maandag 30 april 2018

Buiten koken op 'roestig' design

Quan Garden Art staat voor een open haard, een barbecue met houtopslag, terrasheater, verlichting, terrasmeubilair en een verrijdbare buitenkeuken. Alles in één stijl en mooi vormgegeven. De basis vormt het cortenstaal, dat een roestige uitstraling heeft. En dat materiaal vind ik wel zó mooi! En dan ook nog in combinatie met hout, beton of roestvrijstaal. René Brienen, eigenaar en chef-kok van Brienen aan de Maas in Well met één Michelinster, is de ambassadeur van deze terraslijn.


René Brienen liet een deel van zijn terras met het terrasmeubilair en de kookapparatuur van Quan Garden Art (inclusief rookkast) inrichten voor de optimale versbereiding in de buitenlucht. ,,De aroma’s van het hout en een vleugje rook zorgen voor een sublieme culinaire ervaring. Zowel voor de kok als voor de gasten. Het brandende hout verdeelt de enorme hitte over de bakplaat en geeft een mooie geur af’’, aldus de kok Eind april was het terras klaar, Brienen kijkt al uit naar de kook- en terrasbeleving in het buitenseizoen. ,,De vuurbeleving staat voorop!''

Quan Professional wordt gemaakt in Polen. De internationale introductie was op de Spoga+gafa beurs in Keulen (tuinbeurs), in september 2017. In Nederland was dat begin dit jaar op Horecava 2018. Zowel op de beursvloer als op het Barbecueplein vóór de RAI. Het voert echter te ver om hier alle apparatuur en meubilair te beschrijven, want de serie is erg uitgebreid. Een paar voorbeelden.

De Rolling Kitchen is de houtgestookte buitenkeuken, met een asla en een luchtregulatiesysteem. Hij is voorzien van een platte boiler cq waterreservoir, een keukenlade, koeling met werkblad en ruimte voor flessen, wasbak en kraan. De afmetingen zijn 2.40 meter lang en 1 meter breed. En met vier wielen is het een echte rolling kitchen.

De Quan Heat Master is een houtgestookte terrasheater met houtopslag die voor warmte en gezelligheid zorgt. Door de toepassing van dubbelzijdige glasramen is het vuur optimaal zichtbaar. De twee aangedreven propellers in de afzonderlijke luchtkanalen zorgen ervoor dat de koude lucht van onderin naar boven wordt gestuwd en naar buiten geblazen. Het innovatieve deel zit dus bovenin. Mensen staan zo onder een ‘parasol die warmte afgeeft’. Zeg maar een soort omgekeerde afzuigkap. Dankzij de accu kan hij twaalf uur lang zijn warmte afgeven. Door de geïnte-
greerde hendels en wielen is de heater gemakkelijk te verplaatsen.

De bovenplaat van de Quan Barbecue is gemaakt van 15 mm carbon steel (gehard koolstof-
staal). Hij kan iets meer dan 400º Celcius bereiken in het middengebied. De buitenring blijft iets koeler. Dat is ook wel prettig als je er met je handen tegenaan stoot. De binnenkant is van roestvrijstaal en is zo gemakkelijk te reinigen. Het onderstel is stabiel en dient als luchtinlaat voor de open haard. Een windscherm is leverbaar voor het geval dat het hard waait. Kortom, Quan Garden Art is
horecabestendig!
Kijk voor de varianten op de website.

maandag 9 april 2018

Escaperoom over jeneverstokende familie

Kraak de codes en voltooi de opdrachten om achter het geheime jeneverrecept te komen. Voor die taak staan de bezoekers van de op 27 maart geopende escaperoom in het Nationaal Jenevermuseum in Schiedam. Binnen een uur moeten deelnemers met de felbegeerde bereidingswijze buiten staan, anders is de missie niet volbracht. ,,Op een leuke en spannende manier leer je alles over jenever”, zegt directeur Marjolein Beumer.

De jenevergeschiedenis van Schiedam én haar jeneverfamilies zijn verpakt in een ijzersterk verhaal in de escaperoom. Het gaat over een geheim recept dat een jeneverfamilie zo’n 200 jaar geleden ontwikkelde. Destijds waren er in het kleine stadje Schiedam zo’n 400 jeneverstokerijen die Nederland en de rest van de wereld voorzagen van de beste jenever. De bezoekers zijn voor een uurtje de ‘rechercheurs’ van het Jenevermuseum; ze zoeken op de voormalige hooizolder onder meer naar informatie over een geheim jeneverrecept. Door het oplossen van verschillende puzzels en raadsels is het de bedoeling dat de deelnemers achter het recept komen voordat de tijd voorbij is.

De escaperoom is uitsluitend op reservering met minimaal drie en maximaal zes personen te spelen. Het is de bedoeling dat het team binnen een uur – na het oplossen van de opdrachten en raadsels – weer buiten staat met het jeneverrecept. Wie na 60 minuten het onderzoek nog niet heeft afgerond heeft pech, want alleen voor de snelle ontsnappers staat een bijzondere verrassing klaar.

 
Escaperoom op de voormalige hooizolder.

De escaperoom is los of in combinatie met een museumbezoek te boeken en is alleen geopend tijdens de museumopeningstijden. Via de receptie van het museum kan een escapemoment worden ingepland.


 

 



Jeneverhoofdstad


Directeur Marjolein Beumer: ,,Schiedam staat vanwege de rijke jeneverhistorie bekend als jeneverhoofdstad van de wereld. Tegenwoordig wordt onze jeneverhoofdstad steeds vaker ‘GinCity’ genoemd. Dat heeft te maken met de initiatieven die vanuit de traditionele branche worden genomen om nieuwe, smaakvolle gins (en jenevers) te ontwikkelen. Waar de oudere generatie is opgegroeid met jonge jenevers, zien we dat de jongere generatie volop bezig is met de ontdekkingstocht naar kwaliteitsgin en gelagerde jenevers. In dat kader kun je ook de escaperoom zien.’’

Het jaarlijkse Jeneverfestival in Schiedam gaat in 2018 niet door. De vloer van de Havenkerk, waar een belangrijk deel van het evenement plaatsvindt, is niet meer geschikt voor intensief gebruik. Voordat er weer een Jeneverfestival in de Havenkerk kan plaatsvinden, moet de vloer eerst grondig worden aangepakt. De locatie is naar verwachting pas in 2019 weer beschikbaar.

Het Jenevermuseum gaat inventariseren of het haalbaar is om een aantal losse onderdelen van het Jeneverfestival toch door te laten gaan, zoals de workshops en de cocktailwedstrijd. Bovendien overlegt de organisatie momenteel met een aantal distillateurs of het mogelijk is om tijdens Koningsdag 2018 een jenever event te organiseren.