maandag 29 augustus 2016

Horecabeurzen in de maand september

Gastvrij Rotterdam

De vakantieperiode is zo goed als voorbij, het beurs- en evenementenseizoen voor de horeca gaat weer van start. 
En hoe in de maand september! 
De grootste beurs is Gastvrij Rotterdam, en het meest bijzondere event is Chefs(R)evolution van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Een overzicht.


 

Comeback traditionele dranken


Dranken & Pakket Expo trapt op 4 en 5 september af in Expo Houten. De beurs presenteert noviteiten en trends op het gebied van gedistilleerde dranken uit binnen- en buitenland, wijnen uit Europa en andere werelddelen, speciaalbieren, accessoires voor de drankbereiding, luxe merkproducten, verpakkings- en cadeauproducten.

De trends? Eerst gin, nu maken jenever, klassieke likeuren en vermout een overtuigende comeback, ook voor een wat jonger publiek. Het wijnassortiment vertoont een gestage groei van ecologisch verantwoord gemaakte wijn en ook de distillateurs maken de laatste jaren meer werk van een milieuvriendelijke productie.


Dutch Avant Garde Cuisine 


Op 18 en 19 september 2016 vindt de derde editie plaats van Chefs(R)evolution, het Nederlandse Avantgarde Cuisine Festival, in en rondom De Librije en Theater De Spiegel in Zwolle. Deze wordt georganiseerd door Jonnie en Thérèse Boer van het driesterrenrestaurant in samenwerking met het team van Port Culinaire en Thomas & Carola Ruhl.

Internationale sterrenchefs en befaamde sommeliers maken hun opwachting tijdens dit grootse culinaire festival. Het evenement opent zondag de 18e met een discussie over de toekomst van de gastvrijheid.

Naast de internationale kookdemonstraties van het hoogste niveau is er een gratis toegankelijke BOERenmarkt XL.
Gasten maken op een laagdrempelige wijze kennis met het rijke assortiment aan producten en ingrediënten van Nederlandse bodem. Hier ontdek je de (wijn)boeren en verschillende ambachtelijke leveranciers van Jonnie en Thérèse Boer. Enkele Alliance Gastronomique-chefs bereiden de heerlijkste gerechtjes in samenwerking met een van de boeren. Voor 8 euro is een bijzondere wijn-spijscombinatie te proeven.

In Theater De Spiegel zijn inspirerende masterclasses van een aantal topchefs van Gastronomixs te volgen. Op zondag is het zitgedeelte exclusief gereserveerd voor studenten die deelnemen aan het studentenprogramma van Chefs(R)Evolution. Er is keuze uit onderwerpen als patisserie en creativiteit. Kijk voor het hele programma op de website. 

Ook in 2016 een BOERenmarkt XL op Chefs(R)evolution in Zwolle


Duits wijnlandschap


Riesling & Co op 19 september in de Amsterdam ArenA is internationaal uitgegroeid tot een begrip. Deze 14e manifestatie is een afspiegeling van de heersende trends in het Duitse wijnlandschap. Op één dag is een boeiende selectie te proeven bij een 40-tal standhouders, waaronder wijnproducenten uit verschillende Duitse wijnbouwgebieden en importeurs van Duitse wijn in Nederland. Riesling & Co is uitsluitend toegankelijk voor wijnprofessionals.


Gastvrij Rotterdam


Gastvrij Rotterdam opent dit jaar voor de vierde maal haar deuren in Rotterdam Ahoy op 19, 20 en 21 september. De beurs breidt uit van drie naar vier hallen en heeft horecaondernemers en  -managers zo nog meer te bieden op het gebied van food en non-food. Met naar verwachting circa 300 exposanten en een keur aan workshops, proeverijen met sterrenchefs, masterclasses en wedstrijden hoeven de horeca-
professionals zich geen seconde te vervelen op Gastvrij Rotterdam. De beurs is al lang geen feestje meer voor de horeca in Zuid-West Nederland. Uit heel Nederland worden ruim 10.000 horecamensen verwacht.

Het complete programma staat begin september op de website. Zeker is dat het Nederlands Patisserie Team zijn kunsten zal tonen. En Niels van den Berg, SVH Meesterkok en werkzaam bij Rungis, laat bezoekers in vijf minuten tien spannende smaken proeven. Op het Kookweiland gaat het team dagelijks tussen 13:00 en 14:00 uur meer de diepte in en geven ze een mini-gastles, zoals ze die ook op de koksopleidingen geven. Uiteraard met bijzondere groenten en fruit in de hoofdrol.

Aziatische keuken


Tegelijkertijd vindt in hal 2 van Rotterdam Ahoy het prestigieuze event The World Championship of Chinese Cuisine – ofwel het WCCC2016 -  plaats. Een culinair evenement voor bezoekers met een bijzondere interesse voor de Aziatische keuken. De evene-
menten hebben een eigen entree. Een toegangsbewijs voor de horecabeurs geeft dan ook geen toegang tot het wereldkampioen-
schap en vice versa.

 

Van huiswijn tot icoonwijn


Op 26 september is het al weer de elfde editie van 500% WIJN in de sfeervolle Olofskapel van het NH Barbizon Palace aan de Prins Hendrikkade in Amsterdam. Voor wie het nog niet weet, 500% WIJN is een initiatief van vijf kwaliteitsimporteurs: Imperial Wijnkoperij (Oostenrijk en Duitsland), De 4 Heemskinderen (Frankrijk), New World Wineries (Australië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten), Anfors (Italië) en André Kerstens (Spanje, Portugal en Frankrijk). Deze vijf eigenzinnige specialisten hebben elkaar gevonden in een klein-
schalig en bijzonder evenement. Ieder zet zijn dertig mooiste wijnen op tafel en biedt daarmee een breed overzicht van kwaliteitswijnen uit de hele wereld. Van huiswijn tot icoonwijn.


Foodspecialiteiten


Niet helemaal horeca, maar het zijn wel beurzen op foodgebied: de jaarlijkse Vakbeurs Foodspecialiteiten en AGF Detail op 27 en 28 september in Expo Houten. Op de beursvloer zijn producten en materialen te vinden die nodig zijn om een foodspecialiteitenwinkel te exploiteren. Volgens kenners zit er een groeipotentieel bij de speciaalzaken in koffie en thee, biologische producten, friandises, champagnes en wijnen, charcuterie-
producten en food-gerelateerde cadeauverpakkingen en –producten.

Streekproducten komen uit verschillende regio’s in Nederland, maar ook van over de grens, van België tot Griekenland en van Europa tot Zuid-Amerika. Een deel van hal 2 wordt gereserveerd voor exposanten met biologische producten.

AGF Detail is al vele jaren de vaste ontmoetingsplaats voor ondernemers, inkopers en (toe)leveranciers van aardappelen, groenten, fruit, biologische producten, basisingrediënten voor soepen en alle aanverwachte producten. De beurs staat bekend om haar ongedwongen sfeer.

Lekkerste kaas


In 2014 is een nieuwe traditie geboren en organiseert het NNKC jaarlijks de Holland Kaaskeuring tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Expo Houten. Wat is de lekkerste nationale halfharde kaas uit industrie, handel en detailhandel? Ieder jaar worden andere categorieën gekozen voor de wedstrijd. Voor 2016 zijn er twee, namelijk Goudse kaas jong 48+ (4 weken) en Goudse kaas belegen 48+ (16-18 weken). Een consumentenpanel van het Centrum voor Smaakonderzoek, het CSO, proeft blind tien kaasmonsters en bepaalt wat de de lekkerste kaas in 2016 wordt. Uiteraard zijn de kazen ook te proeven.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen