maandag 24 juni 2013

Stoel in een envelop


Stapelbaar of inklapbaar horecameubilair. Lekker praktisch en neemt weinig ruimte in bij de opslag. Maar wat denkt u van opvouwbaar en opblaasbaar? Bestaat ook!

Het klinkt onmogelijk: 77 stoelen opstapelen in niet meer dan één meter. Maar het kan, met de Flux Chair. Opgevouwen is het net een grote envelop, maar je vouwt hem in een handomdraai tot een stijlvolle design stoel. Handig, en een must-have voor iedereen die van design houdt. Ideaal voor binnen én buiten, voor cateraars of voor horecaondernemers die ruimtegebrek hebben.


Een van de verkopers is Kaja Interieurs in Rijssen. ,,Hij zit ook nog lekker’’, zegt sales manager Marc Schwarte over de opvouwbare designstoel. ,,Hij kan maximaal 160 kilo gewicht dragen. Het is ongelooflijk, maar het materiaal is van stevig kunststof en de vouwen zitten er al in.’’



Kaja heeft twee modellen, leverbaar in acht kleuren: Flux Chair en Flux Junior. Een bijpassend kussen voor optimaal zitcomfort is apart te bestellen.


Wat voor een opvouwbare stoel kan, kan ook voor statafels. De Twisttable van Axko is een design statafel van gerecycled karton. Licht in gewicht, op te zetten binnen een minuut en ook weer snel opvouwbaar. Een waterzak onderin de tafel zorgt voor stabiliteit. Hij is ontworpen vanuit het cradle tot cradle principe. Aan het eind van de levensduur kan hij met het oud papier mee om hergebruikt te worden. ,,We leveren ze eigenlijk nauwelijks nog in zwart en wit, maar bijna altijd gepersonaliseerd met een logo, foto of print op het blad’’, licht Axel Kok toe.

En als hij nat wordt, wat dan? Axel: ,,Er zit een gelamineerde folie overheen. Een paar druppels regen is niet erg, maar de Twisttable kan niet langdurig in de regen staan. Daar is hij niet voor ontworpen. Een koffie- of wijnvlek moet je meteen met een doekje eraf vegen. Blijft het een uur erop liggen, dan trekt de vlek erin. Maar dat is ook bij onbehandeld hout en bij sommige plastics.’’

De Twisttable werd in 2012 genomineerd voor de Horecava Innovation Award in de categorie Interior & Design. Ideaal voor catering en evenementen. ,,Eerlijk gezegd loopt de verkoop in België beter dan in Nederland. Beurzen kopen grote hoeveelheden in, terwijl het in Nederland altijd maar om enkele exemplaren gaat’’, aldus de importeur.

Even terug naar Kaja Interieurs. De zaak bestond op 17 mei 50 jaar. Op dit jubileum te vieren, richtte het bedrijf Chairs4Charity op met enkele mediapartners. De stichting ondersteunt goede doelen die zich focussen op de ontwikkeling van kinderen via educatie, gezondheid, voeding of sport. In elk van de initiatieven vervullen stoelen een sleutelrol. Het motto: ‘chairs that create a difference’.

Wie vóór 3 juli het ‘inspiratiecentrum’ in Rijssen bezoekt en een offerte aanvraagt, krijgt de Airdesign Blofield cadeau. Airdesign? Dat is een knalrode opblaasbare stoel, een gimmick op het terras. Meer over bijzonder opblaasbaar horecameubileir volgende week op deze site!

maandag 17 juni 2013

IJsthee on the rocks

Zelf ijsthee maken. Dat kun je zo gemakkelijk of moeilijk maken als je maar wilt. Met de Tea-Jay is het een peulenschil. Koud en supervers, lekker in de zomer.

Op BeleefSmaak, eind mei in Houten, proefde ik een ter plekke gemaakte ijsthee met verse ingrediënten in de stand van Blomus. Héérlijk! Dit Duitse designmerk levert de mooie glazen karaf, de Tea-Jay. In de kan giet je ijsblokjes, water of siroop/vruchtensap en als het even kan, ook verse vruchten. Frozen fruit is ook prima. De hoeveelheden hoeven niet precies afgepast te worden. In ieder geval moet je een derde in de kan overhouden voor het theeconcentraat.

In het bovenste gedeelte, een mat roestvrijstalen houder, doe je losse thee en giet er heet water op. Als de thee voldoende getrokken is, draai je de knop bovenop de houder een halve slag en stroomt de thee op het ijs, waardoor de thee direct afkoelt. Je mengt de ingrediënten en schenkt pure ijsthee uit. De laatste stap van de bereiding kan direct bij de gasten aan tafel uitgevoerd worden.

De Tea-Jay is ook te gebruiken voor het maken van cocktails. Volgens Martin van den Brink, agent van Blomus, toonden enkele theesommeliers op de beurs belangstelling (o.a. Kiona Malinka van Crusio in Bergen op Zoom, in 2011 Nederlands kampioen theesommelier). Ook Ann Vansteenkiste, de bekende Belgische theemeester en aromatherapeute, blijkt enthousiast over de Tea-Jay te zijn. Ze nam een exemplaar mee van de stand op BeleefSmaak. De Tea-Jay wordt eveneens gebruikt als onderdeel bij de drankenkennis aan leerlingen van de Hoge Hotelschool in Den Haag.

Martin van den Brink: ,,Zelf ijsthee maken is verantwoord, want je gebruikt veel minder suiker dan er in kant-en-klare ijsthee zit. Je maakt je eigen compositie.’’

Zelf gebruikt hij de losse thee van Samova, een bio-thee in twaalf soorten die hij op de Nederlandse markt brengt. Dit merk is eveneens afkomstig uit Duitsland. De naam Samova is afgeleid van de authentieke (oorspronkelijk Russisch-Turkse) theemachine Samovar.
Uit de samenwerking van Blomus met Samova zijn vele theecocktails ontstaan die in een receptenboekje zijn samengevat. Daarin staan zowel de dag- als de avondvarianten van de ijsthee, die met en zonder alcohol gemixt kunnen worden.


De introductie van de Tea-Jay was in februari 2013 op de Ambiente in Frankfurt. ‘De Blomus’ heeft al een Red Dot Design Award op zak, het Duitse kwaliteitslabel voor design. In ons land is de Tea-Jay te koop in de betere servies- en kookwinkels en designzaken. Prijs: € 79,-.

maandag 10 juni 2013

Sensatie in bed

Sensatie in bed. Deze titel suggereert heel wat, en terecht, maar waarschijnlijk heel wat anders dan wat ik hier naar voren breng… Heerlijk vind ik het om in een schoon bed in slaap te vallen. Met FreshBed heb je élke nacht een vers bed, want dit bed ventileert zichzelf. Een absolute innovatie, een doorbraak in slaapcomfort!

Altijd het gevoel van schone lakens en een schoon matras, bevrijd van vocht, mijt en schimmels. Altijd je bed op de ideale temperatuur zonder te transpireren of het te warm of te koud te hebben. Altijd zuivere lucht op de slaapkamer. Dat krijgt FreshBed allemaal voor elkaar. Barry van Doornewaard van het bedrijf uit Ouderkerk a/d Amstel vertelt hoe deze vooruitstrevende techniek is ontstaan.

Designbed in de collectie van FreshBed
,,De uitvinder is een Britse engineer in klimaatbeheersing die bezig was met een hypoallergeen bed voor weeskinderen met astma die hij thuis opving. Omdat een matras de grootste bron van huisstofmijt is, zette hij een ventilator onder het bed. De ventilator zoog van buiten lucht aan, die door het bed geblazen werd, zodat huisstofmijt minder kans kreeg. Een fantastisch idee, maar nog niet genoeg ontwikkeld om op de markt te brengen.

Samen zijn we flink aan het experimenteren geslagen. Het resultaat is een bedbodem met geïntegreerde drukkamer. Het systeem zuigt lucht uit de slaapkamer aan en zuivert die met een Hepafilter van pollen, stof, bacteriën en mijt. De lucht wordt daarna op de goede temperatuur gebracht en vanuit de drukkamer gelijkmatig door de matras verspreid. Door die ideale luchtvochtigheidsgraad krijgt huisstofmijt geen kans. Je zweet minder, je matras blijft droger en je slaapt dieper.’’

Afstandsbediening

Een thermostaat in de unit controleert continu de luchtstroom en houdt die op de ingestelde temperatuur. De doelgroep zijn 40-plussers en astmapatiënten. Maar volgens mij wil iedereen wel in zo’n fantastisch bed slapen. Want een fris en schoon microklimaat zorgt voor de ideale nachtrust. En de ventilator? Die doet geruisloos z’n werk, zegt Barry van Doornewaard.

De beddenondernemer is in gesprek met verschillende hoteliers voor de aanschaf van een FreshBed. Hotel Merlet in Schoorl heeft echter de primeur. Het innovatieve bed staat sinds medio mei in drie splinternieuwe kamers, te vinden in de aanbouw die het viersterrenhotel afgelopen jaar liet verrijzen. Deze kamers worden goed verhuurd, weet de receptionist van  Merlet te melden. Hotelier Martin van Bourgonje: ,,De gasten zijn tot op dit moment allemaal zeer tevreden over FreshBed. Dat is op zich wel bijzonder want als je iets helemaal nieuw introduceert zijn er nog wel eens kinderziektes, maar in dit geval niet. Het werkt perfect.'' Het hotel heeft nog vier FreshBeds in bestelling.

De prijs: een eenpersoonsbed kost minimaal € 4500,- en een tweepersoons € 8900,-. Dit zijn consumentenprijzen. Hotels betalen een lager bedrag. Maar dan heb je ook een droombed!

De innovatieve bedbodem

maandag 3 juni 2013

Dolce vita in een glas

Ze komen uit Italië en doen het goed in de Nederlandse horeca: de spritz en de hugo, allebei frisse zomerdranken. Oh, wat snak ik naar de zon! En dan heerlijk genieten met een koel glas op het terras.

Oorspronkelijk komt de hugo uit Zuid-Tirol cq Noord-Italië. Net als de spritz is de aperitiefdrank inmiddels een productnaam geworden. Ik kom hem dan ook bij tal van leveranciers tegen. De hugo van Scavi & Ray pik ik eruit; hij werd op de Horecava geïntroduceerd door Pleasure & Liqueurs. En het loopt prima, vertelt Evi Grigoriou, junior brand manager van het importbedrijf. ,,Er is veel vraag naar’’. Dat bevestigt personeel van het trendy Mexicaanse restaurant Gringo’s in Doetinchem: ,,Tegenwoordig zitten ze allemaal aan de hugo.’’


Pleasure & Liqueurs presenteert de hugo dan ook als dé nieuwe zomerdrank van 2013. Hugo (6%) is de combinatie van topklasse prosecco, fijne vlierbloesemsiroop, een vleugje limoen, een scheut soda en verse aromatische mintbladeren. Het heeft de Italiaanse bars veroverd, en maakt nu zijn opmars in de hippe horeca van Europa. Hugo is de moderne Italiaanse interpretatie van een mojito, aldus de importeur. Dolce vita in een glas, en serveerklaar. Doe drie ijsblokjes in een wijnglas, kroonkurk van de fles, vul het glas met Hugo en serveer de zomerfrisse drank met verse mintbladeren.
Om het ingewikkeld te maken: Scavi & Ray heeft ook de spritz-variant van de hugo. Allemaal verkrijgbaar bij vrijwel alle horecagroothandels.





Op de Horeca Relatiedagen in Hardenberg, september 2012, signaleerde ik de cocktail in een wit aluminium flesje van 20 cl, met kunststof glazen. Trendy, en praktisch op grote evenementen. BeHugo is de naam. Marco Schoemans van het Deventer Wijnhuis had daarmee naar eigen zeggen de primeur. Ze zijn exclusief importeur voor de Benelux.


De beste ingrediënten

 

Gaan we nu naar de ‘echte’ spritz. Twee jaar geleden veroverde die van Aperol al de Nederlandse horeca, nieuw is nu de Arancio Spritz. Die proefde ik op BeleefSmaak, vorige week in de Expo Houten (in de stand van Voets Specialiteiten). Een frisse mixdrank met een prachtige oranje kleur, lichtzoet met een klein bittertje in de afdronk.

Arjan van Voorden en Remco Schut van het bedrijf Hippaz zagen de hype van ‘de spritz’ in 2011 aankomen, maar wilden zelf op zoek naar de in hun ogen allerbeste producenten. Die vonden ze in de regio Padua in Noord-Italië. De basis is de Aperitivo, een sinaasappellikeur (11%) die al meer dan vijftig jaar wordt geproduceerd door een familiebedrijf.

In hetzelfde gebied vonden ze gerenommeerde producenten van de twee andere ingrediënten. Sparkling wine (10,5%) gemaakt uit de Glera druif en bekend van de productie van prosecco. En sodawater uit de bron Fonti di Posina, aan de voet van de kleine Dolomieten. Het eigen label Arancio was geboren. Schenk dit drietal in de juiste verhouding; die staat aangegeven op het glas. En je hebt de Arancio Spritz, altijd in exact dezelfde kleur en smaak. Uiteraard ijskoud serveren en garneren met een schijfje sinaasappel.

Voor de horeca zijn er bijpassende tafelkaartjes, drie typen glazen (tumbler, carré en flute) en t-shirts voor het personeel. Circa 50 horecazaken serveren inmiddels Arancio Spritz.