maandag 30 september 2013

Groene frieten uit de bakfiets

Vorige week op Gastvrij Rotterdam kwam ik langs een frietkraampje waar biologische friet in een puntzak werd uitgedeeld. De patat werd gebakken in een originele bakfiets. Dat is pas een ‘bak’fiets. Enne.. ik had het niet verwacht, maar deze groene frieten smaakten mij prima! 


De Frietfiets (ik struikel bijna over het woord) is een initiatief van Roderick Heijning. Een jaar geleden bouwde de jonge Utrechter (25) zijn eerste ‘bak’fiets. Dapp bio food, zo heet zijn bedrijf dat de lekkerste frieten bakt op evenementen, feestjes, beurzen of biologische markten. De onbespoten aardappelen komen vers van het land, worden ter plekke gesneden, met schil voorgebakken en afgebakken tot goudgele staafjes.

Agria heet de vrij droge aardappel die mooi egaal bruint in de bakolie. Roderick vond hem op de boerderij van Carel Bouma in Biddinghuizen. Dit bedrijf is aangesloten bij Bioselect, die aardappelen van hoge kwaliteit produceert onder biologische omstandigheden. De patatten worden gebakken in biologische plantaardige olie en een deel geurloze kokosolie. Het zout dat erover gestrooid wordt is gecertificeerd door Nature & Product. De biologische mayonaise op de snack maakt het af. De frisse, volle en lichtzure smaak past perfect bij de verse frieten. De bakjes, zakjes, vorkjes en servetten zijn allemaal gemaakt van gerecycled materiaal.

Duurzaam, biologisch en ambachtelijk. Het is wel duidelijk dat dat de pijlers zijn waarop Dapp bio food steunt. ,,Je kunt niet aankomen met een grote op diesel lopende snackwagen. Het moet gewoon anders: terug naar de basis met een authentieke bakfiets en eerlijke producten. Duurzaamheid heeft de toekomst. En het gaat ons om beleving en uitstraling’’, licht Roderick Heijning toe.

Frietfiets begon klein, maar groeide uit tot een echte onderneming. Een jaar na de start werkt Roderick in de maatschappelijke dienstverlening na het afronden van zijn opleiding. Wel is hij aandeelhouder van Dapp bio food en nog steeds erg betrokken. ,,Ik heb te weinig  ondernemingsvaardigheden om Dapp bio food op te schalen naar meerdere fietsen. Twee compagnons zijn recent in het bedrijf gestapt. Zij zijn er fulltime mee bezig.’’

In een filmpje van De Utrechtse Internet Courant van november 2012 vertelt Roderick dat hij hoopt dat de tiende fiets in New York komt te staan. Hoe staat het met dat streven? ,,Die ambitie heb ik nog steeds. De eerste fiets hebben we zelf gebouwd. De volgende twee exemplaren zijn van lichter materiaal en hebben een nóg praktischer indeling. Bovendien zijn ze elektrisch aangedreven. Dat fietst in ieder geval gemakkelijker. Eind oktober zijn ze klaar. Frietfiets wordt dan als franchiseformule in de markt gezet. De eerste franchisenemers hebben zich al gemeld.’’

Ideeën voor Frietfiets heeft Roderick genoeg. Hij denkt aan zonnepanelen op de parasol. Niet zozeer voor groene stroom voor het frituren, maar voor de energie van de accu van de elektrisch aangedreven bakfiets. ,,We willen in de toekomst nog meer fietsen ontwikkelen, al moet het wel voor een onderscheidend product zijn. In ieder geval geen ijskar, daar zijn er al zoveel van.’’

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen