Nog meer vegan & veggie

Nu ‘vegan & veggie’ in de horeca zo in de picture staan, nog één keer aandacht voor dit thema op deze site. En dan ook nog in de Nationale Week zonder Vlees, 9 tot en met 15 maart. Een actieweek waarin Nederlanders worden opgeroepen een week geen vlees te eten. Restaurantketen ’t Zusje doet mee en schrapt vlees en vis een week lang van het menu. Horecabedrijven kunnen zich aanmelden op de site van De Vegetarische Restaurantweek.

Patrick Baboumian. Foto via ProVeg Nederland.

Veggie World

VeggieWorld 2020 verwelkomde ruim 8.800 mensen in Utrecht op 29 februari en 1 maart. Eén van de publiekstrekkers op de zondag was Patrick Baboumian, een van de inspirerende acteurs van The Game Changers, te zien op Netflix. The Game Changers verandert de manier waarop de wereld naar plantaardig eten kijkt. Hij is een van de sterkste mensen op aarde en is met 555 km over 10 meter wereldrecordhouder ‘Yoke-Walk’. En dat alles op een plantaardig dieet. Een van zijn beroemdste uitspraken: ‘Iemand vroeg me hoe je zo sterk kunt zijn als een os als je geen vlees eet? En mijn antwoord was: heb je ooit een os vlees zien eten?’

Kaaswedstrijd

 

Winnaar Petit Lorrain

Ruim 100 bedrijven toonden de nieuwste trends op het gebied van plantaardige voeding. Zo was er uiteraardig plantaardige kaas. Na plantaardige melk en vegan burgers gaat vegan kaas voor de volgende plantaardige doorbraak zorgen in horeca en retail, zo verwacht organisator ProVeg Nederland. Want de ontwikkelingen gaan snel en veganistische kazen benaderen inmiddels de smaak van kaasjes op basis van zuivel.

Zeven verschillende kaasmakers kwamen naar het evenement VeggieWorld in Utrecht: Willicroft, Max & Bien, Happy Cashew, Petit Veganne, Wilmersburger, Fermaggio en Fermè. Ze introduceerden hun eigen kaas, lieten die proeven aan het publiek en deden mee aan de ProVeg Vegan Cheese Award 2020.

De subtiele Petit Lorrain van Petit Veganne geeft volgens de zevenkoppige vakjury de meest complete beleving en komt het dichtst in de buurt van reguliere kaas. ,,Als het donker zou zijn, dan zouden kaasliefhebbers het verschil niet proeven met een echte brie’’, zei jurylid Nadia Zerouali. Petit Veganne won het net van Willicroft, die deelnam met een recent ontwikkelde ‘This is not Cheese Fondue’. Hiervan waardeerden de juryleden de mooie smaak.

Publieksprijs voor Max & Bien

Max & Bien kreeg de publieksprijs, nadat het publiek alle kaasjes had geproefd en via een app stemde. Het bedrijf maakt een ‘Blue veined cheese in grape leaves’ op basis van cashewnoten. De Amsterdamse kaasmaker gebruikt dezelfde culturen als in blauwe kaas op zuivelbasis. Nadat de culturen zijn ontwikkeld laten ze de kaas nog twee maanden rijpen om de complexere smaken te ontwikkelen. Het heeft daardoor een karakteristieke en pittige smaak.

De jury van de vegan-kaaswedstrijd bestond uit Nadia Zerouali (culinair journalist), Sarah Puozzo (food writer), Martine van Haperen (vegan food professional & voedingscoach), Mark Kulsdom (sociaal ondernemer), Lieske van der Waals (hoofdredacteur De Hippe Vegetariër) en Onno Kleyn (culinair journalist).

Patisserie

 

Vegans wachten al jaren op de eerste vegan Bossche Bol. Soezenbeslag is enorm moeilijk te veganiseren, zeker voor het grote formaat van de Bossche Bol. Het is daarom de heilige graal van het plantaardige gebak. De Vegetarische Snackbar uit Den Haag, van ondernemer Jurgen Verwoerd, is het gelukt. Hij presenteerde zijn lekkernij als eerste op VeggieWorld.

Smaakaron wilde een vegan macaron aan haar assortiment toevoegen, maar dat ging nog niet zo gemakkelijk. De patisseriezaak uit Groningen experimenteerde de afgelopen maanden met verschillende eivervangers. Naar verluidt hebben ze nu de perfecte macaron ontwikkeld op basis van aardappeleiwit en zijn ze klaar om er de Europese markt mee op te gaan. Smaakaron is gespecialiseerd in macarons, vegan macarons en vegan layercakes.

Het laatste nieuws

ProVeg Nederland maakt onderdeel uit van ProVeg International. Hun missie: de vermindering van de consumptie van dierlijke producten en die consumptie in 2040 te halveren! Zij presenteren het laatste nieuws op het gebied van plantaardige eiwitten en kweekvlees op de tweede editie van de New Food Conference op 5 en 6 augustus in Berlijn (dit was eerst 23 en 24 april, maar is uitgesteld vanwege het Coronavirus). De eerste editie vorig jaar was heel snel uitverkocht. Er waren meer dan 300 afgevaardigden uit 32 landen. De capaciteit voor de komende conferentie is verdubbeld naar 700 bezoekers. Ook zal deze editie in een nieuw format gegoten worden, inclusief presentaties in TED-stijl.

Er zijn vier Nederlandse sprekers: Jeroen Willemsen van Food for Impact en woordvoerder van de Green Protein Alliance trapt het programma op zaterdag af met een introductie ‘Re-thinking the food industry’. Sandra Vennemann-Toppka van Aveba, een Nederlandse producent van aardappeleiwit, geeft op zaterdag de talk ‘Some see potato, we see potential – a story of innovation and adaptation’. Kipster-oprichter Ruud Zanders neemt op zaterdag deel aan een paneldiscussie over de rol van boeren in de eiwittransitie. En Mark Post van Mosa Meat vertelt op zondag over de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van kweekvlees.
Lezers van deze site die de conferentie willen bezoeken, krijgen 15% korting op een 2-Day-Ticket. Gebruik daarvoor bij de ticket-aankoop de kortingscode PVNL15 of neem contact op met ProVeg Nederland.

De Vegetarische Slager

De vegan & veggie-wereld kan niet om de Vegetarische Slager heen, de grote wegbereider en inspirator op het gebied van plantaardige voeding in Nederland. Jeroen Siebelink schreef er een boek over. In De Vegetarische Slager verhaalt de schrijver en onderzoeksjournalist in 368 pagina’s hoe Jaap Korteweg zijn voedselrevolutie ontketende: van idealistische droom naar wereldsucces.

In dit boek ontmoet je de slagerszoon en boer uit het Brabantse Zevenbergen: nuchter en bescheiden, maar ook ambitieus en eigenwijs. Een eenvoudige man met een niet zo eenvoudige droom: mensen vegetarisch laten eten. Lékker vlees, kip, biefstuk, rookworst – alles waar hij zelf als vleesliefhebber zo van houdt – maar dan zonder dat er een dier aan te pas komt. Met dit boek ben je als lezer onderdeel van de droom, de strijd, de mislukkingen, de tactiek, de geheimen, het doorzettingsvermogen en het uiteindelijke succes van de Vegetarische Slager.

Overigens is het in plantaardig vlees gespecialiseerde bedrijf in december 2019 overgenomen door Unilever. Voor De Vegetarische Slager ligt de overname in lijn met de groeiambitie om ‘de grootste slager ter wereld te worden’ en hiermee de bio-industrie overbodig te maken.