maandag 21 november 2016

Comfortabel, duurzaam, efficiënt en hygiënisch

Van een verwarmd terraskussen tot een exclusieve gegaarde geitenlamsbout. Een ecologisch alternatief voor houtskool of een duurzaam schoonmaakconcept. Ik heb het over een selectie producten die werden bekroond met een Baanbreker vanwege hun innovatieve karakter. Deze pioniers uit de Belgische horeca, verdeeld over vier categorieën, zijn deze week te zien op de Horeca Expo in Gent op het Innovation Platform bij de ingang van hal 3. Hieronder alle Baanbrekers op een rij!


Interior & Decoration


Modulaire loungetube


Abribo heeft een Baanbreker voor de Tubbo Lounge. Een vrijstaande, verplaatsbare en transparante tube ofwel overkapping, gemaakt van 2 meter lange modules. De minimale lengte is 6 meter. Je hebt dan een aantrekkelijke overkapping, inclusief een bijhorende vloer met een chique design look. De Tubbo Lounge is overal inzetbaar. Als extra vipruimte op feesten, elegante rookruimte, winterterras, loungebar, outdoor restaurant en noem maar op. Overige kenmerken: gemakkelijk te monteren en demonteren; wind-, water- en geluidsbestendig; geen bouwvergunning nodig; uitstraling van een eyecatcher. Opties om het multifunctionele plaatje compleet te maken, zijn o.a. airconditioning en verwarming, verlichting, audio, geïntegreerde zitbanken, nooddeuren en luifels. Een ideale aanvulling op de capaciteit van een horecabedrijf, het hele jaar door.



Verwarmde kussens voor terras











Eximius, specialist in terrasoverkappingen, heeft een Baanbreker voor de Stoov-kussens. Hét voordeel van deze comfortabele kussens is hun grote invloed op de gevoelstemperatuur, want in plaats van de lucht, verwarmen ze het lichaam. En dat maakt een groot verschil als gasten in het frisse voorjaar of koudere najaar willen genieten van het terras. De terrasheaters kunnen zelfs uit als je op deze verwarmde kussens zit. Ze hebben drie warmtestanden, die de gast zelf kan instellen en die zichzelf automatisch uitschakelen na gebruik. Ruim de kussens op, plaats ze in het docking station en ze worden meteen weer opgeladen, zonder gedoe met kabels. Bovendien zijn ze niet alleen efficiënt en handig, maar nog energiezuinig ook. Eximius haalt de kussens uit Nederland. Stoov werd er in 2016 al voor beloond met een nominatie voor de Horecava Innovation Award en een derde plaats voor de Columbus Trofee van de BBB.

Stabiele tafels


Fris Doekske heeft een Baanbreker voor StableTable. Wiebelende tafels en gemorste dranken, zijn met de Stable Table tafelonderstellen voorgoed verleden tijd. Die stabiliseren zichzelf namelijk automatisch, ongeacht het oppervlak waar ze op geplaatst worden, en compenseren zelfs hoogteverschillen tot 25 millimeter. Dat doen ze via een mechanisch systeem in de centrale kolom, met twee vaste poten om de tafel op de juiste hoogte te houden en twee poten die zich aanpassen aan de ondergrond. Daardoor zijn ze stabiel, licht en gemakkelijk te verplaatsen. Ideaal voor binnen én buiten.




Service, Technology & Equipment


Grillen op olijvenpitkool


Charcoal Cooking heeft een Baanbreker voor Olive Grill van producent Josper Benelux. Het bedrijf zocht en vond een ecologisch alternatief voor houtskool, dat niet altijd even milieuvriendelijk is. Het gaat om briketten gemaakt van olijvenpitten, aangevoerd uit de streek rond de Middellandse Zee. Door gebruik te maken van dit hernieuwbare basisproduct, helpt men ontbossing tegen te gaan en wordt ook de ecologische voetafdruk - veroorzaakt door het transport - tot een minimum beperkt. De olijvenpitkool heeft bovendien een hoge caloriewaarde voor een uitstekende grillkwaliteit, garandeert minstens 160 minuten baktijd en bevat geen olijvengeur. Ze is ook in staat om vet te absorberen, zodat er geen vlammen ontstaan tijdens het bakken. Kijk hier wat chef-kok Serge Koether van Kookstudio Revelatio uit Ieper erover zegt.  



Slimme tool


Connect 24-7 heeft een Baanbreker voor You Tag We Tag. Een slimme tool waarmee de horecazaak de data van de verschillende tools en kanalen verzamelt, netjes ordent en de klanten en producten in groepen verdeelt (tagt) en zo gepersonaliseerde berichten of suggesties kan opsturen. Daarnaast biedt You Tag We Tag de mogelijkheid om de consument te betrekken bij de tags, of corrigeert de bestaande tags om de communicatie gerichter te maken en spam te voorkomen. Ook kunnen hobbies van de gast worden meegenomen om product en service nog verder te optimaliseren. Dit maakt het allemaal gemakkelijker om de juiste evenementen te organiseren en partnerships aan te gaan. Bijvoorbeeld een eenmalig evenement rond oldtimers of honden.


Magnetische bodem


Demeyere heeft een Baanbreker voor de Alu Pro Duraglide. Niet elke pan is geschikt om te bakken op inductiekookplaten, en dat heeft voornamelijk te maken met de stabiliteit. In deze aluminium bakpan werd echter Demeyere Triplinduc® verwerkt, een gepatenteerde innovatie die de bodem stabiliseert en die het rendement van de inductie tot 30 procent verhoogt. Zo wordt de bodem van de pan gelijkmatig verwarmd en gaat er geen energie meer verloren. De antikleeflaag binnenin werd dan weer versterkt met titanium plasma. Dat zorgt ervoor dat de antikleeflaag én de bakpan extra lang  meegaan.



Onderhoudsvrije afdichting voor koelwerkbanken


Rosval heeft een Baanbreker voor Easy Cooling én een Innovation Award in de categorie  Service, Technology en Equipment. Koelwerkbanken voorzien van lades en deuren met een rubberen afdichting moeten dagelijks intensief worden schoongemaakt en periodiek worden vervangen om te voldoen aan controles van het F.A.V.V. De Belgische inspectie-en controledienst voor voedselproductie. Dat soort onderhoud is niet meer nodig met de nieuwe Rosval Easy Cooling®-afdichting. Het systeem vervangt de roestvrijstalen binnenzijde en de rubberen afdichting door een massief  binnenpaneel van kunststof, voorzien van magnetisch materiaal. Dat zorgt voor een naadloze en onderhoudsvrije afsluiting zonder een verlies van koelcapaciteit. In 2016 was Rosval ook overall winnaar van de Horecava Innovation Award.



Food & Beverage


Drankjes met groenten, fruit en kruiden


Ardo heeft een Baanbreker voor de Smoothie Mixes. Fruit en groenten schillen en snijden is niet meer nodig met de smoothie mixes van Ardo. Ze bestaan in drie verschillende smaken en zijn verpakt in handige zakjes van 125 gram. Je hoeft er enkel nog yoghurt of sap aan toe te voegen en ze zijn klaar om te drinken. De Red smoothie mix bevat mango, aardbei, bosbes, rode biet, gember en koriander. Zijn gele tegenhanger wordt gemaakt van banaan, ananas, mango, avocado, pompoen en basilicum. De Green smoothie mix is er eentje met ananas, mango, spinazie, boerenkool en munt. Ideaal als supersnel gezond ontbijt of als verfrissend en verantwoord tussendoortje.


Broodsnack om te delen


Diversi Foods heeft een Baanbreker voor de Fleur de Camembert. Een schaaltje met smeuïge Camembert en bijhorende kruidenbroodjes om te dippen in één handige verpakking. De snack vraagt amper voorbereiding, ziet er origineel en aantrekkelijk uit en is ideaal om te delen. Hij wordt diepgevroren geleverd en zodra hij ontdooid is kunnen de kaas met de broodjes samen in de oven. De smaak van de kruidenbroodjes en de Camembert Président is perfect op elkaar afgestemd. Lekker als tussendoortje voor twee of als creatief aperitiefhapje.


Gegaarde geitenlamsbout 


ISPC heeft een Baanbreker voor Chivo De Canillas. Deze Spaanse specialiteit was tot voor kort alleen in Spanje te verkrijgen en een favoriet van vele toeristen. De zorgvuldig geselecteerde geitenlammeren van het Malaga geitenras worden louter gevoed met melk. De moedergeiten eten tijm en rozemarijn op de hellingen van het natuurgebied Sierra Tejada. Na een trage garing op een vuur van olijfhout, klaargemaakt met extra vergine olijfolie volgens een traditioneel recept, zijn de lamsbouten mooi goudgeel en intens van smaak. Bereiding in slechts enkele minuten.



Taartbodems voor vers gebak


Sablé Breton Bakery heeft een Baanbreker voor haar taartbodems en is tevens categorie-
winnaar bij Food & Beverage, en heeft dus een Innovation Award op zak. Dankzij de lekkere taartbodems van Bretons zanddeeg staat er altijd vers gebak op de kaart. In een smaaktest bij Hogeschool Vives kwamen ze als beste uit de bus. Ze zijn verkrijgbaar puur, of voorzien van een laag pudding, en zijn al voorgebakken. Ontdooien kan gewoon in de magnetron. Daarna moeten ze enkel nog worden afgewerkt met fruit of een andere vulling. De productie-
tijd van gebak wordt daardoor veel korter zonder dat het aan kwaliteit hoeft in te boeten. Overschotten worden vermeden, en buffetten kunnen meteen worden aangevuld met verse taart. De bodems zijn ook lekker als bodem voor bijvoorbeeld ijsdesserts, chocoladetaart en – in de miniversie – als basis voor aperitiefhapjes of minitaartjes.


Sustainability


Duurzaam schoonmaaksysteem


Fris Doekske heeft een Baanbreker voor Quick & Easy van Green Care Professsional. Dit is  een mobiel, automatisch doseersysteem met vijf duurzame schoonmaakproducten en één bakje water. Er is geen installatie, onderhoud of instructie nodig. Met één enkele foamspray kunnen gebruikers meerdere oppervlakken snel, veilig en ergonomisch schoonmaken. De schoonmaakproducten en het water worden automatisch gemengd bij het spuiten. De productpatronen hebben het Cradle to Cradle™ Gold certificaat, de samenstelling draagt het platinum certificaat. Alle Quick & Easy-producten beschikken bovendien over het EU-Ecolabel.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen