnZhnnGOvppGQQzSbIePN8krD2WaCEi74qHW1rXgAyeAk9BFybFlb47Hf1wgYlT4iNDpetFP5/s510/Overzicht_TVV20180109_2133.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi_OkZYVu0sBIX6eyLfOV9TlNaSqhaRoIsX5zwzjbVJPuYwZrWY5MNrrXK6sREb-DzS9WSnZhnnGOvppGQQzSbIePN8krD2WaCEi74qHW1rXgAyeAk9BFybFlb47Hf1wgYlT4iNDpetFP5/w400-h266/Overzicht_TVV20180109_2133.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Een rustige beursvloer op Horecava 2020.<br />© Foto: Ton van Vliet</td></tr></tbody></table><p></p><p></p>Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-54110292305039201842020-07-13T09:15:00.016+02:002020-07-22T11:50:45.763+02:00Culinar moordspel, bier en brouwers, frietkraam en foto’s, een drijvend terras, liefde en hoop<b><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsBQncMx4nUntq59jyJBNnUtJHYaj1LihEfusQZlsFhuY-R6HjqDw0d7mv8GYLgDhpvbIS_rvWZxvU4xsuvAfncYQjnVj7IsAtY9BiVx2qh4kcnHZt7EQqRwmdFMBxdexEld3rgkWt5w8U/s510/Amsterdam-stad-van-bier-en-brouwers-2.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="394" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsBQncMx4nUntq59jyJBNnUtJHYaj1LihEfusQZlsFhuY-R6HjqDw0d7mv8GYLgDhpvbIS_rvWZxvU4xsuvAfncYQjnVj7IsAtY9BiVx2qh4kcnHZt7EQqRwmdFMBxdexEld3rgkWt5w8U/w241-h313/Amsterdam-stad-van-bier-en-brouwers-2.jpg" width="241" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Reclameposter Heineken. <br />Bruikleen collectie Heineken<br /></td></tr></tbody></table></b><div><b>Na al het zware coronanieuws een zomerse editie met luchtige onderwerpen. Om te beginnen met een culinair moordspel voor restaurants, dat ook afgestemd is op de coronamaatregelen. Een expositie over bier en brouwers in Amsterdam, en over de cafécultuur in de hoofdstad die vanaf de 17e eeuw is ontstaan. Ook coronaproof!</b></div><div><b> Eveneens in Amsterdam: een schitterende fototentoonstelling en een drijvend terras bij het Scheepvaartmuseum.Tot slot drie boeken. ‘De Frietkraam’ is een eerbetoon aan de losstaande frietkramen in Nederland. De roman ‘De recepten van mijn vader’ gaat over de twee belangrijkste dingen in het leven: eten en familie. De auteur weet als geen ander dat koken een kwestie van liefde is. Het derde boek is ‘BinnensteBuiten’, met als ondertitel ‘Reisverhaal naar mijn hart’. Dit boek biedt hoop aan iedereen die met tegenslag te maken heeft.<br /></b></div>
<br />
<h3 style="text-align: left;"><font color="#4285f4"><br /></font></h3><h3 style="text-align: left;"><font color="#4285f4">
Moordspel in coronatijd</font></h3>
<br />
De spellen van Dinerspel.nl worden, zoals de naam al zegt, doorgaans tijdens een diner gespeeld. Nieuw in het aanbod is een moordspel dat zich in de top van de culinaire sector afspeelt. <b><a href="https://www.dinerspel.nl/koudgemaakte-kok" target="_blank">De Koudgemaakte Kok</a></b> is een komische persiflage op het wereldje van de haute cuisine. Als topchef James Butler wordt vermoord, zijn alle verdachten collega-chefs. Het motief is waarschijnlijk Butlers geheime recept voor Bohemian Oysters: oesters in groene zigeunersaus met eendenlever en snippers cacaoboon. Dit is slechts één van de fantasierijke en bizarre recepten uit het verhaal. Die zijn allemaal getest en uitgeschreven, aldus bedenker en producent Peter Benes van Dinerspel. <br />
<br />
De Koudgemaakte Kok is een doe-het-zelf concept; dat wil zeggen dat Dinerspel.nl geen presentator levert. Het is een leuke en betaalbare manier voor horecalocaties om gemakkelijk een moorddiner aan te bieden. De gast regelt zelf het spel en presenteert het ook zelf, terwijl het horecabedrijf het culinaire deel verzorgt. De Koudgemaakte Kok is mogelijk ook te spelen als video-party vanaf verschillende adressen. Ideaal bij een beperkte ruimte in coronatijd. Een deel van de gasten kan vanaf een andere locatie meespelen, bijvoorbeeld bij de mensen thuis.<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWdkulZXYfhu9kx6fuf97YUv1IIxmqlyqsKG-ddTsMAEbxU6tVjiJzUFbaacV1KRWKznVYCbhvbdQFC4DStNMXxzn4eHr-Ugn2rutMxukqYAlyfMZwtq759Xg9eBQg5f7UPCJF0wKbqZt9/s510/Moordspel.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="510" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWdkulZXYfhu9kx6fuf97YUv1IIxmqlyqsKG-ddTsMAEbxU6tVjiJzUFbaacV1KRWKznVYCbhvbdQFC4DStNMXxzn4eHr-Ugn2rutMxukqYAlyfMZwtq759Xg9eBQg5f7UPCJF0wKbqZt9/w400-h315/Moordspel.jpg" width="400" /></a></div><div><br />
Van alle in het script genoemde gerechten hebben Peter Benes en zijn team in samenwerking met de Belgische cuisinier Fons Nicolay de recepten uitgebreid getest en uitgeschreven. Inclusief de vegetarische en veganistische varianten. Benes werkt verder intensief samen met chefs, food & beverage managers en eigenaren van horecabedrijven. ,,Inmiddels ben ik redelijk goed onderlegd in het culinaire jargon. De spellen zijn dan ook exclusief materiaal.’’ <br />Behalve de mooie spelboekjes ontvangt de organisator de instructies, een audioscript en de recepten. De liefhebbers kunnen ze dan thuis gemakkelijk zelf bereiden.<br />
<br /><br />
<h3 style="text-align: left;"><font color="#4285f4">
Amsterdam, stad van bier en brouwers</font></h3>
<div>
<br /></div>Een tentoonstelling over bier is vanaf 10 juli te zien in het <b><a href="https://www.amsterdammuseum.nl" target="_blank">Amsterdam Museum</a></b> in de Kalverstraat. Bier is al eeuwenlang de brandstof van Amsterdam. Veel Amsterdamse burgemeesters waren brouwers en brouwerijen als Heineken zijn er ooit begonnen. Vandaag de dag telt de stad maar liefst 45 bierbrouwerijen. In ‘Bier. Amsterdam, stad van bier en brouwers’ kom je alles te weten over de hoofdstedelijke biergeschiedenis, inclusief bredere context en kritische terzijdes. <br /></div><div><br /></div><div>
De tentoonstelling vertelt over het brouwproces, de beeldvorming rondom bier en de cafécultuur die sinds de 17e eeuw is ontstaan. De bezoeker maakt kennis met bekende en minder bekende lokale brouwers als De Prael, Kleiburg, Mokums Mout, Walhalla, Zuidas Bier, Bruut, Gebrouwen door Vrouwen, Brouwerij ’t IJ, Oedipus en uiteraard grote speler Heineken. En nog veel meer…<br />
<br />
Vanwege de coronamaatregelen dient vooraf een toegangskaartje te worden gereserveerd via de website van het Amsterdam Museum. En er is een eenrichtingslooproute gemaakt. Bezoekers kunnen na afloop op het terras van het museumcafé op gepaste afstand genieten van een speciaal Amsterdam Museum-biertje. Dit is het New England IPA-bier van brouwerij Troost. Dit biertje wordt aangeboden in blik in een limited edition. De tentoonstelling is te zien tot en met 1 november 2020. </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJiNex1qtfcXbmkHdUKbzgYkslGl4tzc3JVMxwowDL_heDofiNqdu09GaJ74MhbQ9U0cCKBA2_cNUU7kkPR5sKDaPCuUOu5KuNgHp9LR14u6D1jVfigqrM0rpUc5p3wLAMNODYeiezhZa9/s510/Amsterdam-stad-van-bier-en-brouwers-3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="329" data-original-width="510" height="323" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJiNex1qtfcXbmkHdUKbzgYkslGl4tzc3JVMxwowDL_heDofiNqdu09GaJ74MhbQ9U0cCKBA2_cNUU7kkPR5sKDaPCuUOu5KuNgHp9LR14u6D1jVfigqrM0rpUc5p3wLAMNODYeiezhZa9/w500-h323/Amsterdam-stad-van-bier-en-brouwers-3.jpg" width="500" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Het voeden der wezen, Jan Victors 1659-1660<br />Links is te zien hoe bier wordt getapt. Bier hoorde bij de dagelijkse kost.<br />Ook voor kinderen.</td></tr></tbody></table><div><br />
<h3 style="text-align: left;"><b><font color="#4285f4">
Terras op het water</font></b></h3>
<br />
Het <a href="https://www.hetscheepvaartmuseum.nl" target="_blank"><b>Scheepvaartmuseum</b></a> in Amsterdam heeft sinds half juni een terrasponton op het water: Het Dek. Op dit drijvende terras genieten gasten op de loungebanken van een hapje en een drankje met uitzicht op de bedrijvigheid op het water. Het terras is toegankelijk voor groepen vanaf 10 personen, uiteraard na reservering. Vanwege de grootte van het ponton is het mogelijk om anderhalve meter afstand te houden. Als er geen verhuur is, dan kunnen museumbezoekers ook gebruikmaken van het terras. </div><div><br />
Het museum laat de maritieme geschiedenis van Nederland zien. Er zijn meerdere tentoonstellingen. Bijzonder is <a href="https://www.hetscheepvaartmuseum.nl/doen/tentoonstellingen/rijzend-water" target="_blank"><b>‘Rijzend Water’</b></a> van fotojournalist Kadir van Lohuizen. Deze indrukwekkende fototentoonstelling, nog te zien tot 13 oktober, maakt de wereldwijde impact van de stijgende zeespiegel zichtbaar. Zeer de moeite waard. En daarna neerstrijken op het drijvende terras.</div><div><br /></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPERICHDa9f8Vi1BbQAZNA4byltlJmYak3Byao0IroVr4fOYkhdlRtt91bFkri7iruvPGmlxwHtW-NfjUaESFeAEF__sK-2JiqtqXfTqwp6R7mAZ93ZQZ9kk4v3pSxYfHzvBnfVyWosOqN/s510/Uitzicht-vanaf-Het-Dek_credits-Twycer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPERICHDa9f8Vi1BbQAZNA4byltlJmYak3Byao0IroVr4fOYkhdlRtt91bFkri7iruvPGmlxwHtW-NfjUaESFeAEF__sK-2JiqtqXfTqwp6R7mAZ93ZQZ9kk4v3pSxYfHzvBnfVyWosOqN/w500-h333/Uitzicht-vanaf-Het-Dek_credits-Twycer.jpg" width="500" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Foto: Twycer<br /></td></tr></tbody></table><br />
<h3 style="text-align: left;"><b><font color="#4285f4">
De Frietkraam</font></b></h3><div><br /></div>,,In een land dat steeds meer lijkt op een modelwoning van Ikea, zijn frietkramen de smaakmakers van de openbare ruimte.” Dat zegt auteur Ubel Zuiderveld over zijn nieuwe boek De Frietkraam. Het boek is een eerbetoon aan een langzaam maar zeker verdwijnende eetcultuur, de losstaande frietkramen die in hoge mate bij hebben gedragen aan de emancipatie van eten buitenshuis. Sinds het einde van de vorige eeuw verdwijnen ze in hoog tempo. Vrijstaande frietkramen, frietverkopers met een vaste stek, vaak gevestigd in de berm van onze ruimtelijke ordening. Elke frietkraam heeft zijn eigen karakter; bijna geen van deze frituurpaleisjes is of was identiek. <br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0nmYXD4z0fk9nfS-ZwjvoOC9KMs94LOdKETXBKyGfjAzR-v5opJRxBk_2f3g1IvQsBC28dMQnnONH8-sAGMRC8qXZf4BDsg5WDEaeLYhWM8hSrkQgh7aPICt7aQX-g80-bg5VG4kgop3n/s510/Frietkraam_2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="403" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0nmYXD4z0fk9nfS-ZwjvoOC9KMs94LOdKETXBKyGfjAzR-v5opJRxBk_2f3g1IvQsBC28dMQnnONH8-sAGMRC8qXZf4BDsg5WDEaeLYhWM8hSrkQgh7aPICt7aQX-g80-bg5VG4kgop3n/s320/Frietkraam_2.jpg" /></a></div></div><div>Vakjournalist Ubel Zuiderveld, chroniqueur van de vaderlandse frituurcultuur, legde in vijftien jaar tijd ongeveer 100 frietkramen, frietwagens en frietkiosken vast in alle windstreken van Nederland. Onderverdeeld in de hoofdstukken Zuid-Nederland, Oost-Nederland, West-Nederland en Noord-Nederland passeren ongeveer honderd frietkramen de revue. Elk hoofdstuk wordt ingeleid met een verhaal over de frituurcultuur in de betreffende regio.</div><div>
De Frietkraam kwam mede tot stand door crowdfunding via platform Voordekunst.nl. Het boek is verkrijgbaar via <a href="https://ubelski.nl/" target="_blank">webshop ubelski.nl</a><span style="color: black;">.</span> Warm aanbevolen, dit boek van mijn oud-collega uit de tijd van de vakbladen Misset Horeca en Snackkoerier.<br />
<br />
</div><div></div><div><br /></div><div><br /><h3 style="text-align: left;"><b><font color="#4285f4">
</font></b></h3><h3 style="text-align: left;"><b><font color="#4285f4">De recepten van mijn vader</font></b></h3>
</div><div><br /></div><div>‘De recepten van mijn vader’. Zo heet de debuutroman van culinair journalist Jacky Durand. Zijn columns over gastronomie en koken zijn zeer populair in Frankrijk. Jacky Durand weet als geen ander dat koken een kwestie van liefde is. Een heerlijke roman die speelt op het Franse platteland, 200 pagina’s lang en is verschenen bij Uitgeverij Cargo.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwEL8HZlpdpoe1xWBQya2P8rvukhMP-BE2cDBA_Rwg-SrqIjEnPjAeT-2jHC-H9jPOJJVHUgkma8o5J9a8f1fpyTgkFNLDzFmFCoM6X4UDD5_LM4V1mK6OcxJVSB1Dqv4pllxjdIiKpIJh/s510/De+recepten+van+mijn+vader.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="340" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwEL8HZlpdpoe1xWBQya2P8rvukhMP-BE2cDBA_Rwg-SrqIjEnPjAeT-2jHC-H9jPOJJVHUgkma8o5J9a8f1fpyTgkFNLDzFmFCoM6X4UDD5_LM4V1mK6OcxJVSB1Dqv4pllxjdIiKpIJh/s320/De+recepten+van+mijn+vader.jpg" /></a></div><div>Chef Henri werkt al bijna zijn hele leven als kok en zijn bistro Le Relais Fleuri is zeer geliefd vanwege de bijzondere gerechten die er worden geserveerd. Henri’s zoon Julien groeit op in het restaurant en wil als hij groot is niets liever dan in Le Relais Fleuri werken. Zijn vader wil daar niets van weten; hij zou graag zien dat zijn zoon gaat studeren en een makkelijker leven krijgt. Le Relais Fleuri zal na zijn pensioen moeten sluiten. </div><div><br /></div><div>Dan raakt Henri onverwacht ernstig ziek. Julien besluit toch een poging te doen om de bistro open te houden. Er is een probleem: chef Henri schreef zijn beroemde recepten op in een schrift dat nergens te vinden is. Julien gaat op zoek naar de recepten van zijn vader, maar kan niet vermoeden welke geheimen uit het verleden hij zal blootleggen. ‘De recepten van mijn vader’ is een liefdesverklaring aan de twee belangrijkste dingen in het leven: eten en familie.</div><div><br /></div><div><br /></div><div></div><div><h3 style="text-align: left;"><span style="color: #3d85c6;"><b>Reisverhaal naar mijn hart</b></span></h3></div><div><br /></div><div>Trendwatcher en journalist Hans Steenbergen, co-founder en hoofdredacteur van Food Inspiration, en in het verleden hoofdredacteur van Misset Horeca in de tijd dat ik er redacteur was. Ook deze man heeft een boek geschreven ‘BinnensteBuiten’, met als ondertitel ‘Reisverhaal naar mijn hart’.</div><div><br /></div><div></div><div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXhNRsCv9gv5MoGhYRfFPD2XCW-gULWAqMTCMmQZCEXwdApMqVcEl3gvFibdLwGpdxYNFo8cXfmOl4kc39DeE7Io_n9opLWYxfa-ZmWx6rUG3KHvrMPf-Qa5750TCkt2SjKZZxMef0_dC/s510/Hans+Steenbergen_TVV2671.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="393" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKXhNRsCv9gv5MoGhYRfFPD2XCW-gULWAqMTCMmQZCEXwdApMqVcEl3gvFibdLwGpdxYNFo8cXfmOl4kc39DeE7Io_n9opLWYxfa-ZmWx6rUG3KHvrMPf-Qa5750TCkt2SjKZZxMef0_dC/w198-h256/Hans+Steenbergen_TVV2671.jpg" width="198" /></a></div>Het is 26 december 2015 als <a href="https://www.hanssteenbergen.nl" target="_blank">Hans Steenbergen</a> op 56-jarige leeftijd een hartinfarct krijgt. De heftige gebeurtenis roept een grote vraag bij hem op: wat moet hij doen met de rest van zijn leven? In dit persoonlijke reisverhaal vertelt de foodreiziger en journalist over zijn herstel, zijn worsteling, zijn zoektocht, zijn twijfels en zijn inzichten. Uiteindelijk reist hij naar Nieuw-Zeeland waar hij tijdens een bergwandeling zijn angsten onder ogen ziet en antwoorden vindt.<br /></div><div><br /></div><div>Dit boek biedt hoop aan iedereen die met tegenslag te maken heeft: ontslag, burnout, ziekte, een scheiding. Tegenslag biedt een kans om je werk en leven te resetten, nog meer naar eigen wens vorm te geven door dichter bij je essentie te komen. Daarvoor moet je wel de reis van je leven maken: die leidt naar binnen naar je hart. <br /></div><div><br /></div><div></div><div>Het klinkt prachtig én het boek ziet er prachtig uit. Stevig, met een hard cover en de bijzondere omslagfoto van Rahi Rezvani. Ik ga het in mijn vakantie lezen. Kijk er naar uit!<br /><br /></div></div>Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-18391186654504950512020-06-01T07:48:00.000+02:002020-06-02T09:38:37.489+02:00Creatief in de coronacrisis 2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw9D5YejOE9J6FdHE91PL4bEo2eVsYEZWT1Pk3Gio2s4NsUg9ynvFHZY86zwcTq7DeC9RIQZbwugV0Kb7o-TtcCiRTgONInKTyjWNRmsLw2tvUZ67AxFtKjoCgVopqXI19NWD6muFVG9B9/s1600/Aura_Aware_Smart_Distance_Device.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="473" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw9D5YejOE9J6FdHE91PL4bEo2eVsYEZWT1Pk3Gio2s4NsUg9ynvFHZY86zwcTq7DeC9RIQZbwugV0Kb7o-TtcCiRTgONInKTyjWNRmsLw2tvUZ67AxFtKjoCgVopqXI19NWD6muFVG9B9/s200/Aura_Aware_Smart_Distance_Device.jpg" width="185" /></a></div>
<b>Horecabedrijven mogen per 1 juni onder bepaalde voorwaarden weer open, en als het goed is kunnen ze op 1 juli nog meer gasten ontvangen. De horeca is al creatief bezig met het creëren van een veilige omgeving in de 1,5 meter-samenleving. Allerlei handige producten en tools kunnen daarbij helpen. </b><br />
<b>Lees erover in deel 2 in de reeks nieuwe producten, met om te beginnen een opvallende uitschieter: een fris en zomers biertje ‘dat het levenslicht ziet aan het eind van de donkere tunnel’. Groen licht voor de horeca met groen bier!</b><br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Achterhoeks Junglebier</span></h3>
<br />
Festival Mañana Mañana, van <a href="http://www.feestfabriek.nl/" target="_blank"><b>Feestfabriek Alles Komt Goed BV</b></a>, tevens organisator van de Zwarte Cross), introduceert ‘Achterhoeks Junglebier’ gebrouwen door de <a href="https://www.bronckhorster.beer/" target="_blank"><b>Bronckhorster Brewing Company.</b></a> De Groene Buizerd is een fris en zomers bier met als belangrijkste ingrediënt CBD (Cannabidoil). CBD-olie wordt uit hennepplanten gewonnen. Met het lanceren van dit speciale bier willen zowel de festivalorganisatie als de brouwer aandacht vragen voor de positieve toepassingen van hennep. CBD kan van waarde zijn om het afweersysteem gezond te houden. Het wordt ook als natuurlijke pijnstiller gebruikt. Het bier is groen, vandaar de bijnaam Achterhoeks Junglebier. Op 1 juni om 13.00 uur vond de officiële lancering plaats bij de Bronckhorster Brewing Company in Rha. Dat ligt op 3 km afstand van Bronkhorst, het kleinste stadje van Nederland.
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Steve Gammage, de gerenommeerde bierbrouwer die al vele prijzen - ook internationale - in de wacht sleepte, vond het cannabisbier eerst maar een vreemd idee. Na bestudering bleek dat hennep heel geschikt is om bier van te maken. Gammage werkte voor dit bijzondere bier in plaats van hop met stelen van de hennepplant en henneppoeder. De Groene Buizerd wordt gebotteld in 0,75 liter flessen. Het idee is dat je het bier samen drinkt met familie en/of vrienden. De Groene Buizerd is een bier met ondergisting, dus eigenlijk een pilsener. Het heeft een lichte, frisse en zomerse smaak en is verrassend lekker.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5yPOJUurWT8Zqsa9bQBgbl6KuO2EUrJUl8KgCQY29hozC1NMoxPM2-Q9DH_gKXin5WYTRDAim8E2FFJj75T7OcTQbQffJZHC1ren3mGfCIKfPhPiieuyc4ZbZAQ3hIfX8Y0-VukabUqC/s1600/Groene+Buizerd.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="383" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5yPOJUurWT8Zqsa9bQBgbl6KuO2EUrJUl8KgCQY29hozC1NMoxPM2-Q9DH_gKXin5WYTRDAim8E2FFJj75T7OcTQbQffJZHC1ren3mGfCIKfPhPiieuyc4ZbZAQ3hIfX8Y0-VukabUqC/s1600/Groene+Buizerd.jpg" /></a></div>
<br />
Het bier is groen. Dat is bijzonder, want pilsener is meestal geel en bieren hebben vaak okerbruine tinten. Met tegenlicht krijgt het een groene kleur die heel bijzonder is. Dat heeft mede bijgedragen aan de naam 'De Groene Buizerd' en aan de term 'Achterhoeks Junglebier'. ,,In de jungle is het soms knokken, maar aan het eind van de tunnel – de coronacrisis! - is er licht. Groen licht!’’, aldus het team van Feestfabriek en Bronckhorster Brewing Company.<br />
<br />
,,CBD is de niet-psychoactieve cannabinoïde die voorkomt in cannabis. Het heeft geen geestverruimend effect; je wordt er niet high van en het is dus niet hallucinerend, illegaal, verslavend en staat ook op geen enkele drugslijst. Wat doet CBD dan wel? CBD verlicht diverse pijnen, kan helpen bij slaapstoornissen en ook een rustgevende invloed hebben op mensen met ADHD, angst- of stressklachten, longklachten, epilepsie of andere spieraandoeningen. Sommige mensen, met of zonder klachten, zweren al jaren bij dagelijks enkele druppels CBD-olie en voelen zich er echt beter door. De medicinale werking is niet wetenschappelijk bewezen, maar wel bewezen is dat CBD geen enkel kwaad kan. Als CBD zou helpen tegen angst dan is dit een goed tijdperk. De concentratie CBD is 40 ml per 1.178 afgevulde flessen. De CBD is op waterbasis, want testen op oliebasis braken het schuim af.’’<br />
<br />
Het oorspronkelijke plan was om De Groene Buizerd te introduceren op Mañana Mañana 2020, maar door de coronacrisis gaat geen enkel festival door deze zomer. Dit is echter geen reden om de introductie uit te stellen. Sterker nog, het bier is klaar, dus beide partijen vinden het een goed idee om nu juist door te gaan. In plaats van in vaten is het nu gebotteld in flessen.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Coronaproof met inkloksysteem </span></h3>
<br />
<a href="http://www.horeko.nl/" target="_blank"><b>Horeko</b></a>
uit Amersfoort introduceert een handige vragenfunctie voor haar
inkloksysteem voor horecapersoneel. Met deze nieuwe tool kunnen
horecaondernemers snel, efficiënt en zorgvuldig controleren of personeel
dat inklokt aan de coronavoorschriften voldoet. Zo moeten ze dagelijks
aan de hand van een aantal vragen controleren of personeel geen
coronasymptomen heeft. Deze vragenfunctionaliteit is als extra stap
ingebouwd.<br />
<br />
“Veel van onze klanten gebruiken onze
touchscreen PC (Horeko Operator) om hun personeel te laten inklokken.
Dit is het ideale moment om gelijk deze extra check te doen. Nadat een
medewerker met vingerafdruk, pincode of RFID tag heeft ingeklokt, wordt
door middel van de controlevragen gecheckt of ze aan de voorwaarden
voldoen om coronaproof aan de slag kunnen”, legt Marvin van Dongen (CEO)
uit. Voordeel is dat de vragenprocedure meteen wordt geregistreerd.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4S6T_TGq-W2vahF8_8fBvAL2t6TbEfwrePYl24laa6xAewFodQAu6UieEp_YmkZJT-A-FuGM0_gWEFZQv8IRGqy1yy5MvAiTHeksXUzJIZCCMpChDqCEytl-i5aIYXuU5eIXKd1AzFhxR/s1600/Horeko-2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="495" data-original-width="510" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4S6T_TGq-W2vahF8_8fBvAL2t6TbEfwrePYl24laa6xAewFodQAu6UieEp_YmkZJT-A-FuGM0_gWEFZQv8IRGqy1yy5MvAiTHeksXUzJIZCCMpChDqCEytl-i5aIYXuU5eIXKd1AzFhxR/s320/Horeko-2.jpg" width="320" /></a></div>
De
vragenfunctionaliteit oftewel triage voor medewerkers is waarschijnlijk
al vanaf 1 juni toe te voegen aan het personeelsmanagementsysteem
Employee Manager. Dit is een uitbreiding op het bestaande systeem. De
triage is gebaseerd op de checklist die werkgeversorganisatie
Koninklijke Horeca Nederland in haar coronaprotocol heeft opgenomen. <br />
<br />
Horeko
heeft sinds de uitbraak van het coronavirus in een snel tempo nieuwe
toepassingen uitgerold voor haar software-oplossingen, zoals Kitchen
Manager (keukenmanagementsysteem) en Employee Manager
(personeelsmanagementsysteem). Ze speelt daarbij direct in op actuele
ondernemersvragen zoals het registreren van weggegooide voorraden of
niet-ingeklokte uren in verband met de lockdown. Via een gratis en
vrijblijvende <a href="http://www.horeko.com/nl/demo" target="_blank"><b>demo van 30 dagen,</b></a> kunnen horecaondernemers kennis maken met deze software tools.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Bestelzuil voor café en terras</span></h3>
<br />
Veilig drankjes bestellen op het terras of in het café via een bestelzuil. Dat kan met de nieuwe Kiosk van <a href="https://gymeyes.com/" target="_blank"><b>Gymeyes.</b></a><span id="goog_1554527112"></span><span id="goog_1554527113"></span> Het techbedrijf uit Den Bosch lanceert een self serving kiosk die horecagelegenheden
gaat helpen om meer omzet te halen in tijden van beperkingen. De kiosk
vergt geen installatie en werkt op een batterij, waardoor het overal is
in te zetten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif3g6t3gFPWdEVuNqESDkEzzajFvDwO59NDAMytajhiC54DuVZ7KAt2zHz4BGUD061sh0MfeXoYJxUatMhGtNyBagtLqdlaZkmz6Dzi61AYdOnhWg74nyLOyDkdEGSdDiUVG9GAcj0ZWJ4/s1600/Gymeyes_Kiosk_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="425" data-original-width="510" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif3g6t3gFPWdEVuNqESDkEzzajFvDwO59NDAMytajhiC54DuVZ7KAt2zHz4BGUD061sh0MfeXoYJxUatMhGtNyBagtLqdlaZkmz6Dzi61AYdOnhWg74nyLOyDkdEGSdDiUVG9GAcj0ZWJ4/s400/Gymeyes_Kiosk_3.jpg" width="400" /></a></div>
<h3>
</h3>
<br />
Via de kiosk kunnen gasten eenvoudig een hapje of drankje bestellen. Ook kunnen ze meteen afrekenen. Daarna hoeft een medewerker de bestelling alleen nog maar uit te serveren op een aparte tafel. We kennen de grote bestelzuilen al van fastfoodketens als McDonalds, maar deze gaan gepaard met enorme investeringen. Daarom bedacht Mitchell Warmerdam (27), oprichter van Gymeyes, dat dit goedkoper en beter moest. <br />
<br />
Gymeyes is in 2018 bekend geworden met een videosysteem voor trampolineparken, waarmee bezoekers hun trucs filmen en deze delen op social media. Aanvankelijk werd het product dan ook ontwikkeld voor trampolineparken. Na de uitbraak van het coronavirus kreeg Warmerdam al snel telefoontjes van andere horecagelegenheden, uiteenlopend van bowlingbanen tot kinderparken en grand cafés. De kiosk zou niet alleen sneller moeten werken dan de traditionele manier van bestellen, maar ook 20% meer omzet opleveren. Volgens mede-eigenaar Melvin Beemer zou dat komen omdat het dynamische menu slimmer is dan de ouderwetse papieren kaart. “Wij kunnen het menu aanpassen op basis van meerdere factoren zoals het weer, de dag en de tijd. Daarnaast kunnen we extraatjes in het menu promoten.”<br />
<br />
<center>
</center>
<center>
</center>
<center>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="320" src="https://www.youtube.com/embed/CkaNuEy_KV0" width="510"></iframe></center>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
</h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Speelse desinfectiezuil</span></h3>
<br />
De Alkmaarse ondernemer Harry Viet toverde zijn vrolijke en decoratieve zuil <a href="https://www.ball-on.nl/entree/desinfectiezuil/" target="_blank"><b>Ball-On</b></a> om tot een speelse desinfectiezuil voor bezoekers in onder meer de retail en hospitality. De decoraties van Ball-On bestaan uit permanente ballonnen, gemaakt uit gerecycled kunststof. In tegenstelling tot de traditionele ballonnen zijn ze niet milieubelastend. “Ze blijven bovendien jarenlang mooi, hoeven niet te worden opgeblazen en kunnen niet leeglopen”, legt Viet uit. Die zuilen voor buitengebruik hebben, met wat aanpassingen, nu een nieuwe functie gekregen als desinfectiezuil. “We gebruiken de stevige, harde ballonnen nu als container voor de handgel. De container hoeft niet meer aan de ketting om diefstal te voorkomen, en er is altijd een ruime voorraad beschikbaar.”<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcMT7nlG1yxJGqNXj6VYNnkUL0OhRT_eZgL6oSn6RcLQOpy9ewmrfG60HkLCtM1wkSacgFPRtusnvugURnBP-QNF8Zi9rm7_AK8Bymy2bjhjFgZA12C4KV7NQLlJulEH2B-4QWUgEUX_7m/s1600/Ballon.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="396" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcMT7nlG1yxJGqNXj6VYNnkUL0OhRT_eZgL6oSn6RcLQOpy9ewmrfG60HkLCtM1wkSacgFPRtusnvugURnBP-QNF8Zi9rm7_AK8Bymy2bjhjFgZA12C4KV7NQLlJulEH2B-4QWUgEUX_7m/s320/Ballon.jpg" width="248" /></a></div>
De harde bal bestaat uit twee helften, waarvan de onderste helft een bevestigingspunt heeft. Het bovendeel is normaal mooi glad en dicht. Hierin is een gat gemaakt waarin een pomp is bevestigd, vergelijkbaar met een zeeppomp. De bal fungeert nu als reservoir voor een vloeistof met een inhoud van bijna 4 liter. <br />
<br />
De ondernemer streeft naar duurzaamheid en circulair ondernemen. Viet: ,,We hopen natuurlijk dat het virus snel verleden tijd wordt en dat de coronamaatregelen ooit overbodig zijn, maar dan is het fijn dat de zuil gebruikt kan blijven worden. Je maakt er eenvoudig weer een andere creatie van, zoals een statafel voor fast food-zaken of food trucks. En dan is ook nog denkbaar dat de bal als sausdispenser wordt gebruikt.’’<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib6GfaDZH_zLUy9sWjsdY3xgaHOqM7PWVdJUfVqxIoxMsS9IyA2ynSM8ya1CsrS2T5u_ZUYJXsw68sN-WWhsvMxhs3Cgiwlx9xX5BOpNdHjUCicrXt_4zw_3wJ8BTW3mv6Pg7ZasNBxsJQ/s1600/Ball-On.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="471" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib6GfaDZH_zLUy9sWjsdY3xgaHOqM7PWVdJUfVqxIoxMsS9IyA2ynSM8ya1CsrS2T5u_ZUYJXsw68sN-WWhsvMxhs3Cgiwlx9xX5BOpNdHjUCicrXt_4zw_3wJ8BTW3mv6Pg7ZasNBxsJQ/s400/Ball-On.jpg" width="369" /></a></div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">e-learning Hygiëne & Veiligheid </span></h3>
<br />
Sinds het sluiten van zowel alle eet- en drinkgelegenheden als het onderwijs, bieden Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) gratis e-learnings aan voor de gehele branche onder de vlag van de Stay Home Hospitality Academy en in de online leeromgeving van KHN. Er is in de afgelopen tijd massaal gebruik gemaakt van het online platform: ruim 40.000 licenties zijn er besteld. Nu de horeca weer voorzichtig open mag, hebben de beide organisaties besloten om een speciale e-learning voor de bedrijfstak te ontwikkelen op het gebied van Hygiëne & Veiligheid in coronatijd. KHN en SVH bieden deze ter introductie tot 1 juli gratis aan voor de gehele branche. Na 1 juli blijft de module gratis beschikbaar voor leden van KHN.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnkk5ZaqmvBtV8t299e8osyRvaM9Ghz8IlO06QzMeChRtF_-GK8XtFBN7weXEH9gGTplUl9FQKOGGohjTz2x5zuu8qalqB0rZFJiQyVFeV_qg4uCqBmNrJ0B_pGd5jEMk9eP9rsVVX4rac/s1600/Kaart-schoonmaken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="287" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnkk5ZaqmvBtV8t299e8osyRvaM9Ghz8IlO06QzMeChRtF_-GK8XtFBN7weXEH9gGTplUl9FQKOGGohjTz2x5zuu8qalqB0rZFJiQyVFeV_qg4uCqBmNrJ0B_pGd5jEMk9eP9rsVVX4rac/s1600/Kaart-schoonmaken.jpg" /></a></div>
<br />
De <a href="https://svh.nl/Overige/Back2Work-licenties/SVH-Hygiene-en-veiligheid-in-Coronatijd" target="_blank"><b>e-learning Hygiëne & Veiligheid in coronatijd</b></a> bevat concrete informatie over de coronacrisis en hoe hiermee om te gaan als horecabedrijf. Hoe ga je volgens de richtlijnen van het RIVM om met de nieuwe regels en wat betekent het voor je werkzaamheden? Wie de module volledig heeft afgerond, kan via de website van SVH een certificaat aanvragen. Ricardo Eshuis, directeur SVH: “De horeca laat op deze manier zien de eigen verantwoordelijkheid zeer serieus te nemen. Onze gasten hebben recht op een veilige, gastvrije omgeving in de horeca. Daar kan deze e-learning een bijdrage aan leveren. De richtlijnen van het RIVM en het protocol van KHN vormen de leidraad en we blijven de e-learning steeds bijwerken op basis van nieuwe inzichten en protocollen. Horecabedrijven kunnen het certificaat in de zaak ophangen of op de website plaatsen bij de reserveringen. Zo laten ze consumenten zien dat hun zaak hygiëne en veiligheid serieus neemt.”<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv-MQLWEaHEZ8f-nXMFrYQiVJPXzAKLTpj9dew17xJQ1rTx2yCpq950yEXgT0BXAWHnnhHH0Vz976QFAwI8SQFZFRbhEYuFUbEoniy9WkY5yt8k8np3OVpi0ZkQR8dmNj8-zLxbjkGS_2J/s1600/tussenstation.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="287" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv-MQLWEaHEZ8f-nXMFrYQiVJPXzAKLTpj9dew17xJQ1rTx2yCpq950yEXgT0BXAWHnnhHH0Vz976QFAwI8SQFZFRbhEYuFUbEoniy9WkY5yt8k8np3OVpi0ZkQR8dmNj8-zLxbjkGS_2J/s1600/tussenstation.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Een tussenstation om de drankjes te serveren.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Certificaat Anderhalve Meter Horeca</span></h3>
<br />
Horecabedrijven die aantonen dat ze aan de anderhalve meter-eis voldoen, bezorgen hun gasten en personeel een veilig gevoel. Het vrij bewegen met die ruimte om je heen kunnen zij onafhankelijk laten controleren en bekrachtigen met het nieuwe certificaat Anderhalve Meter Horeca. Certificatie-instelling <a href="https://www.skgikob.nl/" target="_blank"><b>SKG-IKOB</b></a> ontwikkelde de erkenningsrichtlijn samen met Van de Weerd Horecamakelaardij. Wie positief is beoordeeld, ontvangt het certificaat van erkenning. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAypX1-2jbaqx4TLFknqyRCMPOiHYxnMndiA4yWYfsvhj1ThkzEStLPsmBD9dXL4t_vrCLPlwJkdWx2F8CUggWSakC47gREzXZcKa_vGIltFY2YeEnn6W_GfwSyq36VOXYusYDpYUzSkEj/s1600/Certificaat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAypX1-2jbaqx4TLFknqyRCMPOiHYxnMndiA4yWYfsvhj1ThkzEStLPsmBD9dXL4t_vrCLPlwJkdWx2F8CUggWSakC47gREzXZcKa_vGIltFY2YeEnn6W_GfwSyq36VOXYusYDpYUzSkEj/s400/Certificaat.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
De verplichtingen in de nieuwe erkenningsrichtlijn zijn gedetailleerd en vormen een heldere richtlijn voor horecamanagement en -personeel. Zo moet men onder meer de spelregels vermelden op de website, een gezondheidscheck doen bij aankomst van gasten of reservering en aanduidingen hebben voor looprichtingen. Personeel in grotere keukens dient een eigen werkgebied te hebben en in de bediening werkt men met eigen dienbladen. In alle gelegenheden is de tafelbezetting maximaal 4 personen en zijn op het terras alleen zitplaatsen, wordt roomservice voor de deur afgeleverd en betreedt housekeeping de ruimte alleen als er geen gasten zijn. Betalingen vinden bij voorkeur met mobiel pinapparaat aan tafel plaats. Na het vertrek van de gasten worden alle tafels, stoelen en gebruikte menukaarten grondig ontsmet, werkoppervlakken worden ieder uur gereinigd.<br />
<br />
SKG-IKOB controleert steekproefsgewijs de kwaliteit van de gegeven adviezen en uitgevoerde werkzaamheden en waarborgt hiermee de zorgvuldigheid en onafhankelijkheid. De erkenningsregeling wordt actueel gehouden door een college van deskundigen. Dit borgt tevens dat organisaties, die de erkenningsregeling mogen voeren, erop kunnen vertrouwen dat de inhoud van de regeling onafhankelijk is opgesteld en blijft. Een gevelbordje of een sticker bij de ingang is het fysieke bewijs van erkenning voor elk aangemeld horecabedrijf. Begin mei introduceerden CFP Green Buildings en SKG-IKOB ook al het onafhankelijke certificaat Anderhalve Meter Kantoor.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Reserveren met app bij café en terras</span></h3>
<br />
<a href="http://barbooking.nl/"><b>Barbooking.nl</b></a> is de nieuwe reserveringstool voor cafés en terrassen. Hiermee is het vanaf 1 juni voor iedereen mogelijk om een plekje te reserveren bij zijn of haar favoriete zaak. Barbooking.nl rekent, in tegenstelling tot andere reserveringssystemen, géén kosten aan horecaondernemers. De tool is bedacht door internetondernemers Kristian Kossen en Roger Heijkoop. In amper twee weken tijd hebben zij de website én app voor iOS en Android opgezet. Reserveringssystemen voor restaurants zijn er al volop, maar Barbooking.nl is er specifiek voor cafés en terrassen. Deze ondernemers maakten tot nu toe nog geen gebruik van reserveringen, maar zijn door de coronacrisis noodgedwongen hun bezoekersstromen beter te reguleren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKOS2lMFZQKXPIDpvXapwfpemaM33OXO2kv9PWNCovMg0O3rfQleCkq1Shr3yjkei2SgJ7x2UXoOxbJDJF3lILeubhUua5eZBJsBR2d818PN6uO_eswRSrEG2_-VONjHinwoQL_n91P4s3/s1600/BarBooking.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="265" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKOS2lMFZQKXPIDpvXapwfpemaM33OXO2kv9PWNCovMg0O3rfQleCkq1Shr3yjkei2SgJ7x2UXoOxbJDJF3lILeubhUua5eZBJsBR2d818PN6uO_eswRSrEG2_-VONjHinwoQL_n91P4s3/s1600/BarBooking.jpg" /></a></div>
<br />
De ondernemers bieden de tool gratis aan. “Niemand weet hoe lang de maatregelen zullen duren. Daarom willen horeca-ondernemers niet aan abonnementen vastzitten”, aldus Kossen. We vragen alleen een paar dubbeltjes aan degene die boekt. Dit zodat die persoon er belang bij heeft om ook ècht te komen op de afgesproken tijd.”<br />
<br />
Barbooking.nl werkt heel simpel. Je zoekt in de buurt en ziet direct de beschikbaarheid. Je boekt, betaalt en krijgt een QR-code die je opslaat op je telefoon. "Bij aankomst in het café laat je die zien, waarbij de medewerkers van het café zullen vragen of je klachten hebt. Kort voordat je tijd erop zit ontvang je een herinnering van ons”, aldus Kossen. Met Barbooking.nl worden wachtrijen voorkomen. Dat is belangrijk om de verspreiding van het coronavirus in te dammen.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Stoplichtzuil telt automatisch personen</span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwxc5XmbLKZlXZxH2kA4RGCimUXq7RZw7t8IMk3Gmm_o6oFatmqWV6bTtQi88v_iDU1djyVLDaXBlMtyLxyx7rGnU46-G_9PWsnwx70kTjDglYxkgM4YDvg4Sq7vkmvssAFpP4fwbdTy7c/s1600/Stoplichtzuil-in-actie.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="402" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwxc5XmbLKZlXZxH2kA4RGCimUXq7RZw7t8IMk3Gmm_o6oFatmqWV6bTtQi88v_iDU1djyVLDaXBlMtyLxyx7rGnU46-G_9PWsnwx70kTjDglYxkgM4YDvg4Sq7vkmvssAFpP4fwbdTy7c/s320/Stoplichtzuil-in-actie.jpg" width="252" /></a></div>
<br />
Het reguleren van het aantal mensen dat samenkomt in een ruimte is er een van de uitdagingen in de horeca. Het nieuwe toegangscontrolesysteem <a href="https://stoplichtzuil.nl/" target="_blank"><b>Stoplichtzuil</b></a> biedt een eenvoudige oplossing. Deze zuil is een automatische personenteller en helpt ondernemers op een toegankelijke manier aan de coronamaatregel van één klant per tien vierkante meter te voldoen. Hiermee wordt er grip gehouden op de bezoekersstroom in bijvoorbeeld horeca, musea, theaters, winkels, sauna’s, sportscholen en kantoren. <br />
<br />
De in Amsterdam ontwikkelde en geproduceerde Stoplichtzuil houdt automatisch bij hoeveel bezoekers naar binnen en weer naar buiten gaan. Met de Stoplichtzuil hebben ondernemers geen omkijken meer naar het deurbeleid; de automatische personenteller maakt het in dienst nemen van een extra medewerker hiervoor zelfs overbodig. <br />
<br />
Volgens initiatiefnemer Myrella Sterk werkt het toegangscontrolesysteem heel simpel. “Je stelt in hoeveel mensen er maximaal in de ruimte mogen zijn. Vervolgens houdt de Stoplichtzuil bij of het maximum is bereikt. De sensors detecteren namelijk of iemand naar binnen of buiten gaat. Heb jij bijvoorbeeld ingesteld dat er 30 mensen binnen mogen zijn? Zodra bezoeker nummer 30 de Stoplichtzuil heeft gepasseerd springt het licht op rood. Als bezoeker nummer 31 dan door het rode licht loopt gaat er een alarm af. Elke keer als iemand de ruimte uitloopt, is er dus ook weer ruimte voor iemand om naar binnen te lopen. Met de stoplichtzuil houd je niet alleen BOA's tevreden, maar ook klanten zien dat jij er alles aan doet om veilig te ondernemen.”<br />
<br />
<center>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="320" src="https://www.youtube.com/embed/ufQJduktF3M" width="510"></iframe></center>
Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-61585529508001521782020-05-11T09:00:00.001+02:002020-12-17T15:26:05.006+01:00Creatief in de coronacrisis 1<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYs0_OHeQrMSZHBrW2INKNkfLQhDkLS2HV7hQEfPvJDlwjTN8Z7tgYsj707CJ8WjjF2scWzXSWKwv7KpJ_p7lMdqo2cq7UU_bzf1tf77SVytNHiUKMmnN8sGpqYitimOAk5qosWC00xZMs/s1600/Aura_Aware_Smart_Distance_Device.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="473" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYs0_OHeQrMSZHBrW2INKNkfLQhDkLS2HV7hQEfPvJDlwjTN8Z7tgYsj707CJ8WjjF2scWzXSWKwv7KpJ_p7lMdqo2cq7UU_bzf1tf77SVytNHiUKMmnN8sGpqYitimOAk5qosWC00xZMs/s200/Aura_Aware_Smart_Distance_Device.jpg" width="185" /></a></div>
<b>Horecabedrijven mogen per 1 juni onder bepaalde voorwaarden weer open, en als het goed is kunnen ze op 1 juli meer gasten ontvangen. De horeca is al creatief bezig met het creëren van een veilige omgeving in de 1,5 meter-samenleving. Allerlei handige producten en tools kunnen daarbij helpen, zoals het inzetten van anti-coronaschermen, een digitale menukaart, een tool om de terrascapaciteit te berekenen of een slimme sensor die de juiste afstand weergeeft. Deze producten en nog meer zijn op deze pagina te lezen.</b><br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Anticorona-scherm<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</span></h3>
<br />
<a href="https://www.berghspecialproducts.nl/hygiene-anti-corona-scherm-horeca" target="_blank"><b>BSP Products</b></a>, producent van wielbeschermers voor rolstoelen, maakt nu ook hygiënische anticorona-schermen voor de 1,5 meter-gastronomie, voorlopig het nieuwe normaal in de horeca. Dit biedt optimale bescherming tegen besmetting met het virus, zodat mensen weer gezellig met elkaar aan een tafeltje kunnen eten en drinken. Deze schermen zijn van onbreekbaar kunststof (polycarbonaat) en goed te desinfecteren. Het gladde materiaal verkort ook nog eens de levensduur van het virus.<br />
<br />
Onderstaand filmpje is gemaakt bij grand café De Snor in ‘s-Heerenberg. Frank Bod van BSP Products bedacht de proefopstelling met een kruis van polycarbonaat. Tafelen voor vier zou mogelijk moeten zijn, denken de ondernemers. Al houden ze nu nog even een slag om de arm of ze ermee gaan werken. ,,Er is nog veel onduidelijkheid in de voorschriften van de overheid’’, zegt Marcel Schuurman van De Snor. ,,Een echtpaar mag dan wel bij mekaar aan tafel zitten. Maar twee echtparen aan één tafel dus niet. Ja, dan heeft het allemaal niet zoveel nut om open te gaan.’’<br />
<br />
Voor BSP Products is de productie van de schermen een manier om de crisis te overleven. ,,Wij hebben het plaatmateriaal in huis en de machines om het te snijden en te buigen. Dus waarom geen anticorona-schermen op maat maken’’, zegt Frank Bod. Zijn bedrijf verkocht al enkele exemplaren aan snackbars. ,,Al regent het nog geen grote bestellingen. Iedereen is nu (8 mei) nog in afwachting van de exacte regelgeving.’’<br />
<br />
Naast de kruisopstelling zijn er meer varianten. Voor hotelrecepties is er een open ruimte onderaan het scherm, zoals je bijvoorbeeld ook in de ziekenhuizen ziet. Voor sportscholen en kappers zijn er hangende schermen, gemaakt van een wat dunner materiaal. <br />
<br />
<center>
<iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://player.vimeo.com/video/410062086" width="425"></iframe></center>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Flexibel scherm</span></h3>
<br />
Er zijn natuurlijk veel meer producenten en leveranciers van anticorona-schermen. Split | Screen bijvoorbeeld is ontstaan uit een samenwerking tussen <a href="https://www.stylepoint.nl/" target="_blank"><b>Stylepoint</b></a> (tabletop en buffetpresentaties) en het creatieve productiebureau Spektakels. Split | Screen bestaat uit een scherm met de afmeting van 125 x 70 cm helder polycarbonaat met afgeronde hoeken en twee stevige ijzeren klemmen die gemakkelijk te monteren zijn voor iedere tafel of bar. Geschikt voor zowel binnen als buiten. Wat prettig is voor zowel de gasten als de bediening is dat het scherm flexibel is. Wanneer je er tegenaan loopt, buigt deze mee en wordt de tafel niet verplaatst.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXVu4ZgVxYVy88xq7Mwe0_qAtbW7bVPntinMTGCX8ZNLJfbA3N6pGoslfTJtEci2LcULR9AMB3_RX9B9KogxSLkAZJSQzQDcbIext-_hW4w_ZHZh156alAk6sRk70rb5QX40lz-H3Q9jUb/s1600/Stylepoint+SplitScreen-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="482" data-original-width="510" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXVu4ZgVxYVy88xq7Mwe0_qAtbW7bVPntinMTGCX8ZNLJfbA3N6pGoslfTJtEci2LcULR9AMB3_RX9B9KogxSLkAZJSQzQDcbIext-_hW4w_ZHZh156alAk6sRk70rb5QX40lz-H3Q9jUb/s320/Stylepoint+SplitScreen-1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Door het klemsysteem kun je zelf bepalen hoe en waar je het scherm plaatst. De klemmen zijn gemaakt van 5 mm staal en zijn voorzien van een gebruiksvriendelijke draaiknop; ze zorgen voor een stevige montage. Het scherm is toepasbaar voor tafels en bar-bladen met een dikte van 0,5 tot en met 15 cm en een diepte van 30 tot en met 110 cm.<br />
Een scherm kapot of in de toekomst niet meer nodig? Stylepoint garandeert dat het gerycled wordt en opnieuw een bestemming krijgt in de keten zodat de impact op het milieu zo laag mogelijk is. ,,Wel aanwezig, bijna niet zichtbaar. Door minimalistisch gebruik van materialen en ontwerp valt het scherm niet op en blijft de look & feel van de ruimte zoveel mogelijk intact’’, aldus marketing medewerker Manouk de Koning van Stylepoint. <br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Hygiënische menukaart </span></h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZv4Peq-NZ8ENm41swENSIn2dlimCdA-PvMBkrTIrL2We6opvHdXa0nKAduifJkT6Q6AFY48ThGaV1Hkxh80l7SkpknwicTR_DTOrZJrK9aGHCpwu1kexHswNeUE3dU2s9YP6A_WjnyzRY/s1600/TL-WR710N_0.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="560" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZv4Peq-NZ8ENm41swENSIn2dlimCdA-PvMBkrTIrL2We6opvHdXa0nKAduifJkT6Q6AFY48ThGaV1Hkxh80l7SkpknwicTR_DTOrZJrK9aGHCpwu1kexHswNeUE3dU2s9YP6A_WjnyzRY/s200/TL-WR710N_0.jpg" width="200" /></a><br />
De fysieke menukaart, die van hand tot hand gaat, zal niet door iedereen meer als prettig worden ervaren. De oplossing: een digitale menukaart en een WiFi-zender van <a href="http://www.world-menu.com/" target="_blank"><b>World Menu.</b></a> Een hygiënische manier om door het menu te lopen, omdat de menukaart rechtstreeks op de smartphone van de gast verschijnt. Al zal hij bij bestelling natuurlijk nog steeds prijs stellen op een persoonlijke toelichting en advies van de bediening.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTNecO0QWSQAIw1ltMmi-xzGm1S6fbbC6djckWieEKqaCgtGsNLN-QghRvVuRlwkDrR1hyphenhyphenMWDExfka6m5UAiqHxqX4jBvwvOf39T5CSuZXpZTNjD8c-mG-dWzx1vIAiFtRIb0yKQA-snXC/s1600/Menu-Com-Dranken.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="287" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTNecO0QWSQAIw1ltMmi-xzGm1S6fbbC6djckWieEKqaCgtGsNLN-QghRvVuRlwkDrR1hyphenhyphenMWDExfka6m5UAiqHxqX4jBvwvOf39T5CSuZXpZTNjD8c-mG-dWzx1vIAiFtRIb0yKQA-snXC/s320/Menu-Com-Dranken.jpg" width="180" /></a></div>
De investering in MyMenu is €250. In dit bedrag zijn drie verschillende menukaarten inbegrepen, bijvoorbeeld de lunch- diner- en drankenkaart. Alle gasten in het horecabedrijf hebben inzage. Klikt de gast op een item, dan springt het gerecht of het drankje met het bedrag duidelijk naar voren. De ondernemer kan de eigen menukaart zelfstandig invoeren én aanpassen. Andere licentie-opties zijn beschikbaar.<br />
<br />
MyMenu is geen app, vraagt of bewaart geen persoonsgegevens en ondervangt derhalve ook potentieel misbruik door fake-bestellingen-op-afstand. De privacy van de gast is zo gewaarborgd, stelt initiatiefnemer Max Hopper.<br />
<br />
Het ingebouwde WiFi-netwerk, dat onafhankelijk van de huiswifi functioneert, zorgt automatisch dat de bezoeker de kaart op zijn of haar smartphone te zien krijgt. MyMenu vertelt desgewenst het verhaal achter het café of restaurant. MyMenu kan automatisch schakelen naar andere talen, Dat is gunstig als we binnenkort weer toeristen uit het buitenland in de horeca kunnen ontvangen. Komt er een Chinees de zaak binnen, dan krijgt hij meteen de kaart in zijn eigen taal voorgeschoteld. Bij binnenkomst van de gast wordt het menu namelijk meteen vertaald naar de voertaal op de smartphone. <br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Terrascapaciteit berekenen</span></h3>
<br />
Met de keuze om de terrassen weer te openen, zal er een toename zijn van publiek in de horeca. Met de 1,5 meter-regel is dit een grote uitdaging voor zowel ondernemers als handhavers. Startup <a href="http://www.argaleo.com/" target="_blank"><b>Argaleo</b></a> heeft hiervoor een oplossing ontwikkeld. De online tool geeft inzicht in de locatie van horecapanden ten opzichte van andere publieke locaties in de omgeving, de oppervlakte van de terrassen en een inschatting van de ‘corona-capaciteit’. <br />
<br />
De tool wordt al door verschillende veiligheidsregio’s en gemeentes toegepast. Nu is er de mogelijkheid aan toegevoegd om de capaciteit van de vele terrassen objectief inzichtelijk te maken. De tool is beschikbaar in een digitale 3D-kaart van Nederland, een zogenaamde Digital Twin. De informatie in de Digital Twin is verzameld uit vele openbare bronnen. Dit levert een actueel en exact beeld op van elke omgeving en locatie. Denk aan voetpaden, pleinen, parken, maar ook gebouwen én de functie hiervan. Zoals de bijeenkomstfunctie die geldt voor de horeca. In samenwerking met de autoriteiten wordt de tool doorontwikkeld om nog beter inzicht te bieden in de effecten van de 1,5 meter-samenleving.<br />
<br />
<center>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/-piF3h5qZaU" width="425"></iframe></center>
<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Slimme sensor</span> </h3>
<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQb66kBqDHjewrBoLrt3puc8CRVGgt3s_z8Y6v0Yb5rHdO7Y99Dr7q8bmVVX1CvNmjrZhvhi7RkYGp96eL3oxzMWqEQMG5AJkSgvvv3t7-42CqPtaehPkoDlwLNIRmWmGVLxrJ-Kbek5qv/s1600/Aura_Aware_Smart_Distance_Device.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="473" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQb66kBqDHjewrBoLrt3puc8CRVGgt3s_z8Y6v0Yb5rHdO7Y99Dr7q8bmVVX1CvNmjrZhvhi7RkYGp96eL3oxzMWqEQMG5AJkSgvvv3t7-42CqPtaehPkoDlwLNIRmWmGVLxrJ-Kbek5qv/s200/Aura_Aware_Smart_Distance_Device.jpg" width="185" /></a></div>
Het Nederlandse bedrijf <a href="http://www.aura-aware.com/nl" target="_blank"><b>Aura Aware</b></a> heeft een slimme afstandhouder ontwikkeld, die alarm slaat wanneer iemand binnen een straal van anderhalve meter komt. Want hoe weet je zeker of je daadwerkelijk de juiste afstand bewaart? Het gaat om een bordje waar duidelijk ‘keep your distance’ op gespeld staat, dat rood wordt en piept wanneer je te dichtbij komt. Wanneer je voldoende afstand houdt, is het bordje groen.<br />
Janneke van den Heuvel over het simpel te gebruiken apparaatje dat werkt met een sensor: ,,Volgens ons is er veel behoefte aan zo’n apparaat. Consumenten willen graag zien of ze het goed of niet goed doen.”<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Desinfectie van de handen</span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv7W_5VNVnuTWeTvXj6JhgZkP8EBrdFtQH5-QyLVw4SeQMP60nXETLhOpSdnyBjsJUAD5Bc4ha4iadGZaBSV-msfLvOfD8Mfu-DbTdO3iOhWLuVDVFmznSZet3vWZLN2SYcXmVdhQ0WW4q/s1600/Desinfectiepaal-683x1024.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="340" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv7W_5VNVnuTWeTvXj6JhgZkP8EBrdFtQH5-QyLVw4SeQMP60nXETLhOpSdnyBjsJUAD5Bc4ha4iadGZaBSV-msfLvOfD8Mfu-DbTdO3iOhWLuVDVFmznSZet3vWZLN2SYcXmVdhQ0WW4q/s320/Desinfectiepaal-683x1024.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
Ziekenhuizen, zorginstellingen en andere gezondheidsorganisaties kennen al de risico’s die bacteriën en virussen met zich meebrengen. Bij iedere ingang hangt er al een desinfectiedispenser. Het bedrijf <a href="http://www.desinfectie-paal.nl/" target="_blank"><b>Desinfectie-Paal</b></a> levert nu, ja je raadt het al, ook mobiele desinfectiepalen voor de horeca. Hygiëne als service aan de gast. <br />
Het is een losse paal voorzien van een elleboog-dispenser gevuld met een desinfecterende vloeistof, die je dus niet met je handen hoeft aan te raken. Heel hygiënisch! De paal plaats je bij de entree van het horecabedrijf. Hij staat stevig dankzij de zware voet van gemiddeld 12 à 15 kilo. Het is een compleet leaseconcept voor €29 per maand (3 jarig contract), gebaseerd op 800 uitgiftes per maand. Als dat niet voldoende is, dan levert het bedrijf de handalcohol separaat bij. <br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Routing en capaciteit </span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Het Zandvoortse Strandpaviljoen Thalassa heeft met een grondige onderbouwing haar aanpak voor de heropening in de 1,5 meter-samenleving voorbereid. Adviesbureau <a href="http://www.crowdprofessionals.nl/" target="_blank"><b>Crowd Professionals</b></a> maakte een analyse van de capaciteit met behulp van simulatiesoftware. Zo werd de simulatie met virtuele bezoekers losgelaten op de inrichting, de routes en de capaciteit van het strandpaviljoen. Gekeken werd wat mogelijk is onder de beperkingen van de social distancing.Crowd Professionals kan ondernemers en instellingen op korte termijn helpen bij het heropenen van hun locatie in het nieuwe normaal. De organisatie benut daarbij inzichten uit de wetenschap die publieksstromen bestudeert en werkt samen met leveranciers van onder meer telsystemen, digitale signage en beveiliging. Werken aan gastvrijheid en beveiliging, is de slogan in de coronacrisis.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIIIlYEyPFpQUz3vbCUVQUuVYXFdKqeWxcXzN2dnB92htFCwg5iLKnKmDDRzLKKfVlx-YeXnJ_a7J8aGkQhQ9N8Gs-czYFSQFeT-Y8y7AMFoR2-Av5wBCJwyJ1Pxy29Q-A2w1_7UMBbcWb/s1600/CrowdProfessionals.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="296" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIIIlYEyPFpQUz3vbCUVQUuVYXFdKqeWxcXzN2dnB92htFCwg5iLKnKmDDRzLKKfVlx-YeXnJ_a7J8aGkQhQ9N8Gs-czYFSQFeT-Y8y7AMFoR2-Av5wBCJwyJ1Pxy29Q-A2w1_7UMBbcWb/s1600/CrowdProfessionals.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Alles-in-één app</span></h3>
<br />
Onhygiënische menukaarten, bestelzuilen en de vele afzonderlijke apps. Volgens <a href="http://www.ythewait.com/" target="_blank"><b>YtheWait</b></a> behoren ze nu voorgoed tot het verleden met de alles-in-één Horeca & Retail App. <br />
Horecaondernemers krijgen nu de kans om hun bedrijf te innoveren naar een Smart Restaurant, Smart Café, Smart Bar of Smart Hotel. Daarmee kunnen ze inspelen op het nieuwe normaal. Volgens de initiatiefnemers kunnen ze ook op kosten besparen en alle processen rondom hospitality, marketing en sales optimaliseren. Er is geen investering voor nodig.<br />
YtheWait bijvoorbeeld beschikt over een gebruiksvriendelijke module die het reserveren en het tafelmanagement ook vereenvoudigt. Consumenten kunnen o.a. rekenen op sneller en gemakkelijker contactloos betalen. Reserveren, bestellen, afrekenen, afhalen, bezorgen en goede doelen steunen in één app.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirhcDPLO3G7gSWfqSZ2EfVPJzpZitHuawX3pOn5dLj9o0LdVO479_k8qIWGO4s5tMiWiNO0U9frUx0FNmcN8TfYWa_y2rLtArfavBQ8MQqDWqacumx8-srzVjoDwDAOM8bVOQCqdwAvPfy/s1600/ytw_klanten_en_personeel_veiligheid.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="489" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirhcDPLO3G7gSWfqSZ2EfVPJzpZitHuawX3pOn5dLj9o0LdVO479_k8qIWGO4s5tMiWiNO0U9frUx0FNmcN8TfYWa_y2rLtArfavBQ8MQqDWqacumx8-srzVjoDwDAOM8bVOQCqdwAvPfy/s400/ytw_klanten_en_personeel_veiligheid.jpg" width="382" /></a></div>
<br />
Voordelen van de Horeca & Retail App, naar eigen zeggen,: gratis full-service cloud applicatie inclusief POS; 24/7 klantenservice; internationale dekking met meertalig keuzemenu; krachtige marketingprogramma’s; geen vaste kosten en servicekosten van 4%. Voor dit laatste betalen ondernemers normaal al gauw 13% aan commissie.<br />
<br />
YtheWait presenteert zich als een serieuze nieuwkomer van Nederlandse bodem. Hun innovatie, waar ze twee jaar keihard aan gewerkt hebben, helpt nu al honderden partners om de verkoop efficiënt te beheren en de omzet te verhogen. Het verhaal achter de creatie van YtheWait draait om de ongemakken die de <a href="https://www.linkedin.com/in/simranjit-singh-grewal-87460055/" target="_blank"><b>oprichters</b></a> moesten doorstaan bij het bestellen van eten in restaurants. De lancering van de app kwam nog net vóór de intelligente lockdown in ons land van kracht werd. Om horecazaken een extra hart onder de riem te steken, is het gebruik van de All-in-one applicatie en alle service eromheen tot 1 juli 2020 gratis. Snel uitproberen dus.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWcDNTqrRjQZfkMEQtMelRi9LSmNum4qqtZc9CIrWj04TEgDLGKYSkCvidRTXq2SoKNM4yryLPA-_nv458PgnQnE-Q7zIcbRtYrNblScctRCku26LLoOtwBfEIdqy228rOAQfbzDtJ3Wqg/s1600/Spensy.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="229" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWcDNTqrRjQZfkMEQtMelRi9LSmNum4qqtZc9CIrWj04TEgDLGKYSkCvidRTXq2SoKNM4yryLPA-_nv458PgnQnE-Q7zIcbRtYrNblScctRCku26LLoOtwBfEIdqy228rOAQfbzDtJ3Wqg/s400/Spensy.jpg" width="178" /></a></div>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Voetbediening</span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
Spensy is een hygïenezuil met voetbediening. De gast heeft bij binnenkomst dus de handen vrij voor de desinfecterende handgel. Er zijn twee modellen: de Basic en de Pro.<br />
<br />
De flacon van 1 liter is goed voor circa 1.500 uitgiftes van de handgel. Een bakje biedt ruimte voor hygiënefolders, brochures van het horecabedrijf of voor bijvoorbeeld mondkapjes. <br />
De Spensy is te bedrukken met de bekende hygiënetips in coronatijd. Daarnaast is er volop ruimte voor de huisstijl van de horecaonderneming. De <a href="http://www.spensy.nl/" target="_blank"><b>Spensy</b></a> staat er stevig bij, want de behuizing is van metaal.<br />
<br />
Ideaal voor de horeca, maar natuurlijk ook voor sportclubs, sauna en wellness centra, kantoren en winkels.Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-87764112181117602082020-04-06T08:58:00.000+02:002020-04-28T17:29:12.532+02:00Topgerechten in crisistijd<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3AnzGzuvFrJEhrJmAGTJBXYoNX6hCaEMbSnrns7ZXzDBk39WSDvCjUsGueYuCvVHNOYkbiI9lW3hGHtD6QqxNFhrCzhdQdDmr59lp8DSWUMcOijwSLqjBsAUrWVL6iF5m71wEJm1V4RnH/s1600/DSF8743-700x500.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="501" data-original-width="700" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3AnzGzuvFrJEhrJmAGTJBXYoNX6hCaEMbSnrns7ZXzDBk39WSDvCjUsGueYuCvVHNOYkbiI9lW3hGHtD6QqxNFhrCzhdQdDmr59lp8DSWUMcOijwSLqjBsAUrWVL6iF5m71wEJm1V4RnH/s320/DSF8743-700x500.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Supersnelle solo lunch van Janneke Vreugdenhil</td></tr>
</tbody></table>
<b>Topkoks zetten in corona-tijd dagelijks een recept op de site crisiskoken.nl. Onbeperkt lekker en eenvoudig eten voor een beperkt budget. Voor een paar euro heb je een topgerecht van Jonnie Boer, Sergio Herman, Janneke Vreugdenhil, Nadia Zerouali of Ron Blaauw. Een sympathiek gebaar. Crisiskoken.nl is een initiatief van culinair journalist en kook-boekenschrijfster Mara Grimm.</b> <br />
<br />
<br />
Heel wat Nederlandse topkoks werken mee aan haar initiatief <a href="http://www.crisiskoken.nl/" target="_blank"><b>‘recepten in crisistijd’</b></a> ofwel ‘het onderste uit de pan’. ,,Zo kunnen we er samen voor zorgen dat iedereen voor een beperkte budget onbeperkt lekker kan eten’’, aldus Mara Grimm. Zij bereidt elk recept van de topkoks eerst zelf, voor ze de receptuur met een foto en een leuke toelichting op de site zet. Het zijn allemaal eenvoudig te bereiden gerechten met gemakkelijk te verkrijgen ingrediënten. Inmiddels is ook het papieren kookboekje 'Crisiskoken' verschenen. Een deel van de opbrengst gaat naar de Voedselbank.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnbYDoCDe4HabVAshWllNBSdAabTnl3tDHFjCOLjHART30fMNYAxqtYrwDd5EVrkiWh-INupoQkFBObbA61uVvZdjfvAaEmBjzt8HKK5GwrTyhaVft08fEsSVlCuoa27s7pLoIeXEKIcDK/s1600/Kapucijners-DSF8885-700x500.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="364" data-original-width="510" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnbYDoCDe4HabVAshWllNBSdAabTnl3tDHFjCOLjHART30fMNYAxqtYrwDd5EVrkiWh-INupoQkFBObbA61uVvZdjfvAaEmBjzt8HKK5GwrTyhaVft08fEsSVlCuoa27s7pLoIeXEKIcDK/s320/Kapucijners-DSF8885-700x500.jpg" width="320" /></a></div>
Sterrenchef Bas van Kranen maakt bijvoorbeeld ‘De beste kapucijners van Amsterdam’. ,,Geen idee waarom ze niet ook gewoon op de kaart van van restaurant Bord’eau in Hotel de L’Europe staan, want ze zijn ongelooflijk lekker’’, schrijft Mara bij het recept. ,,Ook fijn voor al die stiekeme hamsteraars: alle ingrediënten zijn lang houdbaar.’’<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdtJijXSkx9pjnKt5MqBXcWO8Gv-ozqw_J2LkZD541mMi2NQYjkhQtk7c5McvRYQ_td0APRrb8jSXiz8UZtggZJ9TeL1zpAHIX3ATX9GWWzXzJpY-f9IXd9LzyIrU_qBNevsum7tfItvKt/s1600/Ballen-DSF8686_square-1-700x500.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="364" data-original-width="510" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdtJijXSkx9pjnKt5MqBXcWO8Gv-ozqw_J2LkZD541mMi2NQYjkhQtk7c5McvRYQ_td0APRrb8jSXiz8UZtggZJ9TeL1zpAHIX3ATX9GWWzXzJpY-f9IXd9LzyIrU_qBNevsum7tfItvKt/s320/Ballen-DSF8686_square-1-700x500.jpg" width="320" /></a><br />
Over ‘De ballen van Jonnie Boer’ zegt Mara: ,,Wat er gebeurt als je een driesterrenchef iets doodeenvoudigs als een bal gehakt laat maken? Precies. Een wonder. Want de ballen van Jonnie Boer zijn groter, sappiger en lekkerder dan die van alle oma’s in de hele wereld bij elkaar.’’<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibUHpnEG3yDf0XRBsNWXH_f8KjezUsurN-04iHCpndRzKimQ4z3A6cA9j-Z5ruUeZN4inXcshdWHMa5vMPCAtqxEAbAFvKyxLe6GMs2KeVKCVuyyXeASNNPzoQpzsVurWS5FHV5JRDdRfy/s1600/Nassi-DSF8801-700x500.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="364" data-original-width="510" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibUHpnEG3yDf0XRBsNWXH_f8KjezUsurN-04iHCpndRzKimQ4z3A6cA9j-Z5ruUeZN4inXcshdWHMa5vMPCAtqxEAbAFvKyxLe6GMs2KeVKCVuyyXeASNNPzoQpzsVurWS5FHV5JRDdRfy/s320/Nassi-DSF8801-700x500.jpg" width="320" /></a>De nasi goreng van Syrco Bakker van tweesterrenrestaurant Pure C in Cadzand: dit is een vereen-voudigde en super betaalbare versie van de variant die hij bij Pure C serveert. Al is de ingrediëntenlijst in dit recept wel aardig lang. Maar wie één keer de nasi van Syrco heeft gemaakt, is gegarandeerd verslaafd, aldus Mara. Het recept staat zonder twijfel in haar Top 50 lekkerste gerechten aller tijden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGq1OvNComYWl7gmxJffVs4oAJ9vIXRWOfPxRc8ZQnD5FL4miIOOO7xkkvKXuxJn1ntmUbDVE62VcS0nb79W9Df_81y4Ung_MCi5YvIiQ47jgJcdJJp-K6BAg41AgoXeC0blm5TaohRPQs/s1600/Erwtensoep-DSF8558-3-700x500.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="364" data-original-width="510" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGq1OvNComYWl7gmxJffVs4oAJ9vIXRWOfPxRc8ZQnD5FL4miIOOO7xkkvKXuxJn1ntmUbDVE62VcS0nb79W9Df_81y4Ung_MCi5YvIiQ47jgJcdJJp-K6BAg41AgoXeC0blm5TaohRPQs/s320/Erwtensoep-DSF8558-3-700x500.jpg" width="320" /></a></div>
Misschien wel het gemakkelijkste recept in haar verzameling tot nu toe: de Marokkaanse erwtensoep van Nadia Zerouali, beter bekend als de prinses van de Arabische keuken. Deze Besara is een van de hardlopers van de CousCous Bar in Amsterdam, die Nadia samen met haar compagnon Samira Dahmani runt. In Marokko wordt hij op ieder moment van de dag gegeten, zelfs als ontbijt. Ook op straat kun je Basara eten, meestal bij kraampjes die ook gegrillde sardientjes verkopen.<br />
<br />
Dan nog een ouderwets toetje: troostrijke griesmeelpudding van Cees Holtkamp, de godfather van de Nederlandse patisserie. Eén van de reacties op dit gerecht: ‘Wat een súper lekker toetje is dit. De abrikozensaus past er perfect bij. Wij hebben de bordjes bijna afgelikt. Dank u, meneer Holtkamp.’’<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm43cSpT-rrxpK-XdxCoUCofdrl1tWZdBbLoN-BGFfvj8rTAoRXgVTOMj5u3URNlHYpCdDoNZAfJ43Edqw2f1TRosdVo-EGBOCSClW4sEYkeC1ZW32oI67VHaOcBv8-5b-xVVlQ2_oT1W2/s1600/Griesmeel-DSF8594-700x500.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="364" data-original-width="510" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm43cSpT-rrxpK-XdxCoUCofdrl1tWZdBbLoN-BGFfvj8rTAoRXgVTOMj5u3URNlHYpCdDoNZAfJ43Edqw2f1TRosdVo-EGBOCSClW4sEYkeC1ZW32oI67VHaOcBv8-5b-xVVlQ2_oT1W2/s400/Griesmeel-DSF8594-700x500.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">De arme keuken</span></h3>
<br />
Even terug naar <a href="http://www.maragrimm.nl/" target="_blank"><b>Mara Grimm</b></a> zelf: Omdat de culinair journalist vanwege het Corona-virus niet kan reizen, stort ze zich tijdelijk op een van haar oude liefdes: recepten uit de arme keuken. Die liefde ontstond toen ze aan de Universiteit van Amsterdam afstudeerde op kookboeken in oorlogstijd en is sindsdien nooit meer weggegaan.<br />
<br />
Wie denkt dat er culinair weinig aan te beleven is, heeft het mis. De arme keukens blijken enorm rijk van smaak. Bovendien blijkt beperking achter het fornuis een enorme boost voor de creativiteit. Ik citeer Mara: ,,Het leuke is: al die recepten zijn opeens weer heel relevant. Niet omdat er schaarste is (tenminste, als we gewoon ophouden met dat idiote gehamster), wel omdat de arme keuken naadloos aansluit op alle trends die er op dit moment in de culinaire wereld spelen. Duurzaam? Check. Seizoensgebonden? Check. Bijna helemaal vegetarisch? No waste? Lokaal? Check, check, checkerdecheck.’’Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-43220527833721813372020-03-09T08:56:00.000+01:002020-03-10T12:03:51.465+01:00Nog meer vegan & veggie <div style="text-align: right;">
</div>
<b>Nu ‘vegan & veggie’ in de horeca zo in de picture staan, nog één keer aandacht voor dit thema op deze site. En dan ook nog in de <a href="http://www.weekzondervlees.nl/">Nationale Week zonder Vlees</a>, 9 tot en met 15 maart. Een actieweek waarin Nederlanders worden opgeroepen een week geen vlees te eten. Restaurantketen ’t Zusje doet mee en schrapt vlees en vis een week lang van het menu. Horecabedrijven kunnen zich aanmelden op de site van <a href="http://www.devegetarischerestaurantweek.nl/">De Vegetarische Restaurantweek.</a></b><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikgyAYlii7RYeUcn1HNc0rBK5DLD1HOP0cilr7DVV8-UnTFUdYvVMMlIoEqMMOZ8FU1altESbNW7fEzgSDpdDSfnZj8UqB1mO5AP5g-__GfS0o7UP_U5IBB_gJH9LTt-uYrWmXXoN83ZZn/s1600/intro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="415" data-original-width="510" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikgyAYlii7RYeUcn1HNc0rBK5DLD1HOP0cilr7DVV8-UnTFUdYvVMMlIoEqMMOZ8FU1altESbNW7fEzgSDpdDSfnZj8UqB1mO5AP5g-__GfS0o7UP_U5IBB_gJH9LTt-uYrWmXXoN83ZZn/s400/intro.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Patrick Baboumian. Foto via ProVeg Nederland. </td></tr>
</tbody></table>
<b></b><br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Veggie World</span></h3>
<br />
<a href="http://www.veggieworld.de/nl/event/utrecht-nl/"><b>VeggieWorld 2020</b></a> verwelkomde ruim 8.800 mensen in Utrecht op 29 februari en 1 maart. Eén van de publiekstrekkers op de zondag was Patrick Baboumian, een van de inspirerende acteurs van The Game Changers, te zien op Netflix. The Game Changers verandert de manier waarop de wereld naar plantaardig eten kijkt. Hij is een van de sterkste mensen op aarde en is met 555 km over 10 meter wereldrecordhouder ‘Yoke-Walk’. En dat alles op een plantaardig dieet. Een van zijn beroemdste uitspraken: ‘Iemand vroeg me hoe je zo sterk kunt zijn als een os als je geen vlees eet? En mijn antwoord was: heb je ooit een os vlees zien eten?’<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Kaaswedstrijd</span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<div style="text-align: right;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrbjDHFG5ybqCvDbRfl0RGrbHZ4gdXz07T9L7j61dSeSax168yLJKSd9M_WB3zz7qLvxXwjQo77Lh0fGdasiIQwW8OFKOvKpuOPEFZIvkJpowMrnnek83gEtYerfqFRGYDwc56XLlaefj4/s1600/Petit+Veganne.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrbjDHFG5ybqCvDbRfl0RGrbHZ4gdXz07T9L7j61dSeSax168yLJKSd9M_WB3zz7qLvxXwjQo77Lh0fGdasiIQwW8OFKOvKpuOPEFZIvkJpowMrnnek83gEtYerfqFRGYDwc56XLlaefj4/s320/Petit+Veganne.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Winnaar Petit Lorrain</td></tr>
</tbody></table>
Ruim 100 bedrijven toonden de nieuwste trends op het gebied van plantaardige voeding. Zo was er uiteraardig plantaardige kaas. Na plantaardige melk en vegan burgers gaat vegan kaas voor de volgende plantaardige doorbraak zorgen in horeca en retail, zo verwacht organisator ProVeg Nederland. Want de ontwikkelingen gaan snel en veganistische kazen benaderen inmiddels de smaak van kaasjes op basis van zuivel.<br />
<br />
Zeven verschillende kaasmakers kwamen naar het evenement VeggieWorld in Utrecht: Willicroft, Max & Bien, Happy Cashew, Petit Veganne, Wilmersburger, Fermaggio en Fermè. Ze introduceerden hun eigen kaas, lieten die proeven aan het publiek en deden mee aan de ProVeg Vegan Cheese Award 2020. <br />
<br />
De subtiele Petit Lorrain van Petit Veganne geeft volgens de zevenkoppige vakjury de meest complete beleving en komt het dichtst in de buurt van reguliere kaas. ,,Als het donker zou zijn, dan zouden kaasliefhebbers het verschil niet proeven met een echte brie’’, zei jurylid Nadia Zerouali. Petit Veganne won het net van Willicroft, die deelnam met een recent ontwikkelde ‘This is not Cheese Fondue’. Hiervan waardeerden de juryleden de mooie smaak.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg90zBkJ9IdwKPJ_0IkflIVYPiDda1LpirDbzx3_qwvzfkomFaNrKeJ5rHopGF8QEgf1fLl9OfPCQqfa6YLLAFJ-plzd6iLfkjeSBdpMgFiWc31z-Osq5l7glwWfmUSMdqqMq1bDbETOjAQ/s1600/Blauwe+Kaas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="510" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg90zBkJ9IdwKPJ_0IkflIVYPiDda1LpirDbzx3_qwvzfkomFaNrKeJ5rHopGF8QEgf1fLl9OfPCQqfa6YLLAFJ-plzd6iLfkjeSBdpMgFiWc31z-Osq5l7glwWfmUSMdqqMq1bDbETOjAQ/s320/Blauwe+Kaas.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Publieksprijs voor Max & Bien</td></tr>
</tbody></table>
Max & Bien kreeg de publieksprijs, nadat het publiek alle kaasjes had geproefd en via een app stemde. Het bedrijf maakt een ‘Blue veined cheese in grape leaves’ op basis van cashewnoten. De Amsterdamse kaasmaker gebruikt dezelfde culturen als in blauwe kaas op zuivelbasis. Nadat de culturen zijn ontwikkeld laten ze de kaas nog twee maanden rijpen om de complexere smaken te ontwikkelen. Het heeft daardoor een karakteristieke en pittige smaak. <br />
<br />
De jury van de vegan-kaaswedstrijd bestond uit Nadia Zerouali (culinair journalist), Sarah Puozzo (food writer), Martine van Haperen (vegan food professional & voedingscoach), Mark Kulsdom (sociaal ondernemer), Lieske van der Waals (hoofdredacteur De Hippe Vegetariër) en Onno Kleyn (culinair journalist).<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Patisserie</span></h3>
<h3>
</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKCcynnbS1wVQzwkFMP0CwisFNrYiEhf99Vf6HQUWQmvMaotTo989WHNl8GjbzreZExKShSS3wbIdoEqtcchbhbPr9no3Z7Jw6pIR2dlZJ35IgIuXnlv-mTrj7tvxD3ptZ8u8B4T2PUZJS/s1600/Macarons.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="502" data-original-width="510" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKCcynnbS1wVQzwkFMP0CwisFNrYiEhf99Vf6HQUWQmvMaotTo989WHNl8GjbzreZExKShSS3wbIdoEqtcchbhbPr9no3Z7Jw6pIR2dlZJ35IgIuXnlv-mTrj7tvxD3ptZ8u8B4T2PUZJS/s320/Macarons.jpg" width="320" /></a></div>
Vegans wachten al jaren op de eerste vegan Bossche Bol. Soezenbeslag is enorm moeilijk te veganiseren, zeker voor het grote formaat van de Bossche Bol. Het is daarom de heilige graal van het plantaardige gebak. <a href="http://www.devegetarischesnackbar.nl/"><b>De Vegetarische Snackbar</b></a> uit Den Haag, van ondernemer Jurgen Verwoerd, is het gelukt. Hij presenteerde zijn lekkernij als eerste op VeggieWorld.<br />
<br />
<a href="http://www.smaakaron.nl/"><b>Smaakaron</b></a> wilde een vegan macaron aan haar assortiment toevoegen, maar dat ging nog niet zo gemakkelijk. De patisseriezaak uit Groningen experimenteerde de afgelopen maanden met verschillende eivervangers. Naar verluidt hebben ze nu de perfecte macaron ontwikkeld op basis van aardappeleiwit en zijn ze klaar om er de Europese markt mee op te gaan. Smaakaron is gespecialiseerd in macarons, vegan macarons en vegan layercakes.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Het laatste nieuws</span></h3>
<br />
<a href="http://www.proveg.com/nl/"><b>ProVeg Nederland</b></a> maakt onderdeel uit van ProVeg International. Hun missie: de vermindering van de consumptie van dierlijke producten en die consumptie in 2040 te halveren! Zij presenteren het laatste nieuws op het gebied van plantaardige eiwitten en kweekvlees op de tweede editie van de <a href="http://www.new-food-conference.com/"><b>New Food Conference</b></a> op 5 en 6 augustus in Berlijn <i>(dit was eerst 23 en 24 april, maar is uitgesteld vanwege het Coronavirus)</i>. De eerste editie vorig jaar was heel snel uitverkocht. Er waren meer dan 300 afgevaardigden uit 32 landen. De capaciteit voor de komende conferentie is verdubbeld naar 700 bezoekers. Ook zal deze editie in een nieuw format gegoten worden, inclusief presentaties in TED-stijl.<br />
<br />
Er zijn vier Nederlandse sprekers: Jeroen Willemsen van Food for Impact en woordvoerder van de Green Protein Alliance trapt het programma op zaterdag af met een introductie <i>‘Re-thinking the food industry’.</i> Sandra Vennemann-Toppka van Aveba, een Nederlandse producent van aardappeleiwit, geeft op zaterdag de talk ‘<i>Some see potato, we see potential – a story of innovation and adaptation’.</i> Kipster-oprichter Ruud Zanders neemt op zaterdag deel aan een paneldiscussie over de rol van boeren in de eiwittransitie. En Mark Post van Mosa Meat vertelt op zondag over de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van kweekvlees.<br />
Lezers van deze site die de conferentie willen bezoeken, krijgen 15% korting op een 2-Day-Ticket. Gebruik daarvoor bij de <a href="http://www.new-food-conference.com/tickets"><b>ticket-aankoop</b></a> de kortingscode PVNL15 of neem contact op met ProVeg Nederland. <br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">De Vegetarische Slager</span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidP0ybFTcy2yvi8R4ugsy_47D0GcR2VJVRxnPzb83Y9ccSHfLxXsDTM0tVobq64G6eiyafX3cvFwiURQ9toxPfkU0gPk26IVLeZoTmgF5hMTzs2V5bl9-aCOMmOyPBZIKGAPXpPIT9Ghsn/s1600/De+Vegetarische+Slager-Schaduw.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="349" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidP0ybFTcy2yvi8R4ugsy_47D0GcR2VJVRxnPzb83Y9ccSHfLxXsDTM0tVobq64G6eiyafX3cvFwiURQ9toxPfkU0gPk26IVLeZoTmgF5hMTzs2V5bl9-aCOMmOyPBZIKGAPXpPIT9Ghsn/s400/De+Vegetarische+Slager-Schaduw.jpg" width="272" /></a></div>
<br />
De vegan & veggie-wereld kan niet om de <a href="http://www.devegetarischeslager.nl/"><b>Vegetarische Slager</b></a> heen, de grote wegbereider en inspirator op het gebied van plantaardige voeding in Nederland. Jeroen Siebelink schreef er een boek over. In De Vegetarische Slager verhaalt de schrijver en onderzoeksjournalist in 368 pagina’s hoe Jaap Korteweg zijn voedselrevolutie ontketende: van idealistische droom naar wereldsucces. <br />
<br />
In dit boek ontmoet je de slagerszoon en boer uit het Brabantse Zevenbergen: nuchter en bescheiden, maar ook ambitieus en eigenwijs. Een eenvoudige man met een niet zo eenvoudige droom: mensen vegetarisch laten eten. Lékker vlees, kip, biefstuk, rookworst – alles waar hij zelf als vleesliefhebber zo van houdt – maar dan zonder dat er een dier aan te pas komt. Met dit boek ben je als lezer onderdeel van de droom, de strijd, de mislukkingen, de tactiek, de geheimen, het doorzettingsvermogen en het uiteindelijke succes van de Vegetarische Slager.<br />
<br />
Overigens is het in plantaardig vlees gespecialiseerde bedrijf in december 2019 overgenomen door Unilever. Voor De Vegetarische Slager ligt de overname in lijn met de groeiambitie om ‘de grootste slager ter wereld te worden’ en hiermee de bio-industrie overbodig te maken.Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-88643775254269049972020-02-10T08:42:00.000+01:002020-02-21T10:21:29.353+01:00Focus op vegan & veggie<b>Een van de bredere trends in de horeca is vegan food. Vegan, duurzaamheid, no waste, het is echt enorm booming. Tien jaar geleden had de Vegetarische Slager nog een kleine stand in een hoekje van de foodhal op de Horecava. Toen was zij de enige serieuze aanbieder van vegetarische en veganistische producten. Dit jaar viel het enorme Vegan & Veggie-plein op de Horecava iedereen op. Je kon echt niet om het plein met tientallen aanbieders heen, en uiteraard niet om de Vegetarische Slager. De verwachting is dat de markt van vleesvervangers ook in 2020 weer met 10 procent groeit. Het aantal veganisten is ten opzichte van vijf jaar geleden bijna verdrievoudigd.</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFJQv4LlC5zWbxIv1atJmXn_m9Tf8U_ZjbJKlBlAKbc_8qAUyKL18uX19_Nd261ZTyOc3jlLGjInAgaocgxbbc26O_9EX7_SeaP4jFUKkIVzPrZORFjibkuK94Cw3bccngqdpxIHgHrYVn/s1600/TVV-20200113-8530.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFJQv4LlC5zWbxIv1atJmXn_m9Tf8U_ZjbJKlBlAKbc_8qAUyKL18uX19_Nd261ZTyOc3jlLGjInAgaocgxbbc26O_9EX7_SeaP4jFUKkIVzPrZORFjibkuK94Cw3bccngqdpxIHgHrYVn/s1600/TVV-20200113-8530.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plantaardig vlees bij Future Farm in de Vegan & Veggie-hal. © Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Vegan is de verzamelnaam voor veganistische producten en is eigenlijk hetzelfde als Veggie. Het zijn Engelse termen die mooi alitereren. Veggie staat voor veganistisch, maar klinkt sexier dan ‘vegan’. Veganistisch komt bij veel mensen nogal streng over. Terwijl vegetarisch juist wat minder recht in de leer is.<br />
<br />
Veggie ofwel vegan is op groente gebaseerd, plant-based dus. Geen boter, geen eieren, geen melk en geen room in de veganistische keuken. Maar de voorstanders en liefhebbers geven juist liever aan wat er wél in zit: dat zijn groenten of granen. Het zijn plantaardige vervangers van dierlijke eiwitten. De kwaliteit en smaak zijn anno 2020 enorm verbeterd. Er komen veel kooktechnieken bij kijken, en dat is een uitdaging voor koks. Ze gebruiker geen boter, maar plantaardige olie. Of ze gebruiken het kookvocht van kikkererwten om room van te maken. Dit kun je opkloppen en gebruiken voor luchtige gerechten of voor desserts.<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Technologische innovatie </span></h3>
<br />
Plant-based koken lijkt de toekomst te hebben. Dat merkten ook de juryleden van Food & Beverage van de <a href="http://www.horecava.nl/hia"><b>Horecava Innovation Award 2020.</b></a> Bij de inzendingen in deze categorie waren dit keer opvallend veel veganistische producten en alternatieven voor vlees. De overall winnaar van de innovatiewedstrijd, Pulled Oats, kwam dan ook uit de categorie Food & Beverage. <br />
<br />
Pulled Oats is een smakelijk en grensverleggend product, waarbij de technologische innovatie opvallend is. Dit volwaardige vleesalternatief bestaat uit alleen maar natuurlijke ingrediënten. Het plantaardige product is gemaakt van haver, tuinbonen en erwten, dat na toevoeging van water en olie, verandert in een vleesvervanger. De vezelachtige structuur zorgt ervoor dat het goed smaken absorbeert. Het product is eenvoudig toepasbaar (bakken, grillen, in de oven) en heeft een hogere voedingswaarde dan de meeste vleessoorten en alternatieven. Leverancier is <a href="http://www.goldandgreenfoods.com/nl/algemeen-nieuws/pulled-oats-van-goldgreen-overall-winnaar-horecava-innovation-award-2020/"><b>Gold and Green.</b></a><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI8k-rGUqVtfqCVg2Fp0kFXhaUgHhJ-Ld4Gm05H3qevYsSUu1FWCSIUxwr95so1xWv0ye0HaGieHNnMNo5w3CQbrPFhmGaSvf-y3A8IHh7MrWWpBO4jOR6uzOdjys9RH-zaNs5XW8HkdwR/s1600/Karma+Shoarma.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="462" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI8k-rGUqVtfqCVg2Fp0kFXhaUgHhJ-Ld4Gm05H3qevYsSUu1FWCSIUxwr95so1xWv0ye0HaGieHNnMNo5w3CQbrPFhmGaSvf-y3A8IHh7MrWWpBO4jOR6uzOdjys9RH-zaNs5XW8HkdwR/s320/Karma+Shoarma.jpg" width="288" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Horecava/Karma Shoarma</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ook bij de Duurzaamheid Award Karel de Vos is gekozen voor een gezond vleesalternatief. Karma Shoarma is een spit roasted knolselderij-shoarma. In de stoere foodtrucksetting zal dit op festivals de vleeseters zeker bewegen richting plantbased te snacken. De shoarma is gemaakt op basis van lokale producten, vrijwel no waste geproduceerd. Een duurzaam product.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Tips voor koks</b></span></h3>
<br />
De Nederlandse Vereniging voor Veganisme, de <a href="http://www.veganisme.org/"><b>NVV</b></a>, heeft een brochure met tips voor de horeca om veganistisch te gaan koken met plantaardige producten. De titel: Vegan Friendly. De club maakt duidelijk dat je met kleine stapjes kunt beginnen, en dat begint op het bord. De NVV deelt een standje in de Vegan & Veggie hal met Florentin Organic Kitchen. Er liggen boeken met titels als ‘De Veganrevolutie; de onmisbare gids voor veganistisch eten’. Of No Milkey Way (vegan desserts en zoetigheden) en No Milkey Way 2 (vegan lunches). Ook vegan magazines kunnen koks op ideeën brengen. De NVV daagt mensen uit om mee te doen met de <a href="http://www.veganchallenge.nl/"><b>Vegan Challenge.</b></a> De deelnemers ontvangen dagelijks een nieuwsbrief met recepten, tips en informatie. De NVV legt overigens de nadruk op de ethische aspecten van het veganisme.<b> </b>'Het is geen dieet en geen hype, maar de best mogelijke leefwijze voor dieren, mensen en de aarde'.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHwzWOJzy3lR7DUrU03DleLD_pucdlY4RKI_FzFuV2_Nq6EhbMWpr9NLuKC0a1mFIo8tZN-cRQGDNOfdWmQVcwCRrjwlI1KrJQsvSytwtuDSZTpthcEJq9P8EdAnL-6qjRaFXq4YzJ765d/s1600/_TVV8539.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="418" data-original-width="510" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHwzWOJzy3lR7DUrU03DleLD_pucdlY4RKI_FzFuV2_Nq6EhbMWpr9NLuKC0a1mFIo8tZN-cRQGDNOfdWmQVcwCRrjwlI1KrJQsvSytwtuDSZTpthcEJq9P8EdAnL-6qjRaFXq4YzJ765d/s400/_TVV8539.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
© Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Nieuwe vegan producten</b></span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Nog niet eerder was er op een Nederlandse horecabeurs zo veel aandacht voor nieuwe vegan producten als op de Horecava. Een kleine greep uit het mega-aanbod.<br />
<br />
Natuurlijk poeder in blik, gemaakt van groenten en fruit, van <a href="http://www.truefoodflavours.nl/"><b>Dave’s True Food Flavours.</b></a> Dit poeder was de winnaar van de Amsterdam Food Pitch Lekkerste Product 2019 en biedt een gezond en natuurlijk alternatief om basisproducten een bijzondere smaak en/of kleur te geven. Leverbaar zijn o.a. Gepofte knoflook, Sjalot, Rode biet, Wilde spinazie, Witte champignon, Knolselderij, Mango en Peer. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVmGIlUZ8QOWctNjoYu0MP1MqItbsubX6ZQKmUfgVhlfaMTKqUs8m3vgULZj6xUpGOGdJc3OeYaDrHTT2KrVQCtPVr7wDyvaSivIgNBpkE5EHmIeiVBcGHqJroiuHtd7-elI3j5BF_yvX4/s1600/Apollo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="402" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVmGIlUZ8QOWctNjoYu0MP1MqItbsubX6ZQKmUfgVhlfaMTKqUs8m3vgULZj6xUpGOGdJc3OeYaDrHTT2KrVQCtPVr7wDyvaSivIgNBpkE5EHmIeiVBcGHqJroiuHtd7-elI3j5BF_yvX4/s200/Apollo.jpg" width="157" /></a>Basis Vegan Mix van <a href="http://www.apollofood.nl/"><b>Apollo-Solina</b></a> is een droge mix op basis van tarwe, kruiden en specerijen, die je vermengt met water en olie zodat er een veganistische gehakt ontstaat. Koks bepalen door toevoegingen zelf uiterlijk en smaak van het eindproduct. Of dat nu veganistische burgers, balletjes, worstjes, geruld gehakt of filet americain is. Leverbaar in de variaties rood en wit. Breed inzetbaar, ook in de institutionele keuken. Dit product was genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2020, bij Food & Beverage. Bekijk op de <a href="http://www.apollofood.nl/vegan/"><b>site</b></a> het informatieve filmpje voor de toepassing van de melanges. Of download gratis het receptenboekje, dat culinair adviseur Frans Bon samenstelde.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3rq5lCB016hhNnEFMHul2nFPUX-CXyTYR0-RqDkhAbiHnk2DTNQLKIqFne0Vepted0J4tCuFhpy234KQ2xsnISfYwZrdCTTmcMLsIqqB4W9lnQSsBehIuktaKXprcgrzcmb_VyIsy2dM0/s1600/Bonduelle.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="291" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3rq5lCB016hhNnEFMHul2nFPUX-CXyTYR0-RqDkhAbiHnk2DTNQLKIqFne0Vepted0J4tCuFhpy234KQ2xsnISfYwZrdCTTmcMLsIqqB4W9lnQSsBehIuktaKXprcgrzcmb_VyIsy2dM0/s400/Bonduelle.jpg" width="225" /></a>Zo’n nominatie was er ook voor de koolhydraat-vervanger Pépites van <a href="http://www.bonduelle-foodservice.nl/"><b>Bonduelle Foodservice</b></a>. Pépites zijn korrels, gemaakt van gemalen peulvruchten en groenten. Ze kunnen dienen als basis in vegetarische en veganistische gerechten. Even gemakkelijk te bereiden als rijst of pasta. En zowel warm als koud te gebruiken, bijvoorbeeld in een gezonde salade. Pépites in 1 kg zak is er in drie variaties: rode linzen/wortel; spliterwten/courgette; kikkererwt/maïs. Het uiteindelijke resultaat is een visueel aantrekkelijk glutenvrij product, dat hoog in de proteïne zit.<br />
<br />
<a href="http://www.meatlessfarm.com/"><b>Meatless Farm & Co</b></a>
levert plantaardig vlees. Volgens standhouder Bart Moch wordt de smaak
steeds beter. Het bedrijf hecht grote waarde aan de structuur, de smaak
en de vleesbeleving. Het is opgericht door een Deen in Engeland, waar
het ‘vlees’ nu in vier supermarkten ligt. Nu wil Meatless Farm & Co
de Europese markt bestormen, te beginnen in Nederland.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbx9HQ51jsDgFyT4glFuLsza8tdbYHDdTXDQACkPXFlxsAIHooeQWZ7c_7rq9Wlk7mlnzDiz9FkJGScMYOUPVeLUQk2c0_PppE5Vh-DpsF7TmfXu4GymINyzs7OTftRkHorjOKNPdEcMY9/s1600/IMG_2405_NOTUNARED.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="408" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbx9HQ51jsDgFyT4glFuLsza8tdbYHDdTXDQACkPXFlxsAIHooeQWZ7c_7rq9Wlk7mlnzDiz9FkJGScMYOUPVeLUQk2c0_PppE5Vh-DpsF7TmfXu4GymINyzs7OTftRkHorjOKNPdEcMY9/s200/IMG_2405_NOTUNARED.jpg" width="160" /></a>Plantaardige tonijn- en zalm-sushi van het merk <a href="http://www.veganseastar.com/"><b>Vegan Zeastar</b></a>, gemaakt van tapiocazetmeel en glucose uit zeewier en is o.a. ook bedoeld voor het rollen van sushi in 20 cm norivellen. Extra gezond en een betere smaak dankzij de toevoeging van lijnzaad- en koolzaadolie, die van nature Omega 3 bevatten. Staat o.a. op het menu van de Vegan Junk Food Bars in Amsterdam en Rotterdam. Vegan Junk Food Bar werkt samen met Vegan XL onder de naam <a href="http://www.veganfinestfoods.com/"><b>Vegan Finest Foods.</b></a><br />
<br />
Sla is sowieso een plantaardig product, maar sla gekweekt in water is nog beter voor het milieu. ChrispyGreen is een puur Hollands product, gekweekt in een beschermd klimaat. Zonlicht, vers water en biologische bemesting zijn de basiselementen voor een gezonde groei. De innovatieve kweekmethode houdt maximaal rekening met mens, dier en omgeving. Het resultaat is een zeer schoon en smakelijk product. De frisse groene kleur en de kruidige smaak geven gerechten een mediterraan tintje. De dagverse sla voor de foodservice heeft een lange houdbaarheid, zonder dat het zijn verse ‘bite’ verliest. Je vindt het bij <a href="http://www.topkrop.nl/"><b>TopKrop</b></a> in Schipluiden.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCysMXuEHWyDsb7PjV_XDBJovyI6JSxTXyhfLlvb6mlwgC5JAptTWeMFzofl3h9BB35bkdYE8dJJlnDXBMVXot6v3mfydBMkTgQcn65lh9BnUdtDfJ6s1DifbMNBsLaV8RVy3btj7EH4FM/s1600/_TVV8536.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCysMXuEHWyDsb7PjV_XDBJovyI6JSxTXyhfLlvb6mlwgC5JAptTWeMFzofl3h9BB35bkdYE8dJJlnDXBMVXot6v3mfydBMkTgQcn65lh9BnUdtDfJ6s1DifbMNBsLaV8RVy3btj7EH4FM/s1600/_TVV8536.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Teelt van sla op water. © Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFbbZfCxxsC4AG78AyapK2uNeDimphKrv_SV3kbW_YARDpbHo5GVDH3oVbRXUroF0A6ZHBP15d_OhLv-DhjL9bXkiKGcx6iwOB6r0HLfB14kV-PVBUyhv1WQhPuO3oEEMNh2LzwinKxDtg/s1600/Helga-3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="252" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFbbZfCxxsC4AG78AyapK2uNeDimphKrv_SV3kbW_YARDpbHo5GVDH3oVbRXUroF0A6ZHBP15d_OhLv-DhjL9bXkiKGcx6iwOB6r0HLfB14kV-PVBUyhv1WQhPuO3oEEMNh2LzwinKxDtg/s320/Helga-3.jpg" width="158" /></a><br />
<br />
Niet alleen in de Vegan & Veggie hal, maar ook in de drankenhal kom je ‘vegan’ tegen. Helga is een nieuwe frisdrank van chorella-zoetwater micro-algen, algengroen van kleur en gemaakt in Oostenrijk. Algen zijn misschien wel het oudste superfood ter wereld. Het drankje is caloriearm, veganistisch, lactosevrij en glutenvrij. Helga zit in een flesje van 25 cl en dekt 80 procent van de dagelijkse vitamine B12-behoefte. Gezien in de stand van <a href="http://www.fentimans.com/botanical-brewing"><b>Fentimans Botanical Brewing. </b></a><br />
<br />
Gezien in de Start-Up Lane op de Horecava: taarten, muffins, cake en andere lekkernijen van <b><a href="http://www.willem-pie.nl/homeb2b?lang=nl">Willem-Pie.</a> </b>Ze zijn 100% plantaardig, 100% palmolie-vrij, 50% geraffineerd suikervrij en 70% gluten-arm. Er zijn dus geen dierlijke producten in de producten verwerkt. Ook de verpakking is afbreekbaar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjutOzU7zOctw3551h1Rv3Q4GJPgC16Dj3Eb8IgwYWjozqvg0j4Cgw8NTk0m2dhyxXJ7wxwrk_79fFtSZmDMSbhR9CDHms-wGOBX4gMdOPG8QgY4NeuKEnSxLEN8_o8E8X8-c5gNDv3D3sF/s1600/Drie+gebak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjutOzU7zOctw3551h1Rv3Q4GJPgC16Dj3Eb8IgwYWjozqvg0j4Cgw8NTk0m2dhyxXJ7wxwrk_79fFtSZmDMSbhR9CDHms-wGOBX4gMdOPG8QgY4NeuKEnSxLEN8_o8E8X8-c5gNDv3D3sF/s1600/Drie+gebak.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8tP3LnJPTAmTSQerMcR6VUPQPcEj_zSJL4V06AkZ4gpwpHh87LXidKFDlQ28bn94w0SVRa2kwNf0RcQLdYt5SRAia-xeUoycGihEB-AGlQ8wOESLCvk410x7i0iY3As42Gd0_sxTR7qQq/s1600/risso-chanty-duo-vegan.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="336" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8tP3LnJPTAmTSQerMcR6VUPQPcEj_zSJL4V06AkZ4gpwpHh87LXidKFDlQ28bn94w0SVRa2kwNf0RcQLdYt5SRAia-xeUoycGihEB-AGlQ8wOESLCvk410x7i0iY3As42Gd0_sxTR7qQq/s320/risso-chanty-duo-vegan.jpg" width="210" /></a>Flora Professional Plant van <a href="http://www.upfieldprofessional.nl/">Upfield Professional</a>
is gemaakt van tuinbooneiwitten en plantaardige oliën, ook bedoeld om
gerechten een romige smaak te geven, zoals soepen, sauzen en desserts.
Verpakt in 1 liter pakken. Kenmerken: veganistisch, allergenen-vrij,
lactose- en glutenvrij, te combineren met zure ingrediënten en alcohol,
hitte- en bain-marie stabiel, schift niet. Er zijn twee varianten Flora
Plant met een vetpercentage van 15% (om te koken) en van 31% (voor koken
en opkloppen). De laatste blijft tot vier uur stevig na het opkloppen.
Chefs kunnen op de site een gratis sample aanvragen om zelf het gemak en
de voordelen te ervaren. <b> </b><br />
<br />
<a href="http://www.vandemoortele.com/"><b>Vandemoortele</b></a> haakt in op de vegan-trend met plantaardige (kook) room op basis van planten. Zoals als de <a href="http://www.risso.com/nl-nl"><b>Risso</b></a> Chanty Duo Vegan voor het koken en opkloppen; te combineren met zure ingrediënten en in warme en koude bereidingen. Direct te gebruiken in een kidde. De andere varianten zijn Risso Chanty Chef en Risso Chanty Deco. Elk product heeft zijn unieke eigenschappen die het werken in de keuken gemakkelijker maken. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW7tnIbh4CtAh3-T0TU4lEmQeDOEobfegapiwV6jStY9-r81M7EtMMTcVsksFzrB0reNor8CgmkIOxFBzM0gikIogiGn0lcZKa0czW8pRmDss-Cx76l4QoHiZwyRjI8fp5miW_LfXXFt-n/s1600/Risso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="171" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW7tnIbh4CtAh3-T0TU4lEmQeDOEobfegapiwV6jStY9-r81M7EtMMTcVsksFzrB0reNor8CgmkIOxFBzM0gikIogiGn0lcZKa0czW8pRmDss-Cx76l4QoHiZwyRjI8fp5miW_LfXXFt-n/s1600/Risso.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gerecht bereid met Risso. Foto: </td></tr>
</tbody></table>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Veggiebeurs</span></h3>
<br />
Uiteraard is deze opsomming niet compleet. Het aanbod kwalitatieve producten voor de vegetarische en veganististische keuken groeit snel, evenals de belangstelling ervoor. Voor tips voor duurzaam koken kon je de afgelopen tijd ook nog eens terecht op <a href="http://www.bio-beurs.nl/"><b>Bionext</b></a> (22-23 januari) in de IJsselhallen in Zwolle. Op 29 februari en 1 maart a.s. is de beurs <a href="http://www.veggieworld.de/nl/event/utrecht-nl/"><b>VeggieWorld 2020</b></a> in Utrecht, de grootste internationale veggiebeurs van Europa. Met 8.000 bezoekers en meer dan 100 bedrijven is het dé plek om inspiratie op te doen en de nieuwste trends te ontdekken op het gebied van plantaardige voeding en de vegan lifestyle te ontdekken. De vegan-trend zet zeker door, ook in de horeca!Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-70480667784970333152020-01-14T16:06:00.001+01:002020-01-20T09:29:32.068+01:00Anpakken en d’r an<b>Innovatieve producten voor de horeca, ik blijf er tóch over schrijven. In tegenstelling tot wat ik twee weken geleden op deze site beweerde. Dingen kunnen snel veranderen en daar moet je flexibel op inspelen. En dat doe ik dan ook. 13 januari bezocht ik de Horecava in Amsterdam, waar ik veel verrassende producten tegenkwam. Vegan, duurzaamheid en no waste zijn de trends; je komt ze overal op de beursvloer tegen.</b><br />
<br />Vernieuwende producten zitten er uiteraard ook bij de Horecava Innovation Award 2020. De prijzen van de jaarlijkse innovatiewedstrjd werden tijdens de officiële opening van de beurs uitgereikt. De overall winnaar is Gold & Green met het product <a href="http://www.goldandgreenfoods.com/nl" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>Pulled Oats</b></span></a>. Dit betere alternatief voor vlees wordt gezien als een grensverleggend product, aldus de jury. Het plantaardige product is gebaseerd op slechts drie basis-ingrediënten (haver, tuinbonen en erwten) dat na toevoeging van water en olie verandert in een vleesvervanger. De vezelachtige structuur zorgt voor de vlezige bite en zorgt ervoor dat het goed de smaken absorbeert. Dit hoogwaardige product heeft een hogere voedingswaarde dan de meeste vleessoorten en –alternatieven. Pulled Oats komt uit de categorie Food & Beverage van de <a href="http://www.horecava.nl/hia" target="_blank"><b>Horecava Innovation Award. </b></a><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDzyoh2MQPla_i46nFmEq6KLN3pOo0FDgVSRQP-eBrLpdAXcC1_7I-PsIDBINuCT4-XLSNJuR1Q_pYhHodvsSyvQd-olGbnzZAmOIQ4tABrywnz8onhEn9lWK7Zau6h6dMly3hOX6UDx7s/s1600/Pulled+Oats.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="423" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDzyoh2MQPla_i46nFmEq6KLN3pOo0FDgVSRQP-eBrLpdAXcC1_7I-PsIDBINuCT4-XLSNJuR1Q_pYhHodvsSyvQd-olGbnzZAmOIQ4tABrywnz8onhEn9lWK7Zau6h6dMly3hOX6UDx7s/s400/Pulled+Oats.jpg" width="331" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De blije winnaars van Pulled Oats met de trofee. Foto: Horecava</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Zelf zit ik in de jury van de categorie Concepts, Interior & Design. De beste in deze categorie is <a href="http://www.youluckybird.nl/" target="_blank"><b>The Lucky Cup</b></a>: een koffiekopje gemaakt van koffiedrab en een natuurlijk bindmiddel; voedselveilig en afwasmachinebestendig. De verwachte levensduur is circa vier jaar Daarna wordt het kopje verkruimeld en vormt het weer de basis van een nieuw exemplaar. Een circulaire oplossing voor de enorme berg koffieafval in de horeca. Duurzaam, en geschikt voor professioneel gebruik.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIp35x5zHCIj4CJy81AOfzzWg4nQn85aNo_6Xv4qJuhzRktU0w0XmFM1uSK0T8daBEBJCayjSWy-jEntj8eGgE6Tdg3JHiUnRn3hkiiwr_3wUew8Gk0s83DJLLwZUIZxrzWNeYnk0PTUAg/s1600/TVV-20200113-8575.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="439" data-original-width="510" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIp35x5zHCIj4CJy81AOfzzWg4nQn85aNo_6Xv4qJuhzRktU0w0XmFM1uSK0T8daBEBJCayjSWy-jEntj8eGgE6Tdg3JHiUnRn3hkiiwr_3wUew8Gk0s83DJLLwZUIZxrzWNeYnk0PTUAg/s320/TVV-20200113-8575.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Foto's: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
The Lucky Cup is een compleet concept; van het inzamelen van koffieprut tot recycling van de kopjes. Voor ieder geleverd kopje gaat een bedrag naar een schoolproject voor kinderen van koffieboeren in Ethiopië. De mensen achter dit product hebben hun sporen in de koffiebranche verdiend. Dus ze weten waar ze het over hebben. Hun kennis en ervaring geven ze weer door aan jonge mensen.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLqRNB2b3Uulno3ST3asBgw5V9yspyruNN_ZETmWoBMQeUIOkAwU7eZfMsiPmtPZf3utztA0t1BUP88j4JthLtLxXFxw7p22TB2YoyunhHv0Ab4nSMqkFoTWFltO08vVUTlunHBVBvQ1yv/s1600/TVV-20200113-8500.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="463" data-original-width="510" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLqRNB2b3Uulno3ST3asBgw5V9yspyruNN_ZETmWoBMQeUIOkAwU7eZfMsiPmtPZf3utztA0t1BUP88j4JthLtLxXFxw7p22TB2YoyunhHv0Ab4nSMqkFoTWFltO08vVUTlunHBVBvQ1yv/s200/TVV-20200113-8500.jpg" width="200" /></a>De jury is gecharmeerd van dit koffiekopje vanwege zijn toepasselijke grondstof koffiedrab. Bijzonder is dan ook dat de koffiegeur er nog aanhangt. Daarom is The Lucky Cup alleen geschikt voor koffie. Het kopje heeft een mooi ontwerp en ligt goed in de hand. Leverbaar in verschillende afmetingen: voor espresso, koffie/cappuccino en een grote kop met deksel voor take away.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Michelinster</b></span></h3>
<br />
Zoals ik al zei: in twee weken kan er veel veranderen. In mijn vorige artikel schreef ik over de horeca in de Achterhoek en noemde daarbij ook <a href="http://www.slww.nl/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><b>De StrandLodge</b></span></a> in Winterswijk. Laat chef-kok Mike Vrijdag nu zijn Michelinster zijn kwijtgeraakt, want de bekendmaking van de sterren was ook maandag 13 januari. Waarom? Dat maakt Michelin nooit bekend; haar wegen zijn namelijk ondoorgrondelijk. Wat spijtig voor deze bevlogen chef-kok en voor de gastronomie in de Achterhoek. <br />
<br />
Mike Vrijdag wil niet bij de pakken neer gaan zitten. ,,Natuurlijk is dit voor ons allemaal een zware teleurstelling’’, zegt hij in dagblad De Gelderlander. ,,We hebben een ster gekregen met dingen doen die we leuk vinden. Daar gaan we gewoon mee verder, met opgeheven hoofd. We zijn dankbaar voor de kansen die we dankzij Michelin hebben gekregen en gaan vol gas door!’’<br />
<br />
Die instelling kan ik alleen maar waarderen. ‘Anpakken en d’r an’. Dat is de instelling van de inwoners in de Achterhoek. En dat geldt ook voor mij!Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-12187379633583499992019-12-30T09:08:00.001+01:002020-01-18T11:05:12.237+01:00Mijn passies: horeca en Achterhoek<b>Dit is het laatste artikel op deze site. Eén waarbij mijn beide passies samenkomen. Het schrijven over nieuwe horecaproducten – de horeca die altijd mijn wereld was en ook altijd zal blijven - en de Achterhoek waar ik nú vooral over schrijf. Voor Natuurlijk Achterhoek beschrijf ik de mooiste streek van Nederland, gelegen in het oosten van Gelderland. De Achterhoek met zijn prachtige coulissenlandschap, rust en ruimte, gemoedelijke mensen en naoberschap. Met mooie horeca- en recreatiebedrijven, wijngaarden, oude stadjes en bed & breakfasts op het platteland.</b><br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Nozem Oil</span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGO2vRc8cgMarE6xaC1rUP84P181Mn-vh-uJI56njhI745Q1ci45zGLTixLaPYpKDndpz4gTsHwV15c273f8hDGzm8MhfSlEyPdBnAnN2pZPL7emFxLpqreegF7t6AFNF4m8Qdh0iHOeP4/s1600/NozemOil.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="397" data-original-width="510" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGO2vRc8cgMarE6xaC1rUP84P181Mn-vh-uJI56njhI745Q1ci45zGLTixLaPYpKDndpz4gTsHwV15c273f8hDGzm8MhfSlEyPdBnAnN2pZPL7emFxLpqreegF7t6AFNF4m8Qdh0iHOeP4/s320/NozemOil.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
In juni 2012 begon ik mijn site met <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2012/06/smerig-lekker-drankje-op-zwarte-cross.html" target="_blank"><b>Nozem Oil</b></a>, een door de Zwarte Cross ontwikkelde festivaldrank, gemaakt van verschillende citrusvruchten en chili. Het wordt gepresenteerd als een race olie; mengsmering voor lichaam en geest. De slogan is ‘smerig lekker’. Nozem Oil heeft een stoere 1 liter-verpakking in de vorm van een plastic fles motorolie. Uiteraard is de partydrink te koop op festival de Zwarte Cross, in supermarkten en nu ook bij groothandels als Sligro.<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><br /></span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Zwarte Cross</span></h3>
<br />
<a href="http://www.zwartecross.nl/" target="_blank"><b>De Zwarte Cross</b></a> in Lichtenvoorde medio juli is absoluut uniek in festivalland: een combinatie van muziek, theater, motorsport en stunts met 33 podia en vele contrasten in het programma: er is een Cross en een Kermis, Poëzie en een Playa, een Universitent en een Oase, een Gospel Church en een Gaycafé. Door die tegenstrijdigheden is het festival een bizarre mix van ingrediënten. Het motto in 2019 was: ‘Niks is onmogelijk’.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB-yki_8pCjXV5wteyFohtwldp4Uq1hz30UVeorLoNFuQcOjtqmTna9ZrN7rkgwi-oC-dk3B1WCYtHmqmcwyUR5Vf1UdnNsUpmbW4ujVjHYnvGYl7aM1FCYReD1JYovgIot0T7n3OXPy5i/s1600/_TVV7844.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="366" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB-yki_8pCjXV5wteyFohtwldp4Uq1hz30UVeorLoNFuQcOjtqmTna9ZrN7rkgwi-oC-dk3B1WCYtHmqmcwyUR5Vf1UdnNsUpmbW4ujVjHYnvGYl7aM1FCYReD1JYovgIot0T7n3OXPy5i/s1600/_TVV7844.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
De organisatie, Feestfabriek Alles Komt Goed BV, staat altijd garant voor originele ideeën en bizarre invalshoeken, ook voor de horeca op het terrein. Naast allerlei eettentjes was er in 2019 een ‘snackmuur met Michelinster’. Haute cuisine uit een hagelnieuwe festivalautomatiek, Le Clique Claque. Sterrenchef Rik Jansma van restaurant Basiliek in Harderwijk en tevens voorzitter van restaurantvereniging JRE Nederland, bedacht drie topgerechten voor snackbarprijzen. Met kaviaar, kreeft, croque monsieur en Kemperlandhoen. Zo waren de bourgondische festivalgangers gegarandeerd van goed eten en hoefden ze dankzij het fastfood niet te veel te missen van het programma. Uitgebreid tafelen op niveau kan natuurlijk ook op de Zwarte Cross, in sterrenrestaurant Le Carburateur. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Je moet dit grootse festival ooit meegemaakt hebben! Helaas: Zwarte Cross 2020 is al helemaal uitverkocht met 220.000 betalende bezoekers. Niet normaal meer. De organisatie is dan ook professioneel en perfect. Wat ook mooi is: ze verduurzamen elk jaar wat meer. De Zwarte Cross streeft naar 100% recycling in 2023!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVW9cMzAgicyFUi-SOOsEdO_Yfqn9YjG8dwwU6mIoS6Aid-VL0Q15UAbf61AykK6C51yGM85DrYAb5GWusKPeABZ1AmO7g1RKUZ9x3dyNvb08JGPAUcAmIOpie91GLADuVseJ1VLX0sqAb/s1600/_TVV7678.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="339" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVW9cMzAgicyFUi-SOOsEdO_Yfqn9YjG8dwwU6mIoS6Aid-VL0Q15UAbf61AykK6C51yGM85DrYAb5GWusKPeABZ1AmO7g1RKUZ9x3dyNvb08JGPAUcAmIOpie91GLADuVseJ1VLX0sqAb/s1600/_TVV7678.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">'t Gas geet los op de Zwarte Cross'. © Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Bierbrouwerijen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</b></span></h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNd5masURdemwTtOiMe_WdYgzg5jclcjUuWG5VF9bQArbeAfyhpu3pkAtUkuwVYAs2G7Glr3a4isLrztSPYANTTn2i-c0M4o1C9NEu2Oy54GwPOTRYDjSaqjVWy0RYiRex7wLQMKQVyUCR/s1600/IMG_4396.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="383" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNd5masURdemwTtOiMe_WdYgzg5jclcjUuWG5VF9bQArbeAfyhpu3pkAtUkuwVYAs2G7Glr3a4isLrztSPYANTTn2i-c0M4o1C9NEu2Oy54GwPOTRYDjSaqjVWy0RYiRex7wLQMKQVyUCR/s320/IMG_4396.jpg" width="240" /></a>In de Achterhoek houden ze erg van feesten, en drinken ze als het even kan graag Grolsch bier. In Groenlo werd in 1615 voor het eerst Grolsch bier gebrouwen, en wel in de kelders van brouwerij De Klok. Vele generaties vonden er werk, bijna vier eeuwen lang. Ook al verhuisde de brouwerij in 2004 naar Enschede, Grolsch in de bekende beugelfles zal altijd hét bier van de Achterhoek blijven.<br />
<br />
Sinds najaar 2018 wordt er weer bier gebrouwen in Groenlo, bij stadsbrouwerij Brouwersnös. De brouwerij is gesticht door de nazaten van de familie De Groen, de grondleggers van Grolsch. Tijdens de World Beer Awards 2019 in Londen won Brouwersnös zes prijzen. Eén van die zes ‘Netherlands Winner’ is <a href="https://brouwersnos.nl/onze-bieren/librijes-kopstoot-jonnies-gin-met-brouwersnos-bier/" target="_blank"><b>Kopstoot</b></a>, een gin-infused bier dat samen met driesterrenkok Jonnie Boer van De Librije is ontwikkeld. Jonnie Boer vindt het leuk om er af en toe één te drinken, omdat het hem doet denken aan het café van zijn vader, waar de nodige kopstootjes genuttigd werden. Zo staat tenminste op de site te lezen. Drankenhandel De Klok, een volle dochter van Grolsch, distribueert de speciaalbieren van Brouwersnös.<br />
<br />
Nóg dieper de Achterhoek in, en je belandt in Winterswijk, bij<a href="https://www.wentersch.nl/nl/de-brouwerij/" target="_blank"><b> bierbrouwerij Wenters</b></a>. Een trendy craft bierbrouwerij, waar in acht vergistingstanks per maand 12.000 liter bier vervaardigd kan worden. Wentersch – dialect voor Winterswijk – is trots op de regio. Niet voor niets worden zoveel mogelijk grondstoffen uit de streek in de speciaalbieren verwerkt. Neem bijvoorbeeld het Gagelbier; dat is gebrouwen met zelf geplukte gagel, een moerasplantje uit het Korenburgerveen, een bijzonder natuurgebied. Het Druivenbier is gemaakt met druiven van Wijngoed Hesselink uit Winterswijk. De verse hop van hopkwekerij Hogenelst uit Zieuwent is verwerkt in de Achterhoek Pale Ale. De koffie van de Winterswijkse koffiebranderij Hesselink is verwerkt in het speciaalbier Gerrit en de mout komt van vloermouterij Masterveld uit de buurtschap Ratum. De firma Mueller uit Lichtenvoorde ontwierp de lager- en gisttanks speciaal voor Wentersch.<br />
Brouwerij Wentersch heeft een eigen proeflokaal met een hippe bar en een winkel. Op zaterdag is hier het bekende bostelbrood te krijgen. Bostel is een restproduct van het brouwen. Een mooi staaltje circulaire economie.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB_StEXyo8x_tBcjcitpyQfXUAAm-GwUa5RhRLeBsxnL-DlW5tHqwq-37KOWkkqjVXhSsG5aibS1dvSqPtV3V1hqmTF4e9KJFkXG9RSi_ycYW9Y3b-ZTeF85X181V1-5c0SZwznFSxVEWk/s1600/wentersch-collectie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="243" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB_StEXyo8x_tBcjcitpyQfXUAAm-GwUa5RhRLeBsxnL-DlW5tHqwq-37KOWkkqjVXhSsG5aibS1dvSqPtV3V1hqmTF4e9KJFkXG9RSi_ycYW9Y3b-ZTeF85X181V1-5c0SZwznFSxVEWk/s1600/wentersch-collectie.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Een absolute biertopper is Steve Gammage van de <a href="http://www.bronckhorster.beer/" target="_blank"><b>Bronckhorster Brewing Company</b></a>. In 2010 startte de Engelsman met bier brouwen op een boerderij, midden tussen de weilanden op 3 km afstand van Bronkhorst, het kleinste stadje van Nederland. Op ambachtelijke wijze worden er zowel klassieke bierstijlen als innovatieve bieren gebrouwen. Steve gebruikt alleen natuurlijke ingrediënten, de beste moutsoorten en verfijnde hopsoorten. Met name zijn speciaalbieren en de Barrel Aged-bieren (op houten vaten gelagerd) vallen regelmatig in de prijzen. Zelfs in Japan en Australië zijn ze gek op Steve’s bieren uit de Achterhoek. De prijzenkast van de Bronckhorster Brewery Company puilt intussen wel uit. Speciaalbiercafés verkopen de Bronckhorster Bieren op fust en op fles. En ze staan op de kaart bij verschillende restaurants in de Achterhoek. De bierbrouwerij is nog altijd in privé-bezit. Ik bezocht de brouwerij in 2013. <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2013/11/" target="_blank"><b>Klik hier</b></a> voor de het artikel.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbdpFhuoj7gzA5pMxZ0CHg25SDwCHwTxsbBQpXxw2INN9CP7u3YIuAGZxMyCIBcQWB1ePG9EMAQ-o5aDDQf4tlIBU-dPM9W1hwuMcHSPMrvmYnZ9wakl2Z80FXipeAIL4U1x_GoKGMAzr4/s1600/Tvv20131117_1823.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="339" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbdpFhuoj7gzA5pMxZ0CHg25SDwCHwTxsbBQpXxw2INN9CP7u3YIuAGZxMyCIBcQWB1ePG9EMAQ-o5aDDQf4tlIBU-dPM9W1hwuMcHSPMrvmYnZ9wakl2Z80FXipeAIL4U1x_GoKGMAzr4/s1600/Tvv20131117_1823.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Steve Gammage; © Foto Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Meer weten over bieren uit de Achterhoek? Ga dan naar Alain Schepers in Ruurlo, de ‘meester in bier’ van Bierista. Hij spreekt en schrijft over bier en verzorgt bieropleidingen in het hele land. <a href="https://www.bierista.nl/pages/wat-is-bierista" target="_blank"><b>Informatieve site</b></a> met veel invalshoeken voor het gerstenat.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Wijn, cider en likeur </span></h3>
<br />
Dan zijn er nog de vele – nationaal en internationaal - prijswinnende wijnen van de Verenigde Achterhoekse Wijnbouwers. Want er is ook wijnbouw in de Achterhoek. In bijna elke gemeente is wel een mooie wijngaard in het landschap te vinden. Altijd met een wijnproeflokaal - want wijn proeven hoort erbij – en soms met een bed & breakfast of een mini-camping. Op de foto de wijnen van<b> </b>Oerlegoed bij Gendringen: Ontiegelijk Rosé, Onmundig Rood en Alderbastend Wit. Wijnbouwer Leon Masselink heeft ook nog wijnoed <a href="http://www.wijngoedmontferland.nl/" target="_blank"><b>Montferland</b></a> in ‘s-Heerenberg.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX4iJfFPjCYunK8SwKS555VnEYq3wkfiEqgZLr7RiRtFziG2m9s9E65gM2UYPVwvoIm5uRpsFkYAVdnyt79Pi0IQxhBdo3WJZPfRLxoJFwpRbNN7Vay99aTbL9N_WmG4IyFGLv7CDPYm4N/s1600/TVV20140331_5780.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="339" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX4iJfFPjCYunK8SwKS555VnEYq3wkfiEqgZLr7RiRtFziG2m9s9E65gM2UYPVwvoIm5uRpsFkYAVdnyt79Pi0IQxhBdo3WJZPfRLxoJFwpRbNN7Vay99aTbL9N_WmG4IyFGLv7CDPYm4N/s1600/TVV20140331_5780.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<a href="http://www.ciderdrinks.nl/" target="_blank"><b>Cider Drinks</b></a> is de maker van natuurlijke en traditionele cider, gemaakt van 100% appels uit - ja hoe kan het anders- de Achterhoek. Er wordt geen concentraat, water of koolzuur aan toegevoegd. Ook worden geen geur-, kleur- en smaakstoffen gebruikt. Cider is licht alcoholisch, mousserend en bijzonder geschikt als welkomstdrankje bij feestelijke gelegenheden of recepties. Het assortiment bestaat uit drie sparkling, mousserende ciders met een verschillend alcoholpercentage en een eigen smaakprofiel. Het bedrijf is gevestigd op landgoed De Velhorst bij het oude stadje Lochem. <br />
<br />
<a href="https://hetlaatstewoord.nu/" target="_blank"><b>Het Laatste Woord</b></a> is een kleine ambachtelijke stokerij met restaurant in het buitengebied van Winterswijk, waar Volckmar Kroes vanuit liefde en passie likeuren stookt. De basis is zuivere alcohol en fruit. Niet alleen likeuren worden er gemaakt, maar ook heerlijke distillaten. Zoals het Winterswijks Goud, limoncello, de kruidenbitter Wilddrupje, absint, gin, en diverse eaux-de-vie, gemaakt van Achterhoeks fruit, zelfs uit eigen boomgaard. De topper is de sinaasappellikeur met een sinaasappelaroma, een aangenaam bittertje en een hint van koffie. Het alcoholpercentage is 28%, zodat de likeur een aangenaam zachte afdronk heeft. Ook verkrijgbaar in een sterkere versie, met 40% alcohol. De laatste trots uit de stokerij is een eau-de-bière, gestookt van Achterhoeks bier! In de zomer geeft Volckmar Kroes regelmatig een rondleiding in de stokerij.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Producenten</span></h3>
<br />
In de Achterhoek zitten tal van bedrijven die een rol spelen in de landelijke horeca. Neem <a href="http://www.aviko.nl/" target="_blank"><b>Aviko</b></a> in Steenderen, de bekende producent van frites en vele hoogwaardige aardappelspecialiteiten en allerlei varianten. Wat ooit begon met 32 aardapelboeren aan een keukentafel, is bijna 60 jaar later uitgegroeid tot een mondiale onderneming. Bij Aviko zit de aardappel in de genen. Voor de Oerfriet gebruiken ze de Agria-aardappel; deze werd geselecteerd vanwege z’n volle aardappelsmaak. In 2019 werd ook de Oerfriet met Schil geïntroduceerd. Op Horecava 2020 lanceert het bedrijf La Cuisine Belge Ultrafraîche: echte Belgische friet gemaakt van Bintje uit de Belgische klei. Slechts licht geblancheerd.<br />
<br />
De bakwanden en frituurfornuizen van Hewigo Apparatenfabriek in Winterswijk gaan de hele wereld over. Daar tegen de Duitse grens aan vind je ook de duurzame koffiebrander Hesselink Koffie. Hesselink is nog de enige grote familiebranderij van Nederland. In het dorp Ulft, in de gemeente Oude IJsselstreek, zit Giesen Coffee Roasters dat koffiebranders produceert voor winkels, koffiebranderijen en industriële doeleinden. Iedere brander is handgemaakt door vakmensen uit de Achterhoek. In ’s-Heerenberg vind je Hulkenberg, producent van o.a. vaatwaskorven en afvalcontainers. Het zijn bedrijven die je tegenkomt op beurzen als de Horecava of Gastvrij Rotterdam. Kaak in Terborg produceert accessoires en apparatuur voor de bakkerijsector, een wereldspeler van formaat. Natuurlijk zijn er nog veel meer namen aan dit rijtje toe te voegen!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpot5EBK3MGJ6kEazRZXmWegJd4E0T-ijN_AMhinlx43UfmyL8nmWVA_4qhQWQzigP4wOVBwkRo8TqJr9FxnSibcKUP4QUN6lwyybdZ1N5HEXsQ81X6rMPGGrAZye5lG6H5nbLECEWY9Np/s1600/TVV20161118_4757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="339" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpot5EBK3MGJ6kEazRZXmWegJd4E0T-ijN_AMhinlx43UfmyL8nmWVA_4qhQWQzigP4wOVBwkRo8TqJr9FxnSibcKUP4QUN6lwyybdZ1N5HEXsQ81X6rMPGGrAZye5lG6H5nbLECEWY9Np/s1600/TVV20161118_4757.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Productie van koffiebrander bij Giesen Coffee Roasters. © Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Vernieuwende horecazaken</span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"></span></h3>
<br />
Ook in de Achterhoek vind je mooie en vernieuwende horecabedrijven. Ik noem er een paar in Winterswijk: <a href="http://www.slww.nl/" target="_blank"><b>De StrandLodge</b></a> is gelegen bij een in de jaren dertig gegraven natuurbad. Chef-kok Mike Vrijdag werd in 2016 voor zijn uitstekende kookkunst beloond met een Michelinster. Hij werkt uitsluitend met regionale en vernieuwende ingrediënten uit de Achterhoek. Evenals Nel Schellekens. Deze kok gebruikt alles van het dier en kookt ‘van kop tot kont’. Zij staat voor 100% no waste (geen afval), en houdt van ‘het korte keten koken’. Na 25 jaar chef en eigenaar van De Gulle Waard te zijn geweest, begon Schellekens voorjaar 2019 in <a href="https://keunenhuis.nl/" target="_blank"><b>Het Keunenhuis</b></a>. Haar culinaire proeftuin zit in een monumentale scholtenboerderij, eigendom van Natuurmonumenten. Uit Winterswijk komt ook Nadia Zarouali; de tv-kok is bekend van 24/7 Kitchen, al woont ze tegenwoordig in Almere.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuwgK5R-y2v3rJnsLu_ZzY-ud_fXVBBbz5oIUZ5e3-XPvGbKg3eS0m_mvqU5xEDEr_VLamKXSkoZJ-7YFChbXt5oF8AWjg_2KkNI9BwjjJHrfTX63L-TrDbCmUqzvYTD_3mHeJrwV8VhdE/s1600/P1010070.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="344" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuwgK5R-y2v3rJnsLu_ZzY-ud_fXVBBbz5oIUZ5e3-XPvGbKg3eS0m_mvqU5xEDEr_VLamKXSkoZJ-7YFChbXt5oF8AWjg_2KkNI9BwjjJHrfTX63L-TrDbCmUqzvYTD_3mHeJrwV8VhdE/s1600/P1010070.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gerecht van Mike Vrijdag bij de StrandLodge. © Foto: Ton van Vliet </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Restaurant Welgelegen in Groenlo is een inspirerende locatie, idyllisch gelegen aan de gracht, waar je een bootje kunt huren. De toiletten hebben een absolute wow-factor en het terras is een plaatje. De Ollie Mölle bij de eeuwenoude watermolen in Borculo is een restaurant met een bib gourmand. Of de Orangerie De Pol tussen Doetinchem en Gaanderen, van een jong stel. Het restaurant zit in een adembenemende locatie: een orangerie midden in het groen. Gekookt wordt met producten uit de Achterhoek die op fietsafstand te vinden zijn, gecombineerd met internationale kooktechnieken. <b>D</b>e Pol is aangesloten bij Les Jeunes Restaurateurs.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF2OPd2sBu5l5M1gL-N214HBRmvRewoYEJLMrZS6H_zxLuDdGfkd5omoRXzp0SSCYBbULv0OIXIlPasgA_10x0HP8XMnh_zJ3xZZi9tnLuF-gfRvYlJ6JB4MKknR-1Ev3hZKnIQrcpbky3/s1600/_TVV8448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF2OPd2sBu5l5M1gL-N214HBRmvRewoYEJLMrZS6H_zxLuDdGfkd5omoRXzp0SSCYBbULv0OIXIlPasgA_10x0HP8XMnh_zJ3xZZi9tnLuF-gfRvYlJ6JB4MKknR-1Ev3hZKnIQrcpbky3/s1600/_TVV8448.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Orangerie De Pol tussen Doetinchem en Gaanderen. © Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Bij Broods in Zeddam bestel je broodjes vanuit de auto of de fiets. Zelfs ruiters kunnen met hun paard langs het bestel- en afhaalloket rijden. En dat gebeurt regelmatig. Broods, in een karakteristiek pand met veel hout en glas, is een vaste stek voor wandelaars en fietsers aan de rand van het bos. Een andere mooie horecagelegenheid in het Montferlandse bos is ’t Peeske in Beek, bij een bergmeertje. In de bossen van Ruurlo ligt De Heikamp ofwel DHKMP. Bij het veelzijdige horeca- en recreatiebedrijf eet je ook nog eens de lekkerste pannenkoeken van Nederland. De kok werd winnaar van het NK Pannenkoeken in 2017 en 2018. Er is een Klimbos voor durfals, een Liefdespad voor verliefde stelletjes en een Kabouterpad voor kinderen. DHKMP is ook nog eens gelegen naast het grootste heggendoolhof ter wereld.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Traditionele gastvrijheid</span></h3>
<br />
Dan zijn er nog die traditionele horecabedrijven die als een warme deken voor de gast zijn. Herberg De Gouden Leeuw in het stadje Bronkhorst, hotel-restaurant Bakker in Vorden, De Roode Leeuw in Terborg. De Gouden Karper – in de volksmond bekend als De Krent - in Hummelo. Stadsbierhuys De Waag in Doesburg dateert uit 1478 is de oudste horecagelegenheid van Nederland en staat vermeld in het Guinness Book of Records. Of Erve Kots op het platteland bij Lievelde, sinds 2018 met een eigen bierbrouwerij en een bierbelevingscentrum. In de Brouwhoes Experience kom je op een interactieve en educatieve manier meer te weten over het brouwproces. Oerkroeg Schiller in Aalten is een echte kroeg, met een authentieke sfeer. Een vertrouwd adres voor een pilsje van de tap of keuze uit de 40 speciaalbieren. Regelmatig zijn er verrassende muzikale acts en evenementen. Dit bruine café bestaat al 350 jaar. Het zijn allemaal mooie echt Achterhoekse familiebedrijven met een lange historie. Eigenlijk heeft bijna elk dorp wel zo’n klassieke horecazaak. Eén ding is zeker: gasten worden overal met open armen ontvangen, met de gastvrijheid die zo kenmerkend voor de Achterhoek is.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibqFhLk8LRx8Ce5YNnPqT2LuzyBSyNHhR-7utltpG0LMqaMROz89VOB9ze1Z9h0L0i1qJgETZ3LoA0JT40Y1ZULM1VH5gVQ63lEeFFntVuEiTIP4bXDQU2jQ3NuAvOtiVK6Vpg3eh3o_an/s1600/_TVV8436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="358" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibqFhLk8LRx8Ce5YNnPqT2LuzyBSyNHhR-7utltpG0LMqaMROz89VOB9ze1Z9h0L0i1qJgETZ3LoA0JT40Y1ZULM1VH5gVQ63lEeFFntVuEiTIP4bXDQU2jQ3NuAvOtiVK6Vpg3eh3o_an/s1600/_TVV8436.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hotel-restaurant De Roode Leeuw in Terborg. © Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Boeken</span></h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yI3OlyGuCOxWERHVMNK6R3ssaXa-HnWusglTvrq-vkwXFiTNy26g6Cbt9Gy7zBSfhCwx_c_Ewv8c1sbL1pUuae50YEE50gwQ-N-0NKJJr9uRrgB8yuWqI-dKZzZWiyL8XhaeWgnX7KoB/s1600/Boek-omslag.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="345" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yI3OlyGuCOxWERHVMNK6R3ssaXa-HnWusglTvrq-vkwXFiTNy26g6Cbt9Gy7zBSfhCwx_c_Ewv8c1sbL1pUuae50YEE50gwQ-N-0NKJJr9uRrgB8yuWqI-dKZzZWiyL8XhaeWgnX7KoB/s320/Boek-omslag.jpg" width="216" /></a><br />
Boeken die de Achterhoek overstijgen zijn uitgaves van mijn twee oud-collega’s bij vakblad Misset Horeca. In 'Wat maak je me nu?’ houdt Bianca Roemaat uit Doetinchem een warm pleidooi voor correct taalgebruik op de menukaart, waardoor de kaart een belangrijk communicatiemiddel met de gast wordt. Het boek is voorjaar 2019 uitgekomen. <a href="https://www.horecaproductnieuws.com/2019/05/" target="_blank"><b>Klik hier </b></a>voor het artikel dat ik erover schreef. <br />
<br />
Gloednieuw is De Frietkraam van horecajournalist en <a href="https://www.foodservicewatcher.nl/" target="_blank"><b>foodservice watcher</b></a> Ubel Zuiderveld uit Winterswijk. Dit boek verschijnt uiterlijk maart 2020 en gaat over de vaderlandse frietcultuur. Hierin worden frietkramen, frietwagens en frietkiosken in het hele land geportretteerd. De frietkramen met een vaste standplaats zijn een verdwijnende eetcultuur in ons land. Eerder schreef de frietdeskundige boeken als Febo en het Nationaal Snack Handboek.<br />
<br />
Wat plaatselijker is ‘Branders tappers en brouwers’, dat een mooi inkijkje geeft in 400 jaar kroegleven in het dorp Varsseveld. Gé Duitshof beschrijft de ontstaansgeschiedenis van de horeca in het dorp, met o.a. vijftien tapperijen rond de kerk in de 17e eeuw. Want zonder kerk geen kroeg, terwijl er toen nog geen 600 inwoners waren. De 78-jarige auteur is zelf geboren in De Ploeg, het bekende zalencentrum waarvan hij zelf later eigenaar was. Vijf generaties van zijn familie stonden er aan het roer. Het boek werd op 21 december 2019 ten doop gehouden en is te bestellen bij ge@duitshof.nl of boekhandel Rutgers in Varsseveld.<br />
<br />
<span style="color: #3d85c6;"></span>
<br />
Het is wel duidelijk: ik breek een lans voor de Achterhoek. Ik zou zeggen: <i>kom’s kieke</i> en bezoek ter voorbereiding de site van <a href="http://www.natuurlijkachterhoek.org/" target="_blank"><b>Natuurlijk Achterhoek</b></a>. Laat je inspireren door de mooie foto’s van landschapsfotograaf Jeroen de Jong.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-89163584534103253592019-11-25T09:10:00.001+01:002019-11-25T09:10:40.118+01:00Belgische horecaproducten: innovatief en duurzaam<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>De Horeca Expo in Gent is net achter de rug, maar de winnaars van de Innovation Awards blijven nog wel even in de picture staan. Het zijn de beste Belgische horeca-innovaties van 2019. Ze zijn gekozen door een professionele vakjury en zijn verdeeld over vijf categorieën: Food – Beverages –Technology - Kitchen Equipment - Furniture & Decoration. Uit alle inzendingen is per categorie ook een winnaar voor de Sustainability Award gekozen. Duurzaamheid is bij de zuiderburen immers net zo actueel als in Nederland. Het motto van de beurs was dan ook: ‘Taste the Green Future’. Deze rode draad werd doorgetrokken in alle facetten van de horecabeurs.</b><br />
<br />
<h3>
<span style="color: #990000;">De Innovation Awards in vijf categorieën</span></h3>
<br />
<h3>
<span style="color: #45818e;">Food: Gerijpte ham Menapii</span></h3>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf6HyLuNqoK1gXlP4TVPce4Tud13ovhVR0ir2-WDtsNut-S2w8Ml31awgXUU3xtLls7uXfNeqsDZFuKcSITo4fIEDw-RixAcI3UQ6w8BX5ZHTnttI24dRU6V_TczEfJPnEErNeNb64Tc-x/s1600/Dierendonck-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="417" data-original-width="510" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf6HyLuNqoK1gXlP4TVPce4Tud13ovhVR0ir2-WDtsNut-S2w8Ml31awgXUU3xtLls7uXfNeqsDZFuKcSITo4fIEDw-RixAcI3UQ6w8BX5ZHTnttI24dRU6V_TczEfJPnEErNeNb64Tc-x/s320/Dierendonck-1.jpg" width="320" /></a>2.000 jaar lang lijkt het Menapische varken verdwenen voor de eeuwigheid. Tot historische geschriften en de ontdekking van onaangeroerde botten de interesse van enkele gepassioneerde varkens-<br />
liefhebbers aanwakkert. Na jarenlang kruisen, experimenten met voeding en wetenschappelijk onderzoek samen met UGent brengen Ruben Brabant en Hendrik Dierendonck het ras opnieuw tot leven. <br />
Het Menapi-varken was het eerste exportproduct van Vlaanderen naar Rome in het jaar 0, maar is totaal vergeten en wordt nu op een unieke manier gekweekt – nog nooit gezien – waardoor er in Vlaanderen opnieuw een ideaal ras is om de Menapii-gedroogde ham te maken. Deze ham wordt na een jaar zouten en drogen nog eens luchtgedroogd gedurende vijf tot twaalf maanden nabij de Noordzee. Het is dezelfde locatie als 2.000 jaar geleden. Een uniek dier en de fauna en flora zorgen voor een prachtige ham van slagerij <a href="http://www.dierendonck.be/" target="_blank"><b>Dierendonck</b></a>. Een waardige winnaar in de categorie Food.<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Beverages: Beer Box Frigo</span></h3>
<br />
Vorig jaar lanceerde brouwerij <a href="http://www.oudbeersel.com/" target="_blank"><b>Oud Beersel</b></a> een nieuwe verpakking voor lambiekbieren: de Beer Box. Deze bag-in-box oplossing kan een druk tot 5 bar aan en is geschikt om lambiek met nog actieve micro-organismen te verpakken. Dankzij deze technologie kan lambiek nu wereldwijd gedronken worden. De Beer Box bevat een kraantje, zodat de consument zelf kan tappen. Voor de horecasector introduceren ze nu de Beer Box Frigo. Dit is een soort bag-in-box dispenser die aangepast is voor het schenken van lambiekbieren. Zo hoeft de horecazaak geen tap meer te reserveren om lambiek aan te bieden.<br />
De bieren worden koelgehouden in de frigo, waarvan het design in lijn is met de verpakking van de Beer Box. Daarnaast bevat de deur een krijtbord waar de namen van de bieren op geschreven kunnen worden, of een andere commerciële boodschap. Dit is een uniek en innovatief concept in de bierwereld, dat gedomineerd wordt door vaten en taps.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTkgLD8bAXXxVGmRTGTDDkf2DXSRabWvbfqILsyI2HzxeB4r_S25cEM-JHVolvydjUKjE5yjzwgEzUzhwKAGdhhYUjmidOfP3L5OcM105DMfeYAhFSctllrgA6h8mdbfiRq11PlDbQa6CR/s1600/Oud-Beersel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="347" data-original-width="510" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTkgLD8bAXXxVGmRTGTDDkf2DXSRabWvbfqILsyI2HzxeB4r_S25cEM-JHVolvydjUKjE5yjzwgEzUzhwKAGdhhYUjmidOfP3L5OcM105DMfeYAhFSctllrgA6h8mdbfiRq11PlDbQa6CR/s400/Oud-Beersel.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Technology: biologische circulaire waterzuivering</span></h3>
<br />
Eind 2018 hebben de monniken van de Abdij OLV Koningshoeven een biologische, circulaire waterzuivering geopend. De brouwerij <a href="http://www.latrappetrappist.com/" target="_blank"><b>La Trappe</b></a> in Berkel-Enschot verbruikt ongeveer 7 liter water om 1 liter bier te brouwen. Spoelwater, afkoelwater, reinigingswater; het liep voorheen allemaal de riolering in. Iedere liter water die nu de brouwerij nog verlaat, is in de vorm van bier.<br />
Om het bier te brouwen gebruiken ze nog altijd het bronwater uit hun eigen bron op de abdij. De overige liters worden nu circulair gereinigd op de abdij. Het proces is vrij uniek in de wereld en is op basis van subtropische planten. Het idee en de uitdaging van de kloostergemeenschap is om de brouwerij over enkele jaren volledig energie-neutraal te hebben, en zo bij te dragen aan een mooiere wereld.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEL6CTO58T_CAKqN0Q8UG4Z2Swp4JW3RhoUzi1hD5RbfwlaTFsWG7hUn59jwEPZUPc_1BcEpRCqgj_6Yr58MvPkGXpRHR_PkVsvSlzezPFLl4WOT3AnwpXpxst9hCW7ySXBgPBhDYaEtqI/s1600/LaTrappe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="341" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEL6CTO58T_CAKqN0Q8UG4Z2Swp4JW3RhoUzi1hD5RbfwlaTFsWG7hUn59jwEPZUPc_1BcEpRCqgj_6Yr58MvPkGXpRHR_PkVsvSlzezPFLl4WOT3AnwpXpxst9hCW7ySXBgPBhDYaEtqI/s1600/LaTrappe.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #3d85c6;">Kitchen Equipment: TPBtech</span></b><br />
<br />
TPBtech is een combinatie van een keramisch-porseleinen werkblad en inductie. De kookzone is geïntegreerd en dus onzichtbaar. TPBtech is het eerste werkblad waar zowel op gesneden en bereid als op gekookt kan worden. Voordelen van het materiaal: zeer slijtvast en duurzaam; extreem ongevoelig voor krassen; hygiënisch en eenvoudig in onderhoud; zowel toepasbaar in een klassieke als in een moderne keuken. <br />
TPBtech kan gebruikt worden voor frontcooking in een professionele setting of als werkblad bij de catering op locatie. TPBtech is verkrijgbaar in verschillende kleuren, en met de natuurlijke uitstraling van porselein. Het werkblad zonder inductie is ook perfect te gebruiken voor de mise-en-place. De leverancier is Handelmij. <a href="http://www.vermolen-ego.nl/" target="_blank"><b>Vermolen BV.</b></a> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPm53raTjlpJYW9YLqvd4t1hl88o-LDJNyHu-U6QqcAGKnwWAEMcu-2V5dPLvzNy2HzMfiE_zKqXMqwpapqg1KlA5Disa6sGXlRP6AXiPw2xdWisyvuXutjA4xkvi6qfPkln1HhtZxQX35/s1600/Handelmij-Vermolen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="341" data-original-width="510" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPm53raTjlpJYW9YLqvd4t1hl88o-LDJNyHu-U6QqcAGKnwWAEMcu-2V5dPLvzNy2HzMfiE_zKqXMqwpapqg1KlA5Disa6sGXlRP6AXiPw2xdWisyvuXutjA4xkvi6qfPkln1HhtZxQX35/s400/Handelmij-Vermolen.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Furniture & Decoration: Hiptray</b></span></h3>
<br />
<a href="http://www.hiptray.com/" target="_blank"><b>Hiptray</b></a> is een multifunctionele serveerbak, gemaakt uit multiplex hout. Er kan zowel warm als koud eten mee gedragen worden. De gastronorm-bakken van diverse formaten zijn gemakkelijk te combineren. Er is keuze uit diverse inlegroosters van roestvrijstaal, zoals voor bitterballen, frietzakjes, bier- of longdrinkglazen. Bovenop de gastronorm-bakken kan er dan weer gekozen worden voor diverse houten snijplanken in drie formaten die erover schuiven. De bak bestaat uit vier afzonderlijk vervangbare kantjes. Er is keuze uit drie basiskleuren (wit, bruin, zwart) en een eigen gegraveerd logo is mogelijk. De Hiptray wordt gedragen met een draagharnas van leer over de schouders en níet rond de nek. De serveerbakken zijn stapelbaar en bevatten geen plastic.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD3Y0Azmx07DE9HguHD5xjtuNy-NoegCNbAfkrJApwBPeflOwPnaDyifXuDziFUhyt4uyQ1LDjSHcMRhV1D4n7W08CVsY9534si4tzEkrAC-2ZckfZ4sSimeyXoYuDG66xtZsi7NnVLl3k/s1600/HipTray.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD3Y0Azmx07DE9HguHD5xjtuNy-NoegCNbAfkrJApwBPeflOwPnaDyifXuDziFUhyt4uyQ1LDjSHcMRhV1D4n7W08CVsY9534si4tzEkrAC-2ZckfZ4sSimeyXoYuDG66xtZsi7NnVLl3k/s400/HipTray.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #990000;">Winnaars Sustainability Award</span></h3>
<br />
Vanwege het grote aanbod aan duurzame oplossingen voor de horecabranche, heeft de jury van de Innovation Awards per categorie ook een winnaar sustainability gekozen.<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Food: Too Good To Go-app</span></h3>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY6kBa9DMES5_vfWcgRd0GibHWqTBOMh2DZ5F5BEZtmymrwR2DKOVTB6MQa61J9na2Up2I4r6oGDV5afoYxxj-qpuarkXnWT9oZl-55cEM2Crq30F6wL2AeY6e4j_9SDJ_4cBy4Bw3yhwR/s1600/TooGoodToGo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="504" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY6kBa9DMES5_vfWcgRd0GibHWqTBOMh2DZ5F5BEZtmymrwR2DKOVTB6MQa61J9na2Up2I4r6oGDV5afoYxxj-qpuarkXnWT9oZl-55cEM2Crq30F6wL2AeY6e4j_9SDJ_4cBy4Bw3yhwR/s320/TooGoodToGo.jpg" width="316" /></a><a href="http://www.toogoodtogo.be/" target="_blank"><b>Too Good To Go</b></a> verbindt de lokale leverancier, horecaondernemer en producent met voedseloverschotten, rechtstreeks met de consument via de app op zijn smartphone. Door een maaltijd te redden via Too Good To Go geniet je van overheerlijk eten, dat anders in de vuilnisbak was terechtgekomen. De leverancier en restaurateur vermindert actief zijn verspilling, wordt zich bewust van zijn verspilling en krijgt daarnaast nieuwe klanten over de vloer. Zo draagt iedereen op een positieve manier zijn steentje bij tot een betere wereld. Too Good To Go werkt momenteel samen met 2.500 Belgische partners en heeft in oktober 2019 zijn miljoenste maaltijd gered.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Beverages: Nespresso Recycling Program</span></h3>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXedAXHjSSsjJRKTyYCp99AcS5XVCfg80hjDZFp1ZYPzA31oFA56zcOCrhYTx6I02c4MlzuStv_UcZZDTSZ0HR4go97Gt4zdD_-EROBvtpdUd8BKtyRgZGqTFOd6oRkYmwu95NYGkDFYu8/s1600/Nespresso.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="510" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXedAXHjSSsjJRKTyYCp99AcS5XVCfg80hjDZFp1ZYPzA31oFA56zcOCrhYTx6I02c4MlzuStv_UcZZDTSZ0HR4go97Gt4zdD_-EROBvtpdUd8BKtyRgZGqTFOd6oRkYmwu95NYGkDFYu8/s320/Nespresso.jpg" width="320" /></a>Duurzaamheid maakt deel uit van de kernwaarden van <a href="http://www.nespresso.com/pro" target="_blank"><b>Nespresso</b></a>. Hun capsules zijn uit aluminium gemaakt, een materiaal dat het koffiearoma perfect bewaart én bovendien eindeloos recycleerbaar is. Om het hun klanten – particulieren en professionals – makkelijker te maken om de lege capsules weer in te leveren, hebben ze meer dan 1.000 inzamelpunten ter beschikking gesteld. Elke gerecycleerde capsule wordt omgezet naar een nieuw voorwerp en de gemalen koffie naar compost of brandstof. Een opvallend object is zonder twijfel de RE:CYCLE, een fiets gefabriceerd uit gerecycleerde aluminiumcapsules, in samenwerking met het Zweedse fietsmerk Vélosophy. Deze gelimiteerde fietslijn is sinds augustustus op de markt. Voor elke fiets die in Europa verkocht wordt, zal er een fiets geschonken worden aan een schoolmeisje. Een tweede leven voor de capsule! <br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Technology: TRENS-Logic</span></h3>
<br />
TRENS-Logic is de nieuwe vorm van distributie die logistieke activiteiten van <a href="http://www.sligro-ispc.be/" target="_blank"><b>Sligro-ISPC</b></a> zeer efficiënt, duurzaam en eco-vriendelijk maken. De toepassingen van TRENS-Logic zijn:<br />
Geruisloos en emissieloos vervoer door krachtige elektromotoren. Lithium batterijen zorgen voor een grote actieradius. Het slanke design en de korte draaicirkel maken bijna elke klant bereikbaar. Een uniek (PCM) koel/vriessysteem zorgt voor constante koel- en vriestemperaturen in de wagens en produceert geen lawaai. De laadvloer is ca. 30 cm laag, zodat rolcontainers met een compacte lift snel geladen worden. De verlengde wagens hebben een laadvloer voor tien rolcontainers en veel ruimte voor andere bestellingen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWJmiddEJxRMqOIdM4ILzRsYLiLgH4JSCiHebhefSA-1t7XyqE4RPhmSVdyDR4eajTh4tY_lHInQLDzfoh-lZyRF3z2271lejol0WtKMnm-g3mq0JZihelodMd7iXXMaJgcT5VPQQHrtEw/s1600/Sligro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWJmiddEJxRMqOIdM4ILzRsYLiLgH4JSCiHebhefSA-1t7XyqE4RPhmSVdyDR4eajTh4tY_lHInQLDzfoh-lZyRF3z2271lejol0WtKMnm-g3mq0JZihelodMd7iXXMaJgcT5VPQQHrtEw/s1600/Sligro.jpg" /></a></div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Kitchen Equipment: M-iClean U</span></h3>
<br />
De M-iClean U vaatwasmachine van <a href="http://www.meiko-bps.be/" target="_blank"><b>Meiko Belgium</b></a> breekt alle records als het gaat om wassen, drogen, besparen en installeren. Dankzij de energieterugwinning ComfortAir wordt per wascyclus 30 seconden tijd bespaard. Waardevolle energie in de vorm van hete damp ontsnapt niet uit de machine, maar wordt gebruikt om het koude aanvoerwater te verwarmen. Het resultaat: tot 21% lagere exploitatiekosten. Door de reductie van restvocht wordt een beter droogresultaat verkregen, waardoor in combinatie met het omgekeerde osmosesysteem het poleren niet meer nodig is. Bovendien zijn het afvoersysteem en het osmosesysteem volledig geïntegreerd in de machine, wat andermaal een besparing oplevert in tijd, ruimte en kosten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdtfrGrBUzS279Pa2AEew5hpCWH8e1gULS_FgaFDl5ejd7kUseHAwmXB96jNTkzyvFf3PVDGfnQWIayb19I8hQHIltY6iph54DFTWSdgojZJ5FjfyOtHZ1zKGeD_gzw8y12HelRuPeMX6N/s1600/MEIKO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="421" data-original-width="510" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdtfrGrBUzS279Pa2AEew5hpCWH8e1gULS_FgaFDl5ejd7kUseHAwmXB96jNTkzyvFf3PVDGfnQWIayb19I8hQHIltY6iph54DFTWSdgojZJ5FjfyOtHZ1zKGeD_gzw8y12HelRuPeMX6N/s320/MEIKO.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Furniture & Decoration: Bloom</span></h3>
<br />
Brood komt van tarwe, een grassoort. Bloom, een baanbrekend en milieubewust verpakkingsconcept van <a href="http://www.duni.com/" target="_blank"><b>Duni</b></a> ook. Het nieuwe Bloom-concept is namelijk van graspapier gemaakt en voegt een nieuwe dimensie toe aan Duni’s Ecoecho® -assortiment. Bloom biedt verschillende verpakkingen voor elke lekkernij. Trays voor sandwiches, cakes en broodjes; zakken voor baguettes, broden, broodjes en koekjes; en ook nog drie afmetingen sheets om een broodje in te wikkelen. Het combineert perfect om alles hygiënisch en plasticvrij aan te bieden.<br />
Graspapier is een nieuw, uniek een baanbrekend materiaal dat veel voordelen biedt voor het milieu. Het gras wordt lokaal geoogst vlakbij de productiefaciliteit. Het concurreert niet met voedingsbronnen. Grasvezelpulp – het ruwe materiaal dat gebruikt wordt – is bijzonder energiezuinig. Het heeft geen chemische behandeling nodig en om een ton vezels te produceren is slechts 2 liter water nodig. De productie is dus bijzonder efficiënt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwp9TxaFrXxiReQ4GWbSmnuAecmABDg3SAN8qPKaFVygd9XLCdQr92p8AREcVLv1ZPspVdixnmHS_KdqKMi2oso-ctffTR2mlTeWKKxIZq6R9xRRx43oKPe_FgIYhYLaCDQ09fzb84fN0x/s1600/Duni-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwp9TxaFrXxiReQ4GWbSmnuAecmABDg3SAN8qPKaFVygd9XLCdQr92p8AREcVLv1ZPspVdixnmHS_KdqKMi2oso-ctffTR2mlTeWKKxIZq6R9xRRx43oKPe_FgIYhYLaCDQ09fzb84fN0x/s400/Duni-1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-3418281372286794362019-10-28T09:17:00.003+01:002019-10-28T09:23:52.865+01:00Duurzame whisky van Brabantse bodem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b><i>Een geel gouden kleur die neigt naar jonge maïs met een mooie viscositeit. Een neus van graan, mout, jong hout en hooi. Naast de granige aroma’s komen er duidelijk fruitige, zoete tonen naar voren met een hint naar florale tonen. Denk hierbij aan vanille, karamel, boter, abrikoos, appel en peer met een hint naar zoethout en bloemen.</i></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRyUx8Kg0KpZcw1a_16GsB2b8gwO5xeqF4VtEhdUtFDFLkZ2UzS8Pee5TX7zOy-G0rgCfBRDZTWYVr30dKV4tt5bZO-vDudbsuBln094F0Ka6zzaWaWzrAOnvRbwcvf5alVfWmG16n3Lx1/s1600/Glas+in+hand.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="272" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRyUx8Kg0KpZcw1a_16GsB2b8gwO5xeqF4VtEhdUtFDFLkZ2UzS8Pee5TX7zOy-G0rgCfBRDZTWYVr30dKV4tt5bZO-vDudbsuBln094F0Ka6zzaWaWzrAOnvRbwcvf5alVfWmG16n3Lx1/s1600/Glas+in+hand.jpg" /></a></div>
<b><i> </i> </b><br />
<b>We hebben het over Bus Whisky. Een single estate whisky die van korrel tot borrel afkomstig is van een Brabantse familiebedrijf, de Heische Hoeve. Dit is een kersenboerderij, een distilleerderij en proeflokaal. De introductie is op het International Whisky Festival in Den Haag, 15, 16 en 17 november. </b><br />
<b></b><br />
Het productieproces van <a href="http://www.buswhisky.com/" target="_blank"><b>Bus Whisky</b></a> is ambachtelijk en relatief kleinschalig met een beperkt stookvolume van zo’n 50 vaten per jaar. Dat geeft de sterke drank het exclusieve karakter van een limited edition. Niet alleen het water, maar ook alle gebruikte grondstoffen komen van dezelfde boerderij. De naam Bus Whisky komt van de buurtschap Bus bij het Brabantse dorp Nistelrode. Het buurtschapje ligt vlakbij de zogenaamde Peelrandbreuk, een geologische breuklijn die zijn naam dankt aan de Peel. In Nistelrode beschikt men over een eigen waterbron met zogenaamd wijstwater. Wijstwater is veelal afkomstig van 25 tot 80 meter diepte en varieert in ouderdom van 70 tot 600 jaar. Door de ondergrondse samensmelting van deze waterstromen ontstaat een unieke natuurlijke variëteit aan mineralen die Bus Whisky een eigen signatuur geven.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9AhrjKAdJhCVNeiJJsQNdydbvYXmrrNYPlcdeMiLRcHjWXpZFkVuAWF83ufWv0oOfNOSm48IIqvapEK4qsszFRnw-awk7RSqOpZ7YucFbtpNU1bDi3oWJHvof-zdlMpGUcSpnN8wZzFx1/s1600/Gerst.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="245" data-original-width="510" height="153" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9AhrjKAdJhCVNeiJJsQNdydbvYXmrrNYPlcdeMiLRcHjWXpZFkVuAWF83ufWv0oOfNOSm48IIqvapEK4qsszFRnw-awk7RSqOpZ7YucFbtpNU1bDi3oWJHvof-zdlMpGUcSpnN8wZzFx1/s320/Gerst.jpg" width="320" /></a></div>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><span style="background-color: #3d85c6;"></span>Circulaire productie</span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
Een van de belangrijkste ingrediënten van Bus Whisky is mout, die gemaakt wordt uit zelf geteelde brouwgerst. Een groot deel wordt geteeld op kleine akkers in de regio zonder toepassing van kunstmest of bestrijdingsmiddelen. De akkers worden de komende jaren voorzien van bloemrijke akkerranden om een bijdrage te leveren aan de steeds verder afnemende biodiversiteit op het platteland. De brouwgerst wordt geteeld met behulp van de antieke machines van de lokale dorsclub <a href="http://www.dorsclubdestofvreters.nl/" target="_blank"><b>De Stofvreters</b></a>. De dorsclub is geworteld in de regio en bestaat uit hobbyisten en verzamelaars van oude landbouwwerktuigen. De club probeert deze machines te bewaren, zo nodig te restaureren en in de originele staat te houden. Dat doen ze door er met regelmaat mee te werken. Onder andere door de gerst te verbouwen en te oogsten voor Bus Whisky.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgk7ZPkCL1ldouivsgDDB2nRipBwsXSrvTD8g3aHWJR9ChcvTvtmXi7HQpM5npCZae5aqy3yrhdkze6DjNwsq9nRfytICiyE4lrQzVewfmm_BjJHj48ifQTc27QO8B-SX0SlGi_lUXM5XZ/s1600/Gabrielsfotografie7R300985.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="216" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgk7ZPkCL1ldouivsgDDB2nRipBwsXSrvTD8g3aHWJR9ChcvTvtmXi7HQpM5npCZae5aqy3yrhdkze6DjNwsq9nRfytICiyE4lrQzVewfmm_BjJHj48ifQTc27QO8B-SX0SlGi_lUXM5XZ/s1600/Gabrielsfotografie7R300985.jpg" /></a></div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Duurzame stokerij</span></h3>
<br />
De stokerij bij de Heische Hoeve draait op groene stroom van 400 zonnepanelen op het dak, zonneboilers, warmtepompen, biomassa en biopropaan; de tractor van de distillery wordt getankt met blauwe diesel. Daarnaast proberen ze zoveel mogelijk restwarmte in het productieproces te benutten. Whisky kent één behoorlijk grote reststroom en dat is ‘bierbostel’ ofwel ‘brewers grain’. De meeste stokerijen en brouwerijen voeren deze reststroom af naar veehouderijen, waar het aan de dieren wordt gevoerd. Bij Bus Whisky is er al brood van gebakken en granola van gemaakt. Ook is geprobeerd de bierbostel te drogen, maar dat kostte veel energie. De distillers zetten daarom in op een eigen gepatenteerde uitvinding: bierbostel-beton. Door het toevoegen van kalk aan bierbostel ontstaat een duurzame betonsoort die tijdens het uitharden CO² opneemt. Zo is een CO²-negatieve bouwstof ontwikkeld, die bovendien helemaal circulair na de sloop weer op het land gebruikt kan worden als organische meststof.<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Bourbon vaten </span></h3>
<br />
Bus Whisky rijpt hoofdzakelijk op first fill bourbon vaten uit Amerika. Met ouderwets ambachtelijk werk worden de vaten in topconditie gebracht voordat ze worden vervoerd via Schotland naar de stokerij bij de Heische Hoeve. De jarenlange rijping in deze vaten zorgt voor kruidige tonen en rijke vanillesmaken, die allemaal bepalend zijn voor de smaak van de single malt. Naast first fill bourbon hebben de distillers ook een aantal specials in petto. Deze dranken liggen te rijpen op port-, madeira- en sherryvaten.<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Het jonge team</span></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Bus Whisky is een onafhankelijke familiestokerij. Dennis Hurkmans en Ezra Leeger zijn al bijna twintig jaar actief met <a href="http://www.heischehoeve.com/" target="_blank"><b>De Heische Hoeve</b></a>. De streekproductenboerderij biedt ook ook nog eens allerlei activiteiten en bedrijfsuitjes aan. In 2015 zijn ze gestart met de productie van single malt whisky, samen met een <a href="https://www.buswhisky.com/over-ons" target="_blank"><b>team van specialisten</b></a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: right;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdkyP6v0zhw6gcOocxYMIfEdIzdpMGvu5erLLUWKXkJSwYbagVouDX-ZtIdQk2GDmYU_W3M7l6hm28FQu2UpYPkbSlOKwzBCe0d3Z6jwcG63uq8mbas5DC8ESI_EmRPzrBIWiVdgAIn1X/s1600/Gabrielsfotografie7R301238.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="304" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdkyP6v0zhw6gcOocxYMIfEdIzdpMGvu5erLLUWKXkJSwYbagVouDX-ZtIdQk2GDmYU_W3M7l6hm28FQu2UpYPkbSlOKwzBCe0d3Z6jwcG63uq8mbas5DC8ESI_EmRPzrBIWiVdgAIn1X/s1600/Gabrielsfotografie7R301238.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De proevers van Bus Whisky. Foto's: Gabriëls Fotografie</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Marcel van Roessel is de master distiller en whisky-expert. Distiller Bram Huvenaars is een echte whiskyliefhebber en gekend brouwexpert. Afkomstig van Swinkels Family Brewers, dus over <i>mashing</i> hoef je hem niets meer te vertellen. In de stokerij van Bus Whisky kan deze fanatieke hobbybrouwer van zijn hobby zijn werk maken. Rob Ulijn was de eerste master distiller bij Bus Whisky. Hij heeft een cruciale rol gehad bij de opstart en opschaling van de productie. Inmiddels heeft Rob zijn carrière voortgezet bij de Hertog Jan Bierbrouwerij. Op de achtergrond is hij echter nog steeds actief betrokken bij ‘zijn kindje’ Bus Whisky. <br />
<br />
Distiller & farmer Eric van Dijk is lid van dorsclub de Stofvreters die met antieke machines het agrarisch erfgoed levend houden en brouwgerst telen voor Bus Whisky. Naast whiskystoker is Eric ook de man van het kwaliteits- en veiligheidsbeleid. Zijn farmaceutische achtergrond komt daarbij goed van pas. Food designer & liquorist Ine Stallaart is vanaf het eerste uur betrokken bij Bus Whisky; zij is levensmiddelentechnoloog en liquorist. Naast distilling, workshops en tastings doet Ine aan concept-ontwikkeling en design. Ine was eerder actief binnen Youth Food Movement. Een kunstenares ontwierp het etiket; dit is een artistieke impressie van de Peelrandbreuk.<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Whisky Festival</span></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7DGmVovmZJRtzOhXRbRDRW1pnIfro_vLHeRELodJH2WcWZx59OdB7Wxw0uAMDM26PFBeRG-d5SL_qbfy1vfPNCtNwz7A093OufmidgyEkZICtElC6DRYBffap6M6Tp_0X2S9KUjA0Z8IW/s1600/Glas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="463" data-original-width="510" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7DGmVovmZJRtzOhXRbRDRW1pnIfro_vLHeRELodJH2WcWZx59OdB7Wxw0uAMDM26PFBeRG-d5SL_qbfy1vfPNCtNwz7A093OufmidgyEkZICtElC6DRYBffap6M6Tp_0X2S9KUjA0Z8IW/s200/Glas.jpg" width="200" /></a></div>
Op het <a href="http://www.whiskyfestival.nl/" target="_blank"><b>International Whisky Festival</b></a> in Den Haag (15-17 november) is de duurzame Brabantse whisky voor het eerst officieel te proeven en te koop. De voorraad Bus Whisky is echter beperkt, want de productie is nog kleinschalig. Wie verzekerd wil zijn van een genummerde en hand gesigneerde fles uit Batch no 1. kan alvast een fles <a href="https://www.buswhisky.com/pre-order" target="_blank"><b>reserveren</b></a>. In principe is Bus Whisky ook bestemd voor de horeca. Het team oriënteert zich echter nog op levering aan de groothandels. Als de whisky aanslaat bij de horeca en de whiskyliefhebber, dan zal de productie zeker opgevoerd moeten worden.Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-65472395696887832372019-09-16T09:15:00.001+02:002019-10-16T20:01:23.436+02:00Schrijf je in voor de 20ste Horecava Innovation Award<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm1HxVZcgujWq_d5_zindqs-BwSxqwpSUp9S49mUJFiicTL9tHVpZANyGPOnh8oH0WCCjW-gdJJTeaAHeIz7QcepIg3oLLINvpifzLRU0inJfzPxG3T5Bt_3j2yFBrTs-LavlWuqewkiWV/s1600/_TVV7988.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm1HxVZcgujWq_d5_zindqs-BwSxqwpSUp9S49mUJFiicTL9tHVpZANyGPOnh8oH0WCCjW-gdJJTeaAHeIz7QcepIg3oLLINvpifzLRU0inJfzPxG3T5Bt_3j2yFBrTs-LavlWuqewkiWV/s320/_TVV7988.jpg" width="160" /></a><b>Heb je een nieuw product voor de horeca, dat in 2019 geïntroduceerd is? Dan kun je je inschrijven voor de Horecava Innovation Award 2020. Zo kom je in de picture van de jury, en als je wint ook van de pers en de duizenden bezoekers van de Horecava (13-16 januari). Op de openingsdag in RAI Amsterdam wordt de winnaar bekend gemaakt van deze mooie innovatiewedstrijd in de foodservice branche. Het is ook nog eens de 20ste editie, een jubileum! Inschrijven kan tot 25 oktober.</b><br />
<br />
Jaarlijks komen er tussen de 150 en 190 producten binnen, die verdeeld worden over vier categorieën. Dat zijn: Food & Beverage; Concepts, Interior & Design; Equipment & Services en Digital, Apps & Social Media. De inzendingen worden beoordeeld door een deskundige en onafhankelijke jury, waarvan ik nu 19 jaar deel uitmaak. Ook kijkt er altijd iemand mee van het Octrooibureau.<br />
<br />
De inzendingen van de Horecava Innovation Award zijn uiteenlopend van aard. De horeca is immers een enorm brede branche. In elke categorie worden vier producten genomineerd; daaruit komt een categoriewinnaar tevoorschijn. Uit die vier winnaars wordt weer de all over winnaar gekozen door de jury. <a href="https://www.horecava.nl/innovaties/horecava-innovation-award/" target="_blank"><b>Lees hier</b></a> meer over de wedstrijd.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikdyAo46Z5QmCg9wdMIYlqEZdAhde_lY3g7n48yrujHyryhMusDvU-k9sCxBBkFgPWtRh4Wd-VoZ3A2LhaRlKhKpgndHlElH4Z-IjVPcThtUXrC4LXO1xN2kceK_NSWP31ERNESXMdkZzr/s1600/Rosval.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikdyAo46Z5QmCg9wdMIYlqEZdAhde_lY3g7n48yrujHyryhMusDvU-k9sCxBBkFgPWtRh4Wd-VoZ3A2LhaRlKhKpgndHlElH4Z-IjVPcThtUXrC4LXO1xN2kceK_NSWP31ERNESXMdkZzr/s1600/Rosval.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Koellades van Rosval</td></tr>
</tbody></table>
Vanaf het eerste jaar, Horecava 2001, hebben we als jury veel mooie en interessante producten voorbij zien komen. Van sommige hoor je nu niets meer, andere nominaties en winnaars hebben een grote vlucht gemaakt, weer andere hebben een trend gezet.<br />
<br />
Innovatie op de vierkante centimeter was bijvoorbeeld de T-Tip van @dvancement4u te Barendrecht. De T-Tip, winnaar in 2002, is een kartonnen onderzettertje voor natte theezakjes, dat heel veel geknoei en irritatie aan tafel voorkomt. Het eenvoudige en originele idee kwam van de stagiare bij het bedrijf. Naar verluidt is de T-Tip nooit in productie genomen.
<br />
<br />
Overall winnaars van de laatste jaren zijn bijvoorbeeld Chef Watson van IBM in 2015: dit is software voor het creëren van originele en unieke recepten. Rosval Easy Cooling was winnaar in 2016 en kwam voort uit de categorie Equipment & Services; dit bedrijf maakt koellades en –deuren voor keukens, zonder rubberen afdichting. Dit komt de hygiëne ten goede, en zorgt voor een aanzienlijke verlaging van de kosten.<br />
<br />
Of Code Blond Bier in 2017 van Hemelswater in samenwerking met bierbrouwerij De Prael: dit bitterblonde bier is gebrouwen met gefilterd regenwater uit de stad. Heerlijk bier en duurzaam bereid. In 2018 kwam Yellowtail Kingfish als beste uit de bus: duurzaam geteelde kweekvis uit de Oosterschelde, een prachtig product van King Fish Zeeland. De laatste winnaar, in 2019, was Deliverect. Dit product in de categorie Digital, Apps & Social Media, maakt een einde aan de wildgroei van bonnenprinters en monitors van bezorgdiensten. Kijk hier wat de award het Belgische bedrijf heeft opgeleverd.<br />
<br />
<center>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/vJS0tiwe0II" width="425"></iframe></center>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Duurzaamheid Award</span></h3>
<br />
Daarnaast maken álle ingezonden innovaties kans op de Duurzaamheid Award Karel de Vos. Deze bijzondere trofee is genoemd naar de in 2012 overleden initiatiefnemer en drijvende kracht achter de Horecava Innovation Award. Bij deze award wordt o.a. gekeken naar duurzaamheid, gastvrijheid en de zorg voor een betere wereld. De wisselbokaal is een springende vos; de naam van de winnaar wordt erin gegraveerd.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyyJQ_t0PSyy6UKKo-ZoHA23HZTvamyKSjNe3Nwx7fg7nfy5ROcXF5JaAqrcwtpWrkOcKzy75o-dYiBQgyMJLplUQQnIQl4jSmRwlaLcdt8hyphenhyphenjVV9VH7J6OXPTlILZHEOZeJb5mrrFKu5z/s1600/KDV-Award.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="342" data-original-width="510" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyyJQ_t0PSyy6UKKo-ZoHA23HZTvamyKSjNe3Nwx7fg7nfy5ROcXF5JaAqrcwtpWrkOcKzy75o-dYiBQgyMJLplUQQnIQl4jSmRwlaLcdt8hyphenhyphenjVV9VH7J6OXPTlILZHEOZeJb5mrrFKu5z/s320/KDV-Award.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Om een idee te krijgen van de winnaars: De Doggybag van Foodiebag in 2013: een verpakking voor maaltijdrestanten, die gasten mee naar huis kunnen nemen. Kromkommer in 2014 dat voedselverspilling tegengaat: het concept is gekke, kromme groentes niet weggooien, maar gebruiken. De Zeewierravioli van Zilte Glorie in 2015. De Bieterbal in 2016 van kok Jonathan Karpathios, een bitterbal van gefermenteerde rode biet. Pieper Bier in 2017: bier gebrouwen met afgekeurde aardappels, van Instock en brouwerij Troost. Lotus Pro in 2018, een schoonmaaksysteem op basis van ozonwater. En de laatste winnaar, die van Horecava 2019: Groene Ster Nederland: een platform voor duurzame horecaondernemers. Dus ook bij deze award een keur van verschillende producten, concepten en diensten.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbjG57TUcBuOMY3KBs403ovehIeWhClsA3Y0BM2C5cfO09_GPIWucr8GVLkzopnKa7HDzVrv69jlujjHXNGJj-szu9Tg1iWaNYo400YFxWIjKACiaKwK-WJIgtwXAHGUr5RcWg-G5bUITj/s1600/Kromkommer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="172" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbjG57TUcBuOMY3KBs403ovehIeWhClsA3Y0BM2C5cfO09_GPIWucr8GVLkzopnKa7HDzVrv69jlujjHXNGJj-szu9Tg1iWaNYo400YFxWIjKACiaKwK-WJIgtwXAHGUr5RcWg-G5bUITj/s1600/Kromkommer.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kromkommer</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Jarenlang profijt</span></h3>
<br />
Iedereen kan insturen: van designer tot zelfstandig kok, van klein tot groot bedrijf. Ook handig om te weten: je hoeft geen standhouder op de Horecava te zijn. En kom je er niet uit bij de inschrijving, neem dan contact op met het Horecava-team. Ze helpen je graag. Overigens maakt ook een bestaand product dat geheel vernieuwd is, kans op de Horecava Innovation Award. Ik zou zeggen, heb je een mooie innovatie voor de foodservice, stuur het dan in. Een kleine kans is ook een kans op iets groots! Winnen bezorgt je een enorme bokaal, eeuwige roem, veel publiciteit en jarenlang profijt. In veel gevallen geldt dit ook voor een nominatie!Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-66095254895394578052019-07-14T07:06:00.001+02:002019-07-14T07:09:07.121+02:00Visuele sensatie op tafel<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEDxk7Wy4hYeUnbOUB0ZTKZxG1Iw5tJUNvQkBDVdS84SMnvsRfmRw3kF-0TIknqTD2sLc3sM2InOprWbi5sIaEeVWD59Po9Y4NYieVfqBJGuzV3giXhfmYFssXNPne9afxXdgbOAkpGGSh/s1600/Studio+RAW+Cracked+Bowl+Foodstyling+by+2+star+Michelin+Chef+Stefan+van+Sprang+Restaurant+Aan+de+Poel+Amstelveen.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="510" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEDxk7Wy4hYeUnbOUB0ZTKZxG1Iw5tJUNvQkBDVdS84SMnvsRfmRw3kF-0TIknqTD2sLc3sM2InOprWbi5sIaEeVWD59Po9Y4NYieVfqBJGuzV3giXhfmYFssXNPne9afxXdgbOAkpGGSh/s320/Studio+RAW+Cracked+Bowl+Foodstyling+by+2+star+Michelin+Chef+Stefan+van+Sprang+Restaurant+Aan+de+Poel+Amstelveen.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Studio RAW Cracked Bowl, Foodstyling by<br />
2 star Michelin Chef Stefan van Sprang<br />
Restaurant Aan de Poel Amstelveen</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Net voor de zomer ben ik in het thema ‘servies’ gedoken. Er is een enorm aanbod, met nieuwere materialen, andere vormen, </b><b>innovatieve en bijzondere designs. Een visuele sensatie op tafel, daar gaat het uiteindelijk om! </b><br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Trends</span></h3>
<br />
Naast goed eten speelt de presentatie de hoofdrol in een restaurant. Een mooi gedekte tafel is de sleutel tot een echt feestmaal. Stylepoint in Utrecht signaleert drie trends voor instagrammable gerecht-presentaties:<br />
* Natuurlijk Natural: in de nieuwste serviestrends zijn veel natuurlijke materialen te zien, met aardse tinten en in betonlook.<br />
* Sexy Seventies: oranje, blauw, groen of bruin van kleur: alles kan met vintage servies.<br />
* Luxe Luxury: warme kleuren en luxe materialen; de tafel mag gedekt worden met items in donkere kleuren, sierlijke vormen en glanzende materialen.<br />
Lees meer over de trends van dit moment op de blog van <a href="https://www.stylepoint.nl/blog/cat/blog/post/3-trends-voor-insta-gerecht-presentaties/" target="_blank"><b>Stylepoint</b>. </a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEoLxDR2QSsVfOHkN7AGxhwAi8NuEkrbrD8BECY4TG1_IW0xAwxuyloQr2-llJHzAQd8sZsN_Keh28zIacJQJV08tyRI8lrXHAM9oYBl8DeJS98yk_uLz4xpkuK4Sk0WH8Y7jy0aKAcr47/s1600/RAW_TVV5239.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEoLxDR2QSsVfOHkN7AGxhwAi8NuEkrbrD8BECY4TG1_IW0xAwxuyloQr2-llJHzAQd8sZsN_Keh28zIacJQJV08tyRI8lrXHAM9oYBl8DeJS98yk_uLz4xpkuK4Sk0WH8Y7jy0aKAcr47/s400/RAW_TVV5239.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Eigen ontwerp<span id="goog_1812181234"></span><a href="https://www.blogger.com/"></a><span id="goog_1812181235"></span></span></h3>
<br />
Bij <a href="http://www.bystudioraw.com/about/" target="_blank"><b>Studio RAW</b></a>, onderdeel van Stylepoint, kun je je eigen servies laten ontwerpen. Je maakt een keuze uit talloze vormen en maten en bepaalt samen met de keramist het glazuur en de afwerking van de buiten- en binnenzijde. Het eindresultaat is een servies met een eigen identiteit. En uiteraard zijn alle serviezen vaatwasbestendig. Studio RAW is gevestigd in het Stylepoint Inspiratiecentrum in Utrecht en opende begin 2018 zijn deuren. Iedereen kan er terecht. <br />
<br />
<center>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/9KnEVtRO_Qw" width="425"></iframe></center>
<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">if Design Award 2019</span></h3>
<br />
De speelse collectie <a href="http://www.point-virgule.nl/" target="_blank"><b>Moments by Point-Virgule</b></a> omvat een reeks witte porseleinen borden en schalen; placemats en glasonderzetters uit kunstleer; en serveerborden en –planken uit acaciahout. Een aantrekkelijke mix van verschillende materialen. De drie hoogtes en verschillende afmetingen inspireren tot speels combineren. Het idee achter de collectie komt van de trend van foodsharing: kleine hapjes delen en combineren aan tafel. Het eigentijdse design van dit servies is breed inzetbaar.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgI_8mOya6EqY7jkoMWjNVxjjpPK7B_GHi6LK86F5wp83xNdMjdLxbW7RmkiSCSAEbe9nuygjZ2XvN5JdwzB-y1DHP38ZZRNK7s6T3t-Nv-ULVvON6ac-H3ZEYASOaxl4FU-0f1YYJWlN/s1600/Virgule_TVV5227.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="455" data-original-width="510" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgI_8mOya6EqY7jkoMWjNVxjjpPK7B_GHi6LK86F5wp83xNdMjdLxbW7RmkiSCSAEbe9nuygjZ2XvN5JdwzB-y1DHP38ZZRNK7s6T3t-Nv-ULVvON6ac-H3ZEYASOaxl4FU-0f1YYJWlN/s320/Virgule_TVV5227.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
De borden zijn gemaakt uit duurzaam porselein en zijn hierdoor beter bestand tegen barsten. Dus ideaal in de horeca. Bij het ontwerp werkte het Belgische merk samen met designer Alain Monnens. Het servies heeft inmiddels de prestigieuze iF Design Award 2019 gewonnen in de categorie ‘tableware accessory’.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Bamboevezel</span></h3>
<br />
Bamboo-Fiber, ook van <a href="http://www.point-virgule.nl/" target="_blank"><b>Point-Virgule</b></a>, is gemaakt van bamboevezel. Bamboevezel is een natuurlijk materiaal, waar geen bomen voor worden gekapt. Actueel in het kader van de duurzaamheid! Bamboo-Fiber is er in aardse tinten, maar zacht van kleur. De collectie bestaat uit borden en schalen, is licht van gewicht en breed inzetbaar in de horeca. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiApSsc3Sm5IOi-1uemZRxDTkTpyWDyUsRMOGRV4fNHZ1atkzIu6xWrtqJyNjPv4_SLsX9WT6eiz_5gBzodSZFTzpbD_Ny8U3pb_QeUydOSGIEjxRzDBRYk_k5ZR1mV8HhuTmZQBXO3mi3d/s1600/Virgule_TVV5230.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiApSsc3Sm5IOi-1uemZRxDTkTpyWDyUsRMOGRV4fNHZ1atkzIu6xWrtqJyNjPv4_SLsX9WT6eiz_5gBzodSZFTzpbD_Ny8U3pb_QeUydOSGIEjxRzDBRYk_k5ZR1mV8HhuTmZQBXO3mi3d/s400/Virgule_TVV5230.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Krokodillenhuid</span></h3>
<br />
Het Belgische <a href="https://www.aertsnv.eu/en/" target="_blank"><b>Aerts NV</b></a> komt elk jaar wel met een nieuw servies. Hun merk Fine2Dine (F2D) introduceerde dit jaar de verrassende Croco-collectie. De collectie van zwart porselein valt op door de structuur van ‘krokodillenhuid’. Het biedt een mooi contrast met standaard serviesgoed. Het porselein is door-en-door gekleurd. Bij ‘chippen’ ofwel een beschadiging zal er geen zichtbare verkleuring optreden. Ook als je met het mes op het zwarte oppervlak snijdt, krijg je geen krassen, aldus Aerts. De serie bestaat uit o.a. uit borden, pastaborden, een sausbakje en een serveerschaal. Recent zijn er ook drinkglazen aan toegevoegd. De Croco-collectie is magnetron- en vaatwasbestendig. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL0RwbA1iC-vTlFanwL2hRC80Dm_1JR_6a5-T5hb18zg-0mK1WSkdAXgAsMtOEFsQcNF7dQybCtifN_pJzwwVNy0HMEPt6OBD3Z39HRXsOgw59POvIkKwJ4FqJY7kHgnZ68lqVyyRJI7Zp/s1600/Croco_TVV5245.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="429" data-original-width="510" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL0RwbA1iC-vTlFanwL2hRC80Dm_1JR_6a5-T5hb18zg-0mK1WSkdAXgAsMtOEFsQcNF7dQybCtifN_pJzwwVNy0HMEPt6OBD3Z39HRXsOgw59POvIkKwJ4FqJY7kHgnZ68lqVyyRJI7Zp/s400/Croco_TVV5245.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Extreem licht</span></h3>
<br />
<a href="https://www.aertsnv.eu/en/" target="_blank"><b>Aerts</b></a>' servies Perla van het merk <a href="https://www.chictableware.com/" target="_blank"><b>Chic</b></a> kreeg een nominatie voor de <a href="http://www.horecava.nl/hia" target="_blank"><b>Horecava Innovation Award</b></a> 2018. Het witte servies in organisch ronde vorm is gemaakt van het innovatieve SiloxiHT. Dankzij het gebruik van dit materiaal en het procedé zijn de serviesdelen zeer sterk (vijf keer sterker dan normaal porselein), extra dun, doorschijnend en extreem licht. Door zijn lichte gewicht is Perla ideaal voor de bediening. Dankzij het materiaal SiloxiHT is er weinig slijtage en zijn de onderdelen bestand tegen intensief gebruik. Duurzaamheid ten top. Het heeft een eenvoudige en natuurlijke uitstraling. Daardoor zal het juist langer meegaan. Bovendien is het prima betaalbaar. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghYHG7RAmQtqFoCTrdP5OaJ7nBILiXCjrYRvTKaymJXO05UiH42pQmKEHcsIebP-MbfUw_0sT8S_W4MuQ2_Zz8YW5xBwRKjunoCSaT02lJ3jDnumX0BmxXlT1Fml0fyCjRKG82wlRx1jjW/s1600/Aerts-Perla_Livelli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="342" data-original-width="510" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghYHG7RAmQtqFoCTrdP5OaJ7nBILiXCjrYRvTKaymJXO05UiH42pQmKEHcsIebP-MbfUw_0sT8S_W4MuQ2_Zz8YW5xBwRKjunoCSaT02lJ3jDnumX0BmxXlT1Fml0fyCjRKG82wlRx1jjW/s400/Aerts-Perla_Livelli.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Aerts</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Perla is naast wit nu ook verkrijgbaar in een stijlvolle goudkleur. Het gebruikte materiaal voor Perla Gold verschilt echter van het speciale SiloxiHT-materiaal dat werd gebruikt voor de productie van de witte Perla-artikelen. Dit omdat de verrassende goudkleurvariaties met metaalkarakteristieken alleen kunnen worden gecombineerd met porselein. Als zodanig is de Europees vervaardigde Perla Gold-collectie gemaakt van zeer duurzaam porselein, om de sterkte en duurzaamheid te garanderen waarvoor de Perla-collectie bekend is. Perla Gold is iets zwaarder dan de witte versie, maar nog steeds lichter dan een standaard porseleinen product.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcoU2CCAeHrPdovAsNhCNM1CVgOCGe60AfptHljEOtqOhHnxNu3OJfu9Mwwa3_vyvLAw3Ai227NAlJhDrqrbf21onNbvdG1o2u5vCLxhV1LijLwRKQWaePItnGDBufKlW0LDJP5JBnCBn_/s1600/Perla+Gold_Claro+Gold+Graphite.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="310" data-original-width="510" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcoU2CCAeHrPdovAsNhCNM1CVgOCGe60AfptHljEOtqOhHnxNu3OJfu9Mwwa3_vyvLAw3Ai227NAlJhDrqrbf21onNbvdG1o2u5vCLxhV1LijLwRKQWaePItnGDBufKlW0LDJP5JBnCBn_/s400/Perla+Gold_Claro+Gold+Graphite.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Aerts</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Tijdloos wit</span></h3>
<br />
<a href="http://www.cellaberlin.com/" target="_blank"><b>CellaBerlin</b></a> is een nieuwe lijn porselein, gemaakt door topontwerpster <a href="https://www.heringberlin.com/" target="_blank"><b>Stefanie Hering</b></a> uit Berlijn. Wit porselein van Duitse kwaliteit; dat wil zeggen op zeer hoge temperatuur gebakken, waardoor het heel hard is. Deze borden zijn back to basics en tijdloos wit, maar er zijn ook twee lijnen in kleur in productie genomen. Decoreren gebeurt onder het glazuur, zodat het er nooit meer afgaat, aldus Hugo Wijbenga van <a href="http://www.gastrosupply.nl/" target="_blank"><b>GastroSupply</b></a> uit Sneek. De importeur is bijzonder enthousiast over dit servies. ,,Cella Berlin is ook geschikt voor instellingen, om zo het eten eens op een andere, mooiere manier te presenteren.’’<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2iHltwM8sfr9rhY2DHkLzWR4Hr-XqrAeUtcPZ1Y9D5aV5egBSVB5MVUlkRI1kN_o2gOVWG97SrJobDnsMLcm82LiX1phsuDZ4dCD0uU_r6KQEEaAlGvhmMjw7Ffe3CPzoRzyLe1wjHUDf/s1600/Cella_TVV5247.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2iHltwM8sfr9rhY2DHkLzWR4Hr-XqrAeUtcPZ1Y9D5aV5egBSVB5MVUlkRI1kN_o2gOVWG97SrJobDnsMLcm82LiX1phsuDZ4dCD0uU_r6KQEEaAlGvhmMjw7Ffe3CPzoRzyLe1wjHUDf/s1600/Cella_TVV5247.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
De introductie was op <a href="http://www.horecava.nl/" target="_blank"><b>Horecava</b></a> 2019. GastroSupply sponsorde de kookwedstrijden van het Gastronomisch Gilde. De gerechten van de Gouden, Zilveren en Bronzen Koksmuts werden geserveerd op borden van Cella Berlin en kwamen daar mooi tot hun recht. ‘Essen ist Kunst’, dat is toevallig ook de titel van de mooie brochure.<br />
De serie bestaat uit borden in verschillende maten, vierkante en ovale borden en veel kleine items, zoals verschillende serveerschalen, kopjes en kommen van diverse groottes. Het porselein is duurzaam geproduceerd en is geschikt voor vaatwasser en magneton.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Exclusief design</span></h3>
<br />
Bijzonder mooi zijn de serviezen, pannen en bestekken van Serax Tableware. Dit Belgische bedrijf biedt een platform aan ontwerpers en sterrenchefs. Zij willen iets exclusiefs op tafel neerzetten, iets wat een ander niet heeft. Bijzonder design!<br />
<br />
Bestek Flora Vulgaris Cutlery, by Roos van de Velde, is een vederlicht bestek met een niet te missen link met de natuur. De naam zinspeelt op de ‘wilde’ en intuïtieve manier waarop het bestek vorm kreeg. Vorkjes als vertakte twijgjes, lepeltjes als eindeloze bladvormen en messen als schelpen. De kleuren, het materiaal, de vormgeving en het lijnenspel zijn een natuurlijke aanvulling op de <a href="https://www.serax.com/tableware/perfect-imperfection" target="_blank"><b>Perfect Imperfection-collectie</b></a>. Deze porseleinreeks is bijzonder en innovatief en zoekt het evenwicht tussen perfectie en imperfectie. Een plaatje!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQH-bay9FjV2osLVFO7YDDitlIU7eZCOI8enpzsSPvqLMm3A5VmaGWgTcetxYo6zHCC9bh_5nI_Nbb_bXwPhyda5DTWNtwJScuiYOEdVUH1sI09EVsJ-7jXI2ZKAay3rJDNrsOMomd2LaR/s1600/Serax_TVV5223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQH-bay9FjV2osLVFO7YDDitlIU7eZCOI8enpzsSPvqLMm3A5VmaGWgTcetxYo6zHCC9bh_5nI_Nbb_bXwPhyda5DTWNtwJScuiYOEdVUH1sI09EVsJ-7jXI2ZKAay3rJDNrsOMomd2LaR/s1600/Serax_TVV5223.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ontwerper Piet Boon en Serax delen de liefde voor mooie materialen, aandacht voor details en een focus op perfectie. Het samenvoegen van design en functionaliteit resulteert in <a href="https://www.serax.com/en/tableware/base" target="_blank"><b>‘Base’</b></a>. Een verfijnd en compleet servies van fine bone China, uitgevoerd in wit. ,,Een blanco doek voor elk gerecht dat u zich kunt inbeelden’’, aldus Piet Boon en Serax.<br />
<br />
Ook van Serax: <a href="https://www.serax.com/en/tableware/surface" target="_blank"><b>Surface a Collection by Sergio Herman</b></a>. Dit servies spreekt aan vanwege de aardse tinten. De Zeeuwse topkok was op zoek naar een stoer servies met een moderne look & feel. Hij was nauw betrokken bij de technische aspecten van het ontwerp. De binnen- en buitenkant zijn geëmailleerd; de binnenkant is glad, de buitenkant is mat. De pannen By Sergio Herman zien er strak uit; ze kunnen zo op tafel! <br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Alles op serviesgebied</span></h3>
<br />
Wie snel een goed beeld wil krijgen van wat er op serviesgebied allemaal is, bezoekt de Horecava. Alle toonaangevende serviesleveranciers, waaronder enkele uit België, staan op deze horecabeurs in RAI Amsterdam. Bovenstaande merken zijn jaarlijks van de partij, en bijvoorbeeld ook <a href="https://www.olivier.nl/porselein.html" target="_blank"><b>Olivier Horeca</b></a> en <a href="https://www.mettre-a-table.com/" target="_blank"><b>Mettre-a-Table</b></a> met respectievelijk prachtige bestekken en serviezen van Mepra uit Italië en Rosenthal uit Duitsland. Merken die staan voor innovatie, design en kwaliteit. <br />
<br />Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-86002891876568435052019-06-17T09:07:00.001+02:002019-06-17T09:07:34.142+02:00Ventilator met vernevelaar: opvallend en verfrissend<b>De ventilator met vernevelaar is ideaal bij toptemperaturen op terras, strandpaviljoen en festival. De professionele i-Cooler Advanced en zijn goedkopere en hippe variant worden eigenlijk alleen met hoog zomer verkocht, zegt Souvenir World. Logisch toch. Het Volendamse bedrijf maakt er dan ook alleen promotie voor als de temperatuur richting de 30ºC gaat. De orginele bedrijfsnaam: How Cool Is This. Heel verfrissend dus!</b><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1GdA8mVI_rc8i6W5CiH2Nyw08OYIBtVyj7-51SBhZUHkYWCcOehSM-d3prSlLVyTrPJWbpto2oQPJQvii4Bx6H-Iv_XEdcorGp-wbogoh-VedXIZlZNi_9tXJho3guleIjXfXoz_EiJU9/s1600/Cooler-HCT-Pro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="510" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1GdA8mVI_rc8i6W5CiH2Nyw08OYIBtVyj7-51SBhZUHkYWCcOehSM-d3prSlLVyTrPJWbpto2oQPJQvii4Bx6H-Iv_XEdcorGp-wbogoh-VedXIZlZNi_9tXJho3guleIjXfXoz_EiJU9/s400/Cooler-HCT-Pro.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Twee meter hoge vernevelingscooler.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Hoe werkt de vernevelingscooler? Water wordt onder hoge druk via een speciaal daarvoor ontworpen mondstukje geperst en met een ventilator het terras op geblazen. De nevel is in staat zeer snel de omgevingswarmte te absorberen en te verdampen. Gasten ervaren een aangenaam verkoelend effect zonder nat te worden. Het voelt alsof er een licht briesje langs je huid strijkt.<br />
<br />
<a href="https://www.howcoolisthis.nl/nl/" target="_blank"><b>How Cool is This</b></a>, de zusterfirma van Souvenir World, had alle ins & outs van de ventilator met vernevelaar ingestuurd voor de Horecava Innovation Award. Maar helaas konden ze het apparaat niet op tijd leveren. Gelukkig was de terras-gadget wel te bewonderen in de Innovation Gallery op Horecava 2019. <br />
<br />
Er zijn twee types leverbaar. De HCT-Pro, de goedkopere variant in hippe kleuren is een echte eyecather. De ventilator met vernevelaar is uitgevoerd in wit kunststof, en is te bestickeren met de naam van het horecabedrijf. 65 decibel geluid maakt hij en is op drie standen in te stellen. De productie vindt in China plaats. Bekend is dat hij het publiek verkoelt bij de wachtrijen in Disneyworld Shanghai en bij voetbalstadion Nou Camp in Barcelona. Prijs: €1.495.<br />
<br />
De i-Cooler Advanced bevindt zich in het hoogste segment van vernevelingscoolers en is volgens het bedrijf “absoluut niet te vergelijken met consumentenproducten die bij o.a. bouwmarkten verkrijgbaar zijn.”<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEPySbAdGOM8j5en-sVkAf7tRnpON1atF4OgLPb39-CiY-RcCycjKWcEnoOfNcF4dW3srbvdkgYhSRSnPRK2EDlgykLv6KMYAt-7_MUu9iL2V4GUO9doa9l9PL-hZYcjQK0jx4tTnB7nxY/s1600/HCT-Cooler-Advanced-zonder-Tekst.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="352" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEPySbAdGOM8j5en-sVkAf7tRnpON1atF4OgLPb39-CiY-RcCycjKWcEnoOfNcF4dW3srbvdkgYhSRSnPRK2EDlgykLv6KMYAt-7_MUu9iL2V4GUO9doa9l9PL-hZYcjQK0jx4tTnB7nxY/s400/HCT-Cooler-Advanced-zonder-Tekst.jpg" width="275" /></a></div>
De professional is een zwaardere, stalen versie dan de kunststof uitvoering en wordt in Italië gemaakt; het Italiaanse design zie je er dan ook zeker vanaf.<br />
<br />
Andere kenmerken zijn: Op meerdere standen in te stellen en programmeer-<br />
baar met interval tussen sproeien en niet-sproeien, zodat hij alleen op bepaalde tijden vernevelt. Het geluid dat hij produceert is minder dan van zijn witte kunststof broer, namelijk 50 decibel en dat is bijna geluidloos. Hij is kleiner qua vloeroppervlak, maar ook zwaarder (70 kilo) en staat dus stevig. Iedere i-Cooler kan een oppervlakte van maximaal 50 vierkante meter koelen. Dit 205 cm hoge apparaat is echter alleen leverbaar in beige. Deze stalen versie is in 2015 in Nederland geïntroduceerd tijdens het concert van André Rieu in Maastricht en zorgde op het Vrijthof voor verkoeling. Prijs: € 2.790.<br />
<br />
Klik <a href="https://howcoolisthis.nl/nl/index.php/onze-modellen" target="_blank"><b>hier</b></a> voor de technische verschillen tussen de twee types.Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-52367696803932158192019-05-20T09:08:00.000+02:002019-06-07T14:09:56.586+02:00Menukaart als communicatiemiddel<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzTKrufnZd59S4lOWwEFqc9GGf8rVwgPhTuWHk-W35y1P8LwAduBL_LDOVhGMYPO8yfvgq-TmN8QAD4Ltn3GzgKjTJojXdyO_aA8Hjkg-6lawkVQGECVQEOowbxDaY-idlx1neNlHa1ATT/s1600/Boek-omslag.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="345" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzTKrufnZd59S4lOWwEFqc9GGf8rVwgPhTuWHk-W35y1P8LwAduBL_LDOVhGMYPO8yfvgq-TmN8QAD4Ltn3GzgKjTJojXdyO_aA8Hjkg-6lawkVQGECVQEOowbxDaY-idlx1neNlHa1ATT/s320/Boek-omslag.jpg" width="216" /></a><b><i>Uit eten gaan is een feest en het bestuderen van de menukaart nog het meest.</i> Met deze leuke quote opent het boek ‘Wat maak je me nu?!’ van horecajournalist Bianca Roemaat. Een inspiratieboek voor de menukaart als communicatiemiddel tussen de gast en de gastvrouw/heer. </b><br />
<br />
Graag schenk ik aandacht aan ‘Wat maak je me nu?!’ van Bianca Roemaat, mijn oud-collega bij Misset Horeca. Ze weet waar ze het over heeft, met 25 jaar ervaring als redacteur in de horecajournalistiek. Dat jubileum viert Bianca met het schrijven van haar eerste boek. De menu- en wijnkaarten die ze in de horeca tegenkomt, vormen de inspiratie voor de uitgave, die in juni bij <a href="http://www.hetboekenschap.nl/product/wat-maak-je-me-nu-bianca-roemaat-menu/" target="_blank"><b>Het Boekenschap</b></a> in Zelhem verschijnt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCEAgy0qVEs6qmqx7OGpGzB0lX2BEXHq3F7HbNzO2c2c4BMzT7mS_LfZ_-vJnqNh5iTNZSEQIWzssgcIdWyW6hzL_a6D6UDJwCXinO886woXDz88DcdNQofzoPgLCiTNnrhxcZzTvpDUda/s1600/Bianca_Roemaat.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="393" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCEAgy0qVEs6qmqx7OGpGzB0lX2BEXHq3F7HbNzO2c2c4BMzT7mS_LfZ_-vJnqNh5iTNZSEQIWzssgcIdWyW6hzL_a6D6UDJwCXinO886woXDz88DcdNQofzoPgLCiTNnrhxcZzTvpDUda/s200/Bianca_Roemaat.jpg" width="153" /></a></div>
<br />
‘Wat maak je me nu?!’ is een warm pleidooi voor de menukaart als communicatiemiddel. Naast tips voor chef-koks en horecaondernemers biedt het boek een blik in de culinaire schrijfkeuken voor liefhebbers van taal en uit eten gaan. Uiteraard is Bianca van beide een groot fan. ,,De menukaart moet klare taal bevatten en lekker lezen. Als horecaondernemer kun je gasten culinair verleiden met smaakmakende teksten’’, stelt Bianca. ,,Zo maak je de menukaart aantrekkelijker, en verkoop je meer maaltijden.’’ <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOOFhbM0kyn4TCRan3zTycjb0WthwhjVql-7QEGiNS25A4HKg0F0nI6xZ4QZ_xCFhp1RlH1Rs9v9K9QNkYmm1PBtsRaQP2RZAjo8g2Vpa_nQtYhp3W3iRheZnJFPUzyLDohSbmtG3PHkz/s1600/smakelijke-woorden-300x300.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="290" data-original-width="284" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOOFhbM0kyn4TCRan3zTycjb0WthwhjVql-7QEGiNS25A4HKg0F0nI6xZ4QZ_xCFhp1RlH1Rs9v9K9QNkYmm1PBtsRaQP2RZAjo8g2Vpa_nQtYhp3W3iRheZnJFPUzyLDohSbmtG3PHkz/s200/smakelijke-woorden-300x300.jpg" width="195" /></a></div>
Ze geeft praktische tips, quotes en (hilarische) voorbeelden van missers en onduidelijke vaktermen. De bespiegelingen zijn opgeschreven met een vleugje humor. Ze geeft voorbeelden van gekke omschrijvingen die je vooral níet op de kaart moet zetten. Zoals: lamellen van prei. Want de gast zal zich afvragen: kun je zonwering eten? Ook kwam ze eens de term ‘aspergers’ tegen, in plaats van asperges. Eén extra letter, maar een wereld van verschil.<br />
<br />
De menukaart is voor de horecajournalist tot een stokpaardje uitgegroeid. ,,In een tijd dat alles online gebeurt, zijn de menukaart en krijtborden gelukkig nog steeds springlevend en van toegevoegde waarde. Dat doet mij – als liefhebber van gedrukte media – goed.’’<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGdtobMJ83nwkVrqEs1hm72O60GRHw5G00MbFlv870YYDVw88IxJ7W8y2Qs8NRPsAuhQ5V_iqayqJEm10Z7nyoL_sTFzxv9wwYc3CE0CejMfqyNZZpQGVAB9niNS-Id1rgOuGGL4gSVRXa/s1600/spices-1914130_640.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="572" data-original-width="510" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGdtobMJ83nwkVrqEs1hm72O60GRHw5G00MbFlv870YYDVw88IxJ7W8y2Qs8NRPsAuhQ5V_iqayqJEm10Z7nyoL_sTFzxv9wwYc3CE0CejMfqyNZZpQGVAB9niNS-Id1rgOuGGL4gSVRXa/s200/spices-1914130_640.jpg" width="178" /></a>Ook in blogs geeft ze menukaartadvies. Bijvoorbeeld <a href="https://rouxcommunicatie.nl/9-ingredienten-voor-smaakmakende-teksten-op-je-menukaart/" target="_blank"><b>negen handige tips</b></a> die gemakkelijk toe te passen zijn. Bijvoorbeeld:<br />
<i><b>Doseer:</b> Probeer een goede balans te vinden in de omschrijvingen van je gerechten. Schep niet teveel op over hoe geweldig je gerecht is. Doseer superlatieven als fantastisch, onovertroffen en geweldig. Gebruik liever wat humor om je menukaart te larderen. ‘Onze Caribische schotel met kippenvleugels is o zo lekker, om je vingers bij af te likken. Wegdromen en kluiven toegestaan.’ </i><br />
<br />
Tot slot deelt Bianca haar kennis in lezingen en trainingen voor horecaondernemers vanuit <a href="http://www.rouxcommunicatie.nl/" target="_blank"><b>Roux Communicatie</b></a>, haar tekst- en communicatiebureau. Dat doet de tekstschrijver onder meer via de workshop <b><a href="https://rouxcommunicatie.nl/workshop-boost-je-menukaart/" target="_blank">‘Boost je menukaart!’</a></b> in samenwerking met horeca-adviseur Petra Venekamp van ConcreetAdvies. Op 27 augustus is de eerstvolgende training.Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-47741316296445117632019-04-15T07:19:00.000+02:002019-04-15T07:19:34.759+02:00Blauwe thee: puur en instagrammable <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgPgljkUJ42KOiq8jE4sk2QK6aSqEYw7MJz6mbUqtte8qT4tc8rw8vBXmXu-kYQlrRRnqNiuUIEjx6Cvpta4idLSDtqUvvBrNIJdBF4D8XEkflNAHk6OsoP7oZNG0vIkl-Z-sARmoOSI6F/s1600/Crusio-Thee---Natural-Blue-Tea---%25C2%25A9ChantalArnts-5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="457" data-original-width="510" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgPgljkUJ42KOiq8jE4sk2QK6aSqEYw7MJz6mbUqtte8qT4tc8rw8vBXmXu-kYQlrRRnqNiuUIEjx6Cvpta4idLSDtqUvvBrNIJdBF4D8XEkflNAHk6OsoP7oZNG0vIkl-Z-sARmoOSI6F/s320/Crusio-Thee---Natural-Blue-Tea---%25C2%25A9ChantalArnts-5.jpg" width="320" /></a><b>Crusio Thee introduceert een blauwe thee: een 100% natuurlijk product, dus echt zonder kunstmatige kleurstoffen. Ziet er prachtig uit in het glas! Theesommelier Kiona Malinka ondekte het blauwe theebloempje in Thailand. Wordt Natural Blue Tea dé theetrend van 2019? In de zomer van 2016 was blauwe wijn even een hype. Maar daar is het bij gebleven!</b><br />
<br />
Theesommelier Kiona Malinka is inkoper bij <a href="https://www.crusiothee.com/nl" target="_blank"><b>Crusio Thee</b></a>; ze zoekt en vindt thee in alle hoeken van de wereld. Over haar vondst van Natural Blue Tea vertelt ze het volgende. ,,Zelfs als je grondig gaat zoeken zijn er weinig dingen die je kunt eten of drinken die knalblauw en toch 100% natuurlijk zijn!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqJPIxmdaTEn0x0qvf0rIaKDBEOn-IR2ANF_bP6V0JyUI3UiO8Z8KepT0P_KWaWkIbw2f8-R-_zihYJXYDsjzvAe8amJmDsrbdZLjpyiU2ht6HMlVH26sPxNN7po2e09BnJFgrL1GoOZpA/s1600/Crusio-Thee---Natural-Blue-Tea---%25C2%25A9ChantalArnts-6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="315" data-original-width="510" height="123" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqJPIxmdaTEn0x0qvf0rIaKDBEOn-IR2ANF_bP6V0JyUI3UiO8Z8KepT0P_KWaWkIbw2f8-R-_zihYJXYDsjzvAe8amJmDsrbdZLjpyiU2ht6HMlVH26sPxNN7po2e09BnJFgrL1GoOZpA/s200/Crusio-Thee---Natural-Blue-Tea---%25C2%25A9ChantalArnts-6.jpg" width="200" /></a></div>
Daarom waren we zo verbaasd over onze blauwe bloemetjes-vondst uit Thailand. Het is de bloesem van de Butterfly Pea ofwel de vlindererwt. Als je kokend water op deze kleine bloemen schenkt om er ‘thee’ van te zetten, dan verkleurt het water binnen een paar tellen lichtblauw. Als je dit nog even langer laat trekken verandert de kleur in indigo blauw ofwel knalblauw.’’<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTAgo4NLjLf6OjKidoQ9yhVATODjfasBQD4aWxxPXVPLhWx_AbC9j47TJr3oLHnGt5nn-5jnD2wgQZiOOOpPBcRar5srEAuxvibpVx49s06gcVfE9BpweIf5tvbi6mVwWiVwHApEf9dm_/s1600/Crusio-Thee---Natural-Blue-Tea---%25C2%25A9ChantalArnts-10.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="263" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTAgo4NLjLf6OjKidoQ9yhVATODjfasBQD4aWxxPXVPLhWx_AbC9j47TJr3oLHnGt5nn-5jnD2wgQZiOOOpPBcRar5srEAuxvibpVx49s06gcVfE9BpweIf5tvbi6mVwWiVwHApEf9dm_/s320/Crusio-Thee---Natural-Blue-Tea---%25C2%25A9ChantalArnts-10.jpg" width="165" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Violet Blue Tea</td></tr>
</tbody></table>
De blauwe thee smaakt bloemig en een beetje kruidig; hij wordt zowel warm gedronken als koud, bijvoorbeeld als ijsthee of coldbrew tea. Kiona: ,,In Thailand geloven ze dat dit echt goed is voor werkelijk alles in het menselijk lichaam. En het heeft een kalmerende werking. Het wordt in Azië op veel manieren gebruikt, bijvoorbeeld in cocktails of desserts. De blauwe kleur kan door toevoeging van een druppel citroen of limoen worden omgetoverd in roze of paars. Het is een veelzijdig en dankbaar ingrediënt om leuke dingen mee te doen. Mensen verwachten tegenwoordig iets bijzonders in het glas.’’<br />
<br />
Coen Crusio: ,,Horecabedrijven en cocktailbars bestellen massaal Natural Blue Tea. Het is lekker. Je kunt er toffe dingen mee doen. Het ziet er mooi uit, ideaal voor Instagram. Voor de zomer verwachten we er veel van.’’<br />
<br />
Natural Blue Tea zit in blikjes van 30 gram. Er is een navulverpakking van 30 gram voor de consument en van 200 gram voor de horeca. Klik <a href="https://www.crusiothee.com/nl/recepten/violet-ijsthee" target="_blank">hier</a> voor het ijsthee-recept met de naam Violet Blue Tea. Op de site van Crusio Thee vind je nog meer bijzondere theerecepten voor in de horeca of voor thuis.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
In dit filmpje demonstreert Kiona de bereiding van blauwe thee.</div>
<br />
<center>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/pg86RewoMUQ" width="425"></iframe></center>
<br />Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-31672173253877483112019-03-18T09:04:00.001+01:002019-03-18T09:12:36.407+01:00Design wijnkoeler met licht en geluid<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Een wijnkoeler, sfeerlamp en Bluetooth speaker in één. Dat is de
Kooduu Synergy. Een mooi design object voor de horeca. Warme
verlichting, muziek en gekoelde wijn voor zwoele zomeravonden in de
buitenlucht. Dat is het ideale plaatje!</b><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpY8iCxWxA8td8EVj6V3AghoME6ppo71K1QF8qYRitiiGh4Xub8wVs1CbYMzGzSPH5kFQdL1ZqcbsGcY-4_bjGxS7ejfZ3aJHQvIgGHZKFkUFUQwxjViNpL1ein4e_qCfq9w__S99jYB1n/s1600/TVV-20190108_5438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpY8iCxWxA8td8EVj6V3AghoME6ppo71K1QF8qYRitiiGh4Xub8wVs1CbYMzGzSPH5kFQdL1ZqcbsGcY-4_bjGxS7ejfZ3aJHQvIgGHZKFkUFUQwxjViNpL1ein4e_qCfq9w__S99jYB1n/s400/TVV-20190108_5438.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Foto's: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
De <a href="https://www.kooduu.com/" target="_blank"><b>Kooduu Synergy</b></a> is gemaakt van kunststof en aluminium en bevat een ingebouwde LED-lamp die duurzaam is in gebruik. Een uitsparing is er voor een fles en ijsblokjes om de wijn of de champagne te koelen. Je pakt hem gemakkelijk op aan het chique leren handvat, waar een horecabedrijf zijn naam in kan laten zetten. De speaker in de Synergy is nog niet helemaal waterdicht. Hij kan echter tegen een spatje water vanwege de uitsparing die uiteraard wél waterdicht is.<br />
<br />
De lamp annex wijnkoeler annex speaker is in 2018 geïntroduceerd; vanaf 2019 is hij koppelbaar. Dat wil zeggen dat je zo maar 100 exemplaren op elkaar kunt aansluiten en koppelen aan een telefoon of tablet. Zo speel je gemakkelijk muziek af vanuit populaire apps of uit eigen opslag, tot wel acht uur luisterplezier. Ideaal voor de horeca, want de ondernemer hoeft er de hele avond niet meer naar om te kijken. Zo heeft hij zowel sfeerverlichting als muziek als wijnkoelers op het terras of op een tuinfeest.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3sa4xTghPE7t-Qww2p_E4_UxUs0v3dq3xjlciGNdYSXiEgEHn8Zg6XDGKHJm_18IChby4Y5wcQYhCzGv-Y0s5gcFLzOdmdatUpHaXkXmyZFxAX3oTv_0orbxzNUABw6hVPG_0c3qcOvxm/s1600/TVV-20190108_5435.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="360" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3sa4xTghPE7t-Qww2p_E4_UxUs0v3dq3xjlciGNdYSXiEgEHn8Zg6XDGKHJm_18IChby4Y5wcQYhCzGv-Y0s5gcFLzOdmdatUpHaXkXmyZFxAX3oTv_0orbxzNUABw6hVPG_0c3qcOvxm/s320/TVV-20190108_5435.jpg" width="225" /></a>De Synergy is er in drie verschillende maten, elk voorzien van een ingebouwde batterij en bluetooth connectie 4.2. In de horeca is de Synergy o.a. al gesignaleerd op strandpaviljoens in Egmond aan Zee en op Texel. In die setting komt hij mooi tot zijn recht. Wordt het compartiment voor de wijnkoeler niet gebruikt, dan is die ruimte in te zetten als vaas of plantenbak.<br />
<br />
Dit Deens-Nederlandse design van Kooduu kwam ik tegen op <a href="http://www.horecava.nl/" target="_blank"><b>Horecava</b></a> 2019. Het Nederlandse sales team presenteert de luxe gadget in april op de <a href="http://www.salonemilano.it/en" target="_blank"><b>Salon in Milaan</b></a>, de toonaangevende internationale designbeurs.<br />
<br />
Eind april, begin mei komt er nog een product bij: de Nordic Light. Muziek en sfeerlicht in een tafelmodel-uitvoering, voorzien van een olielampje of waxinelichtje. Hij zal wat duurder zijn dan de Kooduu; dat komt omdat hij kleiner is en er in verhouding veel techniek in verwerkt zit. Met de Nordic Light gaat Kooduu concurreren met Sonos en andere muzieksystemen. De tafelspeaker onderscheidt zich door het feit dat het draadloos te gebruiken is en een range heeft tot 55 meter.<br />
<br />
Kooduu is een Nederlands merk onder leiding van een Nederlands/Deens team. Het wil dé nieuwe lifestyle brand zijn als het gaat om innovatieve, elektronische design producten.Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-33619665873884651672019-02-11T08:50:00.000+01:002019-02-11T08:50:44.074+01:00Van circulaire kokslijn tot automatische cocktailbar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Deze keer beschrijf ik de genomineerden van de Horecava Innovation Award 2019, die níet gewonnen hebben, maar die stuk voor stuk ook mooie innovatieve producten zijn. Als jurylid van deze jaarlijkse innovatiewedstrijd stel ik ze graag aan u voor!</b><br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Concepts, Interior & Design</span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEira2GRAXlqXMmbSFWJa4-1a1-1Qa8gzE8o8hlSppoQB7TqaBVD3ahCpnKACfP40Ho5biCBGfVkVvWPkJGZioVDGfsorIrNhDFshGRTXdtu8RaCDRC80REegFOmBR5MJO7PAPJGx-xmmfA3/s1600/Persu.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="174" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEira2GRAXlqXMmbSFWJa4-1a1-1Qa8gzE8o8hlSppoQB7TqaBVD3ahCpnKACfP40Ho5biCBGfVkVvWPkJGZioVDGfsorIrNhDFshGRTXdtu8RaCDRC80REegFOmBR5MJO7PAPJGx-xmmfA3/s320/Persu.jpg" width="109" /></a>De circulaire kokskledinglijn die <a href="http://www.persu.nl/" target="_blank"><b>Persu</b></a> en <a href="http://dutchawearness.nl/" target="_blank"><b>Dutch Awearness</b></a> hebben ontwikkeld, is gemaakt van Infinity-stof; een 100% recyclebare polyester stof, geschikt voor een circulaire productieketen. Eenmaal versleten, wordt ze geshredderd en opnieuw tot lap verwerkt. Er kan er tot ácht keer opnieuw een kledingstuk van worden gemaakt. Dus nauwelijks invoer van nieuwe grondstof en <br />
amper afval. In de aanschafprijs is de recyclegarantie inbegrepen.<br />
<b>De jury </b>is gecharmeerd van deze stijlvolle, innovatieve koksbuis met asymmetrische sluiting. Leverbaar in zwart, dus niet zo besmettelijk. De buis, ontwikkeld voor koks van RAI Amsterdam, is gemaakt van goed ademend polyester. Er zit een track & trace-label in, waarmee het hele proces te volgen is. Duurzaam en bewustwording bevorderend. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJI5oFg_X1eDaFM9QXsRQBXBFm0az0AnqE9Xw87k7KLjZi_zhcbPdxo9I-6JvyofRdUhXLrqqd8QGALtEV-NJHS-zO0aBfBEbtYy6WvU_IkKYMuP4wK8jwsYVz8Umv6kwmhpFWqAr639Qp/s1600/Flying-Table.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJI5oFg_X1eDaFM9QXsRQBXBFm0az0AnqE9Xw87k7KLjZi_zhcbPdxo9I-6JvyofRdUhXLrqqd8QGALtEV-NJHS-zO0aBfBEbtYy6WvU_IkKYMuP4wK8jwsYVz8Umv6kwmhpFWqAr639Qp/s320/Flying-Table.jpg" width="320" /></a><a href="http://www.flyingtable.nl/" target="_blank"><b>Flyingtable</b></a> is een frame dat zich om palen, bomen en zuilen van alle formaten klemt. Op een frame worden twee halve tafelblad-delen geschoven die aan de onderkant moeiteloos worden vastgeklikt. Het resultaat is een hangende tafel die kan dienen als statafel of eettafel, en zelfs als bankje. Verstelbaar op elke hoogte, leverbaar in verschillende vormen, maten, materialen en kleuren.<br />
<b>De jury </b>waardeert de stabiele, solide, ruimtebesparende constructie. Loze ruimtes rondom pilaren worden hiermee efficiënt gebruikt. Ideaal op het terras, tijdens borrels en recepties. Pluspunt: ook te klemmen rond bómen! Het systeem is demontabel en makkelijk op te slaan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWJ9LXefuOXbYyUAVeZn7bST2sw39H0gYtsNSTq6t3TIspIN26DczH261Y26SbD4iD328HyCTlWax14TV7W7c1TWpOnx4-LMqcogJyQol0VGlpWmgwaUguSRL9uzERgGqpXp8zcaIQxNrc/s1600/Nohbo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="143" data-original-width="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWJ9LXefuOXbYyUAVeZn7bST2sw39H0gYtsNSTq6t3TIspIN26DczH261Y26SbD4iD328HyCTlWax14TV7W7c1TWpOnx4-LMqcogJyQol0VGlpWmgwaUguSRL9uzERgGqpXp8zcaIQxNrc/s1600/Nohbo.jpg" /></a></div>
Nohbo drops van <a href="http://www.bunzlcosmetics.com/nl" target="_blank"><b>Bunzl Cosmetics</b></a>: shampoo (conditioner, douchegel, etc.) zit per portie verpakt in een ecologisch verantwoorde, wateroplosbare folie, in druppelvorm. Zodra de ‘drop’ in aanraking komt met water, lost het omhulsel op en kun je je haren wassen. Vrij van agressieve chemicaliën, parabenen en sulfaten. <br />
<b>De jury</b> vindt de oplosbare verpakking van Nohbo (<i>No bottles</i>) drops een mooi duurzaam alternatief voor plastic verpakkingen. Ze dragen bij aan de verlaging van de afvalberg. Voor hotelier en instelling betekent de hygiënische verpakking minder opslag, minder afval, een besparing op fossiele brandstoffen en dus een lagere footprint.<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Digital, Apps & Social Media </span></h3>
<br />
<a href="https://assistyou.ai/" target="_blank"><b>AssistYou</b></a> is een intuïtief werkende telefoonservice voor de horeca die is gebaseerd op artificial intelligence. Een natuurlijke, warme computerstem helpt gasten met reserveren via de telefoon. Volgens <b>de jury</b> een veel persoonlijker beleving dan via internet reserveren. Als 24/7 inzetbare digitale telefoonassistent verbetert AssistYou de bereikbaarheid en het gastvrijheidsniveau in de horeca, door gebruik te maken van de nieuwste technologie. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOabfG5KPAKGUUcQbRXTH7I3vWnDOxyPQKh6zOnAi6ZQhaomTTwKfOtkZa6OYXzF4vVH_HBFwJy-bpausVqgR933OYtQ_doj1UBYtNHEIkBFwjC2MmBAXdWVa1T8oNMbx0q54Zj80QpIep/s1600/SoConnect.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="388" data-original-width="510" height="151" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOabfG5KPAKGUUcQbRXTH7I3vWnDOxyPQKh6zOnAi6ZQhaomTTwKfOtkZa6OYXzF4vVH_HBFwJy-bpausVqgR933OYtQ_doj1UBYtNHEIkBFwjC2MmBAXdWVa1T8oNMbx0q54Zj80QpIep/s200/SoConnect.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="https://soconnect.com/" target="_blank"><b>SO Connect Review</b></a> helpt ondernemers om op één plek duidelijk overzicht te houden op de reviews die mensen online over hun horecazaak plaatsen. In een oogopslag zien wat mensen van je vinden op TripAdvisor, Yelp, Google, etc. En direct vanuit het systeem kunnen reageren. Je krijgt als ondernemer een signaal als je niet tijdig reageert op een negatieve recensie. De benchmark-functie helpt om je online reputatie over tijd en ten opzichte van sectorgenoten te verbeteren. <br />
Een veelbelovende module voor guest marketing-reviewmanagement, oordeelt <b>de jury</b>. Want de invloed van reviews bij de keuze voor je bedrijf valt niet te onderschatten. Ook ondernemers die minder goed thuis zijn in online marketing, kunnen hun positie hiermee verbeteren. <br />
<br />
<a href="https://onjobs.nl/" target="_blank"><b>OnJobs</b></a> is een nieuwe en uiterst visuele manier van het opstellen en presenteren van horecavacatures. Via korte video’s, 360 graden foto’s en het delen via social media zoekt de ondernemer nieuw personeel. <br />
Zeer geschikt voor de nieuwe generaties die geen lappen tekst meer lezen, meent <b>de jury</b>. Ze zijn visueel ingesteld en willen zien wat ze kunnen verwachten. De kandidaten kunnen door vacatures en werkgevers swipen, alsof het Tinder is. Next level werving van nieuwe medewerkers. <br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Equipment & Services</span></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-0xMv9YiDumvcULxg2bFcrKvlq3lUXF3UyR60BzgQiFw3Nl7ZWf7s1DpjW4THEHFjZp9sDMKbxTYY1ExzttjlaYMAWzIYindsYhFC1IolMVCbN2xGWE6VXuyHleI0nErs-woxXUFNHh8/s1600/Bereila.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="365" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-0xMv9YiDumvcULxg2bFcrKvlq3lUXF3UyR60BzgQiFw3Nl7ZWf7s1DpjW4THEHFjZp9sDMKbxTYY1ExzttjlaYMAWzIYindsYhFC1IolMVCbN2xGWE6VXuyHleI0nErs-woxXUFNHh8/s200/Bereila.jpg" width="143" /></a></div>
Asept Fretus pomp van <a href="http://www.bereila.nl/" target="_blank"><b>Bereila</b></a> is een hygiënische, herbruikbare, vaatwasserbestendige en gebruiksvriendelijke sauzendispenser voor het exact en snel portioneren van sauzen vanuit staande of hangende flessen. Het is een hygiënische oplossing voor precies portioneren. Andere systemen kunnen geen exacte en constante hoeveelheden garanderen, zijn vaak lastig schoon te maken, of niet herbruikbaar. <br />
<b>De jury</b> is enthousiast omdat het een relatief simpel product is: een goedkope oplossing voor een veelvoorkomend probleem in professionele keukens. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNovYbB1Dg8_sNHMfeZ4NwbrgNG1N-yU11SgA1ILs3sbdod016cW3VF_ii8O8QQvHNCtaNHps7F3M8nB1eKKCZ4so4s4lpLEcrH9_bXGeEk2fzlLP1WotEg_f0NnWVSG5uOTb7nORMzp38/s1600/tenderone-058t_orig.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="510" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNovYbB1Dg8_sNHMfeZ4NwbrgNG1N-yU11SgA1ILs3sbdod016cW3VF_ii8O8QQvHNCtaNHps7F3M8nB1eKKCZ4so4s4lpLEcrH9_bXGeEk2fzlLP1WotEg_f0NnWVSG5uOTb7nORMzp38/s320/tenderone-058t_orig.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="http://www.tenderone-cocktails.nl/" target="_blank"><b>TenderOne Bottle Tender</b></a> is een geautomatiseerde cocktailbar die het mogelijk maakt precies en snel cocktails, mix- en frisdranken te produceren. De machine kan minimaal 16 en maximaal 32 ingrediënten combineren. <br />
<b>De jury</b> ziet veel in de toepassing bij drukke bars en discotheken waar veel cocktails en mixjes snel gemaakt moeten worden. Door de exacte dosering en snelheid (10 seconden) kan iedere werknemer cocktails samenstellen en maken.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIMjQmql42G3khn7Ks84JUz-AH1nJYUKwuyAG6KKrcRMMQaGHpKQoBq8L_e9e3Pw3_-c8p70vON5zsWa9gFLUVrncYT7bmLl7dGfyRqxiKU7PwX2wrD3pdPZaE7RjZS1zR_cC2jExuB596/s1600/ZeroFoodWaste.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="339" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIMjQmql42G3khn7Ks84JUz-AH1nJYUKwuyAG6KKrcRMMQaGHpKQoBq8L_e9e3Pw3_-c8p70vON5zsWa9gFLUVrncYT7bmLl7dGfyRqxiKU7PwX2wrD3pdPZaE7RjZS1zR_cC2jExuB596/s320/ZeroFoodWaste.jpg" width="212" /></a><b> </b><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.zero-foodwaste.nl/" target="_blank"><b>Zero foodwaste</b></a> brengt voedselverlies in kaart en produceert rapportages daarover, met als doel efficiëntere inkoop door optimale planning, voorraadbeheer en portionering. Met een speciale camera en weegschaal bij de afvalbak creëer je een verspillingsmonitor. De camera scant door middel van beeldherkenningstechnologie het weggegooide product en registreert het. <br />
<b>De jury</b> is enthousiast omdat het voedselverspilling op een eenvoudige manier in kaart brengt en aldus bewustwording creëert bij de ondernemer. Door tastbaar te maken wat er wanneer en waarom wordt weggegooid, kunnen betere keuzes gemaakt worden in bijvoorbeeld de portionering en inkoop. <br />
<br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Food & Beverage</span></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCNB3WQ_vRm7tMwgPqLW90HRZLBbvjFkMtjQmexycd5cCt1VQFBq27DV9TolNGdYGm_SRLEzFwNHL7w0hyphenhyphen1bFTosj_DnW5OqbvRMtHM69uuLfAU_8Ma42sExrU2WNPTfeWJlkdx0FtC86d/s1600/Aard.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="497" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCNB3WQ_vRm7tMwgPqLW90HRZLBbvjFkMtjQmexycd5cCt1VQFBq27DV9TolNGdYGm_SRLEzFwNHL7w0hyphenhyphen1bFTosj_DnW5OqbvRMtHM69uuLfAU_8Ma42sExrU2WNPTfeWJlkdx0FtC86d/s320/Aard.jpg" width="311" /></a></div>
Aard, een product van <a href="http://www.nevel.org/" target="_blank"><b>Nevel Artisan Ales</b></a>, is een blend van houtgerijpt wild bier met kvass gemaakt van oud zuurdesembrood, rode bieten en absintalsem. Kruidig, friszuur en aards; nodigt uit tot combineren met gerechten. <br />
<b>De jury</b> ziet in dit product een volgende stap in het combineren van traditionele producten tot iets nieuws. Aard (5,5% alc) kan smaaktechnisch worden gezien als een samenvoeging van bier en wijn en blijkt goed inzetbaar op de gastronomische markt. De ontwikkelaars kiezen er bewust voor om met lokale, vaak wildgeplukte, niet alledaagse ingrediënten te werken. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjubPoq8z-3La5_AmWr4klV3e1yafONJjDC3PexNB8jvT6KSkeVuaF8H8UI9U8_uZjHBA99q1_rm9pJGjWFOneFd4vdTr1jvBUCzm9nmhQ4wWgVTHhNETV6bGX1Eqt1oPggs8AH6WO8ytAi/s1600/Friethoes.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="383" data-original-width="510" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjubPoq8z-3La5_AmWr4klV3e1yafONJjDC3PexNB8jvT6KSkeVuaF8H8UI9U8_uZjHBA99q1_rm9pJGjWFOneFd4vdTr1jvBUCzm9nmhQ4wWgVTHhNETV6bGX1Eqt1oPggs8AH6WO8ytAi/s200/Friethoes.jpg" width="200" /></a><a href="https://www.friethoes.nl/nieuws/62/the-making-of----de-balletjes.html" target="_blank"><b>De Balletjes</b></a> van Friethoes Haarlem is een borrelsnack gemaakt van aardappelsnijafval van duurzame verse frietproducent Friethoes. Friet is recht en aardappels zijn toch echt rond. Gevolg: enorme hoeveelheden afsnijsels. <b>De jury</b> is van mening dat er hier goed gebruikt gemaakt is van de reststroom, waardoor er minder food waste ontstaat. In dit product zijn IPA bier en kaas toegevoegd die een bijdrage leveren aan de smaakbeleving. Ontstaan als bijproduct, maar met veel groeipotentie. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhig_yy1uKYwOnJyRfVs0A83vuzX2H7y77tCVjO7ybVrv4G5RqG0gaK6fXmpE1RLJgZR9ISwFE2NznAIhRg2juR6cNPCz21tycAWJTcyDULp91_zfo-7BrNhrLsV6NRq3eiEv1jh2sBF9uj/s1600/Kukki.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="487" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhig_yy1uKYwOnJyRfVs0A83vuzX2H7y77tCVjO7ybVrv4G5RqG0gaK6fXmpE1RLJgZR9ISwFE2NznAIhRg2juR6cNPCz21tycAWJTcyDULp91_zfo-7BrNhrLsV6NRq3eiEv1jh2sBF9uj/s320/Kukki.jpg" width="305" /></a></div>
<br />
<a href="https://kukkicocktail.com/" target="_blank"><b>kukki Cocktails</b></a> zijn cocktails mét ijsblokjes en vers fruit in een fles.<br />
<b>De jury</b> waardeert deze cocktail omdat deze de gast allereerst een visuele beleving laat ervaren voordat er daadwerkelijk geproefd gaat worden. Het verse fruit in de fles, in combinatie met de ijsblokjes, wekken de nieuwsgierigheid. De houdbaarheid (18 maanden), zonder toevoeging van chemische toevoegingen en kleurstoffen, is opmerkelijk. Een échte cocktail met het gemak van een flesdrank.Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-48009823042174497802019-01-04T12:14:00.000+01:002019-01-07T10:46:36.553+01:00Winnaars Horecava Innovation Award 2019<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Efficiëntie in de keuken en de weg naar een duurzame horeca</b></span></h3>
<br /><b>Deliverect is dé all over winnaar van de <a href="http://www.horecava.nl/hia" target="_blank">Horecava Innovation Award</a> 2019, gekozen uit een recordaantal van maar liefst 189 inzendingen. </b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYoTzuXcN19TCnEgZaugmkMWnCEpwS2EvFjkEVIMoHZUoMvqeAa2Be9286F8-Re59a4X7CZdO0MK2dFQIk0IsGhsGcQ4kaujPJV-HLQyH2q2HeEkm-OtN6qeaQBenCZufzicfnRDEtd-S_/s1600/_TVV7988.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="255" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYoTzuXcN19TCnEgZaugmkMWnCEpwS2EvFjkEVIMoHZUoMvqeAa2Be9286F8-Re59a4X7CZdO0MK2dFQIk0IsGhsGcQ4kaujPJV-HLQyH2q2HeEkm-OtN6qeaQBenCZufzicfnRDEtd-S_/s400/_TVV7988.jpg" width="200" /></a></div>
<b>De Karel de Vos Duurzaamheid Award gaat naar Groene Ster Nederland. Deze site wijst de weg naar een duurzame horeca. De prijzen werden maandagmorgen 7 januari uitgereikt bij de officiële opening van de <a href="http://www.horecava.nl/" target="_blank">Horecava</a> in RAI Amsterdam. Een overzicht van de winnaars in álle categorieën.</b><br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Digital, Apps & Social Media</b></span></h3>
<br /><a href="http://www.deliverect.com/" target="_blank"><b>Deliverect</b></a> maakt een einde aan de wildgroei van bonnenprinters en monitors van diverse bezorgdiensten zoals Deliveroo, Thuisbezorgd en Foodora in horecakeukens. Door koppeling worden de bezorgsystemen geïntegreerd in één POS (point of sale), in plaats van iedere bezorgdienst die een eigen bonnenprinter en/of scherm heeft staan.<br />
Deliverect komt uit de categorie Digital, Apps & Social Media en zal
een grote impact hebben op de bedrijfsvoering in de horeca, verwacht de <b>jury.</b> Het kan zorgen voor minder verkeerde bestellingen en meer efficiëntie in de keuken; het ordent alle printbonnen en online-bestellingen.<br />
<span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span><br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Food & Beverage </b></span></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
De Amster-Dam hertenrookworst is de winnaar in de categorie Food & Beverage. Dit is een ambachtelijk geproduceerde rookworst met vlees van damhert uit de Amsterdamse Waterleidingenduinen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZd-dPBPbm2PtCSaRJcL4nHm8aodPUhP3HZCJePbWhAM6xKtwiPX9M7WSuRyCSZ1DSTL9bE6nFwCL4PDxPxE3HlMEE33OOX82Uw0QyprS3AEYPZfIfGUB0teegHXTzepk9jTe35Lj_Ms7v/s1600/Hertenrookworst-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="395" data-original-width="510" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZd-dPBPbm2PtCSaRJcL4nHm8aodPUhP3HZCJePbWhAM6xKtwiPX9M7WSuRyCSZ1DSTL9bE6nFwCL4PDxPxE3HlMEE33OOX82Uw0QyprS3AEYPZfIfGUB0teegHXTzepk9jTe35Lj_Ms7v/s320/Hertenrookworst-2.jpg" width="320" /></a></div>
De <b>jury</b> vindt dat de producent goed inspeelt op de maatschappelijke discussie rond het actief beheren van de lokale wildstand. Damhertenvlees wordt aangeboden in verschillende toepassingen. De rookworst is een herkenbaar product met een zeer goede smaak. Daarnaast wordt het vlees ook verwerkt in producten die aangeboden worden bij de Voedselbank. Het feit dat deze rookworst ook halal is, maakt hem voor een bredere doelgroep bereikbaar. Leverancier is <a href="http://www.pietervanmeel.nl/" target="_blank"><b>Pieter van Meel Wild en Gevogelte</b></a>. De rookworst werd gekozen uit 103 ingezonden items bij Food & Beverage. Deze categorie kent altijd de meeste kandidaten. <br /><br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Concepts, Interior & Design</span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA4Mr_I41LlPtWv5Td0c6fjk5XAP17weAdnAdjb2mYskQlLE659W4gkkhv4-iNfAIm3wCon-tfkXnHfDX76FXUZhPH85zlyMZ3egq_6UhMAk_OXOFVNqN-uCDJ4RXW3uHj00wu6WQkzO1h/s1600/Natureko-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="510" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA4Mr_I41LlPtWv5Td0c6fjk5XAP17weAdnAdjb2mYskQlLE659W4gkkhv4-iNfAIm3wCon-tfkXnHfDX76FXUZhPH85zlyMZ3egq_6UhMAk_OXOFVNqN-uCDJ4RXW3uHj00wu6WQkzO1h/s320/Natureko-2.jpg" width="320" /></a>De beste in deze categorie zijn snackdisposables van suikerriet, 100 procent composteerbaar, en daarmee geschikt voor de agf-afvalstroom. Ook zijn ze ‘home composteerbaar gecertificeerd’. Dat wil zeggen: waar ze ook terechtkomen, ze zullen volledig afbreken. Het formaat is afgestemd op gebruik in de cafetaria en past in vrijwel iedere bakwand-dispenser. De bruine kleur past binnen de huidige eko-trend. <br />De<b> jury</b> noemt dit product van <a href="http://www.natureko.nl/" target="_blank"><b>Natureko</b></a> een perfect alternatief voor plastic snackbakjes. Ze hebben een natuurlijke, ambachtelijke uitstraling. Het ruwe oppervlak geeft goede grip. Voor de productie zijn bio-based grondstoffen gebruikt, die in de natuur weer aangroeien. Als overal in Nederland alleen nog maar de bio-disposables van Natureko worden gebruikt, dan zorgt dan voor een enorme vermindering van het afvalprobleem, want de bakjes zijn 100 procent composteerbaar. Duurzaamheid ten top. <br />
<br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Equipment & Services</b></span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyO4slA-vNeHhg-Cc8EndVOa3x09xB6cIuC4RA0QII9ZwQbu5r0vy8hR8mnChCp7lliRINuyB1FkjRfxESvWlCtSCj-kh2yA_hpI6JLTh0fYalfz-dlq3YKaHwHHX-Quv9yrRE1F1njZgD/s1600/TopDry.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="503" data-original-width="510" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyO4slA-vNeHhg-Cc8EndVOa3x09xB6cIuC4RA0QII9ZwQbu5r0vy8hR8mnChCp7lliRINuyB1FkjRfxESvWlCtSCj-kh2yA_hpI6JLTh0fYalfz-dlq3YKaHwHHX-Quv9yrRE1F1njZgD/s320/TopDry.jpg" width="320" /></a></div>
Glazenwasmachine Top Dry van <a href="http://www.hobart.nl/" target="_blank"><b>Hobart</b></a> garandeert een poleervrij en kurkdroog resultaat. De geïntegreerde osmosetechniek zorgt voor poleervrij en schoon glaswerk. Doordat de vochtige lucht op een innovatieve manier wordt omgezet in hete droge lucht komen ze absoluut droog uit de machine. Vooral dat laatste is innovatief. De <b>jury</b> waardeert deze innovatie, die niet alleen een einde maakt aan het probleem dat glazen vaak nat uit de glazenspoelmachine komen, maar ook aan de vervelende warme damp die ontsnapt bij het openen van de machine. <br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b>Karel de Vos Duurzaamheid Award</b></span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"><b> </b></span><span style="color: #3d85c6;"></span></h3>
<a href="http://www.groenesternederland.nl/" target="_blank"><b>Groene Ster Nederland </b></a>is een nieuw initiatief dat de weg wijst naar een duurzame horeca. De site – en op termijn ook een gids – geeft per provincie een overzicht van horecabedrijven met een groen randje. ,,Een optelsom van wereldverbeteraars, oprechte foodlovers en dappere strijders. Noem ons cowboys die met dit initiatief alles wat leeft, groeit en bloeit positief willen beïnvloeden’’, aldus de initiatiefnemers en ambassadeur Floortje Dessing. <br />Er wordt niet alleen gekeken naar verantwoorde gerechten, ook naar een duurzame inrichting en beperking van het energieverbruik (ledverlichting, zonnepanelen, dubbel glas, eigen moestuin, opvang regenwater), verantwoorde inkoop en schoonmaakmiddelen, personeel met een beperking, et cetera. Waar de hele visie en missie duurzaamheid uitademt: dié horecabedrijven krijgen een groene ster. Van eenvoudige lunchroom tot sterrenrestaurant.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpw9Uf3Jodo-20nXzFe15oaHMWAM7cGdSv03z7mPIDlHEVFQsZLPr_vKYkJKnG0hcRI_N4tva8kkPbqzBdhGX86fYZrVQDkqhMyLG7CPEphtUmvCTEnMPKMZmTyx3x_ppEPLeEYHTKLiAG/s1600/KDV-Award.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="342" data-original-width="510" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpw9Uf3Jodo-20nXzFe15oaHMWAM7cGdSv03z7mPIDlHEVFQsZLPr_vKYkJKnG0hcRI_N4tva8kkPbqzBdhGX86fYZrVQDkqhMyLG7CPEphtUmvCTEnMPKMZmTyx3x_ppEPLeEYHTKLiAG/s320/KDV-Award.jpg" width="320" /></a> De Karel de Vos Duurzaamheid Award werd voor de zevende keer uitgereikt. De fraaie trofee is vernoemd naar de in 2012 overleden initiatiefnemer en eerste juryvoorzitter van de Horecava Innovation Award. De prijs is voor de innovatie die het meest blijk geeft van een duurzame, toekomstgerichte visie en die ondernemers nieuwe kansen biedt. Alle inzendingen maken kans.<br />
<br /><b><i>Over vijf weken aandacht voor de overige nominaties van de Horecava Innovation Award 2019. Stuk voor stuk ook prachtige producten!</i></b>Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-24595120422462649912018-12-17T09:06:00.000+01:002018-12-17T09:06:14.367+01:00Hip koffiemerk met zebraprint<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Tribes is een nieuw en hip koffiemerk in een verzadigde markt, geïntroduceerd op Horecava 2018. De zebraprint is het beeldmerk van het koffieconcept dat al in zo’n 50 horecazaken in Nederland wordt gevoerd. Een mooi totaalconcept van een jong en enthousiast team.</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3FSAgp83JX547kvWWmFT7sO6heL_SmkrFwPL_cWnKApUZklUpNu7JAXwReqd9vQQ2y8Pvcnzi35pBC-8CdgwE-nxmaD66Gx1JFPzOvAaXektNy3u0MaS5Sbc8P5ClSUsWJI8gZgYdyWJw/s1600/IMG_0741.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="501" data-original-width="510" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3FSAgp83JX547kvWWmFT7sO6heL_SmkrFwPL_cWnKApUZklUpNu7JAXwReqd9vQQ2y8Pvcnzi35pBC-8CdgwE-nxmaD66Gx1JFPzOvAaXektNy3u0MaS5Sbc8P5ClSUsWJI8gZgYdyWJw/s320/IMG_0741.jpg" width="320" /></a></div>
<b></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
,,Ja die zebraprint, daar vallen we wel mee op. De echte kenner weet natuurlijk dat dit de koffiedikkringen zijn waarmee wij de toekomst voorspellen op het gebied van koffietrends’’, zegt Jan Peter Beekman van <a href="http://www.tribescoffee.nl/" target="_blank"><b>Tribes Coffee</b></a> met een knipoog. ,,Met locaties als The Streetfood Club, MILK, Marlin en Flinders in respectievelijk Utrecht, Amsterdam, Deventer en Groningen hebben we dit voorjaar met succes de basis gelegd. In de maanden erna volgden velen horecazaken. Ons koffieconcept speelt in op de laatste koffietrends en vertaalt die naar de horeca. Het helpt ondernemers om onderscheidend te blijven op het gebied van koffie. Wat deze trends zijn? Cold brew coffee - puur met ijs of in de mix - en slow coffee bijvoorbeeld.’’ <br />
<br />
Cold brew coffee is een koud bereide koffie. Grof gemalen koffie gaat voor 12 tot 24 uur in koud water. Hierdoor worden langzaam de koffiesmaken geëxtraheerd. Cold brew coffee is onwijs populair in Amerika, maar ook in steden als Londen en Berlijn. Nieuwe smaakcombinaties voor de cold brew coffee zijn bijvoorbeeld met ginger beer, limoen en rietsruiker. Dit gepresenteerd in een drinking jar maakt het dé vervanger voor ice tea.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizYMtmqK8vdN-JbU205fXGe7D5bXPVX-4LYkvfvEIlSoBnusWFdwoFHRuZE1nmes3EM76SM5irlryLbK8m0An9tFZE-GGqTacNQMPb9gP3XATYB3FxD3k69kkG1MJU-YP7hLIxzNieRrHg/s1600/_TVV2420.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="407" data-original-width="510" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizYMtmqK8vdN-JbU205fXGe7D5bXPVX-4LYkvfvEIlSoBnusWFdwoFHRuZE1nmes3EM76SM5irlryLbK8m0An9tFZE-GGqTacNQMPb9gP3XATYB3FxD3k69kkG1MJU-YP7hLIxzNieRrHg/s400/_TVV2420.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Foto: Ton van Vliet</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji07PfjdvO_-KdjBTcu1oGV8O5kt_wDgOq_99nwkNR5y5SitLxrJDLgMoPdRD_SX7UXM0GdtiZkp_R4KXJVgXMtVF8w2Fh_aWtPGeTbrmrNQPoF2TDyIcmKlff4CI_-AUsHSVlqQEW-Btj/s1600/IMG_20181114_113757_720.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="510" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji07PfjdvO_-KdjBTcu1oGV8O5kt_wDgOq_99nwkNR5y5SitLxrJDLgMoPdRD_SX7UXM0GdtiZkp_R4KXJVgXMtVF8w2Fh_aWtPGeTbrmrNQPoF2TDyIcmKlff4CI_-AUsHSVlqQEW-Btj/s200/IMG_20181114_113757_720.jpg" width="200" /></a></div>
Slow coffee: gemalen koffie van bijzondere origine, gezet met het Tribes slow coffee-setje geeft de gast een echte tafelbeleving. Schenk het op met heet water en binnen twee minuten staat er een heerlijke beker slow coffee. Weer totaal anders dan uit de espressomachine. De smaak is veel verfijnder. De opgiet-koffie is populair in de espressobarretjes in de grote steden. De presentatie aan de gast is gebruiksvriendelijk voor de horecamedewerkers.<br />
<br />
Tribes introduceert een eigen verse theelijn onder de noemer Té de Origen. Deze single-packed thee wordt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt verpakt in het thee-atelier Zij verwerken de hele theeblaadjes van de natuurlijke theeën in 1-kops pergamijnzakjes. Hierdoor heb je dus verse thee en dus single packed. Een nieuwe smaak binnen Tribes Tea is de eigen direct trade Cascara. Gemaakt van het gedroogde vruchtvlees en de schil van de koffiebes maakt het tot een frisse, fruitige en dorstlessende thee vol cafeïne. Het is de perfecte combinatie tussen tussen koffie en thee drinken. Een specialiteit voor de fijnproever! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9J8i_AjWpvx9BMQPXhmKoiu7Geya4yHuuXJwQpGSloGEw4IoeGgfxFNjJ5W_4DMhYi21gLjcXB1loFGj9bvPUdwdAZj4LxyPg2MwN6ogbrK4jtwjEWhRI4_91QNhMjH7NtksClXuuESv2/s1600/20180514_165101.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="383" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9J8i_AjWpvx9BMQPXhmKoiu7Geya4yHuuXJwQpGSloGEw4IoeGgfxFNjJ5W_4DMhYi21gLjcXB1loFGj9bvPUdwdAZj4LxyPg2MwN6ogbrK4jtwjEWhRI4_91QNhMjH7NtksClXuuESv2/s200/20180514_165101.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
Op Horecava 2019 presenteert Tribes in de koffiehal een nieuwe versie van haar coldbrew coffee. ,,Nog beter en lekkerder’’, aldus Jan Peter Beekman. ,,We laten bezoekers een paar fantastische nieuwe mixen proeven, zowel alcoholisch als non-alcoholisch. Daarnaast introduceren wij als een van de eerste koffiemerken een direct trade koffie met 83+ punten. Een koffie die 100% traceerbaar is; dat is uniek in de mainstream horeca.’’Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-38378489201407451632018-11-26T08:54:00.000+01:002018-11-26T08:54:02.314+01:00Innovatief en baanbrekend in de Belgische horeca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>De vijf beste horeca-innovaties van België zijn vorige week bekend gemaakt tijdens de Horeca Expo in Gent. De Innovation Awards werden door een vakjury gekozen uit 30 genomineerden, voorheen de Baanbrekers geheten. De beurs is inmiddels achter de rug, maar de winnaars in de vijf categorieën blijven nog wel even in de picture staan. </b><br />
<br />
<br />
<h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfllp5wJbtHcVBktFTHJkyrArKJPztUF-Yg86pghfZJPrZ7w47PVx8UaAYCSrt21zeRqfJWMh3GSOOheTeBCqOOFEUD8Pf-Gn9vCPXQ5a9iikeRLgMSY64s7avkSe3luVOIonQf0CyOZjf/s1600/Easy-Mixers_Nivofiness.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="510" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfllp5wJbtHcVBktFTHJkyrArKJPztUF-Yg86pghfZJPrZ7w47PVx8UaAYCSrt21zeRqfJWMh3GSOOheTeBCqOOFEUD8Pf-Gn9vCPXQ5a9iikeRLgMSY64s7avkSe3luVOIonQf0CyOZjf/s320/Easy-Mixers_Nivofiness.jpg" width="320" /></a><span style="color: #3d85c6;">Beverages: Easy Mixers</span></h3>
<br />
Winnaar in de categorie Beverages is Easy Mixers. Dat zijn alcoholvrije premixen waarop cocktails en mocktails kunnen worden gebaseerd. In deze tijden van bewust alcoholgebruik is het nodig om een aanbod te bieden van verschillende alcoholvrije alternatieven. De Easy Mixers zorgen ervoor dat restaurants en (hotel)bars op een eenvoudige manier een kwalitatief hoog-<br />
staande mix-drank aan hun gasten kunnen bieden, zeker in zaken zonder (top)bartender. <br />
De mixen - waaronder peer-rozemarijn, munt-appelsien, mojito, groene thee-jasmijn - zijn smaaktechnisch geweldig gemaakt met de nodige aandacht voor de aciditeit (zuurgraad). Leverancier is <a href="http://www.nivofiness.be/" target="_blank"><b>NIVO-finess’.</b></a><a href="https://www.blogger.com/null" target="_blank"> </a><br />
<br />
<h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mgywOKv3_xvkIo4cqigmxq6yCX671BniiDP17a8wztR7Ra85TGDXEuYD5o_C0Pw5cT69U5xcawqqQ4HGPL5rgaKy5tQ0TH896NRr2lOvFW0t4F1DYFPAj_We20KdVLywvEva7ZatH5Fs/s1600/KUU-Tube_KUU.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="327" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mgywOKv3_xvkIo4cqigmxq6yCX671BniiDP17a8wztR7Ra85TGDXEuYD5o_C0Pw5cT69U5xcawqqQ4HGPL5rgaKy5tQ0TH896NRr2lOvFW0t4F1DYFPAj_We20KdVLywvEva7ZatH5Fs/s320/KUU-Tube_KUU.jpg" width="205" /></a><span style="color: #3d85c6;">Food: KUU-tube</span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
Bij Food is de KUU-tube de beste, ofwel ‘Smaakkunst in een tube’. Elke KUU-tube bevat een artisanale gelei met een verrassende en ongewone smaak of smaakcombinatie. Smaken combineren is ook een vorm van kunst. Met de KUU-tubes kan iedereen creatief zijn aan tafel door zelf een smaak te kiezen om een gerecht mee te pimpen. Tafelen wordt een creatief gebeuren. De gast creëert zo<b> </b>een persoonlijk smaakkunstwerk, groot of klein.<br />
Er zijn vijf soorten: bosbes en munt, veenbes en bosbessenwijn, vlierbloesem en vanille, theegelei van bosbes, biergelei en gagel. Het product heeft een handige spuitkop om de gelei mooi te doseren. Andere voordelen zijn: handig in gebruik, hygiënisch, lang houdbaar en de gelei is geconcentreerd zowel in de ‘neus’ als de ‘smaak’. De toepassingen zijn eindeloos: bij kaasschotels, als decoratie van gerechten, op toastjes, in yoghurt, in thee, in gin-tonic, in slaatjes, op pannenkoeken, in ijsjes, enzovoort. De firmanaam is <b><a href="http://www.kuubelgium.be/" target="_blank">KUU bvba.</a> </b><br />
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Interior & Design: Automated MAX Cantilever</span></h3>
<br />
The Automated MAX Cantilever eindigde als eerste bij Interior & Design. Het is <a href="http://www.tuuci.com/" target="_blank"><b>TUUCI's</b></a> nieuwste toevoeging aan de parasolcollectie. Deze parasol met mast aan de zijkant is revolutionair door de combinatie met technologie. Zo is er een iPhone-achtig controle-paneel aan de zijkant van de mast, waarmee licht, heaters en de motor bediend kunnen worden. Dit zijn de drie opties voor inbouw. LED-verlichting is geïntegreerd en niet-zichtbaar; de beide heaters hangen op twee zijstangen van de mast. De motor binnenin de mast maakt het mogelijk om de parasol automatisch te openen en sluiten. Daarnaast zijn ook nog eens extra veiligheidsmaatregelen ingebouwd, dus het is ook een ‘smart-system’. Bij het klikken op bijvoorbeeld ‘sluiten van de parasol’, herkent het systeem zelf dat de heaters nog warm of koud zijn. Bij wamte zal hij twee minuten wachten voordat er alsnog automatisch gesloten gaat worden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZd6fUNGaBQ6_Iq2b3y0hhE45LrmW8Jds3UB6N2wpmnMTTN38GecfpLsofSUlEiiDkj2s_l4cSoyQA1gzCsvTQVwUnjFxzMpz3vryo_MdVu9vAJHvcZugJJQlJRDBD59Aj9uXDZr5SiLz/s1600/Automated-MAX-Cantilever_Tuuci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZd6fUNGaBQ6_Iq2b3y0hhE45LrmW8Jds3UB6N2wpmnMTTN38GecfpLsofSUlEiiDkj2s_l4cSoyQA1gzCsvTQVwUnjFxzMpz3vryo_MdVu9vAJHvcZugJJQlJRDBD59Aj9uXDZr5SiLz/s400/Automated-MAX-Cantilever_Tuuci.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Services, Technology & Equipment: Deliverect</span></h3>
<h3>
<span style="color: #3d85c6;"> </span></h3>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO5VKIy5jmm0_xcSb4LcXhpCyl9cudZr3I7Sri1gMUITpL4hyGadceHlT8TEkgZtLHUFQsh_9CdqlzgLKSjq8ZU9D2f7BsM2xDxQcpPiBjvR04CiINRF3YraH2I9TY-vgDsHoh09evodXP/s1600/Deliverect.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="510" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO5VKIy5jmm0_xcSb4LcXhpCyl9cudZr3I7Sri1gMUITpL4hyGadceHlT8TEkgZtLHUFQsh_9CdqlzgLKSjq8ZU9D2f7BsM2xDxQcpPiBjvR04CiINRF3YraH2I9TY-vgDsHoh09evodXP/s200/Deliverect.jpg" width="200" /></a>De beste in de categorie Services, Technology & Equipment is <a href="http://www.deliverect.com/" target="_blank"><b>Deliverect</b></a>. Een nieuwe technologie-startup die de koppeling maakt tussen leveranciers van delivery en take away sites (zoals Deliveroo, Thuisbezorgd, UberEats, Foodora, JustEat, Glovo) en restaurants over de hele wereld. Deliverect is de app die alle bezorg- en afhaaldiensten rechtstreeks verbindt met de kassa, de obers en de koks. De oprichters van Deliverect (Zhong Xu, Jan Hollez) zijn al eerder een succesvol innovatief bedrijf begonnen (POSIOS, overgenomen door Lightspeed). Met Deliverect willen ze nog verder gaan en de hele bezorg- en afhaalwereld automatiseren. Het restaurantproduct is volledig ontwikkeld in België. Zoals ze in België zeggen: ‘het is gedaan met meerdere schermen en het manueel intikken van online bestellingen'.<br />
<span style="color: #3d85c6;"></span><br />
<h3>
<span style="color: #3d85c6;">Sustainability: M’Afrique by Moroso</span></h3>
<br />
Winnaar bij Sustainability of wel de categorie duurzaamheid is M’Afrique, de outdoorcollectie van Moroso. Deze is onstaan uit een samenwerking van internationale designers en lokale productie in Dakar, Senegal. Het meubilair is een combinatie van visserstouwen gevlochten tussen een stalen constructie. Het eindproduct is een verfrissend product dat zeer duurzaam is door de materiaalkeuze. Het visserstouw is namelijk ontworpen voor extreme omstandigheden, wat direct samenhangt met het gebruik van deze collectie. M’Afrique kan buiten blijven staan in weer en wind met een minimum aan verwering. Bovendien gaat nog eens 80% van de opbrengst van het kleurrijke terrasmeubilair terug naar zijn oorsprong. Leverancier is <a href="http://www.decompagnie.be/" target="_blank"><b>De Compagnie.</b></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqcdhZ70DFO3B6RFrV3O0BiwCJFnKfNdi7L0ym1mYGspnnvYrx2Z8ES3yVH6JrtOtco046NMxOo7Hs6x6w5cLkAmc77cas6VaEZLy-bTqtoMWo2nLPpQ9c7cIG-VFP0OUweM_SizKpED3x/s1600/MAfrique-by-Moroso_de-compagnie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="170" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqcdhZ70DFO3B6RFrV3O0BiwCJFnKfNdi7L0ym1mYGspnnvYrx2Z8ES3yVH6JrtOtco046NMxOo7Hs6x6w5cLkAmc77cas6VaEZLy-bTqtoMWo2nLPpQ9c7cIG-VFP0OUweM_SizKpED3x/s1600/MAfrique-by-Moroso_de-compagnie.jpg" /></a></div>
Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1478058639361680844.post-27401909309453796102018-11-12T09:01:00.001+01:002018-11-12T09:01:13.755+01:00De toekomst van foodservice en hospitality<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRmXfo1mjGsPf-We3OofI6zFm-Y6ZzOOCNhyP0xBJJ9r22JT07ShjzoHpq9F__ZU3bGAJPtfTeY4LmPmQqE9FQVw7ReJ2dH5gVy7FlQA9DO63HbhVAsOGJK8BWluS4LKAtp0HjTcsmmqzv/s1600/_TVV2137.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="510" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRmXfo1mjGsPf-We3OofI6zFm-Y6ZzOOCNhyP0xBJJ9r22JT07ShjzoHpq9F__ZU3bGAJPtfTeY4LmPmQqE9FQVw7ReJ2dH5gVy7FlQA9DO63HbhVAsOGJK8BWluS4LKAtp0HjTcsmmqzv/s320/_TVV2137.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Ton van Vliet/Horecava</td></tr>
</tbody></table>
<b>Food Culture, dat is de manier waarop mensen
omgaan met eten in relatie tot hun leefstijl. Dit thema staat centraal
in het InnovationLAB op Horecava 2019. Foodprofessionals zijn
uitgenodigd om bij dit beursonderdeel trends en innovaties optimaal te
beleven. De Horecava is van 7 tot en met 10 januari in RAI Amsterdam.</b><br />
<br />
De
consument heeft nog nooit zoveel aandacht gegeven aan food.
Kookprogramma’s scoren beter dan talkshows, foodbloggers schrijven
bestsellers. Zo laat de consument zich graag inspireren op het gebied
van eten, drinken en beleving. Maar hij is kritischer dan ooit. In die
wereld van snel veranderende consumentenbehoeften en –gedrag, moeten
foodprofessionals goed voorbereid zijn op de toekomst. In Food Culture
kunnen ze zien, proeven en ervaren hoe in te spelen op deze
veranderingen. Dat gebeurt in verschillende werelden: All Day Breakfast,
Next Level Kitchen, Personalised Care, Hight Traffic/Convenience,
Healthy Functional, Evening: no, low or pro? en Foodretail. <br />
<br />
De
foodservice professional wordt meegenomen in de toekomst van
foodservice en hospitality. ,,We dagen hen uit om na te denken over de
gast van morgen en de vertaling te maken binnen de eigen organisatie’’,
vertelt Carlijn Groen, exhibitions manager <a href="http://www.horecava.nl/" target="_blank"><b>Horecava</b></a>.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy0i7Kqh7pdfz_pHwpMchN9zmE8WWkgZsz2kR5JFGnhblPfRJxm9pnbQokfAnOppJoNEm47L0QP53VZhb5MqvKskzopTWlG4taLryP5OPUXMlBt5fSRcXXy8uF_KTGYVc1A8TtVdJteuqV/s1600/FastCasual_TVV20180109_2201.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy0i7Kqh7pdfz_pHwpMchN9zmE8WWkgZsz2kR5JFGnhblPfRJxm9pnbQokfAnOppJoNEm47L0QP53VZhb5MqvKskzopTWlG4taLryP5OPUXMlBt5fSRcXXy8uF_KTGYVc1A8TtVdJteuqV/s1600/FastCasual_TVV20180109_2201.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">© Ton van Vliet/Horecava</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<a href="http://www.htcadvies.nl/" target="_blank"><b>HTC Advies</b></a>
is founding partner van het InnovationLAB en organiseert elke dag
trendtours langs de verschillende werelden en laat zien hoe trends
toegepast worden. Bezoekers kunnen zo geïnspireerd raken en zien welke
welke van deze trends hun eigen organisatie zouden kunnen versterken. <br />
<br />
Iedere
beursdag is er van 9.00 tot 11.00 uur ook een theaterprogramma waarin
sprekers worden afgewisseld met ronde tafelsessies. Experts brengen er
hun ideeën en ervaringen voor het voetlicht. Nieuw is het <span style="color: #3d85c6;"><b>StartupLAB</b></span>,
waar 30 tot 50 startups uit de horeca zich presenteren. Bezoekers
kunnen samen met de starters innovatieve oplossingen bedenken die te
maken hebben met food culture. <br />
<br />
Kortom, inspiratie en uitdagingen genoeg op het InnovationLAB. De genomineerden van de <a href="http://www.horecava.nl/hia" target="_blank"><b>Horecava Innovation Award</b></a> 2019 presenteren zich hier ook. En op de beurs zelf valt ook altijd genoeg nieuws te ontdekken!<br />
<br />
<center>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="280" src="https://www.youtube.com/embed/GtVGPsP9k7g" width="425"></iframe></center>
Lukkezen Horeca Productnieuwshttp://www.blogger.com/profile/16334885185334170678noreply@blogger.com0