maandag 25 februari 2013

Terrasheater gaat op groen

De buitenlucht verwarmen. Ik vind het altijd een beetje zonde van de energie. Maar ja, ik wil er wél graag warmpjes bijzitten op een frisse voorjaarsmiddag. VN-Plu komt met een goed initiatief. De parasolleverancier sluit bewegingssensoren op de heaters aan. Hoe simpel kan het zijn? 

Continu alle heaters op de volle stand laten branden. Dat is niet rendabel, niet duurzaam, niet milieuvriendelijk. VN-Plu introduceert dit voorjaar bewegingsmelders op haar heaters. Normaal staat de heater op de spaarstand, met een warmte-afgifte van slechts 20 procent. Nemen gasten plaats op het terras, dan schakelt de warmte-afgifte op die specifieke plek naar het volle vermogen van 2000 Watt. Vijf minuten geen beweging onder de parasol, dan schakelt hij automatisch weer terug naar 20 procent. Voordeel van de spaarstand is dat het lichtrode schijnsel passanten de indruk geeft dat het terras verwarmd is, wat de verleiding om er te gaan zitten alleen maar groter maakt.

De heaters van VN-Plu werkten voorheen met timers om ze bewuster te laten branden. Dit concept is nu doorontwikkeld naar bewegingssensoren in samenwerking met de fabrikant van de Power Plug, de spatwaterdichte schakelkast voor heaters en parasolverlichting.




Gert-Jan Nijkamp, die samen met z’n broer Pierre het bedrijf runt: ,,Dit alles leidt tot een besparing op energiekosten, die kan oplopen tot maar liefst 60 procent. Bovendien zal die aandacht voor duurzaamheid de gemeente en het publiek niet ontgaan. De gemeente Amsterdam bijvoorbeeld, wil al voorstellen dat er heaters voor terrassen komen, die alleen branden in combinatie met een tijdschakelaar of een bewegingssensor.’’

Het systeem met bewegingssensoren is in 2012 bij verschillende horecabedrijven getest. Gert-Jan Nijkamp daarover: ,,De ondernemers merkten dat dit systeem een toegevoegde waarde is om de elektriciteitskosten terug te brengen. Het is bovendien gemakkelijk. Ze hebben er geen omkijken meer naar; hoeven er niet steeds aan te denken om de heater aan of uit te zetten.’’


Volgens berekeningen van de leverancier scheelt dat bij een gemiddeld terras met vier parasols met 2 kW-units € 700,- per jaar. En de investering? Nijkamp: ,,Laten we ’t erop houden dat de kosten na één terrasseizoen al terug te verdienen zijn.’’

maandag 11 februari 2013

Val niet van tafel in het carnavalsgedruis

Als u dit leest, ben ik carnaval vieren in Waskupenstad, ofwel in ’s-Heerenberg. Drie dagen zwaaien en zwieren in hotel Heitkamp, soms bovenop de tafels. Dat hèt wat, is het motto dit jaar. Nu maar hopen dat het een stevige tafel is, en een die niet wiebelt. Een RoXtable? Nou nee, ik denk ’t niet!

Foto: Ton van Vliet
Bij hotel Heitkamp vind je doorleefde houten tafels, die stevig op een gladde vloer staan. Prima voor het carnaval in Waskupenstad. Op een ongelijke vloer of op een keitjesterras is het een heel ander verhaal. Daar is de RoXtable ideaal. Een zelfstellend wiebelvrij tafelonderstel, dat een oplossing biedt voor het probleem van wiebelende tafels. De vier ‘tenen’ van het onderstel stellen zich vanzelf bij het neerzetten, waardoor ze altijd stevig op een oneffen ondergrond staan. De ontwerpers Geurt Vleemingh en Nout van Heumen doen met de geoctrooide klemconstructie een goede nieuwe poging om het probleem van wiebelende tafels tegen te gaan. Een grote ergernis bij zowel gasten als horecapersoneel.

Geurt Vleemingh: ,,Er zijn al vele pogingen gedaan om een oplossing voor dit probleem te vinden: van steldoppen en schrokbrekers tot beweegbare tenen en semi-zelfstellende tafels. Vrijwel al deze oplossingen vereisen extra handelingen zoals draaien en aandrukken en zijn duur. Bovendien resulteren ze nog steeds niet in tafels die 100 procent stabiel en volledig belastbaar zijn op de hoeken, zoals dat bij een conventionele vierteens tafel het geval is. Onze RoXtable is wél volledig belastbaar op de hoeken, bijvoorbeeld als iemand er zwaar op leunt. Ook is geen extra handeling vereist.’’

RoXtable

Het slimme, maar simpele mechanisme leverde het duo van Invend een nominatie op voor de Horecava Innovation Award 2013, in de categorie Interior & Design. Behalve veel publiciteit in de media leverde het hen een presentatieruimte op in de wereld INNOVEER! op de beurs begin januari in Amsterdam RAI. ,,We spraken horecaondernemers die dit niet alleen een goed idee voor het terras vinden, maar ook voor binnen. Tientallen offertes hebben we gemaakt. Bij een aantal horecabedrijven gaan we binnenkort langs voor een proefplaatsing, zodat ze de tafels kunnen uitproberen. De RoxTable biedt hun terras in ieder geval een aantrekkelijker aanblik dan met bierviltjes eronder.’’

Het stalen onderstel is geschikt voor zowel ronde als vierkante tafelbladen, in allerlei maten en passend bij elk interieur. De ontwerpers werken in principe samen met fabrikanten van bladen, zoals Werzalit Maar het onderstel kan ook onder bestaande tafelbladen geschroefd worden. De prijs is competitief, vanaf €109,-.

maandag 4 februari 2013

Zeg het met broodbloemen


Dat vind ik nou mooi: een tafel vol bloemen. Broodbloemen in dit geval, gebakken in terra cotta potjes. Bloempie is de naam! Culinaire brood amuses met een hartige vulling, geteeld in Elleke’s Keuken. Leuk en lekker bij high tea of lunch.

Elleke Palmen ontwikkelde twee jaar geleden kroketten met verschillende hartige vullingen. Ze gingen grif van de hand tijdens het culinaire festival Rollende Keukens in Amsterdam, dat altijd in mei plaatsvindt. Halverwege de zaterdag waren de kroketten echter al op. ,,Omdat ik frituren eigenlijk maar niks vind, bedacht ik later een ander jasje voor die lekkere ragouts. Na een periode van veel experimenteren is Bloempie ontstaan’’, aldus de Amsterdamse, afkomstig uit de foodsector.


Elleke presenteert Bloempie als de nieuwe borrelhap, maar de brood amuse is zeker ook geschikt bij high teas, lunches, brunches en banqueting. De bloemvormige hapjes zijn leverbaar in klein en groot met vijf verschillende vullingen: ragout van paddestoelen en peterselie; gegrilde paprika, ricotta, ansjovis en basilicum; lamsvlees met room en escargotkruiden; zoute vis met knoflook, tomaat en selderie; Provolone kaasfondue met bieslook.

De bereiding is ambachtelijk, met uitsluitend duurzame ingrediënten. De brood amuses worden diepgevroren aangeleverd, en hoeven na ontdooien slechts drie à vier minuten verwarmd te worden in een voorverwarmde oven. Ontwikkelde Elleke de Bloempie’s zelf, de productie laat zij nu over aan een ambachtelijke bakker.


Het orginele broodproduct leverde haar een nominatie op voor de Horecava Innovation Award 2013, in de categorie Food and Beverage. Uit het juryrapport: ,,Bloempie is een creatieve combinatie van brood en smaakmaker. Mooi gevuld, leuk product. Kun je als ondernemer een goede prijs voor vragen. De smaak is prima, de vullingen zijn afwisselend.’’


Vier dagen lang stond Bloempie in de picture in de wereld INNOVEER ! op de Horecava. Resultaat daarvan: Elleke is nu in gesprek met verschillende groothandels en andere afzetkanalen om haar product in de catering en horeca te introduceren. Ook richt ze zich op traiteurs en delicatessenzaken.


Wie een Bloempie wil proeven: elke zaterdag is Elleke’s Keuken te vinden op de Zuidermarkt in Amsterdam, en elke eerste zondag van de maand op de Sunday Market op het Westergasterrein. Eens in de maand op Pure Markt in Park Frankendael en in het Amstelpark. Dus voorlopig alleen nog in Amsterdam!  Cateraars in den lande, bestel een boeketje. Gewoon even proeven.