![]() |
Foto: Natasja Verschoor |
Remco Wols reageerde verrast: ,,Ik heb vaker meegedaan met wedstrijden, maar nog nooit gewonnen. Met mijn gerecht wil ik een brug slaan tussen Indonesië en Nederland.’’ De winnaar gaf aan nu een verfijnd gerecht te hebben neergezet, terwijl zijn gasten bij Jansen & Jansen graag meer eten op het bord zien. De kok zal dit gerecht dus vertalen naar de wens van de gast en het waar nodig wat aanpassen voor hij het op de kaart zet..
In de Kookfabriek werden alle gerechten uitgebreid geproefd door een professionele vakjury, bestaande uit chef Erik van Loo (restaurant Parkheuvel, twee Michelinsterren), Niels van den Berg (Kokswereld/Rungis), Albert van Rheede (Sanadome) en Pascal van Loon (Unilever Food Solutions). Niet de minste jongens. ,,We proefden gerechten die thuishoren in een eetcafé, maar ook gerechten die niet misstaan op het menu van een sterrenrestaurant.’’
Bij de beoordeling werd niet alleen gelet op smaak en presentatie, maar ook op de creativiteit, het verhaal erachter, de praktische inzetbaarheid én de satésaus zelf. Maar de smaak gaf uiteindelijk de doorslag. De basis voor de saus was Calvé Satésaus, een product van Unilever Food Solutions, de organisator van deze nieuwe competitie.
![]() |
Foto: Floris Heuer |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten