Prachtige producten: de categoriewinnaars van de HIA

Twee weken geleden stonden hier de kweekvis Yellowtail Kingfish en schoonmaaksysteem Lotus PRO in de picture, respectievelijk de overall winnaar van de Horecava Innovation Award 2018 en de winnaar van de Karel de Vos Duurzaamheid Award. Dit keer aandacht voor de overige categoriewinnaars. Stuk voor stuk ook prachtige producten!

Rebottled glas geeft retro-gevoel

 

Rebottled Glas komt als beste uit de bus in de categorie Concepts, Interior & Design. Rebottled haalt lege wijnflessen op bij horeca-
gelegenheden. Mensen ‘met een afstand tot de arbeidsmarkt’ transformeren de flessen vervolgens tot stijlvolle drink-
glazen. Rebottled werkt samen met het Leger des Heils in Utrecht. Partners zijn o.a. Green Key en Hotel Van der Valk. Niet recyclen, maar úpcyclen is het idee.

De jury waardeert dit initiatief, waarbij lege wijnflessen een tweede leven krijgen. Aan de onderkant van het glas is nog de fles te herkennen. Het hergebruik geeft een retro-gevoel. Het robuuste glaswerk heeft een eigentijdse uitstraling. De horecaondernemer laat met Rebottled Glas zien dat hij duurzaam én maatschappelijk verantwoord bezig is. De glazen zijn zeer betaalbaar, dus breed inzetbaar. En ze kunnen gepersonaliseerd worden. Op viltjes wordt het  circulaire concept van Rebottled Glas uitgelegd.

Hotelslot openen met smartphone

 

Salto Systems is winnaar bij Equipment & Services met AElement Fusion, een slim elektronisch slot met een bijzonder slanke lezer. De interactieve lichtring licht op wanneer er een toegangsmedium wordt voorgehouden. Er zit vrijwel geen hardware op de deur; elektronische onderdelen zijn in de deur zelf verwerkt. Dit maakt security onzichtbaar.

De jury prijst de manier waarop de techniek vrijwel onzichtbaar is weggewerkt. Mooi vormgegeven, design is aan te passen aan het interieur. Ideaal voor hotels die elektronische toegangscontrole willen toepassen op een stijlvolle manier, daarbij hoge veiligheid  garanderend. Het slot is met een smartphone te openen. Via een app kunnen hotelgasten hun kamersleutel altijd en overal online ontvangen. En ze hoeven niet meer in te checken. De app is volledig beveiligd, sleutels kunnen niet worden gekopieerd. 

Formitable: antwoord op no-shows

 

Formitable gaat met de eer strijken in de categorie Digital, Apps & Social Media. Dit is het eerste reserveringssysteem in Nederland waarmee restaurateurs vooraf een aanbetaling van de gast kunnen vragen, bij plaatsing van de reservering. Hiermee bindt het de strijd aan met zogenaamde ‘no-shows’. Daarnaast in te zetten als yieldmanagement-tool om te sturen op bezetting.

De jury gelooft sterk in een toekomst waarin flexibele prijzen en ticketing in de horeca de normaalste zaak zijn. Waarom wel vooraf kaartjes kopen voor een popconcert of een avondje film, en niet voor een restaurantbezoek? Het systeem werkt voor de gast heel natuurlijk. De restauranthouder kan kiezen voor verkoop van tickets in de vorm van een kleine aanbetaling tot volledige menu’s. Op alle dagen, of juist alleen in weekends en op feestdagen. Tevens een slimme tool waarmee je de omzet op rustiger momenten een 'boost' kunt geven.

Kweekvis wint Horecava Innovation Award 2018

Yellowtail kingfish is een duurzaam alternatief voor tonijn, gekweekt op het land. Dit product is de overall winnaar van de jaarlijkse innovatie-
wedstrijd in vier categorieën. De Karel de Vos Duurzaamheid Award gaat naar het schoon-
maaksysteem Lotus Pro. De prijzen werden maandagmorgen 8 januari uitgereikt bij de officiële opening van de Horecava in RAI Amsterdam.

Yellowtail Kingfish

Net als vorig jaar levert de categorie Food & Beverage de overall winnaar op. Yellowtail kingfish van Kingfish Zeeland heeft een stevige bite en is geschikt voor rauwe en cevice stijl bereiding, roken of grillen als steak. De jury ziet in dit smakelijke product een verantwoorde toevoeging aan het assortiment kweekvis. Wie hiervoor gaat, kiest bewust voor een duurzame oplossing en tegen het leegvissen van de wereldzeeën. De kweek vindt plaats in bassins met Oosterscheldewater, zonder gebruik van antibiotica. Er wordt organisch gevoed, er is geen sprake van genetische manipulatie en men gebruikt 100 % groene energie. Een biologische en oer-Nederlandse technologische innovatie, waarbij rekening is gehouden met het welzijn van de vissen. Kortom, een duurzaam topproduct met een fantastische smaak!

De kweekvis werd gekozen uit maar liefst 120 inzendingen. Zoals gebruikelijk vielen de meeste inzendingen in de categorie Food & Beverage. Dat er op het bord een verschuiving plaatsvindt van dierlijk eiwit naar plantaardig, is duidelijk te merken. Veel inzenders willen een duurzaam en smakelijk alternatief bieden aan de snelgroeiende groep vega- en flexitariërs. Herkomst en beleving blijven verder belangrijke factoren.

Karel de Vos Duurzaamheid Award

Deze award gaat naar schoonmaaksysteem Lotus Pro van Mother Nature Cleans. Dit schoonmaaksysteem zet koud leidingwater simpel, snel en veilig om in gestabiliseerd ozonwater. Hiermee worden álle dagelijkse schoonmaakchemicaliën vervangen. Het is krachtiger, met een zuiverende werking van 24 uur. Levert een besparing op van gemiddeld  23% op kosten van schoonmaakproducten.

De jury is zeer enthousiast over deze duurzame, milieuvriendelijke, veilige en kostenbesparende methode. Gestabiliseerd ozonwater, dat ter plekke wordt geproduceerd, vervangt alle dagelijkse schoonmaakchemicaliën. Het heeft een zuiverende werking van 24 uur, waarna het terugkeert naar de originele staat: water en zuurstof. In pilots werd vanaf eind januari 2017 al 187.000 liter vervuild water bespaard in Nederland. Transport, verpakkingen en chemicaliën wegspoelen, het hoeft allemaal niet meer. Het apparaat is voor iedereen toegankelijk!


De wisselbokaal van de Karel de Vos Duurzaamheid Award is een springende vos; de naam van de winnaar wordt erin gegraveerd. De prijs is vernoemd naar de in 2012 overleden initiatiefnemer en drijvende kracht achter de Horecava Innovation Award.



De winnende producten en de nominaties zijn tot en met donderdag 11 januari te vinden in het Innovation & TrendLAB van de Horecava.

Vanaf 22 januari op deze site aandacht voor de nummers één in de overige categorieën.