Verse yoghurt van de tap

Yoghurt maken is de corebusiness van De Zuivelmakers in Benschop, midden in het Groene Hart. Nu komen ze met een tap voor verse yoghurt van duurzame weidezuivel. Ideaal voor het ontbijt- en lunchbuffet in hotels en ook leuk op foodfestivals.

Kees Lekkerkerker startte in 1977 met het familiebedrijf in het Groene Hart. Van de melk van boeren uit de omgeving maken ze milde en lobbige yoghurt en oud-hollandse hangop. Hun yoghurt Griekse stijl heeft een hoog eiwitgehalte en bevat 0 procent vet. Daarbij is de yoghurt ook nog eens gemaakt van duurzame weidemelk en met zorg voor de omgeving. Zo lopen de koeien zoveel mogelijk in de wei en krijgen de boeren een extra toeslag op de melk. Met de hangop-pickup trekt het team van De Zuivelmakers zo nu en dan het land in om hun passie voor zuivel te delen.

Product manager Elise Rijnhout: ,,We willen yoghurt eens op een andere manier aanbieden. In de tap blijft de yoghurt gekoeld en dus vers. Bovendien is dit hygiënischer dan een schaal met yoghurt, die je officieel al na twee uur van het buffet moet verwijderen. Pure verspilling.’’

De capaciteit van de yoghurttap is twee zakken van 10 kilo. Circa 50 porties gaan uit één zak. De verse yoghurt en hangop is te combineren met toppings van vers fruit, granola’s, fruitmix, koekkruimels of smarties voor de kinderen. Aardig om te presenteren in grote glazen potten, zoals begin dit jaar op de Horecava in Amsterdam.

De Zuivelmakers is de yoghurttap langzaam aan het uitrollen in de horeca. Elise: ,,We staan bijvoorbeeld in het restaurant van ziekenhuis LUMC in Leiden. Ons product is echt een succes daar. Verder staat hij bij Frozy Yogi, de eerste selfservice yoghurtijssalon in Tilburg. En hij wordt ingezet voor het ontbijt en de lunch bij Hotel Van der Valk in Vianen, bij ons om de hoek. Van der Valk vindt het belangrijk dat onze yoghurt een streekproduct is, die duurzaam geproduceerd is. We krijgen er positieve reacties op.

Yoghurt wordt de hele dag door gegeten en met de tap kun je hier flexibel op inspelen en wordt weer beleving rondom zuivel gecreëerd. Mensen tappen zelf en met een topping naar keuze maken ze hun eigen samenstelling, vers en persoonlijk.’’

Upfall Shower: goed nat met minder water

Upfall Shower is een waterbesparende douche van Nederlandse bodem, die tot 80 à 90 procent bespaart op water, energie, CO²-uitstoot en afvalwater. Een innovatief en duurzaam concept, dat hoogst waarschijnlijk in het eerste bijna volledig ‘groene’ hotel ter wereld wordt ingebouwd. Dit unieke hotel wordt gebouwd op IJburg in Amsterdam en de officiële opening staat gepland voor 2018.

De Upfall Shower gebruikt in plaats van de gebruikelijke 10 à 15 liter water per minuut, slechts 1,5 liter. Het gebruikte water wordt opgevangen in een reservoir, gefilterd en opnieuw gebruikt voor de douche, terwijl er continu vers warm water aan wordt toegevoegd. De zeep verdwijnt automatisch door de afvoer. Er zijn twee systemen: het reguliere en het wellness-upcycle systeem. De techniek erachter wordt weggewerkt in de wand en in de vloer.

De upcycle douche leverde de producent en leverancier (Beter Bad, maar de nieuwe naam is Xenz) een nominatie van de Horecava Innovation Award 2017 op in de categorie Concepts, Interior & Design. De jury noemt de Upfall Show een goede oplossing voor hotels die duurzamer willen bouwen. ‘Het concept zou de standaard moeten worden voor elke douche die in de hotellerie geplaatst wordt, en eigenlijk in elk huishouden’.

,,Helaas werden we geen winnaar’’, zegt bedenker en directeur René Betgem van Upfall BV. ,,Maar de nominatie leverde wel aardig wat publiciteit op. Het bedrijf uit Almere doet er alles aan om de innovatie onder de aandacht te brengen van de hotellerie, de overheid en het leger.

René Betgem: ,,Zo is de Upfall Shower betrokken bij het SmartLAB Base, de nieuwe militaire basis voor de toekomst die volkomen sustainable (duurzaam) is. De pilot wordt dit jaar op de kazerne in Amersfoort gebouwd. Als dat slaagt en de Upfall Shower wordt in het pakket opgenomen, dan kan hij zomaar gebouwd worden op een legerbasis in Mali, waar zuinig met water omgesprongen moet worden.

Een maand geleden stonden we op de Future Forest Conference in Den Haag. Een conferentie voor onder meer de legertop, buitenlandse militairen, Unicef en Artsen Zonder Grenzen. De marine toonde interesse in de Upfall Shower. Water op marineschepen en duikboten schijnt een probleem te zijn. Ook is de douche ideaal voor cruiseschepen. Zij mogen geen water meer op zee lozen.’’

De upcycle douche is in het bezit van keurmerk Kiwa, beschikt over een Europees patent op  techniek en model en wordt in Dronten gefabriceerd. Bij aankoop geldt de Milieu-InvesteringsAftrek (MIA), waarbij 40% van de kosten aftrekbaar van de belasting is, en ook de Willekeurige Afschrijving Milieu-Investeringen (Vamil).