maandag 3 april 2017

Hartelijk Horeca: van boer tot bord in Twente

Hartelijk Horeca is de gastvrije naam van de nog jonge horecavakbeurs die maandag 10 en dinsdag 11 april in het Overijsselse Hengelo plaatsvindt. Het evenement richt zich op iedereen die zich vakmatig met eten en drinken bezighoudt. Van bed & breakfast tot sterrenrestaurant. Bij deze tweede editie staat de kwaliteit van lekker eten en drinken centraal. Bekende chef-koks geven kookdemonstraties met Twentse streekproducten. Het monumentale en industriƫle fabriekscomplex Hazemeijer Hengelo vormt het decor.


Acht chef-koks uit de regio gaan in acht sessies van 90 minuten black-box ofwel improvisatie-koken vanuit het kookeiland. Vier chefs op de maandag, vier op de dinsdag. Zij beginnen hun kooksessie door eerst te ‘shoppen’ op de Hartelijk Horeca Markt terwijl gastheer Nico Dingemans de chefs, de boeren en de leveranciers interviewt. Hij is de auteur van het culinaire boek ‘From Farm to Fork’. De chefs hebben keuze uit verse producten van de Twentse Streekproducten Organisatie, Vleesbedrijf Bolscher, Deli XL en Middelkamp Vis. Aan het eind van elke sessie worden twintig fingerfood gerechten aan bezoekers uitgedeeld.

De deelnemende chefs zijn Michael Baas van De Oude Apotheek uit Losser, Rob Fiselier van Landgoed De Holtweijde uit Lattrop, Joris ten Wolde van QuaKoken uit Oldenzaal, Linda Baas van Lillyfood chocolade & patisserie uit Borne, Vincent Beekhuizen van Intenzo uit Hengelo, Stefan Bekhuis van Parkhotel De Wiemsel uit Ootmarsum, Junior Rijkschroeff met Maarten Roelofs van Restaurant & Tuinderij De Basis uit Enschede en Slow Food Twente. Diverse chefs hebben een Bib Gourmand, een topnotering in de Lekker500 of zijn lid van Slow Food Twente, Euro-Toques Nederland, Twente Culinair en/of de Twentse Alliantie van Ambachtelijke Chefs. Kortom, kwaliteit uit het oosten!


SVH Meesterkok Michel van Riswijk en chef de cuisine Matthijs Mulder van Landhuishotel De Bloemenbeek (1 Michelinster) uit De Lutte geven maandag 10 april om 10.30 uur het startschot van de kookdemo’s. Ze zijn de opmaat voor de kookwedstrijden, die bij de derde editie van Hartelijk Horeca in 2018 zullen plaatsvinden. Doen er nu nog veel koks uit Twente mee, het is de bedoeling dat het een nationale kookwedstrijd met een open karakter wordt.

Naast de kookdemonstraties zijn er allerlei workshops en mastersclasses. Ook op de beursvloer nemen streekproducten een belangrijke plaats in. Daarnaast zijn er presentatietafels van producten en meerdere foodtrucks te vinden. De entourage van het monumentale fabriekscomplex maakt het plaatje compleet.

Organisator van Hartelijk Horeca is Mimicry uit Sneek. Dit bureau neemt al bijna tien jaar de organisatie van HorecaEventTT in de TT-hallen in Assen voor zijn rekening. Directeur Jan Vlap: ,,Twee jaar geleden werden we benaderd door horecaonder-
nemers en leveranciers van horeca- en keukenapparatuur. Of wij ook zo’n mooie beurs in Twente zouden willen neerzetten. Dat is gelukt en er is voldoende potentie voor. Wij doen de organisatie, maar eigenlijk zijn zij de ambassadeurs van Hartelijk Horeca.’’

Vlap weet waarom de vraag naar een beurs in Twente is ontstaan. ,,De horecaleveranciers in deze omgeving bevinden zich in een soort niemandsland als het gaat om horecabeurzen. Hardenberg ligt een stuk noordelijker en als we naar het zuiden kijken, kom je al snel helemaal in Venlo terecht. Daarbij: wat is er mooier dan een eigen beurs, met een lokale en gemoedelijke sfeer?’’

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen