maandag 31 oktober 2016

Cocktails uit mooie machine

Cocktail-box is de winnaar van de Columbus Trophy, die op 10 oktober werd uitgereikt op de BBB in Maastricht. Dit Duitse bedrijf bouwt cocktail-
machines in een stijlvol design. Het oog wil namelijk ook wat in de gastronomie.


Cocktail-box staat voor de gemakkelijke bereiding van cocktails van enkel verse ingrediënten. Het concept kan zowel worden gehuurd als gekocht als een complete mobiele bar, óf als vaste installatie in foodtrucks of bars. Met tiptoetsen geef je aan welke cocktail je wilt tappen: een Piña Colada, Sex on the Beach of een Surprise. Een mooie tool voor de horeca.

De innovatie is afkomstig uit Duitsland. De Columbus Trophy is namelijk uitgegroeid tot een internationale competitie. De trofee is een aanmoedigingsprijs voor startende ondernemers, die succesvol zijn als leverancier aan de hospitality, of een innovatief hospitality concept hebben ontwikkeld. De winnaar wordt beloond met een bedrag van 2500 euro en krijgt internationale erkenning.

De tweede plaats is voor Mitchell Ariaans van Internet Hotspot. De Nederlander houdt zich bezig met een marketingproduct dat speciaal ontwikkeld is voor de hospitality industrie. Met Wi-Fi van Internet Hotspot is het mogelijk om gegevens van gasten te verzamelen.


Teun van Leijsen, ook uit Nederland, staat op de derde plaats. De ondernemer presenteert met Stoov een innovatief en duurzaam stoelverwarmingssysteem, zodat gasten er comfortabel en warm bij zitten op het terras als het wat frisser wordt. Stoov was begin dit jaar ook al genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2016 in de categorie Concepts, Interior & Design.

De zeven andere finalisten komen uit Groot Brittannië (het product Wingfield), uit Zwitserland (Frecious), Duitsland (Fridge Tent) en nog vier uit Nederland (Osquar, Fastpricing, Kevergenever en Butlaroo).

 Winnaars Columbus Trophy 2016. Rechts Christoph Poos van Cocktailbox.

Wie meer wil weten van de Columbus Trophy kan contact opnemen met Maarten Maijs van het secretariaat: columbustrophy@servicecenter4h.com.

maandag 17 oktober 2016

Super koffie uit de tap

De Modbar kun je omschrijven als een espressomachine die het uiterlijk heeft van een biertap. De barista kan zich hierachter niet meer verschuilen, want als hij de Modbar bedient, dan houdt hij oogcontact met de gast. Alle hardware zit onder de counter.


Modbar is het nieuwste paradepaardje van espressomachinemaker La Marzocco. Het idee komt van twee Amerikanen, die het als barista beu waren om met de rug naar de gasten te staan. Het is een modulair zetsysteem, waarbij de techniek onder de ‘kap’ plaatsvindt en de gast alleen de chromen taps ziet. De taps zijn er in drie varianten: één voor de espresso, één voor het stomen en één voor het bereiden van een pour-over coffee.

Naast het gestroomlijnde design is de techniek ook niet iets om onder de bar te schuiven. Hoewel energiezuiniger dan de meeste huidige apparaten, geniet de Modbar toch van een korte opwarmtijd. Verder is de Modbar o.a. uitgerust met duo-boiler technologie, 3-zone temperatuurregeling en is alles in te stellen vanaf een display met touchscreen.


De introductie in Nederland was in maart dit jaar op het Amsterdam Coffee Festival. Lex Wenneker, de barista kampioen 2015 en 2016 testte de Modbar, samen met barista Yakup Aydin. De baristakampioen die bij Espresso Service West (ESW) werkzaam is. En dat bedrijf is de importeur en leverancier van de Modbar.

FG Restaurant van Francois Geurds in Rotterdam had begin augustus de restaurantprimeur in Nederland, terwijl Deli Roekoekoe in Zierikzee de eerste dagzaak was waar dit juweeltje van techniek geïnstalleerd werd. Eigenaar Sander Kloet werd hoogstpersoonlijk ingewerkt door Lex Wenneker.

Inmiddels staat er meerdere exemplaren bij de horeca in Nederland. Zoals bij Café Jos in Nijmegen. ,,De Modbar staat zeker op z’n plek bij ons’’, zegt mede-eigenaar en tevens barista Malu Evers. Er staat nu geen grote machine meer op de bar, we houden dus ruimte over. Heel prettig is dat je meer persoonlijk contact met de gast hebt. De machine staat niet meer tussen ons en de gast in. Qua techniek is het echt state-of-the art. Je werkt met profielen die je zelf moet instellen. En als je het goed doet, dan kan er een super koffie  uitkomen. Per module (daar komt de naam Modbar vandaan), kun je vijftien verschillende profielen maken. Dat wil zeggen: daar bouw je de koffie mee op en daar regel je de druk, de temperatuur en de hoeveelheid water mee. Een kwestie van de toetsen op het display bedienen.’’

Drie Modbars bij Café Jos in Nijmegen
Is het werken met de Modbar nog wel een uitdaging voor de barista? Malu: ,,Zeker wel, want je moet wel weten wat je doet. De hele opbouw is anders, en met die variabele druk kun je meer smaken uit dezelfde koffiesoort halen. Vooral de uitstraling van de Modbar is leuk. Heel anders dan cafébezoekers gewend zijn.’’

maandag 10 oktober 2016

Live entertainment én alles voor festivals

De Artiesten- en Evenementen-
beurs, de AEB die 28 jaar lang in Eindhoven plaatsvond is een samenwerking aangegaan met Festivak, dat ook alweer 20 jaar bestaat. Samen zetten ze nu een grote evenementenbeurs neer in de Nekkerhal in het Belgische Mechelen. Dat zal zijn op 9 en 10 november. 

In een hal van 18.000 m² bieden beide beurzen samen een compleet aanbod voor alle facetten in de entertainment- en evenementen-branche. Dit jaar gebeurt dat in België, volgend jaar is Nederland weer aan de beurt. Een nieuwe naam voor het evenement komt er niet, want beide beurzen blijven zelfstandig en behouden hun eigen identiteit. Door de samenwerking zetten ruim 300 bedrijven zich in de kijker en zullen ruim 7.000 beslissers de Nekkerhal bezoeken.

Op het AEB-gedeelte presenteren artiesten, theaterbureaus en cateraars zich persoonlijk aan organisatoren die op zoek zijn naar entertainment. Het aanbod varieert van allerhande acts, acrobatiek, illusie, theater, circus, kinderanimatie, verhuur van dieren, zang, dans, toneel, kermis, walk acts en in het middelpunt van de hal het podium met optredens van  artiesten.

Het podium ligt aan een gezellig terras met verschillende foodtrucks. Op de AEB beleef je de act of het product van begin tot eind, en maak je persoonlijk kennis met de aanbieder. Wie is hij, wat heeft hij nog meer te bieden, is er een klik, is hij betrouwbaar etcetera.

Festivak richt zich puur op festivals, evenementen en haar toeleveranciers. Naar verluidt zijn ze al jaren de grootste op het gebied van aanbieders van verhuur, podia, techniek, tenten, afvalverwerking, decors, standbouw, catering etcetera. Wie zijn de bezoekers? Organisatoren van festivals, evenementen- en communicatiebureaus, horecabedrijven en cateraars, vervoerders, aanbieders van infrastructurele voorzieningen, webservices en noem maar op.

Lezingen en horeca

 

Op het Festivak-gedeelte zijn er lezingen over verschillende onderwerpen. Zoals over het organiseren van duurzame evenementen door Lore Mariën van de OpenbareVlaamse Afvalstoffenmaatschappij. Een actueel item. Peter Decuypere, auteur van We Love Events, spreekt over ‘Woodstock tot Tomorrowland’ en gaat ook nog een stap verder tot in de gamewereld van League of Legends. Een eye-opener voor marketeers en eventmanagers, waarbij Decuypere het heeft over de mystieke drie-eenheid van events.

En er is veel horeca op beide beurzen. Zo staan er foodtrucks uit zowel België als Nederland. My Gusto uit Antwerpen is bijvoorbeeld op het AEB-gedeelte te vinden, en verkoopt 100% Italiaanse producten vanuit hun foodtruck. TenderOne uit Nederland, gespecialiseerd in producten voor de cocktail-
bereiding, is present op Festivak.

Opvallend


Op AEB zal clown Milko van Circus Renz zeker de aandacht van het publiek krijgen. Dit circus maakt dit jaar zijn comeback in Nederland na twee jaar afwezigheid sinds het faillissement. Op het AEB-podium maken ze alvast promotie voor het Kerstcircus 2016 in Haarlem.

Nikta, op stand 317 op Festivak, laat bezoekers door middel van een Drunk Buster bril ervaren hoe een drugsgebruiker of drinker zijn omgeving ervaart bij inname van verschillende hoeveelheden drugs of drank. Er kan op de beurs ‘onder invloed’ een parcours gelopen worden. Ook laten enkele Nikta-gecertificeerde instructeurs de ‘snoepwinkel’ met verschillende soorten drugs zien. Zij vertellen hoe op evenementen het aantal ambulanceritten als gevolg van drugsgebruik beperkt kan blijven. Bijvoorbeeld met de volgende cursussen: BHV voor Evenementen, Acute Zorg bij Alcohol- en Drugsincidenten en Evenementen Hulpverlener. 

Kijk op www.aeb.nl en www.festivak.be voor kosteloze entree, de exposantenlijst en het programma dat tot aan de beurs steeds meer gevuld wordt.

maandag 3 oktober 2016

Warme voeten onder de terrastafel

Van der Eem in Terborg heeft de primeur van de verwarmde terrastafel, waarbij de verwarming onder de tafel is weggewerkt. Benen en voeten van de gasten blijven warm, maar het biertje op tafel blijft lekker koud. Het verbruik is slechts 375 Watt per tafel. Deze terrastafel blijkt dus een duurzame terrasverwarmer.


Bedenker van de verwarmde terrastafel is productontwikkelaar Paul van Uum. De Achterhoeker houdt zich al jaren bezig met toepassingen van infrarood-technologie. Zoals de donkerstraler die licht geeft in het BC-bereik. Dat wil zeggen dat deze wél warmte afgeeft, maar geen licht. In tegenstelling tot de traditionele terrasverwarmer die in het A-bereik zit en een oranje-roodachtig licht verspreidt.

Dezelfde technologie bouwde Paul onder terrastafels. De gast ziet er niks van, tenzij hij nieuwsgierig onder de tafel duikt. ,,Als het kouder wordt, dan zijn de voeten en benen het eerste koud. En dan blijf je ook koud’’, aldus de ondernemer. ,,Het mooie van dit systeem is dat het een aangename warmte afgeeft, die mens en dier goed absorberen. Vergelijk het met de warmte van de zon. Heel prettig.’’

Met deze tafels spaar je het milieu, want het verbruik is slechts 375 Watt per tafel. Dat is heel weinig, stelt Paul. ,,De betere terrasverwarmer vraagt al gauw 2000 Watt. Steeds meer mensen krijgen oog voor duurzaamheid, ook in de horeca.’’

©Foto's: Ton van Vliet

Geven de tafels aan de onderkant warmte af, de bovenkant blijft gewoon koel. Daar heeft de productontwikkelaar uiteraard over nagedacht. Het tafelblad is dik en goed geïsoleerd. Dat moet ook wel, anders zitten de gasten met een lauw biertje. En je kunt je er niet aan branden. Het verwarmingselement is goed afgeschermd, waardoor er geen verbrandingsgevaar bestaat.

De eerste drie tafels staan bij grand café-restaurant Van der Eem in Terborg. Eigenaar en gastheer Maarten van Wezel zegt: ,,Nu nog zijn de drie tafels op één stekker aangesloten, maar dat wordt een dezer dagen veranderd, zodat elke tafel apart aan- en uit te schakelen is. De reacties van de gasten zijn positief. Vandaar dat we er volgend seizoen nog drie terrastafels bijnemen’’

Zo'n tafel met lage energiekosten is nu ook te vinden bij restaurant De Lange Waard in Zeddam, eveneens in het oosten van het land. Paul van Uum (paul@rolateme.com) zoekt nóg enkele horecabedrijven om zijn innovatie optimaal te kunnen testen. Bij voorkeur in de Achterhoek. ,,Dat is bij mij in de buurt en ik kan er van op aan dat ik op een nuchtere manier hoor wat er beter of anders kan.’’

Zijn belangrijkste productiepartner is de Virupa Groep in Aalten, die zowel de productie van de tafels als het printen van de tafelbladen verzorgt.

Rolateme is het ontwikkelbedrijf van Paul van Uum. Het verkoopbedrijf van de tafels zal  ComforTafel gaan heten. De website www.comfortafel.nl wordt in de loop van oktober gelanceerd.