![]() |
Zeewier drogen in Galicië. Foto: Ton van Vliet |
De filmploeg brengt een bezoek aan Porto-Muiños (zelf was ik er in 2007), een innovatief bedrijf dat zeewierproducten voor horeca en retail maakt. Zeesla, thee, salades, pesto, poeder etcetera. Ferran Adrià, lange tijd de beste kok ter wereld, verwerkte in zijn foodlaboratorium zeker twintig items uit het assortiment van Porto-Muiños. Vele awards sleepte de firma al in de wacht, waaronder The Fresh Ideas Award op de International Food & Drink Event 2011 in Londen.
![]() |
Gerecht van Chechu Rey |
Louise Fresco (tegenwoordig bestuursvoorzitter van Wageningen Universiteit) is in Fresco's Paradijs (vanaf 22 minuten) erg positief over algen en zeewier. ,,Ze hebben een enorme biodiversiteit. Ze leggen eiwitten vast door middel van direct zonlicht. En ze groeien snel, dus het is niet erg om ze veelvuldig te oogsten. Interessant is de combinatie van visteelt met schelpteelt en algen. Die combinatie in een gesloten systeem is misschien wel de zeeboerderij van de toekomst.’’
Volgende week de eerste commerciële zeewierboerderij van Nederland.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten