Theesetje in een werelds design

ZENS ontwerpt en produceert handgemaakte keramieke serviezen, theesets en presentjes waarbij oost en west elkaar ontmoeten. Dit nieuwe merk levert onder meer aan tophotels in Amsterdam als The Grand, het Waldorf Astoria en The White Room in Krasnapolsky. ZENS wil een beleving creëren voor de restaurateur, hotelier en niet te vergeten de gast.

,,Wij herinneren mensen eraan om ook eens te relaxen”, zegt pr-manager Pim van Houten ,,Kopjes of schaaltjes met een werelds design geven een totaal andere beleving en onderscheiden je als bedrijf van de massa. Zo kun je ontmoetingen in de horeca naar een hoger niveau tillen. In Azië is het gebruikelijk om altijd verse thee uit kleine kopjes te drinken. Met ZENS haal je die mindset in huis. Onvergelijkbaar met Nederland, waar in de huishoudens één grote pot op tafel wordt gezet, en kopjes en theezakjes meerdere keren achter elkaar worden gebruikt. Bovendien is thee hot & happening, dus maak je als bedrijf een goede beurt”, aldus Van Houten. Hij kent de branche vanuit zijn functie als communicatiemanager bij o.a. de Horecava.

Internationale designers leveren een bijdrage aan het ontwerp van ZENS. Alle producten zijn op ambachtelijke wijze vervaardigd door specialisten met diepgaande kennis van de orientaalse cultuur en traditie. Inmiddels is het merk te vinden in diverse hotels en spa-ruimtes in Dubai, Saudi Arabië en Azië. Michel Rostang, een restaurant met twee Michelin-
sterren in Parijs, gebruikt ook items uit de serie.

Naast aandacht voor servies houden de designers zich bezig met interieurs, zodat er een hele sfeer rondom ZENS gecreëerd kan worden. Oosterse elementen in combinatie met eigentijds lifestyle design. De ZENS lifestyle store is gevestigd aan de Oudezijds Voorburgwal 306 in Amsterdam. Behalve het exclusieve design, keramiek, theesets en presentjes worden er allerlei soorten thee in uiteenlopende smaken verkocht, waaronder groene thee. Mariëlla Erkens, Nederlands kampioen Theesommelier in 2013 en 2014, verzorgt er regelmatig theeworkshops.

Dit jaar werd ZENS gepresenteerd op de beurzen Ambiente in Frankrijk en Maison et Objet in Parijs. ZENS levert aan diverse horeca in België, o.a. via NKZ (de Kortrijkse Zilvercentrale). In 2018 opent er een flagship store in Parijs.

Tips & tools voor een omzetboost

Boost je omzet! Zo heet de nieuwe online training die drie specialisten in horecamarketing en communicatie lanceren. Lees daarover mijn artikel van vorige week. Inmiddels zijn drie horecaondernemers het programma aan het testen. De eerste reacties zijn louter positief.

Het team van Le Mirage

Het online programma is voor Colinde de Nijs van restaurant Le Mirage in Emmeloord een manier om te meten hoe ze ervoor staat én om haar kennis bij te spijkeren. ,,Als ik nieuwe dingen zie, probeer ik dat uit. Bijvoorbeeld het toevoegen van bepaalde diensten op Facebook. Dat heb ik meteen aangepast.''

Harald Hovenkamp van restaurant en résidence Kaatje bij de Sluis in Blokzijl: ,,Ik lees alles en vind het leuke informatie. Ik denk dat ‘Boost je Omzet!’ interessant is voor een grote groep horecaondernemers. Het is de investering van €99 meer dan waard.’’



Nigel Siebelt, eetcafé Zomerzorg in Hillegom: ,,Dit is prima informatie. Ik ben nu bezig met de menukaart en ik heb de tips ernaast liggen. Sommige zaken zijn echte eye openers voor me!’’


Bianca Roemaat, één van de drie initiatiefnemers en tevens mijn oud-collega bij het vakblad Misset Horeca, licht nog eens toe waarom ze Boost je omzet! aanbieden.

,,Ondernemers laten kansen op gratis publiciteit liggen doordat ze geen gebruik maken van de mogelijkheden om zelf de pers te zoeken. Wij geven tips hoe ze dat kunnen bereiken. Bijvoorbeeld door middel van een persbericht. Door zelf kenbaar te maken dat er een evenement bij je zaak is, komen er meer mensen op af en kun je nieuwe doelgroepen aanboren.

Ook door slim gebruik te maken van sociale media kunnen ondernemers hun doelgroep beter bereiken. Bijvoorbeeld met een Facebookcampagne van foto's en pakkende teksten laten weten dat een zaak bereikbaar is, terwijl er wegwerkzaamheden zijn. Zo blijven gasten komen en derf je geen omzet.’’

Boost je omzet met online training

Drie specialisten in de horecamarketing en communicatie lanceren ‘Boost je omzet’. Horecaondernemers krijgen tips en tools om hun omzet te verhogen met een online programma van 24 dagen, verdeeld over twee maanden. ,,Aan het eind heb je op het gebied van communicatie, sociale media, gastvrijheid en evenementen een groot aantal stappen gezet waardoor je blijvend meer omzet genereert’’, beloven de initiatiefnemers. 

vlnr:
Esther Borggreve, Petra Venekamp, Bianca Roemaat

‘Boost je omzet!’ is een samenwerking tussen Esther Borggreve (Queen of Hearts), Petra Venekamp (ConcreetAdvies) en Bianca Roemaat (Roux Communicatie). Zij introduceren het initiatief officieel tijdens de Horecava, 9 tot en met 12 januari in RAI Amsterdam.

De online challenge bestaat uit acht thema’s. Aan de orde komen social media, reviews, persberichten, samenwerken, menukaart, gastvrijheid, digitale nieuwsbrieven en de website. Verdeeld over acht weken, krijgt de deelnemer elke week drie mails over een thema.

Naast informatie en tips, gaat de horecaondernemer wekelijks aan de slag met opdrachten. Daarmee zet hij de informatie direct in om meer omzet te genereren. Verder krijgt hij twee telefonische adviesgesprekken met één van de drie experts. Daarnaast ontvangen deelnemers feedback op een Facebookposting en een persbericht.

De kosten bedragen €99,00 exclusief BTW. ,,Dat verdien je dubbel en dwars terug met de ideeën en acties die we aanreiken’’, aldus de drie professionals die gespecialiseerd zijn in social media, marketing, bedrijfsadvies en communicatie. Ze kennen de branche door hun jarenlange werkervaring bij werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (Esther), internationale hotellerie (Petra) en vakblad Misset Horeca (Bianca).

Volgende week staan hier enkele reacties van ondernemers die het programma uittesten.

Comfortabel, duurzaam, efficiënt en hygiënisch

Van een verwarmd terraskussen tot een exclusieve gegaarde geitenlamsbout. Een ecologisch alternatief voor houtskool of een duurzaam schoonmaakconcept. Ik heb het over een selectie producten die werden bekroond met een Baanbreker vanwege hun innovatieve karakter. Deze pioniers uit de Belgische horeca, verdeeld over vier categorieën, zijn deze week te zien op de Horeca Expo in Gent op het Innovation Platform bij de ingang van hal 3. Hieronder alle Baanbrekers op een rij!

Interior & Decoration

Modulaire loungetube

Abribo heeft een Baanbreker voor de Tubbo Lounge. Een vrijstaande, verplaatsbare en transparante tube ofwel overkapping, gemaakt van 2 meter lange modules. De minimale lengte is 6 meter. Je hebt dan een aantrekkelijke overkapping, inclusief een bijhorende vloer met een chique design look. De Tubbo Lounge is overal inzetbaar. Als extra vipruimte op feesten, elegante rookruimte, winterterras, loungebar, outdoor restaurant en noem maar op. Overige kenmerken: gemakkelijk te monteren en demonteren; wind-, water- en geluidsbestendig; geen bouwvergunning nodig; uitstraling van een eyecatcher. Opties om het multifunctionele plaatje compleet te maken, zijn o.a. airconditioning en verwarming, verlichting, audio, geïntegreerde zitbanken, nooddeuren en luifels. Een ideale aanvulling op de capaciteit van een horecabedrijf, het hele jaar door.

Verwarmde kussens voor terras

Eximius, specialist in terrasoverkappingen, heeft een Baanbreker voor de Stoov-kussens. Hét voordeel van deze comfortabele kussens is hun grote invloed op de gevoelstemperatuur, want in plaats van de lucht, verwarmen ze het lichaam. En dat maakt een groot verschil als gasten in het frisse voorjaar of koudere najaar willen genieten van het terras. De terrasheaters kunnen zelfs uit als je op deze verwarmde kussens zit. Ze hebben drie warmtestanden, die de gast zelf kan instellen en die zichzelf automatisch uitschakelen na gebruik. Ruim de kussens op, plaats ze in het docking station en ze worden meteen weer opgeladen, zonder gedoe met kabels. Bovendien zijn ze niet alleen efficiënt en handig, maar nog energiezuinig ook. Eximius haalt de kussens uit Nederland. Stoov werd er in 2016 al voor beloond met een nominatie voor de Horecava Innovation Award en een derde plaats voor de Columbus Trofee van de BBB.

Stabiele tafels

Fris Doekske heeft een Baanbreker voor StableTable. Wiebelende tafels en gemorste dranken, zijn met de Stable Table tafelonderstellen voorgoed verleden tijd. Die stabiliseren zichzelf namelijk automatisch, ongeacht het oppervlak waar ze op geplaatst worden, en compenseren zelfs hoogteverschillen tot 25 millimeter. Dat doen ze via een mechanisch systeem in de centrale kolom, met twee vaste poten om de tafel op de juiste hoogte te houden en twee poten die zich aanpassen aan de ondergrond. Daardoor zijn ze stabiel, licht en gemakkelijk te verplaatsen. Ideaal voor binnen én buiten.

Service, Technology & Equipment

Grillen op olijvenpitkool

Charcoal Cooking heeft een Baanbreker voor Olive Grill van producent Josper Benelux. Het bedrijf zocht en vond een ecologisch alternatief voor houtskool, dat niet altijd even milieuvriendelijk is. Het gaat om briketten gemaakt van olijvenpitten, aangevoerd uit de streek rond de Middellandse Zee. Door gebruik te maken van dit hernieuwbare basisproduct, helpt men ontbossing tegen te gaan en wordt ook de ecologische voetafdruk - veroorzaakt door het transport - tot een minimum beperkt. De olijvenpitkool heeft bovendien een hoge caloriewaarde voor een uitstekende grillkwaliteit, garandeert minstens 160 minuten baktijd en bevat geen olijvengeur. Ze is ook in staat om vet te absorberen, zodat er geen vlammen ontstaan tijdens het bakken. Kijk hier wat chef-kok Serge Koether van Kookstudio Revelatio uit Ieper erover zegt.  

Slimme tool

Connect 24-7 heeft een Baanbreker voor You Tag We Tag. Een slimme tool waarmee de horecazaak de data van de verschillende tools en kanalen verzamelt, netjes ordent en de klanten en producten in groepen verdeelt (tagt) en zo gepersonaliseerde berichten of suggesties kan opsturen. Daarnaast biedt You Tag We Tag de mogelijkheid om de consument te betrekken bij de tags, of corrigeert de bestaande tags om de communicatie gerichter te maken en spam te voorkomen. Ook kunnen hobbies van de gast worden meegenomen om product en service nog verder te optimaliseren. Dit maakt het allemaal gemakkelijker om de juiste evenementen te organiseren en partnerships aan te gaan. Bijvoorbeeld een eenmalig evenement rond oldtimers of honden.

Magnetische bodem

Demeyere heeft een Baanbreker voor de Alu Pro Duraglide. Niet elke pan is geschikt om te bakken op inductiekookplaten, en dat heeft voornamelijk te maken met de stabiliteit. In deze aluminium bakpan werd echter Demeyere Triplinduc® verwerkt, een gepatenteerde innovatie die de bodem stabiliseert en die het rendement van de inductie tot 30 procent verhoogt. Zo wordt de bodem van de pan gelijkmatig verwarmd en gaat er geen energie meer verloren. De antikleeflaag binnenin werd dan weer versterkt met titanium plasma. Dat zorgt ervoor dat de antikleeflaag én de bakpan extra lang  meegaan.

Onderhoudsvrije afdichting voor koelwerkbanken

Rosval heeft een Baanbreker voor Easy Cooling én een Innovation Award in de categorie  Service, Technology en Equipment. Koelwerkbanken voorzien van lades en deuren met een rubberen afdichting moeten dagelijks intensief worden schoongemaakt en periodiek worden vervangen om te voldoen aan controles van het F.A.V.V. De Belgische inspectie-en controledienst voor voedselproductie. Dat soort onderhoud is niet meer nodig met de nieuwe Rosval Easy Cooling®-afdichting. Het systeem vervangt de roestvrijstalen binnenzijde en de rubberen afdichting door een massief  binnenpaneel van kunststof, voorzien van magnetisch materiaal. Dat zorgt voor een naadloze en onderhoudsvrije afsluiting zonder een verlies van koelcapaciteit. In 2016 was Rosval ook overall winnaar van de Horecava Innovation Award.

Food & Beverage

Drankjes met groenten, fruit en kruiden

Ardo heeft een Baanbreker voor de Smoothie Mixes. Fruit en groenten schillen en snijden is niet meer nodig met de smoothie mixes van Ardo. Ze bestaan in drie verschillende smaken en zijn verpakt in handige zakjes van 125 gram. Je hoeft er enkel nog yoghurt of sap aan toe te voegen en ze zijn klaar om te drinken. De Red smoothie mix bevat mango, aardbei, bosbes, rode biet, gember en koriander. Zijn gele tegenhanger wordt gemaakt van banaan, ananas, mango, avocado, pompoen en basilicum. De Green smoothie mix is er eentje met ananas, mango, spinazie, boerenkool en munt. Ideaal als supersnel gezond ontbijt of als verfrissend en verantwoord tussendoortje.

Broodsnack om te delen

Diversi Foods heeft een Baanbreker voor de Fleur de Camembert. Een schaaltje met smeuïge Camembert en bijhorende kruidenbroodjes om te dippen in één handige verpakking. De snack vraagt amper voorbereiding, ziet er origineel en aantrekkelijk uit en is ideaal om te delen. Hij wordt diepgevroren geleverd en zodra hij ontdooid is kunnen de kaas met de broodjes samen in de oven. De smaak van de kruidenbroodjes en de Camembert Président is perfect op elkaar afgestemd. Lekker als tussendoortje voor twee of als creatief aperitiefhapje.

Gegaarde geitenlamsbout 

ISPC heeft een Baanbreker voor Chivo De Canillas. Deze Spaanse specialiteit was tot voor kort alleen in Spanje te verkrijgen en een favoriet van vele toeristen. De zorgvuldig geselecteerde geitenlammeren van het Malaga geitenras worden louter gevoed met melk. De moedergeiten eten tijm en rozemarijn op de hellingen van het natuurgebied Sierra Tejada. Na een trage garing op een vuur van olijfhout, klaargemaakt met extra vergine olijfolie volgens een traditioneel recept, zijn de lamsbouten mooi goudgeel en intens van smaak. Bereiding in slechts enkele minuten.

Taartbodems voor vers gebak

Sablé Breton Bakery heeft een Baanbreker voor haar taartbodems en is tevens categorie-
winnaar bij Food & Beverage, en heeft dus een Innovation Award op zak. Dankzij de lekkere taartbodems van Bretons zanddeeg staat er altijd vers gebak op de kaart. In een smaaktest bij Hogeschool Vives kwamen ze als beste uit de bus. Ze zijn verkrijgbaar puur, of voorzien van een laag pudding, en zijn al voorgebakken. Ontdooien kan gewoon in de magnetron. Daarna moeten ze enkel nog worden afgewerkt met fruit of een andere vulling. De productie-
tijd van gebak wordt daardoor veel korter zonder dat het aan kwaliteit hoeft in te boeten. Overschotten worden vermeden, en buffetten kunnen meteen worden aangevuld met verse taart. De bodems zijn ook lekker als bodem voor bijvoorbeeld ijsdesserts, chocoladetaart en – in de miniversie – als basis voor aperitiefhapjes of minitaartjes.

Sustainability

Duurzaam schoonmaaksysteem

Fris Doekske heeft een Baanbreker voor Quick & Easy van Green Care Professsional. Dit is  een mobiel, automatisch doseersysteem met vijf duurzame schoonmaakproducten en één bakje water. Er is geen installatie, onderhoud of instructie nodig. Met één enkele foamspray kunnen gebruikers meerdere oppervlakken snel, veilig en ergonomisch schoonmaken. De schoonmaakproducten en het water worden automatisch gemengd bij het spuiten. De productpatronen hebben het Cradle to Cradle™ Gold certificaat, de samenstelling draagt het platinum certificaat. Alle Quick & Easy-producten beschikken bovendien over het EU-Ecolabel.

Innovaties in de Belgische horeca

Als jurylid van de Horecava Innovation Award ben ik altijd nieuwsgierig welke producten de Innovation Award van de Horeca Expo in Gent winnen. Uit de 120 inzendingen selecteerde de vakjury twaalf producten die bekroond werden met een Baanbreker. Drie ervan zijn categoriewinnaar en krijgen de eretitel Innovation Award. Winnaars en Baanbrekers zijn te zien van 20 tot en met 24 november op het Innovation Platform bij de ingang van hal 3 van de Horeca Expo. 

Food & Beverage

 

Winnaar is Sablé Breton met taartbodems. Dankzij de lekkere taartbodems van Bretons zanddeeg staat er altijd vers gebak op de kaart. In een smaaktest bij Hogeschool Vives kwamen ze als beste uit de bus. Ze zijn verkrijgbaar puur, of voorzien van een laag pudding, en zijn al voorgebakken. Ontdooien kan gewoon in de magnetron. Daarna moeten ze enkel nog worden afgewerkt met fruit of een andere vulling. De productietijd van gebak wordt daardoor veel korter zonder aan kwaliteit in te boeten. Overschotten worden vermeden, en buffetten kunnen meteen worden aangevuld met verse taart. De bodems zijn ook lekker voor bijvoorbeeld ijsdesserts, chocoladetaart en – in de miniversie – als basis voor aperitiefhapjes of minitaartjes. Sablé Breton is een klein ambachtelijk bedrijf.

Service, Technology & Equipment

Winnaar is Rosval met Easy Cooling-afdichting. Koelwerkbanken voorzien van lades en deuren met een rubberen afdichting moeten dagelijks intensief worden schoongemaakt en periodiek worden vervangen. Dat soort onderhoud is niet meer nodig met de nieuwe Rosval Easy Cooling-afdichting. Het systeem vervangt de roestvrijstalen binnenzijde en de rubberen afdichting door een massief binnenpaneel van kunststof, voorzien van magnetisch materiaal. Dat zorgt voor een naadloze en onderhoudsvrije afsluiting zonder een verlies van koelcapaciteit. Dit product was begin dit jaar de overall winnaar van de Horecava Innovation Award. Bekijk hier de werking.

Interior & Decoration

Winnaar is Fris Doekske met Stable Table. Met de StableTable tafelonderstellen zijn wankele tafels voorgoed verleden tijd. Die stabiliseren zichzelf namelijk automatisch, ongeacht het oppervlak waar ze op geplaatst worden, en compenseren zelfs hoogteverschillen tot 25 millimeter. Dat doen ze via een mechanisch systeem in de centrale kolom, met twee vaste poten om de tafel op de juiste hoogte te houden en twee poten die zich aanpassen aan de ondergrond. Daardoor zijn ze stabiel, licht en makkelijk te verplaatsen. Ideaal voor binnen én buiten.

Over twee weken aandacht voor de Baanbrekers.

Cocktails uit mooie machine

Cocktail-box is de winnaar van de Columbus Trophy, die op 10 oktober werd uitgereikt op de BBB in Maastricht. Dit Duitse bedrijf bouwt cocktail-
machines in een stijlvol design. Het oog wil namelijk ook wat in de gastronomie.


Cocktail-box staat voor de gemakkelijke bereiding van cocktails van enkel verse ingrediënten. Het concept kan zowel worden gehuurd als gekocht als een complete mobiele bar, óf als vaste installatie in foodtrucks of bars. Met tiptoetsen geef je aan welke cocktail je wilt tappen: een Piña Colada, Sex on the Beach of een Surprise. Een mooie tool voor de horeca.

De innovatie is afkomstig uit Duitsland. De Columbus Trophy is namelijk uitgegroeid tot een internationale competitie. De trofee is een aanmoedigingsprijs voor startende ondernemers, die succesvol zijn als leverancier aan de hospitality, of een innovatief hospitality concept hebben ontwikkeld. De winnaar wordt beloond met een bedrag van 2500 euro en krijgt internationale erkenning.

De tweede plaats is voor Mitchell Ariaans van Internet Hotspot. De Nederlander houdt zich bezig met een marketingproduct dat speciaal ontwikkeld is voor de hospitality industrie. Met Wi-Fi van Internet Hotspot is het mogelijk om gegevens van gasten te verzamelen.


Teun van Leijsen, ook uit Nederland, staat op de derde plaats. De ondernemer presenteert met Stoov een innovatief en duurzaam stoelverwarmingssysteem, zodat gasten er comfortabel en warm bij zitten op het terras als het wat frisser wordt. Stoov was begin dit jaar ook al genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2016 in de categorie Concepts, Interior & Design.

De zeven andere finalisten komen uit Groot Brittannië (het product Wingfield), uit Zwitserland (Frecious), Duitsland (Fridge Tent) en nog vier uit Nederland (Osquar, Fastpricing, Kevergenever en Butlaroo).

 Winnaars Columbus Trophy 2016. Rechts Christoph Poos van Cocktailbox.

Wie meer wil weten van de Columbus Trophy kan contact opnemen met Maarten Maijs van het secretariaat: columbustrophy@servicecenter4h.com.

Super koffie uit de tap

De Modbar kun je omschrijven als een espressomachine die het uiterlijk heeft van een biertap. De barista kan zich hierachter niet meer verschuilen, want als hij de Modbar bedient, dan houdt hij oogcontact met de gast. Alle hardware zit onder de counter.

Modbar is het nieuwste paradepaardje van espressomachinemaker La Marzocco. Het idee komt van twee Amerikanen, die het als barista beu waren om met de rug naar de gasten te staan. Het is een modulair zetsysteem, waarbij de techniek onder de ‘kap’ plaatsvindt en de gast alleen de chromen taps ziet. De taps zijn er in drie varianten: één voor de espresso, één voor het stomen en één voor het bereiden van een pour-over coffee.

Naast het gestroomlijnde design is de techniek ook niet iets om onder de bar te schuiven. Hoewel energiezuiniger dan de meeste huidige apparaten, geniet de Modbar toch van een korte opwarmtijd. Verder is de Modbar o.a. uitgerust met duo-boiler technologie, 3-zone temperatuurregeling en is alles in te stellen vanaf een display met touchscreen.

De introductie in Nederland was in maart dit jaar op het Amsterdam Coffee Festival. Lex Wenneker, de barista kampioen 2015 en 2016 testte de Modbar, samen met barista Yakup Aydin. De baristakampioen die bij Espresso Service West (ESW) werkzaam is. En dat bedrijf is de importeur en leverancier van de Modbar.

FG Restaurant van Francois Geurds in Rotterdam had begin augustus de restaurantprimeur in Nederland, terwijl Deli Roekoekoe in Zierikzee de eerste dagzaak was waar dit juweeltje van techniek geïnstalleerd werd. Eigenaar Sander Kloet werd hoogstpersoonlijk ingewerkt door Lex Wenneker.

Inmiddels staat er meerdere exemplaren bij de horeca in Nederland. Zoals bij Café Jos in Nijmegen. ,,De Modbar staat zeker op z’n plek bij ons’’, zegt mede-eigenaar en tevens barista Malu Evers. Er staat nu geen grote machine meer op de bar, we houden dus ruimte over. Heel prettig is dat je meer persoonlijk contact met de gast hebt. De machine staat niet meer tussen ons en de gast in. Qua techniek is het echt state-of-the art. Je werkt met profielen die je zelf moet instellen. En als je het goed doet, dan kan er een super koffie  uitkomen. Per module (daar komt de naam Modbar vandaan), kun je vijftien verschillende profielen maken. Dat wil zeggen: daar bouw je de koffie mee op en daar regel je de druk, de temperatuur en de hoeveelheid water mee. Een kwestie van de toetsen op het display bedienen.’’

Drie Modbars bij Café Jos in Nijmegen

Is het werken met de Modbar nog wel een uitdaging voor de barista? Malu: ,,Zeker wel, want je moet wel weten wat je doet. De hele opbouw is anders, en met die variabele druk kun je meer smaken uit dezelfde koffiesoort halen. Vooral de uitstraling van de Modbar is leuk. Heel anders dan cafébezoekers gewend zijn.’’

Live entertainment én alles voor festivals

De Artiesten- en Evenementen-
beurs, de AEB die 28 jaar lang in Eindhoven plaatsvond is een samenwerking aangegaan met Festivak, dat ook alweer 20 jaar bestaat. Samen zetten ze nu een grote evenementenbeurs neer in de Nekkerhal in het Belgische Mechelen. Dat zal zijn op 9 en 10 november. 

In een hal van 18.000 m² bieden beide beurzen samen een compleet aanbod voor alle facetten in de entertainment- en evenementen-branche. Dit jaar gebeurt dat in België, volgend jaar is Nederland weer aan de beurt. Een nieuwe naam voor het evenement komt er niet, want beide beurzen blijven zelfstandig en behouden hun eigen identiteit. Door de samenwerking zetten ruim 300 bedrijven zich in de kijker en zullen ruim 7.000 beslissers de Nekkerhal bezoeken.

Op het AEB-gedeelte presenteren artiesten, theaterbureaus en cateraars zich persoonlijk aan organisatoren die op zoek zijn naar entertainment. Het aanbod varieert van allerhande acts, acrobatiek, illusie, theater, circus, kinderanimatie, verhuur van dieren, zang, dans, toneel, kermis, walk acts en in het middelpunt van de hal het podium met optredens van  artiesten.

Het podium ligt aan een gezellig terras met verschillende foodtrucks. Op de AEB beleef je de act of het product van begin tot eind, en maak je persoonlijk kennis met de aanbieder. Wie is hij, wat heeft hij nog meer te bieden, is er een klik, is hij betrouwbaar etcetera.

Festivak richt zich puur op festivals, evenementen en haar toeleveranciers. Naar verluidt zijn ze al jaren de grootste op het gebied van aanbieders van verhuur, podia, techniek, tenten, afvalverwerking, decors, standbouw, catering etcetera. Wie zijn de bezoekers? Organisatoren van festivals, evenementen- en communicatiebureaus, horecabedrijven en cateraars, vervoerders, aanbieders van infrastructurele voorzieningen, webservices en noem maar op.

Lezingen en horeca

 

Op het Festivak-gedeelte zijn er lezingen over verschillende onderwerpen. Zoals over het organiseren van duurzame evenementen door Lore Mariën van de OpenbareVlaamse Afvalstoffenmaatschappij. Een actueel item. Peter Decuypere, auteur van We Love Events, spreekt over ‘Woodstock tot Tomorrowland’ en gaat ook nog een stap verder tot in de gamewereld van League of Legends. Een eye-opener voor marketeers en eventmanagers, waarbij Decuypere het heeft over de mystieke drie-eenheid van events.

En er is veel horeca op beide beurzen. Zo staan er foodtrucks uit zowel België als Nederland. My Gusto uit Antwerpen is bijvoorbeeld op het AEB-gedeelte te vinden, en verkoopt 100% Italiaanse producten vanuit hun foodtruck. TenderOne uit Nederland, gespecialiseerd in producten voor de cocktail-
bereiding, is present op Festivak.

Opvallend

Op AEB zal clown Milko van Circus Renz zeker de aandacht van het publiek krijgen. Dit circus maakt dit jaar zijn comeback in Nederland na twee jaar afwezigheid sinds het faillissement. Op het AEB-podium maken ze alvast promotie voor het Kerstcircus 2016 in Haarlem.

Nikta, op stand 317 op Festivak, laat bezoekers door middel van een Drunk Buster bril ervaren hoe een drugsgebruiker of drinker zijn omgeving ervaart bij inname van verschillende hoeveelheden drugs of drank. Er kan op de beurs ‘onder invloed’ een parcours gelopen worden. Ook laten enkele Nikta-gecertificeerde instructeurs de ‘snoepwinkel’ met verschillende soorten drugs zien. Zij vertellen hoe op evenementen het aantal ambulanceritten als gevolg van drugsgebruik beperkt kan blijven. Bijvoorbeeld met de volgende cursussen: BHV voor Evenementen, Acute Zorg bij Alcohol- en Drugsincidenten en Evenementen Hulpverlener. 

Kijk op www.aeb.nl en www.festivak.be voor kosteloze entree, de exposantenlijst en het programma dat tot aan de beurs steeds meer gevuld wordt.

Warme voeten onder de terrastafel

Van der Eem in Terborg heeft de primeur van de verwarmde terrastafel, waarbij de verwarming onder de tafel is weggewerkt. Benen en voeten van de gasten blijven warm, maar het biertje op tafel blijft lekker koud. Het verbruik is slechts 375 Watt per tafel. Deze terrastafel blijkt dus een duurzame terrasverwarmer.

Bedenker van de verwarmde terrastafel is productontwikkelaar Paul van Uum. De Achterhoeker houdt zich al jaren bezig met toepassingen van infrarood-technologie. Zoals de donkerstraler die licht geeft in het BC-bereik. Dat wil zeggen dat deze wél warmte afgeeft, maar geen licht. In tegenstelling tot de traditionele terrasverwarmer die in het A-bereik zit en een oranje-roodachtig licht verspreidt.

Dezelfde technologie bouwde Paul onder terrastafels. De gast ziet er niks van, tenzij hij nieuwsgierig onder de tafel duikt. ,,Als het kouder wordt, dan zijn de voeten en benen het eerste koud. En dan blijf je ook koud’’, aldus de ondernemer. ,,Het mooie van dit systeem is dat het een aangename warmte afgeeft, die mens en dier goed absorberen. Vergelijk het met de warmte van de zon. Heel prettig.’’

Met deze tafels spaar je het milieu, want het verbruik is slechts 375 Watt per tafel. Dat is heel weinig, stelt Paul. ,,De betere terrasverwarmer vraagt al gauw 2000 Watt. Steeds meer mensen krijgen oog voor duurzaamheid, ook in de horeca.’’

©Foto's: Ton van Vliet

Geven de tafels aan de onderkant warmte af, de bovenkant blijft gewoon koel. Daar heeft de productontwikkelaar uiteraard over nagedacht. Het tafelblad is dik en goed geïsoleerd. Dat moet ook wel, anders zitten de gasten met een lauw biertje. En je kunt je er niet aan branden. Het verwarmingselement is goed afgeschermd, waardoor er geen verbrandingsgevaar bestaat.

De eerste drie tafels staan bij grand café-restaurant Van der Eem in Terborg. Eigenaar en gastheer Maarten van Wezel zegt: ,,Nu nog zijn de drie tafels op één stekker aangesloten, maar dat wordt een dezer dagen veranderd, zodat elke tafel apart aan- en uit te schakelen is. De reacties van de gasten zijn positief. Vandaar dat we er volgend seizoen nog drie terrastafels bijnemen’’

Zo'n tafel met lage energiekosten is nu ook te vinden bij restaurant De Lange Waard in Zeddam, eveneens in het oosten van het land. Paul van Uum (paul@rolateme.com) zoekt nóg enkele horecabedrijven om zijn innovatie optimaal te kunnen testen. Bij voorkeur in de Achterhoek. ,,Dat is bij mij in de buurt en ik kan er van op aan dat ik op een nuchtere manier hoor wat er beter of anders kan.’’

Zijn belangrijkste productiepartner is de Virupa Groep in Aalten, die zowel de productie van de tafels als het printen van de tafelbladen verzorgt.

Rolateme is het ontwikkelbedrijf van Paul van Uum. Het verkoopbedrijf van de tafels zal  ComforTafel gaan heten. De website www.comfortafel.nl wordt in de loop van oktober gelanceerd.

Alpenballen voor Oktoberfeesten

In de Alpenbälle van Heidi’s Schmankerl zitten typische Duitse en Oostenrijkse ingrediënten, zoals Sauerkraut, spek, ham, bergkaas en kummel. Een stevige vulling. De horeca kan de snack op een originele manier presenteren, in een eierdoosje. Leuk voor de Oktober-
feesten, de après-ski of op het terras. 

De Alpenballen zijn bedacht door Freek Span en zijn chef-kok Niels Grootendorst. De Nederlander runde verschillende horecagelegenheden in Doetinchem en Arnhem. In mei 2014 opende hij, samen met zijn vrouw Yvonne Barendsen, Wirtshaus Elten in Elten, net over de grens in Duitsland. U weet wel, dat dorpje dat tot 1963 bij Nederland hoorde.

De snack ontstond ongeveer anderhalf jaar geleden bij toeval in de keuken van Wirtshaus Elten. Freek: ,,We hadden nogal wat leverkaas in de diepvries liggen, die wilden we verwerken. We gingen experimenteren met ingrediënten uit Duitsland en Oostenrijk. Ik heb wat met die landen, ga er al sinds mijn jeugd een paar keer per jaar naar toe.

Uiteindelijk hebben we er een jaar over gedaan om de bal te perfectioneren. De leverkaas hebben we inmiddels vervangen door spek en ham. Het exacte recept houden we natuurlijk geheim. Als ik de snack in Oostenrijk of Beieren laat proeven, zeggen de mensen: Ja, dit is typisch onze smaak.’’

Met 35 gram per stuk zijn de Alpenballen wat groter dan de meeste bitterballen. ,,Ik verkoop ze erg veel hier op het terras. De mensen komen er speciaal voor naar ons toe. Het is een mooie frisse bal. Al associëren Nederlanders ingrediënten als Sauerkraut en spek meer met de winter. Dat zit tussen de oren hoor, want hier in Elten serveer ik de snack het hele jaar door.’’

De presentatie in een eierdoos doet het volgens Freek goed bij de horeca. Yvonne bedacht het promotiepakket, evenals het logo, de blondine in een dirndl. Heidi’s hapje gaat er wel in. Ik proefde de Alpenbal vorige week in de sfeervolle horecazaak in Elten. De smaak is zo goed dat er geen mosterd of sausje bij hoeft.

5 tot en met 9 november presenteert de Duitse groothandel Pier 7 Foods de Alpenballen op de horecabeurs Alles für den Gast in Salzburg.

Freek is dan druk met de bedrijfsvoering van Wirtshaus Elten. Maar hij heeft nog meer recepturen op de plank liggen. ,,Allemaal lekker bij een pul bier.’’

De prijs bedraagt €14,50 excl. btw per doos à 48 stuks. Verkrijgbaar bij o.a. Hanos, Horesca, Esvica en Schulz Rijnvaart. De productie vindt plaats bij Exellent Snacks.  

Kasboek in de cloud

Gasten betalen in de horeca steeds meer elektronisch, toch gebeurt 50 procent van de betalingen nog steeds contant (Bron: DNB en Betaalvereniging Nederland Vandaag). Een kasboek bijhouden blijft dus nog steeds een essentieel onderdeel van de bedrijfs-
voering. Arbeidsintensief als dat allemaal handmatig gebeurt. TheNextSoftware zegt de oplossing te hebben met het digitaal kasboek: Kassatellen.nl. 

Een kasboek bijhouden is niet sexy, niet opwindend, maar wel noodzakelijk. Volgens de  MKB Servicedesk 2015 heeft maar liefst 80 procent van de horecaondernemers een hekel aan de administratieve werkzaamheden. Ondernemers stellen dit klusje uit, met als gevolg een oplopende administratie en kasverschillen die niet meer te traceren zijn en moeilijk te verklaren voor de Belastingdienst.
 

TheNextSoftware, ontstaan in 2014, ontwikkelde hiervoor Kassatellen.nl, samen met horecaondernemers die genoeg hadden van de papieren rompslomp. Het is een online softwaresysteem en applicatie dat ervoor zorgt dat het kasboek altijd up to date is. Gegevens blijven veilig bewaard op de servers en de ondernemer heeft altijd zicht op zijn financiële situatie. Het online kasboek is zo ontwikkeld dat het op iedere pc, laptop, tablet of smartphone te gebruiken is (vanaf €15 per maand).

Daarnaast biedt Kassatellen.nl analyses, waarmee meer uit de onderneming te halen is. Zo zijn er gebruikers toe te voegen met gelimiteerde rechten. Zij kunnen bijvoorbeeld wel de kassa opmaken, maar niet het financiële overzicht inzien. Zodra een van de medewerkers de kassa heeft geteld, krijgt de ondernemer een bericht op zijn telefoon en kan de telling op afstand worden geaccepteerd of geweigerd. Tot slot is er een koppeling met verschillende boekhoudpakketten: Twinfield, Yuki en Exact Online. Dit betekent dat het digitale kasboek automatisch doorgestuurd kan worden naar de accountant. Dus geen gedoe meer met kassabonnetjes of ze in moeten voeren in Excel’’, zegt Ramon Hermans van TheNextSoftware.

Het bedrijf heeft nog enkele producten in zijn portfolio, waaronder TheNextTable, dat deze week (19-21 september) geïntroduceerd wordt op Gastvrij Rotterdam (stand 337 in hal 5). Dit  online reserveringssysteem is ook ontwikkeld samen met mensen uit de horecawereld. Efficiënt en gebruiksvriendelijk, volgens Ramon Hermans. Het horecabedrijf kan onbeperkt reserveringen aannemen voor een vaste prijs (vanaf €24,95 per maand) zonder commissie hoeven af te dragen. Bovendien is dit systeem onafhankelijk: geen verplichte kortingen, acties, marketingactiviteiten en per maand opzegbaar. En het reserveringsscherm is aan te passen aan de huisstijl van het horecabedrijf. Dit filmpje gaat wat dieper in op de verschillende functies van het reserveringssysteem.


Een koppeling is mogelijk met TheNextReview, waarmee je onderzoekt wat de gasten echt willen. Na hun bezoek kunnen ze deelnemen aan een gasttevredenheidsonderzoek in de zaak, of via een uitnodiging per mail. De resultaten zijn weer te gebruiken om de bedrijfsvoering van het horecabedrijf te verbeteren. Tot slot is er de TheNextInvoice, een online facturatiesysteem.

Proef het verleden in het Smaakmuseum

Deventer Zwartblad. ©Sarah Distel

Het in juni geopende Smaakmuseum maakt tentoonstellingen die geproefd kunnen worden. De collectie bestaat uit oude plantenrassen, oude kooktechnieken en oude bereidingswijzen. De museumtuin is het hart van het Smaakmuseum. Oude variëteiten vanaf 1850 tot heden groeien er naast elkaar. De ingrediënten laten ons proeven hoe het eten vroeger heeft gesmaakt. En dat kan dit jaar nog tot en met 2 oktober!

Voor de duidelijkheid: Het Smaakmuseum is geen gebouw, maar een tuin. Initiatiefnemer is Jasper Udink ten Cate. Een bevlogen man, die kunstgeschiedenis studeerde. Hij heeft een eigen bedrijf, Creative Chef, is kok en cateraar, runt een kookstudio en twee bedrijven: de Mesjokke Chocoladefabriek en de Koekfabriek, waar mensen met een handicap werken. De tuin, op het terrein van de BijenAkker in Odijk, richtte hij in samen met tuinder Henk van Berkel. Dit filmpje geeft een mooi beeld van de verscheidenheid aan bloemen, planten, groenten en fruit die er groeien.

Het Smaakmuseum.©Anna Schouten

De vaste tentoonstelling van smaken bestaat uit een collectie van oude plantenrassen: rassen die in de periode vanaf 1850 geteeld werden. Wortels met een andere smaak, slasoorten die we al jaren niet meer eten, groenten waarvan we niet wisten dat ze gegeten werden en fruitrassen waar een verhaal achter schuilgaat. Jasper: ,,Bijvoorbeeld Russische en Japanse tuinbonen, boekweit, slasoorten als Vleutense Vroege of de Glorie van Utrecht. Verder Utrechtse Ruit, een savooiekool, of Sint Jans ui.

In de buitenste ring staan de producten uit de rest van Nederland, zoals Eeuwig Moes (een koolsoort die eeuwig doorgroeit) of Deventer Zwartblad (een bietsoort). Ik noem het eetbaar erfgoed.’’ Het gaat de creatieve chef vooral om de smaak. ,,Proef maar eens iets simpels als een pompoen van vroeger. Die is echt anders dan die je nu in de winkel koopt.’’

Kweepeer. ©Sarah Distel

Een rondleiding door de tuin duurt ongeveer 30 minuten. Daarna kun je aanschuiven voor een lunch of diner met versgeplukte producten uit de tuin of van ambachtelijke producenten. Natuurlijk wordt er gekookt aan de hand van het seizoen. Jasper Udink ten Cate zorgt voor een ‘smaakmakende eetbeleving’. Dat is geen loze kreet, volgens medewerker Eva de Vré. ,,Bij een groep speelt Jasper in op het gevoel en de persoonlijke verhalen van zijn gasten. Hij zoekt altijd naar de beleving. Dat doet hij heel mooi.’’

Het Smaakmuseum is bedoeld voor iedereen, voor jong en oud. Biologen vinden het interessant om oude rassen bij elkaar te zien. En de horeca kan er inspiratie opdoen. Jasper: ,,Als kok word ik hier blij van, want een oneindig aantal pure smaken ligt hier voor het oprapen. Restaurants die op de groentetrend inspelen, komen hier wel aan hun trekken.’’

Koken in de museumtuin. ©Anna Schouten

De museumtuin sluit op 2 oktober en opent in het voorjaar van 2017 met nieuwe smaken. Het Smaakmuseum blijft. Want Jasper Udink ten Cate wil onder de noemer Smaakmuseum On Tour op locatie opereren. ,,Verhalen vertellen, mensen laten proeven en lekkere hapjes serveren. Het is dus eigenlijk een interactief en rondreizend museum, dat educatief infotainment biedt.’’

©Rogier Boogaard

Jasper kan het mooi zeggen. En als alles doorgaat, staat de culinaire alleskunner volgend jaar in het Mauritshuis in Den Haag voor een gezelschap de maaltijden op de omringende schilderijen na te koken.

De museumtuin is nog tot en met 2 oktober geopend, alleen op vrijdag, zaterdag en zondag. De activiteiten bestaan uit een rondleiding, een lunch en diner voor zowel particuliere als zakelijke partijen. Ook kinderen zijn welkom. Reserveren is noodzakelijk, want de laatste 
weken loopt het storm.

Kopjes gemaakt van koffieprut

Het is een innovatief en duurzaam procédé: koffiekopjes die gemaakt zijn van het bezinksel van getrokken koffie. Dit mooie kunststukje van koffiedik is ontworpen door industrieel vormgever Julian Lechner uit Berlijn en wordt geproduceerd door het Duitse Kaffeeform. De kopjes ruiken zelfs naar koffie en kunnen zelfs in de vaatwasser.

De kopjes zijn ontwikkeld op basis van vijf jaar experiment en onderzoek. Elk exemplaar ziet er anders uit, is anders ‘getekend’ en het lijkt alsof ze gemaakt zijn van donker hout. En er is een vleugje koffiegeur aanwezig. Daarnaast is het materiaal licht, afwasbaar en slijtvast en daardoor geschikt voor herhaaldelijk gebruik.

Julian Lechner vindt dat het enorme reservoir aan koffieafval wereldwijd hergebruikt moet worden. Deze duurzame materiaalsoort heeft volgens hem de potentie om uit te groeien tot een belangrijk alternatief voor plastic op petrochemische basis. Producent Kaffeeform haalt de koffieprut bij de horeca in Duitsland op.

De espresso- en cappuccinokopjes zijn - behalve via de website van Kaffeeform – ook in Nederland te bestellen: bij Matter of Material, Kerkstraat 163 in Amsterdam. Verkoper Arne Leliveld zegt erover: ,,De vorm is goed, en de kleur en textuur zijn bijzonder voor een serviesstuk. Bovendien ruikt het naar koffie. Heel apart. De mensen zijn echt verrast door dit materiaal.’’

Koffieliefhebbers konden er al uit drinken op het Amsterdam Coffee Festival. Wat ik me nu afvraag: als het kopje al naar koffie ruikt, beïnvloedt dat dan ook de smaak van de koffie? Wie kan mij hier iets over zeggen?

 

Horecabeurzen in de maand september

Gastvrij Rotterdam

De vakantieperiode is zo goed als voorbij, het beurs- en evenementenseizoen voor de horeca gaat weer van start. 
En hoe in de maand september! 
De grootste beurs is Gastvrij Rotterdam, en het meest bijzondere event is Chefs(R)evolution van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Een overzicht.

 

Comeback traditionele dranken

Dranken & Pakket Expo trapt op 4 en 5 september af in Expo Houten. De beurs presenteert noviteiten en trends op het gebied van gedistilleerde dranken uit binnen- en buitenland, wijnen uit Europa en andere werelddelen, speciaalbieren, accessoires voor de drankbereiding, luxe merkproducten, verpakkings- en cadeauproducten.

De trends? Eerst gin, nu maken jenever, klassieke likeuren en vermout een overtuigende comeback, ook voor een wat jonger publiek. Het wijnassortiment vertoont een gestage groei van ecologisch verantwoord gemaakte wijn en ook de distillateurs maken de laatste jaren meer werk van een milieuvriendelijke productie.

Dutch Avant Garde Cuisine 

Op 18 en 19 september 2016 vindt de derde editie plaats van Chefs(R)evolution, het Nederlandse Avantgarde Cuisine Festival, in en rondom De Librije en Theater De Spiegel in Zwolle. Deze wordt georganiseerd door Jonnie en Thérèse Boer van het driesterrenrestaurant in samenwerking met het team van Port Culinaire en Thomas & Carola Ruhl.

Internationale sterrenchefs en befaamde sommeliers maken hun opwachting tijdens dit grootse culinaire festival. Het evenement opent zondag de 18e met een discussie over de toekomst van de gastvrijheid.

Naast de internationale kookdemonstraties van het hoogste niveau is er een gratis toegankelijke BOERenmarkt XL.
Gasten maken op een laagdrempelige wijze kennis met het rijke assortiment aan producten en ingrediënten van Nederlandse bodem. Hier ontdek je de (wijn)boeren en verschillende ambachtelijke leveranciers van Jonnie en Thérèse Boer. Enkele Alliance Gastronomique-chefs bereiden de heerlijkste gerechtjes in samenwerking met een van de boeren. Voor 8 euro is een bijzondere wijn-spijscombinatie te proeven.

In Theater De Spiegel zijn inspirerende masterclasses van een aantal topchefs van Gastronomixs te volgen. Op zondag is het zitgedeelte exclusief gereserveerd voor studenten die deelnemen aan het studentenprogramma van Chefs(R)Evolution. Er is keuze uit onderwerpen als patisserie en creativiteit. Kijk voor het hele programma op de website. 

Ook in 2016 een BOERenmarkt XL op Chefs(R)evolution in Zwolle

Duits wijnlandschap

Riesling & Co op 19 september in de Amsterdam ArenA is internationaal uitgegroeid tot een begrip. Deze 14e manifestatie is een afspiegeling van de heersende trends in het Duitse wijnlandschap. Op één dag is een boeiende selectie te proeven bij een 40-tal standhouders, waaronder wijnproducenten uit verschillende Duitse wijnbouwgebieden en importeurs van Duitse wijn in Nederland. Riesling & Co is uitsluitend toegankelijk voor wijnprofessionals.

Gastvrij Rotterdam

Gastvrij Rotterdam opent dit jaar voor de vierde maal haar deuren in Rotterdam Ahoy op 19, 20 en 21 september. De beurs breidt uit van drie naar vier hallen en heeft horecaondernemers en  -managers zo nog meer te bieden op het gebied van food en non-food. Met naar verwachting circa 300 exposanten en een keur aan workshops, proeverijen met sterrenchefs, masterclasses en wedstrijden hoeven de horeca-
professionals zich geen seconde te vervelen op Gastvrij Rotterdam. De beurs is al lang geen feestje meer voor de horeca in Zuid-West Nederland. Uit heel Nederland worden ruim 10.000 horecamensen verwacht.

Het complete programma staat begin september op de website. Zeker is dat het Nederlands Patisserie Team zijn kunsten zal tonen. En Niels van den Berg, SVH Meesterkok en werkzaam bij Rungis, laat bezoekers in vijf minuten tien spannende smaken proeven. Op het Kookweiland gaat het team dagelijks tussen 13:00 en 14:00 uur meer de diepte in en geven ze een mini-gastles, zoals ze die ook op de koksopleidingen geven. Uiteraard met bijzondere groenten en fruit in de hoofdrol.

Aziatische keuken

Tegelijkertijd vindt in hal 2 van Rotterdam Ahoy het prestigieuze event The World Championship of Chinese Cuisine – ofwel het WCCC2016 -  plaats. Een culinair evenement voor bezoekers met een bijzondere interesse voor de Aziatische keuken. De evene-
menten hebben een eigen entree. Een toegangsbewijs voor de horecabeurs geeft dan ook geen toegang tot het wereldkampioen-
schap en vice versa.

 

Van huiswijn tot icoonwijn

Op 26 september is het al weer de elfde editie van 500% WIJN in de sfeervolle Olofskapel van het NH Barbizon Palace aan de Prins Hendrikkade in Amsterdam. Voor wie het nog niet weet, 500% WIJN is een initiatief van vijf kwaliteitsimporteurs: Imperial Wijnkoperij (Oostenrijk en Duitsland), De 4 Heemskinderen (Frankrijk), New World Wineries (Australië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten), Anfors (Italië) en André Kerstens (Spanje, Portugal en Frankrijk). Deze vijf eigenzinnige specialisten hebben elkaar gevonden in een klein-
schalig en bijzonder evenement. Ieder zet zijn dertig mooiste wijnen op tafel en biedt daarmee een breed overzicht van kwaliteitswijnen uit de hele wereld. Van huiswijn tot icoonwijn.

Foodspecialiteiten

Niet helemaal horeca, maar het zijn wel beurzen op foodgebied: de jaarlijkse Vakbeurs Foodspecialiteiten en AGF Detail op 27 en 28 september in Expo Houten. Op de beursvloer zijn producten en materialen te vinden die nodig zijn om een foodspecialiteitenwinkel te exploiteren. Volgens kenners zit er een groeipotentieel bij de speciaalzaken in koffie en thee, biologische producten, friandises, champagnes en wijnen, charcuterie-
producten en food-gerelateerde cadeauverpakkingen en –producten.

Streekproducten komen uit verschillende regio’s in Nederland, maar ook van over de grens, van België tot Griekenland en van Europa tot Zuid-Amerika. Een deel van hal 2 wordt gereserveerd voor exposanten met biologische producten.

AGF Detail is al vele jaren de vaste ontmoetingsplaats voor ondernemers, inkopers en (toe)leveranciers van aardappelen, groenten, fruit, biologische producten, basisingrediënten voor soepen en alle aanverwachte producten. De beurs staat bekend om haar ongedwongen sfeer.

Lekkerste kaas

In 2014 is een nieuwe traditie geboren en organiseert het NNKC jaarlijks de Holland Kaaskeuring tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Expo Houten. Wat is de lekkerste nationale halfharde kaas uit industrie, handel en detailhandel? Ieder jaar worden andere categorieën gekozen voor de wedstrijd. Voor 2016 zijn er twee, namelijk Goudse kaas jong 48+ (4 weken) en Goudse kaas belegen 48+ (16-18 weken). Een consumentenpanel van het Centrum voor Smaakonderzoek, het CSO, proeft blind tien kaasmonsters en bepaalt wat de de lekkerste kaas in 2016 wordt. Uiteraard zijn de kazen ook te proeven.