Koude avond, warm vuurtje

 
Ideaal voor koude avonden op het terras, de vuurkorf. Niets nieuws onder de zon. Maar soms springt de vonk bij mij over. Bijvoorbeeld bij de Brandy, een vuurkorf in de vorm van een cognacglas van Sywawa uit België of bij de roestkleurige tuinhaarden van Zeno Products uit Valkenswaard. Helemaal top!

Zette Sywawa de trend inzake design parasols (zie deze blog van 22 april), Symo Parasols gaat nu een stap verder met design vuurkorven. Brandy, zo heet de bevallige vuurkorf uit staaldraad in de vorm van een brandy glas. Robuust en elegant tegelijk. De korf is wederom een design van de Belgen Lieven Musschoot en Mathias Hennebel. De Brandy voor later op de avond zorgt voor warmte en sfeer op het terras.
    
De tuinhaarden van Zeno Products zag ik in november 2012 bij de DRU Cultuurfabriek te Ulft, gelegen in de Achterhoek. Als bezoeker van de Wild Fair werd ik verwelkomd met een vrolijk vuurtje. In de industriële entourage van de voormalige kachelfabriek kwamen deze haarden helemaal tot hun recht. Puuuur, interieur & exterieur concepten in Doetinchem, etaleerde deze prachtige tuinhaarden.

De op hout gestookte haarden zijn gemaakt van Corten-A staal. Dit is een bijzondere legering van staal waaraan koper, fosfor, silicium, nikkel en chroom zijn toegevoegd. Het vormt een natuurlijke oxidelaag ofwel roestlaag die het onderliggende materiaal beschermt, en is zeer duurzaam.

De haarden zijn in het begin staalkleurig, maar verkleuren al snel van oranje tot donkerbruin. Door het stoken krijgt de haard haar specifieke warme kleuren.
Alle haarden zijn voorzien van een geperforeerde bodemplaat waarop een roestvrijstalen Zeno Grill kan worden geplaatst. Zo gaat een gezellig haardvuur moeiteloos over in een barbecue. Het assortiment telt verschillende soorten haarden, genaamd Barro, Zeno Retta of Colonna. Ze passen mooi bij een loungeset, in een strak vormgegeven tuin of juist in een wilde tuin. Het plaatje is compleet met een opslagplaats voor het hout.

De producten van Zeno Products komen regelmatig in de horeca terecht, meestal via een interieurarchitect of een hovenier. Bezuinigt de horeca in crisistijd niet op dit soort producten? vraag ik aan general manager Dens van Laarhoven. ,,Er is geen peil op te trekken, de horeca bezuinigt momenteel overal op. Maar we merken dat in de niche nog genoeg geld zit. De betere horecazaken blijven op zoek naar kwaliteit. Onze op hout gestookte haarden zijn leverbaar vanaf €1100,-. Dan heb je wel een uitermate duurzaam product.’’

Schaduw onder sensueel frambozenrood

Sywawa, ik ken die naam. Even googelen en op de site kijken. Ja, nu weet ik het weer, ik herken de prachtige parasol met het Brugs kantwerk, de Dentelle. Nu is er weer zo’n nieuw designjuweeltje uit België: de Bloom.

De Bloom is er in een doorsnede van 240 en 260 cm.

De Bloom is geïnspireerd op de zomer en op de meest kleurrijke creaties van de natuur: bloemen. De kleur van de stof verloopt van stralend wit naar sensueel frambozenrood dankzij de toegepaste degradé-techniek. De wind speelt door de bloemblaadjes, die hierdoor ruisend tot leven komen. Op z’n Vlaams klinkt het nog mooier: ‘De stoffen bloemblaadjes creëren een baldakijn om onder te relaxen en te genieten van de kleurenpracht’.



Sywawa is het frivole zusje van de stoere Symo Parasols, gevestigd in Brugge. ‘Sywawa staat voor kippenvel, eigenzinnigheid en sensualiteit. Met een Sywawa krijgt het terras een speelse toets’, lees ik op de site. En zo is dat!

De Breezer meet 350 x 250 cm.

De Bloom werd in 2012 gepresenteerd op Maison et Objet in Parijs, de jaarlijkse beurs voor innovatief design in buitenmeubelen. Ontwerper is Davy Grosemans. Hij is de eerste Belgische designer die de prestigieuze iF Gold Award won voor de Breezer. Dit parasolconcept uit 2008 speelt met beweging en licht, en is eveneens een merk van Sywawa.

Dentelle is geïnspireerd op kantwerk uit Brugge.

Ik had het al over de Dentelle. Deze parasol is een ode aan het kantwerk waar Brugge bekend om staat en is de creatie van Lieven Musschoot en Mathias Hennebel. Deze ontwerpers tekenen ook voor de interieurs van trendy toprestaurants als Oud Sluis en Pure C van driesterrenchef Sergio Herman.

DOT heeft een doorsnede van 3 meter.

Nog zo’n schatje: DOT, een design van Bart van Heesch voor Sywawa. DOT speelt met het zonlicht. De parasol bestaat uit twee doeken in verschillende kleuren met een contrasterend gatenpatroon. De veranderende positie van de zon zorgt ervoor dat de lichtstippen op het onderdoek bewegen. Dit zorgt voor een levendig lichtschouwspel.

De collectie van Sywawa bestaat inmiddels uit zestien vernieuwende designparasols. ,,Ze zijn uiteraard ook in Nederland leverbaar’’, aldus sales manager Christophe Vancraeynest. ,,Het is echt iets voor loungezaken of strandpaviljoens die iets speciaals zoeken en die van design houden.’’

Nog even iets anders: Sywawa levert ook mooie oplossingen voor de vaak lelijke parasolvoet. Die krijgt een tweede leven als wijnkoeler of plantenbak (de Coupe)
of als zitje (de Cube).

De Coupe en de Cubes.

Kleren maken de kok

Al ben ik dan geen kookheldin, ik draag wél altijd een schort om spetters op m’n kleding te voorkomen. ‘De mooiste buis ter wereld’ is niet voor mij weggelegd, maar op 30 april draag ik graag de oranje schort Willem. Van de nieuwe koning? Nee, van Le Nouveau Chef!

Le Patron, zo heet de nieuwste koksbuis van Le Nouveau Chef. Het bekende familiebedrijf is maar liefst twee jaar bezig geweest om de pasvorm te perfectioneren. Het resultaat is een witte buis, een slank gesneden model ofwel slim fit zoals dat in vaktermen heet. De stof, speciaal voor Le Nouveau Chef geweven, is voorzien van een anti-kreuk finish. ,,Ook al is de stof 100% katoen, uit wastesten is gebleken dat hij nauwelijks kreukt en ook gemakkelijk te strijken is’’, licht mede-eigenaar Paul van Luipen toe.

De uitstraling van Le Patron is luxe en klassiek. De kleine drukknopen zijn met stof overtrokken en vallen daarom niet op. Kortom, een buis voor chefs die een mooi kledingstuk kunnen waarderen. Zelfs de lock-draden aan de binnenkant zijn weggewerkt. Schone confectie noemen ze dat bij Le Nouveau Chef.

Van Luipen: ,,Ondanks de slim fit-pasvorm kan de kok zich er perfect in bewegen. Opmerkelijk is dat de meeste chefs het liefst hun eigen broek eronder dragen of in een spijkerbroek lopen. De koksbuis moet er perfect uitzien, maar de broek vinden ze niet zo belangrijk.’’

Le Patron is echt bedoeld voor het midden- en hoge segment in de horeca. Een foto van de chique nieuweling krijg ik nog niet te zien. Dat kan pas vanaf 24 april, de dag dat hij officieel aan de horeca gepresenteerd wordt. De buis beleeft een sneak preview op het internationale congres van Les Jeunes Restaurateurs d’Europe, dat op 14 en 15 april in Salzburg plaatsvindt.

Willem

Waar wél heel Nederland in zou kunnen lopen, is de oranje halsschort Willem. Leuk voor 30 april als Willem Alexander tot koning wordt gekroond. Een schort van een héél ander kaliber dan Le Patron, maar geinig en een must voor de horeca op kroningsdag. Alleen €9,95 in de maand april!

Culinair beursplaatje compleet

Vorig jaar bezocht ik voor het eerst de culinaire beurs Gastronomie in Utrecht. Een pracht van een evenement met een mooi randprogramma. Als beursbeest kom ik in 2013 nóg meer aan mijn trekken, want er is volop beweging in het circus van culinaire beurzen.

Nieuw in horecabeurzenland is Folie Culinaire die van 7 tot en met 9 oktober in Maastricht plaatsvindt. Het is de opvolger van de befaamde EFFF ofwel de European Fine Food Fair die in januari 2012 en januari 2013 verstek liet gaan, maar nu opnieuw van start gaat.
Over een maand, op 13 mei om precies te zijn, is hotel Arena in Amsterdam het toneel van het evenement Discover Culinair. Deze nieuwelingen maken het culinaire beursplaatje compleet. Zij voegen zich bij o.a. Gastronomie (11-12 november in Utrecht) en EvenTTCulinair (10-12 februari 2014 in Assen).

Foto: Ton van Vliet

Discover Culinair is geen echte beurs, meer een evenement, benadrukt Stefaan de Letter. Kleinschalig en terug naar de oorsprong, dat is het uitgangspunt. Volgens de organisator draait het op maandag 13 mei om ‘beleven, ervaren, ontdekken en inspireren’ en staat het uitwisselen van culinaire kennis en filosofie centraal. Mooie woorden, maar hij legt uit wat hij bedoelt. ,,Het doel is maximaal 40 leveranciers. Van elk segment maximaal twee bedrijven die samenwerken om bijvoorbeeld gezamenlijk hapjes te presenteren. Zo inspireer je horecaondernemers om producten op een andere manier in hun bedrijfsvoering te implementeren.’’

Bekende bedrijven die hun producten presenteren zijn o.a. het Vlaamsch Broodhuys, Yama Products, Carl Siegert Brood, Wijngaard Kaas, Wüsthoff, Jan Veerman Vis, Ganda Ham, het Koksgilde en Nestlé. Volgens Stefaan de Letter zijn de deelnemers stuk voor stuk enthousiast over de opzet van het evenement, dat zich richt op het middensegment van de horeca.

Foto: Ton van Vliet

Op een kookeiland demonstreren vier chefs hun talenten en geven vakmensen een workshop. Zo zal Gert Jan Kiers van Slagerij Fontijn uit Amsterdam een half varken uitbenen en versnijden. Hij laat zien dat je ook de incourante delen kunt gebruiken. Bert Buschbach, de chef van het Amsterdamse restaurant De Compagnie, bereidt met dat vlees weer een gerecht.

De jonge organisator (33) verwacht minimaal 350 bezoekers, die zich vooraf moeten registreren. Zijn achtergrond? Stefaan is begonnen als zelfstandig werkend kok bij diverse restaurants en hotels in de hoofdstad en deed vervolgens de opleiding Hotel & Hospitality Management in Amsterdam. Tijdens de studie begon hij al met het organiseren van beurzen en evenementen, waarbij uiteraard zijn voorkeur naar de horeca uitgaat. Discover Culinair is z’n jongste onderneming.

Gastronomische gekte 

 

Foto: EFFF

Het duurt nog even voordat Folie Culinaire op 7 oktober van start gaat, maar het beursteam van het MECC Maastricht is samen met het vakmagazine Culinaire Saisonnier al volop bezig met de organisatie. The good old EFFF wordt nieuw leven in geblazen met de orginele naam Folie Culinaire dat ‘gastronomische gekte’ betekent. Ook nu weer is de culinaire beurs parallel aan de horecavakbeurs BBB die compleet vernieuwd is met diverse activiteiten op de beursvloer. De stad Maastricht heeft zich aangesloten bij beide initiatieven, waardoor er na de beurs van alles in de stad te doen is, zoals restaurantacties, proeverijen, kortingen op hotelkamers en gratis shuttlevervoer van het MECC naar het centrum.

Wat is er anders aan dit beproefde concept? Beursmanager Erik Stroink licht toe. ,,Met Folie Culinaire willen we feitelijk voortborduren op het succes van met name de eerste edities van de European Fine Food Fair. De eerste was in 1993. We denken met heimwee terug aan die begintijd. Er is budget vrij gemaakt om internationale topchefs en patissiers aan te trekken die hun vakmanschap etaleren in de grote Saisonnier-keuken. En we keren terug naar de Expo Foyer. Een intieme, besloten ambiance met een beperkte standruimte. We mikken dan ook op exclusieve leveranciers uit binnen- en buitenland. Grote namen, maar ook zal er bijvoorbeeld een truffelboertje uit Italië acte de présence geven. Uiteraard is het Koksgilde van de partij. En we willen ook weer EuroToques en het Gilde van Sommeliers uitnodigen.’’

Foto: EFFF

En hoe zit het met de wedstrijden?
Erik Stroink: ,,We zijn druk bezig met de programmering. In ieder geval zal er weer gestreden worden om het Glazen Kalf, een kookwedstrijd waarbij kalfsvlees een essentieel onderdeel vormt, georganiseerd door de Van Drie Groep. Verder wordt de Maastrichter Star uitgereikt. Dit is een wisselbeker voor de exposant met het interessantste product en/of productpresentatie.’’

En voor het eerst op een ander tijdstip van het jaar. Hoe zit dat? ,,De BBB was sinds jaar en dag in de derde week van januari. Die traditie wordt nu voor het eerst sinds 1954 verbroken. De BBB en dus ook de Folie Culinaire verhuizen naar oktober. We merken dat met name leveranciers het prettig vinden om niet kort na onze partnerbeurs Horecava weer een beurs te moeten draaien. Twee grote beurzen in één maand is te veel. Voortaan hebben ze dus gespreid over het jaar twee keer een kwalitatief contactmoment met de horeca.’’

Foto: Ton van Vliet

Folie Culinaire richt zich net als voorheen op de top van de professionele gastronomie: chefs, restaurateurs, cuisiniers, traiteurs, maîtres d’hotels, patissiers en sommeliers. Folie Culinaire krijgt dan ook een besloten karakter en dat betekent dat het alleen te bezoeken is op uitnodiging. Kortom, goede oude wijn opnieuw uitgeschonken. Te gek!


Voor een compleet beursoverzicht, ga naar de pagina 'Beurzen en evenementen' bovenin.

Wie plant de eerste Tulpi’s?

Gezien in het mooi gerestylde vakblad Horeca Entree: de Tulpi. Een designstoel voor binnen en buiten, in de vorm van een tulp én inklapbaar. Erg origineel. Van zo’n Tulpi word je vrolijk. Zou ’t dan eindelijk lente worden?

Het ontwerp van Marco Manders is een ode aan de tulp, hét exportproduct van Nederland. De Tulpi staat voor schoonheid, vrolijkheid en multifunctionaliteit: het ontwerp geeft fun en kleur aan de omgeving en is geschikt voor zowel binnen als buiten. En hij zit nog lekker ook.

Net als een echte tulp klapt hij open en weer dicht. Daardoor blijft het zitvlak altijd schoon en droog. Daarnaast kan de Tulpi 360 graden om zijn as draaien en is hij verkrijgbaar in negen kleuren. Niet onbelangrijk: hij is gemaakt van duurzame en slijtvaste materialen; zowel het kunststof als de stalen poot is gemakkelijk te reinigen.

Marco Manders bedacht de tulpvormige stoel enkele jaren geleden voor een pitch van Rijkswaterstaat om de parkeerplaatsen naast snelwegen een nieuwe look te geven. In 2011 kwam de Tulpi echt tot bloei. Hij verrees o.a. bij tankstation De Lucht langs de A2, in het Blokzijlpark in Amersfoort en het Tuinkunstenfestival in Zeist. In 2012 bracht hij beleving en kleur op de Floriade.

Volgens mij komt de tulpstoel helemaal in de horeca tot zijn recht. Op een strandpaviljoen,
langs de boulevard, in de lobby of het terras van een designhotel, in een hippe espressobar of  een restauranttuin. Bedenk ’t maar. ,,Helaas is de Tulpi nog niet in de horeca te vinden’’, zegt de ontwerper. ,,We zijn ermee bezig, maar het is een moeilijke tijd. Door de crisis hebben we momenteel meer succes in het buitenland dan in Nederland.’’

De droom van Manders is dan ook: op elk continent een bosje Tulpi’s.
Dat de innovatie in het buitenland bijzonder aanspreekt, zie je op de website van de ontwerper. Overal Tulpi’s, of het nu in China, Japan, Rusland, Brazilië of Duitsland is. Zelfs Máxima en Willem Alexander vermaakten zich op het stoeltje met de hoge funfactor.

Tijdens de Dutch Design Week van 2011 kreeg de Tulpi het predikaat Goed Industrieel Ontwerp (GIO). Bovendien werd hij bekroond met de GIO Award voor het meest originele ontwerp. De jury: ,,De Tulpi is een typisch staaltje Dutch Design: minimalistisch, experimenteel, innovatief, eigenzinnig en humoristisch.’’