maandag 1 juni 2020

Creatief in de coronacrisis 2

Horecabedrijven mogen per 1 juni onder bepaalde voorwaarden weer open, en als het goed is kunnen ze op 1 juli nog meer gasten ontvangen. De horeca is al creatief bezig met het creëren van een veilige omgeving in de 1,5 meter-samenleving. Allerlei handige producten en tools kunnen daarbij helpen. 
Lees erover in deel 2 in de reeks nieuwe producten, met om te beginnen een opvallende uitschieter: een fris en zomers biertje ‘dat het levenslicht ziet aan het eind van de donkere tunnel’. Groen licht voor de horeca met groen bier!


Achterhoeks Junglebier


Festival Mañana Mañana, van Feestfabriek Alles Komt Goed BV, tevens organisator van de Zwarte Cross), introduceert ‘Achterhoeks Junglebier’ gebrouwen door de Bronckhorster Brewing Company. De Groene Buizerd is een fris en zomers bier met als belangrijkste ingrediënt CBD (Cannabidoil). CBD-olie wordt uit hennepplanten gewonnen. Met het lanceren van dit speciale bier willen zowel de festivalorganisatie als de brouwer aandacht vragen voor de positieve toepassingen van hennep. CBD kan van waarde zijn om het afweersysteem gezond te houden. Het wordt ook als natuurlijke pijnstiller gebruikt. Het bier is groen, vandaar de bijnaam Achterhoeks Junglebier. Op 1 juni om 13.00 uur vond de officiële lancering plaats bij de Bronckhorster Brewing Company in Rha. Dat ligt op 3 km afstand van Bronkhorst, het kleinste stadje van Nederland.

Steve Gammage, de gerenommeerde bierbrouwer die al vele prijzen - ook internationale - in de wacht sleepte, vond het cannabisbier eerst maar een vreemd idee. Na bestudering bleek dat hennep heel geschikt is om bier van te maken. Gammage werkte voor dit bijzondere bier in plaats van hop met stelen van de hennepplant en henneppoeder. De Groene Buizerd wordt gebotteld in 0,75 liter flessen. Het idee is dat je het bier samen drinkt met familie en/of vrienden. De Groene Buizerd is een bier met ondergisting, dus eigenlijk een pilsener. Het heeft een lichte, frisse en zomerse smaak en is verrassend lekker.


Het bier is groen. Dat is bijzonder, want pilsener is meestal geel en bieren hebben vaak okerbruine tinten. Met tegenlicht krijgt het een groene kleur die heel bijzonder is. Dat heeft mede bijgedragen aan de naam 'De Groene Buizerd' en aan de term 'Achterhoeks Junglebier'. ,,In de jungle is het soms knokken, maar aan het eind van de tunnel – de coronacrisis! - is er licht. Groen licht!’’, aldus het team van Feestfabriek en Bronckhorster Brewing Company.

,,CBD is de niet-psychoactieve cannabinoïde die voorkomt in cannabis. Het heeft geen geestverruimend effect; je wordt er niet high van en het is dus niet hallucinerend, illegaal, verslavend en staat ook op geen enkele drugslijst. Wat doet CBD dan wel? CBD verlicht diverse pijnen, kan helpen bij slaapstoornissen en ook een rustgevende invloed hebben op mensen met ADHD, angst- of stressklachten, longklachten, epilepsie of andere spieraandoeningen. Sommige mensen, met of zonder klachten, zweren al jaren bij dagelijks enkele druppels CBD-olie en voelen zich er echt beter door. De medicinale werking is niet wetenschappelijk bewezen, maar wel bewezen is dat CBD geen enkel kwaad kan. Als CBD zou helpen tegen angst dan is dit een goed tijdperk. De concentratie CBD is 40 ml per 1.178 afgevulde flessen. De CBD is op waterbasis, want testen op oliebasis braken het schuim af.’’

Het oorspronkelijke plan was om De Groene Buizerd te introduceren op Mañana Mañana 2020, maar door de coronacrisis gaat geen enkel festival door deze zomer. Dit is echter geen reden om de introductie uit te stellen. Sterker nog, het bier is klaar, dus beide partijen vinden het een goed idee om nu juist door te gaan. In plaats van in vaten is het nu gebotteld in flessen.


Coronaproof met inkloksysteem


Horeko uit Amersfoort introduceert een handige vragenfunctie voor haar inkloksysteem voor horecapersoneel. Met deze nieuwe tool kunnen horecaondernemers snel, efficiënt en zorgvuldig controleren of personeel dat inklokt aan de coronavoorschriften voldoet. Zo moeten ze dagelijks aan de hand van een aantal vragen controleren of personeel geen coronasymptomen heeft. Deze vragenfunctionaliteit is als extra stap ingebouwd.

 “Veel van onze klanten gebruiken onze touchscreen PC (Horeko Operator) om hun personeel te laten inklokken. Dit is het ideale moment om gelijk deze extra check te doen. Nadat een medewerker met vingerafdruk, pincode of RFID tag heeft ingeklokt, wordt door middel van de controlevragen gecheckt of ze aan de voorwaarden voldoen om coronaproof aan de slag kunnen”, legt Marvin van Dongen (CEO) uit. Voordeel is dat de vragenprocedure meteen wordt geregistreerd.

De vragenfunctionaliteit oftewel triage voor medewerkers is waarschijnlijk al vanaf 1 juni toe te voegen aan het personeelsmanagementsysteem Employee Manager. Dit is een uitbreiding op het bestaande systeem. De triage is gebaseerd op de checklist die werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland in haar coronaprotocol heeft opgenomen.

Horeko heeft sinds de uitbraak van het coronavirus in een snel tempo nieuwe toepassingen uitgerold voor haar software-oplossingen, zoals Kitchen Manager (keukenmanagementsysteem) en Employee Manager (personeelsmanagementsysteem). Ze speelt daarbij direct in op actuele ondernemersvragen zoals het registreren van weggegooide voorraden of niet-ingeklokte uren in verband met de lockdown. Via een gratis en vrijblijvende demo van 30 dagen, kunnen horecaondernemers kennis maken met deze software tools.

 

Bestelzuil voor café en terras


Veilig drankjes bestellen op het terras of in het café via een bestelzuil. Dat kan met de nieuwe Kiosk van Gymeyes. Het techbedrijf uit Den Bosch lanceert een self serving kiosk die horecagelegenheden gaat helpen om meer omzet te halen in tijden van beperkingen. De kiosk vergt geen installatie en werkt op een batterij, waardoor het overal is in te zetten.


Via de kiosk kunnen gasten eenvoudig een hapje of drankje bestellen. Ook kunnen ze meteen afrekenen. Daarna hoeft een medewerker de bestelling alleen nog maar uit te serveren op een aparte tafel. We kennen de grote bestelzuilen al van fastfoodketens als McDonalds, maar deze gaan gepaard met enorme investeringen. Daarom bedacht Mitchell Warmerdam (27), oprichter van Gymeyes, dat dit goedkoper en beter moest.

Gymeyes is in 2018 bekend geworden met een videosysteem voor trampolineparken, waarmee bezoekers hun trucs filmen en deze delen op social media. Aanvankelijk werd het product dan ook ontwikkeld voor trampolineparken. Na de uitbraak van het coronavirus kreeg Warmerdam al snel telefoontjes van andere horecagelegenheden, uiteenlopend van bowlingbanen tot kinderparken en grand cafés. De kiosk zou niet alleen sneller moeten werken dan de traditionele manier van bestellen, maar ook 20% meer omzet opleveren. Volgens mede-eigenaar Melvin Beemer zou dat komen omdat het dynamische menu slimmer is dan de ouderwetse papieren kaart. “Wij kunnen het menu aanpassen op basis van meerdere factoren zoals het weer, de dag en de tijd. Daarnaast kunnen we extraatjes in het menu promoten.”

 

 

Speelse desinfectiezuil


De Alkmaarse ondernemer Harry Viet toverde zijn vrolijke en decoratieve zuil Ball-On om tot een speelse desinfectiezuil voor bezoekers in onder meer de retail en hospitality. De decoraties van Ball-On bestaan uit permanente ballonnen, gemaakt uit gerecycled kunststof. In tegenstelling tot de traditionele ballonnen zijn ze niet milieubelastend. “Ze blijven bovendien jarenlang mooi, hoeven niet te worden opgeblazen en kunnen niet leeglopen”, legt Viet uit. Die zuilen voor buitengebruik hebben, met wat aanpassingen, nu een nieuwe functie gekregen als desinfectiezuil. “We gebruiken de stevige, harde ballonnen nu als container voor de handgel. De container hoeft niet meer aan de ketting om diefstal te voorkomen, en er is altijd een ruime voorraad beschikbaar.”

De harde bal bestaat uit twee helften, waarvan de onderste helft een bevestigingspunt heeft. Het bovendeel is normaal mooi glad en dicht. Hierin is een gat gemaakt waarin een pomp is bevestigd, vergelijkbaar met een zeeppomp. De bal fungeert nu als reservoir voor een vloeistof met een inhoud van bijna 4 liter.

De ondernemer streeft naar duurzaamheid en circulair ondernemen. Viet: ,,We hopen natuurlijk dat het virus snel verleden tijd wordt en dat de coronamaatregelen ooit overbodig zijn, maar dan is het fijn dat de zuil gebruikt kan blijven worden. Je maakt er eenvoudig weer een andere creatie van, zoals een statafel voor fast food-zaken of food trucks. En dan is ook nog denkbaar dat de bal als sausdispenser wordt gebruikt.’’


e-learning Hygiëne & Veiligheid


Sinds het sluiten van zowel alle eet- en drinkgelegenheden als het onderwijs, bieden Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) gratis e-learnings aan voor de gehele branche onder de vlag van de Stay Home Hospitality Academy en in de online leeromgeving van KHN. Er is in de afgelopen tijd massaal gebruik gemaakt van het online platform: ruim 40.000 licenties zijn er besteld. Nu de horeca weer voorzichtig open mag, hebben de beide organisaties besloten om een speciale e-learning voor de bedrijfstak te ontwikkelen op het gebied van Hygiëne & Veiligheid in coronatijd. KHN en SVH bieden deze ter introductie tot 1 juli gratis aan voor de gehele branche. Na 1 juli blijft de module gratis beschikbaar voor leden van KHN.


De e-learning Hygiëne & Veiligheid in coronatijd bevat concrete informatie over de coronacrisis en hoe hiermee om te gaan als horecabedrijf. Hoe ga je volgens de richtlijnen van het RIVM om met de nieuwe regels en wat betekent het voor je werkzaamheden? Wie de module volledig heeft afgerond, kan via de website van SVH een certificaat aanvragen. Ricardo Eshuis, directeur SVH: “De horeca laat op deze manier zien de eigen verantwoordelijkheid zeer serieus te nemen. Onze gasten hebben recht op een veilige, gastvrije omgeving in de horeca. Daar kan deze e-learning een bijdrage aan leveren. De richtlijnen van het RIVM en het protocol van KHN vormen de leidraad en we blijven de e-learning steeds bijwerken op basis van nieuwe inzichten en protocollen. Horecabedrijven kunnen het certificaat in de zaak ophangen of op de website plaatsen bij de reserveringen. Zo laten ze consumenten zien dat hun zaak hygiëne en veiligheid serieus neemt.”

Een tussenstation om de drankjes te serveren.

Certificaat Anderhalve Meter Horeca


Horecabedrijven die aantonen dat ze aan de anderhalve meter-eis voldoen, bezorgen hun gasten en personeel een veilig gevoel. Het vrij bewegen met die ruimte om je heen kunnen zij onafhankelijk laten controleren en bekrachtigen met het nieuwe certificaat Anderhalve Meter Horeca. Certificatie-instelling SKG-IKOB ontwikkelde de erkenningsrichtlijn samen met Van de Weerd Horecamakelaardij. Wie positief is beoordeeld, ontvangt het certificaat van erkenning.


De verplichtingen in de nieuwe erkenningsrichtlijn zijn gedetailleerd en vormen een heldere richtlijn voor horecamanagement en -personeel. Zo moet men onder meer de spelregels vermelden op de website, een gezondheidscheck doen bij aankomst van gasten of reservering en aanduidingen hebben voor looprichtingen. Personeel in grotere keukens dient een eigen werkgebied te hebben en in de bediening werkt men met eigen dienbladen. In alle gelegenheden is de tafelbezetting maximaal 4 personen en zijn op het terras alleen zitplaatsen, wordt roomservice voor de deur afgeleverd en betreedt housekeeping de ruimte alleen als er geen gasten zijn. Betalingen vinden bij voorkeur met mobiel pinapparaat aan tafel plaats. Na het vertrek van de gasten worden alle tafels, stoelen en gebruikte menukaarten grondig ontsmet, werkoppervlakken worden ieder uur gereinigd.

SKG-IKOB controleert steekproefsgewijs de kwaliteit van de gegeven adviezen en uitgevoerde werkzaamheden en waarborgt hiermee de zorgvuldigheid en onafhankelijkheid. De erkenningsregeling wordt actueel gehouden door een college van deskundigen. Dit borgt tevens dat organisaties, die de erkenningsregeling mogen voeren, erop kunnen vertrouwen dat de inhoud van de regeling onafhankelijk is opgesteld en blijft. Een gevelbordje of een sticker bij de ingang is het fysieke bewijs van erkenning voor elk aangemeld horecabedrijf. Begin mei introduceerden CFP Green Buildings en SKG-IKOB ook al het onafhankelijke certificaat Anderhalve Meter Kantoor.


Reserveren met app bij café en terras


Barbooking.nl is de nieuwe reserveringstool voor cafés en terrassen. Hiermee is het vanaf 1 juni voor iedereen mogelijk om een plekje te reserveren bij zijn of haar favoriete zaak. Barbooking.nl rekent, in tegenstelling tot andere reserveringssystemen, géén kosten aan horecaondernemers. De tool is bedacht door internetondernemers Kristian Kossen en Roger Heijkoop. In amper twee weken tijd hebben zij de website én app voor iOS en Android opgezet. Reserveringssystemen voor restaurants zijn er al volop, maar Barbooking.nl is er specifiek voor cafés en terrassen. Deze ondernemers maakten tot nu toe nog geen gebruik van reserveringen, maar zijn door de coronacrisis noodgedwongen hun bezoekersstromen beter te reguleren.


De ondernemers bieden de tool gratis aan. “Niemand weet hoe lang de maatregelen zullen duren. Daarom willen horeca-ondernemers niet aan abonnementen vastzitten”, aldus Kossen. We vragen alleen een paar dubbeltjes aan degene die boekt. Dit zodat die persoon er belang bij heeft om ook ècht te komen op de afgesproken tijd.”

Barbooking.nl werkt heel simpel. Je zoekt in de buurt en ziet direct de beschikbaarheid. Je boekt, betaalt en krijgt een QR-code die je opslaat op je telefoon. "Bij aankomst in het café laat je die zien, waarbij de medewerkers van het café zullen vragen of je klachten hebt. Kort voordat je tijd erop zit ontvang je een herinnering van ons”, aldus Kossen. Met Barbooking.nl worden wachtrijen voorkomen. Dat is belangrijk om de verspreiding van het coronavirus in te dammen.


Stoplichtzuil telt automatisch personen


Het reguleren van het aantal mensen dat samenkomt in een ruimte is er een van de uitdagingen in de horeca. Het nieuwe toegangscontrolesysteem Stoplichtzuil biedt een eenvoudige oplossing. Deze zuil is een automatische personenteller en helpt ondernemers op een toegankelijke manier aan de coronamaatregel van één klant per tien vierkante meter te voldoen. Hiermee wordt er grip gehouden op de bezoekersstroom in bijvoorbeeld horeca, musea, theaters, winkels, sauna’s, sportscholen en kantoren.

De in Amsterdam ontwikkelde en geproduceerde Stoplichtzuil houdt automatisch bij hoeveel bezoekers naar binnen en weer naar buiten gaan. Met de Stoplichtzuil hebben ondernemers geen omkijken meer naar het deurbeleid; de automatische personenteller maakt het in dienst nemen van een extra medewerker hiervoor zelfs overbodig.

Volgens initiatiefnemer Myrella Sterk werkt het toegangscontrolesysteem heel simpel. “Je stelt in hoeveel mensen er maximaal in de ruimte mogen zijn. Vervolgens houdt de Stoplichtzuil bij of het maximum is bereikt. De sensors detecteren namelijk of iemand naar binnen of buiten gaat. Heb jij bijvoorbeeld ingesteld dat er 30 mensen binnen mogen zijn? Zodra bezoeker nummer 30 de Stoplichtzuil heeft gepasseerd springt het licht op rood. Als bezoeker nummer 31 dan door het rode licht loopt gaat er een alarm af. Elke keer als iemand de ruimte uitloopt, is er dus ook weer ruimte voor iemand om naar binnen te lopen. Met de stoplichtzuil houd je niet alleen BOA's tevreden, maar ook klanten zien dat jij er alles aan doet om veilig te ondernemen.”