maandag 18 maart 2019

Design wijnkoeler met licht en geluid

Een wijnkoeler, sfeerlamp en Bluetooth speaker in één. Dat is de Kooduu Synergy. Een mooi design object voor de horeca. Warme verlichting, muziek en gekoelde wijn voor zwoele zomeravonden in de buitenlucht. Dat is het ideale plaatje!

© Foto's: Ton van Vliet

De Kooduu Synergy is gemaakt van kunststof en aluminium en bevat een ingebouwde LED-lamp die duurzaam is in gebruik. Een uitsparing is er voor een fles en ijsblokjes om de wijn of de champagne te koelen. Je pakt hem gemakkelijk op aan het chique leren handvat, waar een horecabedrijf zijn naam in kan laten zetten. De speaker in de Synergy is nog niet helemaal waterdicht. Hij kan echter tegen een spatje water vanwege de uitsparing die uiteraard wél waterdicht is.

De lamp annex wijnkoeler annex speaker is in 2018 geïntroduceerd; vanaf 2019 is hij koppelbaar. Dat wil zeggen dat je zo maar 100 exemplaren op elkaar kunt aansluiten en koppelen aan een telefoon of tablet. Zo speel je gemakkelijk muziek af vanuit populaire apps of uit eigen opslag, tot wel acht uur luisterplezier. Ideaal voor de horeca, want de ondernemer hoeft er de hele avond niet meer naar om te kijken. Zo heeft hij zowel sfeerverlichting als muziek als wijnkoelers op het terras of op een tuinfeest.

De Synergy is er in drie verschillende maten, elk voorzien van een ingebouwde batterij en bluetooth connectie 4.2. In de horeca is de Synergy o.a. al gesignaleerd op strandpaviljoens in Egmond aan Zee en op Texel. In die setting komt hij mooi tot zijn recht. Wordt het compartiment voor de wijnkoeler niet gebruikt, dan is die ruimte in te zetten als vaas of plantenbak.

Dit Deens-Nederlandse design van Kooduu kwam ik tegen op Horecava 2019. Het Nederlandse sales team presenteert de luxe gadget in april op de Salon in Milaan, de toonaangevende internationale designbeurs.

Eind april, begin mei komt er nog een product bij: de Nordic Light. Muziek en sfeerlicht in een tafelmodel-uitvoering, voorzien van een olielampje of waxinelichtje. Hij zal wat duurder zijn dan de Kooduu; dat komt omdat hij kleiner is en er in verhouding veel techniek in verwerkt zit. Met de Nordic Light gaat Kooduu concurreren met Sonos en andere muzieksystemen. De tafelspeaker onderscheidt zich door het feit dat het draadloos te gebruiken is en een range heeft tot 55 meter.

Kooduu is een Nederlands merk onder leiding van een Nederlands/Deens team. Het wil dé nieuwe lifestyle brand zijn als het gaat om innovatieve, elektronische design producten.

maandag 11 februari 2019

Van circulaire kokslijn tot automatische cocktailbar

Deze keer beschrijf ik de genomineerden van de Horecava Innovation Award 2019, die níet gewonnen hebben, maar die stuk voor stuk ook mooie innovatieve producten zijn. Als jurylid van deze jaarlijkse innovatiewedstrijd stel ik ze graag aan u voor!


Concepts, Interior & Design

 

De circulaire kokskledinglijn die Persu en Dutch Awearness hebben ontwikkeld, is gemaakt van Infinity-stof; een 100% recyclebare polyester stof, geschikt voor een circulaire productieketen. Eenmaal versleten, wordt ze geshredderd en opnieuw tot lap verwerkt. Er kan er tot ácht keer opnieuw een kledingstuk van worden gemaakt. Dus nauwelijks invoer van nieuwe grondstof en
amper afval. In de aanschafprijs is de recyclegarantie inbegrepen.
De jury is gecharmeerd van deze stijlvolle, innovatieve koksbuis met asymmetrische sluiting. Leverbaar in zwart, dus niet zo besmettelijk. De buis, ontwikkeld voor koks van RAI Amsterdam, is gemaakt van goed ademend polyester. Er zit een track & trace-label in, waarmee het hele proces te volgen is. Duurzaam en bewustwording bevorderend.  

Flyingtable is een frame dat zich om palen, bomen en zuilen van alle formaten klemt. Op een frame worden twee halve tafelblad-delen geschoven die aan de onderkant moeiteloos worden vastgeklikt. Het resultaat is een hangende tafel die kan dienen als statafel of eettafel, en zelfs als bankje. Verstelbaar op elke hoogte, leverbaar in verschillende vormen, maten, materialen en kleuren.
De jury waardeert de stabiele, solide, ruimtebesparende constructie. Loze ruimtes rondom pilaren worden hiermee efficiënt gebruikt. Ideaal op het terras, tijdens borrels en recepties. Pluspunt: ook te klemmen rond bómen! Het systeem is demontabel en makkelijk op te slaan.

Nohbo drops van Bunzl Cosmetics: shampoo (conditioner, douchegel, etc.) zit per portie verpakt in een ecologisch verantwoorde, wateroplosbare folie, in druppelvorm. Zodra de ‘drop’ in aanraking komt met water, lost het omhulsel op en kun je je haren wassen. Vrij van agressieve chemicaliën, parabenen en sulfaten.
De jury vindt de oplosbare verpakking van Nohbo (No bottles) drops een mooi duurzaam alternatief voor plastic verpakkingen. Ze dragen bij aan de verlaging van de afvalberg. Voor hotelier en instelling betekent de hygiënische verpakking minder opslag, minder afval, een besparing op fossiele brandstoffen en dus een lagere footprint.


Digital, Apps & Social Media


AssistYou is een intuïtief werkende telefoonservice voor de horeca die is gebaseerd op artificial intelligence. Een natuurlijke, warme computerstem helpt gasten met reserveren via de telefoon. Volgens de jury een veel persoonlijker beleving dan via internet reserveren. Als 24/7 inzetbare digitale telefoonassistent verbetert AssistYou de bereikbaarheid en het gastvrijheidsniveau in de horeca, door gebruik te maken van de nieuwste technologie.    

SO Connect Review helpt ondernemers om op één plek duidelijk overzicht te houden op de reviews die mensen online over hun horecazaak plaatsen. In een oogopslag zien wat mensen van je vinden op TripAdvisor, Yelp, Google, etc. En direct vanuit het systeem kunnen reageren. Je krijgt als ondernemer een signaal als je niet tijdig reageert op een negatieve recensie. De benchmark-functie helpt om je online reputatie over tijd en ten opzichte van sectorgenoten te verbeteren.
Een veelbelovende module voor guest marketing-reviewmanagement, oordeelt de jury. Want de invloed van reviews bij de keuze voor je bedrijf valt niet te onderschatten. Ook ondernemers die minder goed thuis zijn in online marketing, kunnen hun positie hiermee verbeteren. 

OnJobs is een nieuwe en uiterst visuele manier van het opstellen en presenteren van horecavacatures. Via korte video’s, 360 graden foto’s en het delen via social media zoekt de ondernemer nieuw personeel.
Zeer geschikt voor de nieuwe generaties die geen lappen tekst meer lezen, meent de jury. Ze zijn visueel ingesteld en willen zien wat ze kunnen verwachten. De kandidaten kunnen door vacatures en werkgevers swipen, alsof het Tinder is. Next level werving van nieuwe medewerkers.


Equipment & Services


Asept Fretus pomp van Bereila is een hygiënische, herbruikbare, vaatwasserbestendige en gebruiksvriendelijke sauzendispenser voor het exact en snel portioneren van sauzen vanuit staande of hangende flessen. Het is een hygiënische oplossing voor precies portioneren. Andere systemen kunnen geen exacte en constante hoeveelheden garanderen, zijn vaak lastig schoon te maken, of niet herbruikbaar.
De jury is enthousiast omdat het een relatief simpel product is: een goedkope oplossing voor een veelvoorkomend probleem in professionele keukens.    

TenderOne Bottle Tender is een geautomatiseerde cocktailbar die het mogelijk maakt precies en snel cocktails, mix- en frisdranken te produceren. De machine kan minimaal 16 en maximaal 32 ingrediënten combineren.
De jury ziet veel in de toepassing bij drukke bars en discotheken waar veel cocktails en mixjes snel gemaakt moeten worden. Door de exacte dosering en snelheid (10 seconden) kan iedere werknemer cocktails samenstellen en maken.


 




Zero foodwaste brengt voedselverlies in kaart en produceert rapportages daarover, met als doel efficiëntere inkoop door optimale planning, voorraadbeheer en portionering. Met een speciale camera en weegschaal bij de afvalbak creëer je een verspillingsmonitor. De camera scant door middel van beeldherkenningstechnologie het weggegooide product en registreert het.
De jury is enthousiast omdat het voedselverspilling op een eenvoudige manier in kaart brengt en aldus bewustwording creëert bij de ondernemer. Door tastbaar te maken wat er wanneer en waarom wordt weggegooid, kunnen betere keuzes gemaakt worden in bijvoorbeeld de portionering en inkoop.



Food & Beverage


Aard, een product van Nevel Artisan Ales, is een blend van houtgerijpt wild bier met kvass gemaakt van oud zuurdesembrood, rode bieten en absintalsem. Kruidig, friszuur en aards; nodigt uit tot combineren met gerechten.
De jury ziet in dit product een volgende stap in het combineren van traditionele producten tot iets nieuws. Aard (5,5% alc) kan smaaktechnisch worden gezien als een samenvoeging van bier en wijn en blijkt goed inzetbaar op de gastronomische markt. De ontwikkelaars kiezen er bewust voor om met lokale, vaak wildgeplukte, niet alledaagse ingrediënten te werken.

De Balletjes van Friethoes Haarlem is een borrelsnack gemaakt van aardappelsnijafval van duurzame verse frietproducent Friethoes. Friet is recht en aardappels zijn toch echt rond. Gevolg: enorme hoeveelheden afsnijsels. De jury is van mening dat er hier goed gebruikt gemaakt is van de reststroom, waardoor er minder food waste ontstaat. In dit product zijn IPA bier en kaas toegevoegd die een bijdrage leveren aan de smaakbeleving. Ontstaan als bijproduct, maar met veel groeipotentie.


kukki Cocktails zijn cocktails mét ijsblokjes en vers fruit in een fles.
De jury waardeert deze cocktail omdat deze de gast allereerst een visuele beleving laat ervaren voordat er daadwerkelijk geproefd gaat worden. Het verse fruit in de fles, in combinatie met de ijsblokjes, wekken de nieuwsgierigheid. De houdbaarheid (18 maanden), zonder toevoeging van chemische toevoegingen en kleurstoffen, is opmerkelijk. Een échte cocktail met het gemak van een flesdrank.

vrijdag 4 januari 2019

Winnaars Horecava Innovation Award 2019

Efficiëntie in de keuken en de weg naar een duurzame horeca


Deliverect is dé all over winnaar van de Horecava Innovation Award 2019, gekozen uit een recordaantal van maar liefst 189 inzendingen. 
De Karel de Vos Duurzaamheid Award gaat naar Groene Ster Nederland. Deze site wijst de weg naar een duurzame horeca. De prijzen werden maandagmorgen 7 januari uitgereikt bij de officiële opening van de Horecava in RAI Amsterdam. Een overzicht van de winnaars in álle categorieën.


Digital, Apps & Social Media


Deliverect maakt een einde aan de wildgroei van bonnenprinters en monitors van diverse bezorgdiensten zoals Deliveroo, Thuisbezorgd en Foodora in horecakeukens. Door koppeling worden de bezorgsystemen geïntegreerd in één POS (point of sale), in plaats van iedere bezorgdienst die een eigen bonnenprinter en/of scherm heeft staan.
Deliverect komt uit de categorie Digital, Apps & Social Media en zal een grote impact hebben op de bedrijfsvoering in de horeca, verwacht de jury. Het kan zorgen voor minder verkeerde bestellingen en meer efficiëntie in de keuken; het ordent alle printbonnen en online-bestellingen.
  

Food & Beverage 


De Amster-Dam hertenrookworst is de winnaar in de categorie Food & Beverage. Dit is een ambachtelijk geproduceerde rookworst met vlees van damhert uit de Amsterdamse Waterleidingenduinen.
De jury vindt dat de producent goed inspeelt op de maatschappelijke discussie rond het actief beheren van de lokale wildstand. Damhertenvlees wordt aangeboden in verschillende toepassingen. De rookworst is een herkenbaar product met een zeer goede smaak. Daarnaast wordt het vlees ook verwerkt in producten die aangeboden worden bij de Voedselbank. Het feit dat deze rookworst ook halal is, maakt hem voor een bredere doelgroep bereikbaar. Leverancier is Pieter van Meel Wild en Gevogelte. De rookworst werd gekozen uit 103 ingezonden items bij Food & Beverage. Deze categorie kent altijd de meeste kandidaten.

 

Concepts, Interior & Design

 

De beste in deze categorie zijn snackdisposables van suikerriet, 100 procent composteerbaar, en daarmee geschikt voor de agf-afvalstroom. Ook zijn ze ‘home composteerbaar gecertificeerd’.  Dat wil zeggen: waar ze ook terechtkomen, ze zullen volledig afbreken. Het formaat is afgestemd op gebruik in de cafetaria en past in vrijwel iedere bakwand-dispenser. De bruine kleur past binnen de huidige eko-trend.
De jury noemt dit product van Natureko een perfect alternatief voor plastic snackbakjes. Ze hebben een natuurlijke, ambachtelijke uitstraling. Het ruwe oppervlak geeft goede grip. Voor de productie zijn bio-based grondstoffen gebruikt, die in de natuur weer aangroeien. Als overal in Nederland alleen nog maar de bio-disposables van Natureko worden gebruikt, dan zorgt dan voor een enorme vermindering van het afvalprobleem, want de bakjes zijn 100 procent composteerbaar. Duurzaamheid ten top.


Equipment & Services

 

Glazenwasmachine Top Dry van Hobart garandeert een poleervrij en kurkdroog resultaat. De geïntegreerde osmosetechniek zorgt voor poleervrij en schoon glaswerk. Doordat de vochtige lucht op een innovatieve manier wordt omgezet in hete droge lucht komen ze absoluut droog uit de machine. Vooral dat laatste is innovatief. De jury waardeert deze innovatie, die niet alleen een einde maakt aan het probleem dat glazen vaak nat uit de glazenspoelmachine komen, maar ook aan de vervelende warme damp die ontsnapt bij het openen van de machine.

 

Karel de Vos Duurzaamheid Award

 

Groene Ster Nederland is een nieuw initiatief dat de weg wijst naar een duurzame horeca. De site – en op termijn ook een gids – geeft per provincie een overzicht van horecabedrijven met een groen randje. ,,Een optelsom van wereldverbeteraars, oprechte foodlovers en dappere strijders. Noem ons cowboys die met dit initiatief alles wat leeft, groeit en bloeit positief willen beïnvloeden’’, aldus de initiatiefnemers en ambassadeur Floortje Dessing.
Er wordt niet alleen gekeken naar verantwoorde gerechten, ook naar een duurzame inrichting en beperking van het energieverbruik (ledverlichting, zonnepanelen, dubbel glas, eigen moestuin, opvang regenwater), verantwoorde inkoop en schoonmaakmiddelen, personeel met een beperking, et cetera. Waar de hele visie en missie duurzaamheid uitademt: dié horecabedrijven krijgen een groene ster. Van eenvoudige lunchroom tot sterrenrestaurant.

De Karel de Vos Duurzaamheid Award werd voor de zevende keer uitgereikt. De fraaie trofee is vernoemd naar de in 2012 overleden initiatiefnemer en eerste juryvoorzitter van de Horecava Innovation Award. De prijs is voor de innovatie die het meest blijk geeft van een duurzame, toekomstgerichte visie en die ondernemers nieuwe kansen biedt. Alle inzendingen maken kans.

Over vijf weken aandacht voor de overige nominaties van de Horecava Innovation Award 2019. Stuk voor stuk ook prachtige producten!

maandag 17 december 2018

Hip koffiemerk met zebraprint

Tribes is een nieuw en hip koffiemerk in een verzadigde markt, geïntroduceerd op Horecava 2018. De zebraprint is het beeldmerk van het koffieconcept dat al in zo’n 50 horecazaken in Nederland wordt gevoerd. Een mooi totaalconcept van een jong en enthousiast team.


,,Ja die zebraprint, daar vallen we wel mee op. De echte kenner weet natuurlijk dat dit de koffiedikkringen zijn waarmee wij de toekomst voorspellen op het gebied van koffietrends’’, zegt Jan Peter Beekman van Tribes Coffee met een knipoog. ,,Met locaties als The Streetfood Club, MILK, Marlin en Flinders in respectievelijk Utrecht, Amsterdam, Deventer en Groningen hebben we dit voorjaar met succes de basis gelegd. In de maanden erna volgden velen horecazaken. Ons koffieconcept speelt in op de laatste koffietrends en vertaalt die naar de horeca. Het helpt ondernemers om onderscheidend te blijven op het gebied van koffie. Wat deze trends zijn? Cold brew coffee - puur met ijs of in de mix - en slow coffee bijvoorbeeld.’’

Cold brew coffee is een koud bereide koffie. Grof gemalen koffie gaat voor 12 tot 24 uur in koud water. Hierdoor worden langzaam de koffiesmaken geëxtraheerd. Cold brew coffee is onwijs populair in Amerika, maar ook in steden als Londen en Berlijn. Nieuwe smaakcombinaties voor de cold brew coffee zijn bijvoorbeeld met ginger beer, limoen en rietsruiker. Dit gepresenteerd in een drinking jar maakt het dé vervanger voor ice tea.

© Foto: Ton van Vliet

Slow coffee: gemalen koffie van bijzondere origine, gezet met het Tribes slow coffee-setje geeft de gast een echte tafelbeleving. Schenk het op met heet water  en binnen twee minuten staat er een heerlijke beker slow coffee. Weer totaal anders dan uit de espressomachine. De smaak is veel verfijnder. De opgiet-koffie is populair in de espressobarretjes in de grote steden. De presentatie aan de gast is gebruiksvriendelijk voor de horecamedewerkers.

Tribes introduceert een eigen verse theelijn onder de noemer Té de Origen. Deze single-packed thee wordt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt verpakt in het thee-atelier Zij verwerken de hele theeblaadjes van de natuurlijke theeën in 1-kops pergamijnzakjes. Hierdoor heb je dus verse thee en dus single packed. Een nieuwe smaak binnen Tribes Tea is de eigen direct trade Cascara. Gemaakt van het gedroogde vruchtvlees en de schil van de koffiebes maakt het tot een frisse, fruitige en dorstlessende thee vol cafeïne. Het is de perfecte combinatie tussen tussen koffie en thee drinken. Een specialiteit voor de fijnproever!


Op Horecava 2019 presenteert Tribes in de koffiehal een nieuwe versie van haar coldbrew coffee. ,,Nog beter en lekkerder’’, aldus Jan Peter Beekman. ,,We laten bezoekers een paar fantastische nieuwe mixen proeven, zowel alcoholisch als non-alcoholisch. Daarnaast introduceren wij als een van de eerste koffiemerken een direct trade koffie met 83+ punten. Een koffie die 100% traceerbaar is; dat is uniek in de mainstream horeca.’’

maandag 26 november 2018

Innovatief en baanbrekend in de Belgische horeca

De vijf beste horeca-innovaties van België zijn vorige week bekend gemaakt tijdens de Horeca Expo in Gent. De Innovation Awards werden door een vakjury gekozen uit 30 genomineerden, voorheen de Baanbrekers geheten. De beurs is inmiddels achter de rug, maar de winnaars in de vijf categorieën blijven nog wel even in de picture staan.


Beverages: Easy Mixers


Winnaar in de categorie Beverages is Easy Mixers. Dat zijn alcoholvrije premixen waarop cocktails en mocktails kunnen worden gebaseerd. In deze tijden van bewust alcoholgebruik is het nodig om een aanbod te bieden van verschillende alcoholvrije alternatieven. De Easy Mixers zorgen ervoor dat restaurants en (hotel)bars op een eenvoudige manier een kwalitatief hoog-
staande mix-drank aan hun gasten kunnen bieden, zeker in zaken zonder (top)bartender.
De mixen - waaronder peer-rozemarijn, munt-appelsien, mojito, groene thee-jasmijn - zijn smaaktechnisch geweldig gemaakt met de nodige aandacht voor de aciditeit (zuurgraad). Leverancier is NIVO-finess’.

Food: KUU-tube

 

Bij Food is de KUU-tube de beste, ofwel ‘Smaakkunst in een tube’. Elke KUU-tube bevat een artisanale gelei met een verrassende en ongewone smaak of smaakcombinatie. Smaken combineren is ook een vorm van kunst. Met de KUU-tubes kan iedereen creatief zijn aan tafel door zelf een smaak te kiezen om een gerecht mee te pimpen. Tafelen wordt een creatief gebeuren. De gast creëert zo een persoonlijk smaakkunstwerk, groot of klein.
Er zijn vijf soorten: bosbes en munt, veenbes en bosbessenwijn, vlierbloesem en vanille, theegelei van bosbes, biergelei en gagel. Het product heeft een handige spuitkop om de gelei mooi te doseren. Andere voordelen zijn: handig in gebruik, hygiënisch, lang houdbaar en de gelei is geconcentreerd zowel in de ‘neus’ als de ‘smaak’. De toepassingen zijn eindeloos: bij kaasschotels, als decoratie van gerechten, op toastjes, in yoghurt, in thee, in gin-tonic, in slaatjes, op pannenkoeken, in ijsjes, enzovoort. De firmanaam is KUU bvba.

Interior & Design: Automated MAX Cantilever


The Automated MAX Cantilever eindigde als eerste bij Interior & Design. Het is TUUCI's nieuwste toevoeging aan de parasolcollectie. Deze parasol met mast aan de zijkant is revolutionair door de combinatie met technologie. Zo is er een iPhone-achtig controle-paneel aan de zijkant van de mast, waarmee licht, heaters en de motor bediend kunnen worden. Dit zijn de drie opties voor inbouw. LED-verlichting is geïntegreerd en niet-zichtbaar; de beide heaters hangen op twee zijstangen van de mast. De motor binnenin de mast maakt het mogelijk om de parasol automatisch te openen en sluiten. Daarnaast zijn ook nog eens extra veiligheidsmaatregelen ingebouwd, dus het is ook een ‘smart-system’. Bij het klikken op bijvoorbeeld ‘sluiten van de parasol’, herkent het systeem zelf dat de heaters nog warm of koud zijn. Bij wamte zal hij twee minuten wachten voordat er alsnog automatisch gesloten gaat worden.


Services, Technology & Equipment: Deliverect

 

De beste in de categorie Services, Technology & Equipment is Deliverect. Een nieuwe technologie-startup die de koppeling maakt tussen leveranciers van delivery en take away sites (zoals Deliveroo, Thuisbezorgd, UberEats, Foodora, JustEat, Glovo) en restaurants over de hele wereld. Deliverect is de app die alle bezorg- en afhaaldiensten rechtstreeks verbindt met de kassa, de obers en de koks. De oprichters van Deliverect (Zhong Xu, Jan Hollez) zijn al eerder een succesvol innovatief bedrijf begonnen (POSIOS, overgenomen door Lightspeed). Met Deliverect willen ze nog verder gaan en de hele bezorg- en afhaalwereld automatiseren.  Het restaurantproduct is volledig ontwikkeld in België. Zoals ze in België zeggen: ‘het is gedaan met meerdere schermen en het manueel intikken van online bestellingen'.

Sustainability: M’Afrique by Moroso


Winnaar bij Sustainability of wel de categorie duurzaamheid is M’Afrique, de outdoorcollectie van Moroso. Deze is onstaan uit een samenwerking van internationale designers en lokale productie in Dakar, Senegal. Het meubilair is een combinatie van visserstouwen gevlochten tussen een stalen constructie. Het eindproduct is een verfrissend product dat zeer duurzaam is door de materiaalkeuze. Het visserstouw is namelijk ontworpen voor extreme omstandigheden, wat direct samenhangt met het gebruik van deze collectie. M’Afrique kan buiten blijven staan in weer en wind met een minimum aan verwering. Bovendien gaat nog eens 80% van de opbrengst van het kleurrijke terrasmeubilair terug naar zijn oorsprong. Leverancier is De Compagnie.

maandag 12 november 2018

De toekomst van foodservice en hospitality

© Ton van Vliet/Horecava
Food Culture, dat is de manier waarop mensen omgaan met eten in relatie tot hun leefstijl. Dit thema staat centraal in het InnovationLAB op Horecava 2019. Foodprofessionals zijn uitgenodigd om bij dit beursonderdeel trends en innovaties optimaal te beleven. De Horecava is van 7 tot en met 10 januari in RAI Amsterdam.

De consument heeft nog nooit zoveel aandacht gegeven aan food. Kookprogramma’s scoren beter dan talkshows, foodbloggers schrijven bestsellers. Zo laat de consument zich graag inspireren op het gebied van eten, drinken en beleving. Maar hij is kritischer dan ooit. In die wereld van snel veranderende consumentenbehoeften en –gedrag, moeten foodprofessionals goed voorbereid zijn op de toekomst. In Food Culture kunnen ze zien, proeven en ervaren hoe in te spelen op deze veranderingen. Dat gebeurt in verschillende werelden: All Day Breakfast, Next Level Kitchen, Personalised Care, Hight Traffic/Convenience, Healthy Functional, Evening: no, low or pro? en Foodretail.

De foodservice professional wordt meegenomen in de toekomst van foodservice en hospitality. ,,We dagen hen uit om na te denken over de gast van morgen en de vertaling te maken binnen de eigen organisatie’’, vertelt Carlijn Groen, exhibitions manager Horecava.

© Ton van Vliet/Horecava

HTC Advies is founding partner van het InnovationLAB en organiseert elke dag trendtours langs de verschillende werelden en laat zien hoe trends toegepast worden. Bezoekers kunnen zo geïnspireerd raken en zien welke welke van deze trends hun eigen organisatie zouden kunnen versterken.

Iedere beursdag is er van 9.00 tot 11.00 uur ook een theaterprogramma waarin sprekers worden afgewisseld met ronde tafelsessies. Experts brengen er hun ideeën en ervaringen voor het voetlicht. Nieuw is het StartupLAB, waar 30 tot 50 startups uit de horeca zich presenteren. Bezoekers kunnen samen met de starters innovatieve oplossingen bedenken die te maken hebben met food culture.

Kortom, inspiratie en uitdagingen genoeg op het InnovationLAB. De genomineerden van de Horecava Innovation Award 2019 presenteren zich hier ook. En op de beurs zelf valt ook altijd genoeg nieuws te ontdekken!

maandag 15 oktober 2018

Vintage led-verlichting met originele kooldraad

LedG staat voor de led-versie van de ouderwetse kooldraad-
gloeilampen in de extra warme lichtkleur 2200 K, energie-
zuinig en ook dimbaar. Ingrediënten voor warm licht in horecazaken. Het bedrijf heeft op Horecava 2018 de verlichting van BarO verzorgd. ,,Zag er bijzonder sfeervol uit’’, aldus lichtondernemer Danny Spijk van LedG.

Led filament flame-lampen, dat is de juiste benaming voor dit verlichtingsproduct dat inmiddels niet meer uniek is in Nederland. ,,Maar ik was wél de eerste met de kooldraadvariant’’, stelt  Danny Spijk van LedG. De filament-staafjes bootsen het design van de gloeidraad cq kooldraad na. Alleen zijn ze 90 procent zuiniger. En opmerkelijk is de warm-witte lichtkleur (2200K), vergelijkbaar met de lichtkleur van kaarslicht. Ook zijn deze lampen vanaf 5 Watt perfect te dimmen met onze traditionele gloeilampdimmers. Het horecabedrijf hoeft dus geen dure led-dimmers aan te schaffen’’, aldus de ondernemer uit Zaandam.

BarO op Horecava 2018
Naast de energiebesparing van 90 procent, bespaar je ook nog eens op de vervangingskosten. Deze ledlampen gaan namelijk maar liefst 15 keer langer mee dan gloei- of halogeenlampen. De investering is dus binnen korte tijd terugverdiend. Spijk rekent je de besparing razendsnel  voor. Tussen neus en lippen door noemt hij ook nog even de actie die 6 oktober van start ging: horecaklanten van Nuon krijgen 21 procent korting bij de aanschaf van de ledlampen bij LedG. De G staat uiteraard voor groene ofwel duurzame verlichting. Vandaar dat de verpakking ook groen is.

Stond Danny Spijk op Horecava 2018 nog in de Start-up Lane en richtte hij BarO bijzonder sfeervol in, de komende editie heeft hij een stand op het Adviesplein samen met Nuon. Ook gaat de lichtondernemer drie pleinen voorzien van ledverlichting mét kooldraad, o.a. op het InnovationLAB.

De lampen in tientallen hotelkamers zijn al van de energiezuinige lichtpeertjes voorzien, zoals in het Palace Hotel in Zandvoort en het Boulevard Hotel in Scheveningen. Café 1890 in Amsterdam hebben we helemáál van ledlicht voorzien. ,,Fantastisch mooi geworden’’, reageert hij enthousiast. ,,En in pizzeria Renato's in Amsterdam hangen onze Edison-lampen (type St64). Langwerpige lampjes die van onderen smal toelopen. Genoemd naar Edison, de uitvinder van de gloeilamp.’’