Wie houdt er niet van de romige smaak van ijs? Maar we weten allemaal dat het vet dat voor de romige smaak zorgt, niet past in een gezond dieet. NIZO foodresearch, een innovatieve onderneming uit de Food Valley, heeft de zuiveleiwitten in het ijs zo weten toe te passen dat er meer water wordt gebonden en dat lucht beter wordt gestabiliseerd. Op deze manier blijft de romige smaak behouden, terwijl het ijs vrijwel geen vet bevat. Het softijs bevat ook 25% minder suiker en slechts 99 kcal per 100 gram ijs. Gewoon softijs heeft vaak meer dan 160 kcal per 100 gram.
De reacties van het Horecava-publiek waren uitermate positief, stelt Wilco Vermeer, verantwoordelijk voor Business Innovation bij NIZO. ,,We lieten 368 beursbezoekers het ijs proeven vóór ze te horen kregen dat het veel minder calorieën bevat. 94% vond het lekker tot heel lekker. Voor ons was het belangrijkste dat genoemd werd dat het ijs heel romig smaakt. En dat is precies wat deze innovatie inhoudt!’’
Vermeer: ,,Het product is uitontwikkeld bij ons. We zijn nu bezig met enkele commerciële partijen om de ijsmix op de markt te brengen, zowel fabrikanten als ijsverkopers. Iedereen kan ermee aan de slag, want de ijsmix is toe te passen in elke geautomatiseerde ijsdispensermachine.’’
Nizo’s Protein Centre NIZO onderzoekt al meer dan 60 jaar eiwitten. De focus ligt op het creëren van gezondere voedingsmiddelen met als basis zowel plantaardige als dierlijke eiwitten. Business manager Koos Oosterhaven licht toe: ,,Dit softijs is slechts één voorbeeld van onze eiwitinnovaties. De technologie kunnen we ook op andere voedingsmiddelen loslaten. We willen dit graag samen met de industrie verder uitwerken.’’
Geen opmerkingen:
Een reactie posten