No waste dankzij Foodiebag

Een enkele keer komt het voor: de spareribs die ik niet op eet, krijg ik in aluminiumfolie mee naar huis. Lekker voor de volgende dag. Er is nu een handiger alternatief: de Foodiebag. Een sympathiek statement om voedselverspilling in de horeca tegen te gaan. Het product won de Karel de Vos Award op de Horecava 2013. De prijs is een ode aan de pas overleden initiatiefnemer en voorzitter van de Horecava Innovation Award. 

Het concept Foodiebag bestaat uit een lepel-clip en een kartonnen voedselbakje. Ideaal voor de gast, maar ook voor restaurants en cateraars, want uit onderzoekcijfers van Green Cook blijkt dat maar liefst 46 procent van al het voedsel in de horeca de kliko in gaat.

De Foodiebag werkt zo. Op tafel ligt een lepel-clip. Schuift de gast deze aan het bord, dan weet de ober dat de gast het overgebleven eten mee naar huis wil nemen. In de keuken wordt het eten in een ‘voedselcontainer’ geschoven, gemaakt van gerecycled karton dat lek- en vetvrij is. De ‘wrapper’ die eromheen gaat voor het vervoer, is gemaakt van restanten verpakkingskarton.

Foodiebag is een initiatief van het jonge ontwerpbureau VerdraaidGoed! en NachtRESTaurant. Beide hebben duurzaamheid hoog in het vaandel staan. Is hun concept al enorm duurzaam, de uitvoering is dat dus ook. Op de buitenkant van de verpakking staat informatie over Foodiebag; deze bedrukking is bij een eco-drukker gedrukt met eco-inkt. De Foodiebag wordt afgesloten met een lepelclip, gemaakt van oude theelepels die door kringloopwinkels ingezameld zijn en zo van de oud-ijzerbak gered zijn. In sociale werkplaatsen worden deze lepels tot clips gebogen, zodat ze kunnen fungeren als sluitclip voor de Foodiebag. Thuis is de lepelclip te gebruiken om open verpakkingen mee af te sluiten.

De Keuken van Gastmaal in Utrecht is de eerste zaak die de Foodiebag is gaan gebruiken. Eigenaar/gastvrouw Simone van den Eijnde: ,,De Foodiebag past helemaal in onze formule van een duurzame en biologische keuken. De gasten reageren heel positief. Ze zien het als een cadeautje: het restant van hun menu in een mooie verpakking.’’

Het Utrechtse restaurant werkt ermee sinds april 2012. Simone: ,,Toch wordt er nog niet veel om de Foodiebag gevraagd, een paar keer per maand. Onze porties zijn goed, niet té ruim. Soms willen de gasten het dessert thuis opeten. Dat kan natuurlijk, en daar is de Foodiebag dan ook ideaal voor.’’

Foodiebag was genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2013, categorie Concepts & Co-creation. Commentaar van de jury: ,,Een mooi stijlvol design heeft de ‘Doggy Bag 3.0.' dat als Unique Selling Point voor het restaurant kan worden gebruikt. Eenvoudig concept dat inspeelt op en een oplossing biedt voor een probleem waar veel aandacht voor is.’’

Foodiebag werd geen categoriewinnaar, maar kreeg wel de Karel de Vos Award uitgereikt. Op de foto de ontwerpster, Lisanne Addink van VerdraaidGoed!, met de trofee.

Foto: Ton van Vliet